Portugues Principiante
Portugues Principiante
Portugues Principiante
UNIDADE 1:
TEMÁTICAS BÁSICAS
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 3
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
CUMPRIMENTOS
Quando duas pessoas se encontram, elas se cumprimentam. Existem cumprimentos formais e
informais que se usam de acordo com a situação comunicativa.
*Veja alguns cumprimentos que existem e em que situações você pode usá-los.
Alô Alô
Perguntas possíveis Como vai o senhor? Como vai você?
Como vai a senhora? Tudo joia?
Tudo bom? Tudo legal?
Tudo bem? Tudo bem?
Respostas possíveis Bem, obrigado Tudo legal
Bem, obrigada Tudo joia
Ótimo Tudo Ok
Excelente Tudo certo
Nada bem Beleza
Mais ou menos Ótimo
E o senhor? Nada bem
E a senhora? E você?
Momento da despedida Até logo Até
Até depois Tchau
Até breve A gente se vê
Até amanhã Até mais
Até semana que vem Vejo você depois
Até sábado
Adeus (definitivo) Até lá
Até já
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VOCABULÁRIO RELEVANTE
FRASES DE CORTESIA:
OBRIGADO – OBRIGADA
BRIGADO – BRIGADA
DE NADA – NADA
PERDÃO / DESCULPE
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PRONOMES
PESSOAIS
POSSESSIVOS
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DEMONSTRATIVOS
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
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ARTIGOS DEFINIDOS
USAM-SE
ANTES DOS NOMES DE PESSOAS (OPTATIVO)
Ex. Ela é A Marialva
Ele é O Miguel
IMPORTANTE !!!
ESTA REGRA SE APLICA A PAÍSES E CONTINENTES, NÃO A CIDADES. AS ÚNICAS
CIDADES QUE LEVAM ARTIGOS DEFINIDOS SÃO:
O RIO DE JANEIRO – A BAHIA – O CEARÁ – O CAIRO
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CONTRAÇÃO
PREPOSIÇÕES ARTIGOS CONTRAÇÕES
À – ÀS
A + A / AS
+O / OS
AO – AOS
DA – DAS
DE + A / AS
+O / OS
DO - DOS
NA – NAS
EM + A / AS
+O / OS
NO - NOS
PELA – PELAS
POR + A / AS
+O / OS
PELO – PELOS
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Esse ônibus passa ............... centro? Não, esse ônibus passa ............... praias.
Ele saiu ............... porta da frente? Não, saiu ............... uma porta secundária.
...............onde devo passar para ir ao correio? Você precisa passar ............... banco.
Você vai passar ............... Vitória? Não, vou passar ............... Parati, ............... Angra dos Reis e
............... Rio de Janeiro.
Você vai à biblioteca ............... rua nova? Não, eu sempre vou ............... avenida velha. É mais bonito.
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 14
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f. Para chegar .......... farmácia, siga reto ......... três quadras e depois vire ....... direita na
Avenida Ipanema.
O Sr. Albuquerque viaja muito. Ele conhece .................. Japão, .................. Estados Unidos,
América do Sul, ele já visitou .................. Brasília, .................. Rio de Janeiro, .................. São Paulo,
.................. Buenos Aires e .................. Lima. Mas a cidade de que mais gosta é .................. Belo
Querida mãe, estamos visitando ............... pequena cidade brasileira. Ela fica ............... interior
............... estado............... Bahia. ...............centro da cidade é ............... praça. Nesta praça há lojas,
............... farmácia, ............... banco, ............... cinema, ............... bar e ............... padaria. ...............noite,
............... moços e ............... moças ............... cidade vão ............... praça para encontrar os seus
amigos e conversar com eles. ...............casas são antigas. Há casas modernas ............... parte nova
da cidade. Para chegar até lá é necessário pegar ............... ônibus que passa ............... rua
Tiradentes. ...............vida aqui é muito calma. Acho que vou ficar mais um tempinho por aqui.
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UNIDADE 2:
FALANDO DE SI E DOS OUTROS
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APRESENTAÇÃO PESSOAL
Nome / Sobrenome Eu sou... / Eu me chamo...Meu nome é... / Meu sobrenome é...
Apelido Meu apelido é... /Me chamam de...
Idade Tenho ...anos / Estou com ... anos
Faço anos em ... (data) / Completo anos em ... (data)
Estado civil Sou casado/a – estou casado/a com ...
Sou solteiro/a
Sou divorciado/a
Sou viúvo/a
Sou desquitado/a
Sou descasado/a
Estou namorando com ... / Tenho namorado/a
Profissão Sou estudante – professor – advogado – médico – engenheiro – arquiteto
– enfermeira – cabeleireiro – açougueiro – vendedor – dona-de-casa –
Trabalho como fotógrafo – secretária – funcionário público ...
Lugar de origem Eu sou de ... (cidade / país)
Eu nasci em ... / Sou nascido em ...
Residência Eu moro em (rua / bairro / cidade / país)
Família Meu paí / minha mãe / meus pais
Meu marido / minha mulher
Meu filho / minha filha – mais novo/nova – mais velho/velha – o caçula
Meu irmão / minha irmã / meus irmãos
Meu avô / minha avó / meus avós
Meu sogro / minha sogra – meu genro / minha nora
Meu cunhado / minha cunhada
Meu tio / minha tia – meu primo / minha prima
Meu namorado / minha namorada – meu noivo / minha noiva – meu
companheiro / minha companheira – meu parceiro / minha parceira –
meu/minha amante
Passatempos – Eu gosto/eu não gosto de : leitura – esportes – cinema – teatro –
Hobbies televisão ...
Jazz – roque – música clássica – pop - música popular brasileira (MPB) –
punk – reggae – hard core – axé – lambada – forró – samba -hip-hop – Ler
– assistir televisão – fazer ginástica – viajar – praticar esportes –
ouvir/escutar música – tocar violão/órgão/piano/baixo/bateria – passear
– caminhar – dormir – estudar – fazer nada – ir à academia – descansar –
desenhar – jogar videogames -
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APRESENTAÇÃO PESSOAL II
Descrição física
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Altura Alto
Mediano
Baixo
Descrição psicológica
Esportivo;Intelectual;Sensual;Descontraído;Tranquilo;Estudioso;Cara-de-pau.
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Modelo de apresentação
*O verbo “ACHAR” se
usa cada vez que você
vai colocar um ponto de
vista, uma opinião. Em
português, usa-se
muito esta palavra.
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
1- E VOCÊ?
QUEM VOCÊ É? COMO VOCÊ É?
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
EU E MINHA FAMÍLIA
Muito prazer! Meu nome é Adachi e sou japonês. Minha família não é
toda japonesa. Eu tenho dois filhos lindos. Minha primeira filha é
japonesa. O nome dela é Ayako. Ela é muito tímida, tem sete anos. Meu
segundo filho é brasileiro. O nome dele é Fernando. Ele é do signo
escorpião e nasceu em novembro. Fernando tem um ano e é
extrovertido. Minha esposa é muito alegre. Somos uma família muito
feliz. Agrora nós estamos no Brasil e temos uma casa muito grande.
Estou feliz em trabalhar aqui e minha esposa está muito contente em
aprender um novo idioma.
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 23
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Uma colega está falando sobre um empresário japonês que chegou no Brasil faz pouco tempo.
Complete o texto
Adachi é uma pessoa muito alegre. Ele está no Brasil a trabalho. Ele acorda muito cedo e após
tomar café da manhã vai de carro pro escritório. Ele gosta muito daqui e fala português muito
bem porque estuda bastante. Adachi trabalha em uma empresa em Guarulhos e quer melhorar
ainda mais seu vocabulário. Por isso, conversa com todos os colegas em português. Seu horário de
trabalho é longo. Ele começa a trabalhar às 7h30 e termina às 17h30. Seu almoço é de uma hora
e ele e seus amigos almoçam juntos no restaurante da empresa. A esposa de Adachi e seus filhos
almoçam em casa. Nos fins de semana, eles jogam futebol, tênis e baralho. Quando estão em
casa, conversam com suas colegas, assistem à televisão e vão passear pela cidade. Gostam muito
de ir ao cinema e, quando é feriado, de ir à praia ou às montanhas.
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 24
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PRESENTE DO MODO
INDICATIVO
*Verbos Regulares: São aqueles que podem se dividir em duas partes, Raiz e Desinência.
Quando são conjugados, só se modifica a Desinência, a Raiz é a mesma em todas as pessoas de
todos os tempos.
“Todos os verbos regulares têm a mesma terminação ao serem conjugados”
*Verbos Irregulares: São aqueles que não podem se dividir em Raiz e Desinência.
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
A ROTINA
*Veja os verbos mais utilizados para falar de sua rotina
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 28
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AS HORAS
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es
19: _____________________________________________________________________
34: ____________________________________________________________________
67: ____________________________________________________________________
88: ____________________________________________________________________
106: ___________________________________________________________________
269: ___________________________________________________________________
570: ___________________________________________________________________
732: ___________________________________________________________________
1200: ___________________________________________________________________
2095: __________________________________________________________________
21.879: _________________________________________________________________
35.481: _________________________________________________________________
174.960: ________________________________________________________________
356.021: ________________________________________________________________
547.291: ________________________________________________________________
627.908: ________________________________________________________________
741.285: ________________________________________________________________
977.453: ________________________________________________________________
1.234.567: _______________________________________________________________
26.874.902: ______________________________________________________________
145.982.807: _____________________________________________________________
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VOCABULÁRIO RELEVANTE
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DOMINGOS______________________________________________________________
_______________________________________________________________________
NAS SEGUNDAS__________________________________________________________
_______________________________________________________________________
TODOS OS DIAS_________________________________________________________
_______________________________________________________________________
NEM SEMPRE____________________________________________________________
______________________________________________________________________
NA PRÓXIMA SEXTA______________________________________________________
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NA SEXTA PASSADA______________________________________________________
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 36
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
SEU DIA-A-DIA
8- Utilizando o vocabulário estudado, escreva detalhadamente o que você faz durante
sua semana.
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Flávia e Laura estão no hotel. Enquanto esperam o elevador, elas começam a conversar...
Laura: Não. _________ duas bolsas grandes... Ali no canto, ________ as vermelhas.
Flávia: Que legal! Nós _________ vizinhas de quarto. O meu _______ o 404!
Laura: Legal, mesmo! ________ bom ter alguém conhecido por perto...
1. Eu __________ no aeroporto.
2. Luísa __________ em São Paulo.
3. Os engenheiros ________ no escritório.
4. O médico _________ no consultório.
5. O dinheiro ___________ no cofre.
6. Vocês __________ na fábrica.
7. Você ___________ na rua.
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 38
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Na padaria:
Sr. Luiz: Sim. __________ com capa de gordura e sem. Qual a senhora quer?
D. Ângela: Eu não __________ problemas com a gordura, mas meu marido ________. Então vou
levar o mais magro. Quatrocentos gramas, por favor...
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 40
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Sr. Luiz: Ih, D. Ângela, esse vou ficar devendo... Eu só __________ do comum. Eu
___________ de encomendar mais... D. Ângela: Não ________ importância, Sr. Luiz, levo do
outro, mesmo. Dois litros. O senhor fecha a conta?
Fabiana: Bom dia! Meu nome _____________ (ser) Fabiana e _____________ (estar) aqui
hoje para lhes apresentar nossa nova colega de trabalho, Gabriela. Ela _____________ (ter) 25
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 41
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
anos e _____________ (morar) em São Bernardo, São Paulo. Seus pais _____________ (ser)
alemães, mas _____________ (estar) no Brasil há mais de 30 anos, e eles _____________
(ter) um restaurante aqui no centro da cidade, A família toda _____________ (trabalhar)
muito de segunda a sexta, e muito mais aos sábados e domingos, pois o restaurante
_____________ (estar) sempre cheio. E sabem por quê? A comida e o atendimento
_____________(ser) ótimos. Gabriela _____________ (estudar) à noite e _____________
(fazer) um curso de inglês aos sábados. Você gostaria de dizer alguma coisa, Gabriela?
16- Complete o diálogo abaixo com verbos no Presente: Saber – conseguir – fazer – ir –
dirigir – seguir – ler - ir – vir – conseguir.
Graça: Meu irmão ___________ aniversário de 50 anos no mês que vem e eu __________
questão de ir à festa... João, você ____________ há muito tempo?
Graça: Você, quando viaja, __________ o mapa, para saber direitinho o caminho?
João: _________, é claro. Mas eu ____________ as placas na estrada, também! Ah, Graça, não
se preocupe... Viajar é comigo mesmo!
Graça: Desculpe as perguntas. É que eu ___________ de uma cidade pequena, e viagens longas
me assustam.
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 42
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Graça: Que ideia! Eu não ______________ nem imaginar isso. Já fico apavorada...
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 43
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
UNIDADE 3:
O TURISMO
Voc. Relevos
Voc. Tipos de turistas
Voc. Passeios
Presente Contínuo
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 44
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
O turismo
Da importância econômica:
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 45
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Vale-se lembrar que o consumidor do produto turístico, no Brasil, está bem amparado no Direito
positivo brasileiro, com uma das melhores legislações existentes através do Código de Defesa
do Consumidor.
Do Profissional:
O turismólogo é um cientista. Mas a ciência do TURISMO tem uma peculiaridade, pois para se
promover/realizar o TURISMO é necessário o fator "ambiente/paisagem" sem a qual o Turismo
não se realiza.
Diante do fato exposto, para o turismólogo é necessário que se realize o "Turismo Sustentável",
garantindo a preservação do meio ambiente, a participação da comunidade local e a continuidade
(não "eternamente", mas com um tempo de aproveitamento indefinido) do recurso natural,
minimizando os impactos gerados no meio ambiente, nas culturas locais, na fauna e na flora,
idealizando uma consciência do usuário do produto turístico.
Trabalhando assim, o turismólogo fará indiretamente para que os custos do produto TURISMO
sejam mais acessíveis a outras classes econômicas societárias, fazendo com que num futuro
próximo o TURISMO seja não mais um privilégio de uma minoria, mas sim um direito necessário
de todos os cidadãos.
Retirado de http://www.revistaturismo.com.br
Responda:
1- Qual é o conceito de “turismo” segundo o dicionário Michaellis?
6- O que é um turismólogo?
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Relevos
Rio Morro
Bosque
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
Leia o seguinte e-mail enviado por uma menina que está de férias
E aí, pessoal, tudo bem com todos vocês? Eu estou super bem! Nossa! Isso aqui é simplesmente
o máximo! No momento estamos num albergue que tem internet de graça, então aproveitei para
mandar notícias...
Passamos três dias em Sevilha, que é ótima, super bonita, mas preciso confessar que, mesmo
sendo brasileira, sofri muito com o calor seco de cá. Gente, em pleno final da tarde, às 19h,
fazia algo em torno de 41 graus! De qualquer forma, pudemos aproveitar, passear bastante e
Hoje o dia foi bem comprido: acordamos super cedo e fomos passar o dia em Ronda, uma
cidade minúscula, super fofa. Vocês não imaginam a vista que se tem de lá! Foi ótimo, um dia
delicioso, mas bastante cansativo, pois andamos como loucas varridas o dia inteiro e estamos
mortas!
Bom, acabamos de chegar (há poucas horas) em Granada, uma cidade bem quente. De Granada
ainda não tivemos tempo de ver muito, mas parece ser uma cidade muito bonita, com fortíssima
influência moura, como o Alhambra, que vamos conhecer amanhã. Hoje já demos umas voltas pra
conferir um pouco da cidade, e vamos sair logo mais para tomar aperitivos e beliscar umas
Estamos nos virando super bem com nosso “portuñol” e comendo muito bem. Também temos
conhecido bastante gente, fora o tanto de brasileiros com quem já cruzamos pelo caminho. Bom,
beijocas a todos!
Luciana
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 48
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
PRESENTE CONTÍNUO
ESTE TEMPO FORMA-SE A PARTIR DO USO DO VERBO “ESTAR” EM PRESENTE
GERÚNDIO.
EXEMPLO:
EU ESTOU FALANDO
EU ESTOU COMENDO
EU ESTOU PARTINDO
EU ESTOU PROPONDO
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 49
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2- Escreva um e-mail para um amigo seu, contando o que você está fazendo em suas
férias.
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BEIJOCA:_____________________________________________
BELISCAR:_____________________________________________
CANSATIVO:___________________________________________
FOFO:________________________________________________
DE GRAÇA:____________________________________________
CONFERIR:____________________________________________
CRUZAR:______________________________________________
ESTAR MORTO:________________________________________
VIRAR-SE:____________________________________________
LOUCO VARRIDO:_______________________________________
4- Você gosta de viajar? Quais são os seus lugares favoritos para passar as férias?
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TIPOS DE TURISTAS
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Acampar Dormir
Caminhar
Esquiar
Nadar Pescar
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 53
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
5- Que tipo de turista você é? Quais são as atividades que você gosta de fazer durante
as férias?
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
UNIDADE 4:
O HOTEL
Voc. Hotel
Acomodações
Check-in
Profissionais do hotel
Descrição de cidades
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 55
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A- Miguel Sanchez.
B- Um momento! Sr. Miguel Sanchez. Sim, uma reserva para o senhor, com estadia prevista
A- É isso mesmo.
andar.
CHECK-IN
Cada hotel é diferente, e cada recepção tem de adequar os seus procedimentos de Check-in e
Check-out às suas reais necessidades e ao contexto onde está inserido, mas expõem-se aqui as
linhas gerais para o seu correto procedimento.
Efectuar o check-in
Este é um dos mais importantes procedimentos, pois é este o primeiro contato que o cliente tem
assim que chega ao hotel. O check-in é realizado na generalidade das unidades hoteleiras a
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UNIVERSIDAD DE EZEIZA – LICENCIATURA UNIVERSITARIA EN TURISMO 56
PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
partir das 14h00, no entanto se houver clientes que cheguem mais cedo e se estiverem quartos
disponíveis adequados à reserva do cliente dever-se-á proceder à atribuição do mesmo evitando
assim espera por parte do cliente.
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
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PORTUGUÉS – PROF. S.B. MOLINA GONZÁLEZ
turismo de negócios,
especializados no atendimento
de executivos. Dispõem de
serviços especiais
para atender esse tipo de
cliente, extremamente
exigente. Sua estrutura é
voltada para as atividades de
um executivo e possui algumas
características particulares,
como várias salas de
auditório, salas de reunião,
business center – salas com
computadores, serviço de
secretaria (bilíngue),
aparelhos de comunicação
(telefones, fax, fotocópia,
informática), sala para
reuniões (fora da suíte) e
pessoal de serviço de alto
nível. Os executivos escolhem
seus hotéis levando em conta
critérios como localização,
conforto nas instalações,
excelência de serviços,
praticidade, recursos
tecnológicos, facilidades e
preços justos.
Hotéis econômicos Oferecem instalações e
serviços limitados ao que é
essencial à sua demanda,
porém, sem prejuízo da
qualidade e da eficiência de
suas operações. Esse tipo de
empreendimento baseia-se no
conceito de que determinados
serviços e instalações
existentes em hotéis
tradicionais são
desnecessárias, como por
exemplo, para os profissionais
de vendas em viagens
comerciais para visitar seus
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clientes.
Hotéis de montanha Localizados em encostas ou no
alto de montanhas.
Geralmente são dotados de
excelente estrutura e
serviços especiais: boa
comida, apartamentos com
amplas janelas e sacadas que
proporcionam aos hóspedes a
oportunidade de apreciar
belas paisagens.
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saúde.
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individualizadas e decoração
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rústico – antigo - atraente – luminoso – claro – escuro – completo – espaçoso – curto – comprido
– largo – estreito – bom - ótimo – mau – ruim - barato – caro – úmido – ensolarado – novo – velho
cumprir?
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Gerente: ________________________________________________________________
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Recepcionista: ____________________________________________________________
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Telefonista: _____________________________________________________________
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Arrumadeira: ____________________________________________________________
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Carregador: _____________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Ascensorista: ____________________________________________________________
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Porteiro: ________________________________________________________________
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Vocabulário afim
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O hotel: Acomodações
Cozinha
Copa
Quarto duplo
Quarto de casal
Cama de casal
Cama extra
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Suíte
Berço
Lençol
Cobertor
Travesseiro/
Almofada
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Geladeira
Micro-ondas
Fogão
Frigobar
TV
TV a cabo
Varanda
Academia
Piscina
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3- Complete os espaços
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O Governo brasileiro está estimulando o turismo em favelas pacificadas no Rio de Janeiro. Somente no
ano passado, estima-se que 100 mil turistas andaram no teleférico do Alemão, que você vê na foto
acima. Os responsáveis técnicos pelo teleférico afirmam que 14 mil pessoas transitam diariamente
pelos vagões suspensos da comunidade pacificada. Desse total, o turismo responde por 35,7% durante
os dias úteis e 64,3% aos fins de semana. O quantitativo é superior ao registrado pelos vagões do Pão
de Açúcar, conhecido como um dos principais pontos turísticos do estado.
O ministro do Turismo, Gastão Vieira, visitou o local e afirmou que o governo federal tem interesse
em apoiar projetos que ajudem a estruturar a oferta turística e ampliar os ganhos para a economia
local.
“Pesquisa que encomendamos à Fundação Getúlio Vargas no Dona Santa Marta revela que o turista,
principalmente o estrangeiro, ainda gasta pouco no morro. Se oferecermos qualificação podemos gerar
emprego e renda para os moradores”, destaca Vieira.
De acordo com o levantamento da FGV, mais da metade dos visitantes estrangeiros gastou, no máximo,
R$ 5 no morro.
De um extremo a outro, os vagões suspensos passam por seis estações e percorrem pouco mais de
cinco quilômetros sobre 23 comunidades, num total de 400 mil habitantes.
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O filme “Quem quer sem um milionário”,que conta a história de um indiano pobre que ganha dinheiro
em um programa de TV, popularizou ainda mais o turismo “da favela”, que tem crescido em todo o
mundo. Trata-se de uma forma de turismo que inclui no roteiro as periferias pobres de países como
Índia, Tailândia, China, Brasil e Nairobi.
Só nascendo e vivendo em berço de ouro para entender o que leva alguém a pagar para visitar uma
favela. Mas gosto é gosto. E sem dúvida é uma experiência.
Os roteiros mais populares são a Rocinha, no Rio de Janeiro, a favela Dharavi (onde foi tirada a foto
acima), em Mumbai, na Índia, e o distrito Mukuru, em Nairobi, na África. Os viajantes que escolhem
estes roteiros não devem estar à procura de diversão, mas de histórias para contar.
Em Dharavi, Mumbai, a Reality Tours and Travel realiza o “favelas tour” desde 1992, e já conta com
sete guias, atendendo 800 intrépidos turistas todo mês. São cinco passeios pelas ruas miseráveis por
dia, nas estações de pico. Já os passeios na Rocinha duram 4h e incluem conversas com os moradores.
Por falar nos moradores, será que eles gostam de ser ponto turístico?
RESPONDA:
1- Quantas pessoas já usaram o teleférico? Quantas pessoas por dia fazem este passeio?
2- Qual é a idéia que coloca o ministro de turismo sobre as vantagens econômicas do turismo na
favela?
3- Como é o percurso que o teleférico faz?
4- Em que consiste, segundo o texto, o turismo “de favela”?
5- Quais são os roteiros mais conhecidos pelos turistas?
6- A que se deve o sucesso do “turismo favela? O que os turistas procuram?
7- O que você acha da pergunta que finaliza o artigo? Explique.
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As cidades
BAHIA
Pátria da diversidade cultural, a Bahia apresenta o seu tabuleiro de roteiros turísticos e viagens
por dentro da História do Brasil. De igrejas seculares ao artesanato típico das cidades do
interior, da crença diversificada de seu povo mestiço aos mitos e ritos do folclore local, o
estado se abre em um verdadeiro mosaico de atrativos para quem deseja desvendar a Bahia em
Terra dos orixás, patuás e babalorixás; Terra de culto a Todos os Santos; a Bahia é também a
Cachoeiras, rios, morros, flora e fauna exuberantes vêm despertando o interesse de inúmeros
visitantes, desde os que buscam contato com a natureza àqueles que se voltam para a prática de
Salvador. Além da agricultura, sua principal base econômica, o turismo tem se revelado uma
importante alternativa.
Extraído de bahia.com.br
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BRASILIA
Brasília é a capital do Brasil desde 1960. Construída em menos de 5 anos, está situada no
coração do Brasil, país enorme, para tornar sede do governo federal mais acessível a todos os
brasileiros. A mudança do governo federal do Rio de Janeiro, a antiga capital brasileira, para
Brasília não foi fácil. Ninguém queria deixar a bela cidade do Pão de Açúcar e do Corcovado
para ir viver no Planalto Central, numa cidade nova, isolada, sem mar, sem praia. Nem os
funcionários públicos, nem os políticos… No entanto, Brasília é agora, sem dúvida, o centro
das decisões políticas do país. Sua construção obedeceu a um plano-piloto. A base deste plano
são dois eixos que se cruzam: o Eixo Rodoviário, no sentido norte-sul e o Eixo Monumental, no
sentido leste-oeste. À noite, com suas luzes acesas, a cidade vista do alto, parece um grande
avião. Os edifícios principais de Brasília têm linhas de grande beleza e são sempre uma
surpresa para o turista. A Praça dos Três Poderes é o cartão postal da cidade. Nela, estão os
onde reside e trabalha o Presidente da República. Há muitos outros edifícios de rara beleza
em Brasília, como a Catedral, que de longe, parece duas mãos postas em oração e o Palácio dos
Arcos, sede do Ministério das relações Exteriores, lindo, com seu jardim aquático.Brasília é
resultado do trabalho de três artistas brasileiros: o urbanista Lúcio Costa, o arquiteto Oscar
Niemeyer e o paisagista Burle Marx. Nada se compara a Brasília e ela, por sua vez, não se
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SÃO PAULO
O Estado de São Paulo está localizado na Região Sudeste do Brasil, esse é o principal
informações e pesquisas. Em sua área territorial de 248.209,4 km2 existem diversos tipos de
componentes naturais responsáveis por compor a paisagem, nesses os de maior destaque são:
O território do Estado é composto por três unidades de relevo, planície litorânea, planaltos
desde a parte sul do Estado de São Paulo até a região nordeste, nas proximidades do território
de Minas Gerais. A terceira abrange desde o planalto atlântico ao oeste do Estado, onde estão
apresenta altitudes que podem variar de 300 a 900 metros em 85% da área estadual.
No Estado de São Paulo o clima que predomina é o tropical atlântico, nas áreas com proximidade
ao litoral, e tropical de altitude, que prevalece no interior, nos lugares de altitudes elevadas a
temperatura média anual é de 20° a 22º C. No decorrer do ano duas estações distintas se
apresentam compostas por uma estação seca e outra chuvosa, salvo na faixa litorânea em que os
períodos de estiagem são restritos. Apesar de ocorrer o clima tropical, acontecem geadas nos
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UNIDADE 5:
VIAJAR
Pretérito Perfeito
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“Passear por lugares novos, descobrindo culturas e pessoas diferentes. Viajar pode ser uma
experiência inesquecível, iluminar nossas origens e mostrar que vivemos em um mundo maior e
mais belo do que pensamos.”
Juliana de Araujo
Viajar é preciso
Aos 50 anos, Manuel Pereira fez a viagem que mudou sua vida. Há cinco anos, o publicitário
carioca atravessou o oceano para chegar a Portugal e descobrir sua família. Queria entender
suas raízes. “Tinha muitas expectativas e um grande medo de não dar certo”, conta. [...]
Com os parentes, visitou o túmulo do pai, tirou fotos com suas irmãs, sobrinhas, tios, contou
sobre sua vida no Brasil, ouviu como era a deles em Portugal. Falou sobre seus filhos, sua mãe,
sua infância, dividiu os momentos em que o pai não esteve presente. Encontrou semelhanças e
coincidências. Quatro dias depois, tinha conhecido a Europa – foi a primeira vez que viajou para o
continente – e voltava ao Rio de Janeiro de alma lavada, com uma família maior do que imaginava.
“Foi como se eu tivesse tirado um peso de mim. Com essa viagem, aprendi que posso fazer sonhos
virar realidade.” [...]
Quem tem a coragem de se lançar a novos lugares se torna curioso e aberto para outras culturas
e costumes, assim viajar acaba sendo uma experiência mais ampla do que conhecer novos lugares.
“O ato de viajar expressa um entendimento de como a vida poderia ser fora das limitações do
trabalho e da luta pela sobrevivência”, afirma Alain de Botton, em seu livro A arte de viajar. O
escritor, conhecido por popularizar a filosofia em suas obras, afirma que as viagens trazem
questões que extrapolam o nível prático da vida. Foi o que Grace Downey, de 35 anos, e Robert
Alger de 47, descobriram dando uma volta ao mundo.
Para eles, viajar é uma oportunidade de desvendar o diferente. Por isso, há 12 anos, compraram
um mapa-múndi e penduraram na sala da casa. Foi assim que, sem saber, começaram a planejar o
que seria a grande viagem da vida deles.
“Olhávamos para o mapa e pensávamos: como será a vida nesse lugar?”, conta a paulistana Grace.
Com Robert, que é inglês, mas mudou-se para o Brasil há 17 anos, em busca de novas
experiências o sonho de dar volta ao mundo foi crescendo e tornando-se real.
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Em junho de 2001, tomaram a decisão: a viagem seria dali a seis meses. Avisaram amigos e
familiares e, ambos professores de educação física, começaram a economizar tudo o que
puderam. Marcaram no mapa da sala os lugares que sempre quiseram conhecer: o Alasca, as
Dunas da Namíbia e o sul da África, a Índia e a Austrália.
Pediram demissão e partiram de São Paulo em um jipe com uma barraca, forno e colchão.
Destino: o mundo.
Começaram pelas Américas do Sul e Central, até chegar aos Estados Unidos, Canadá e Alasca.
Enfrentaram estradas, cidades, conheceram pessoas. Dormiam na casa de amigos, acampavam,
cozinhavam e usavam os mesmos pares de sapatos por dias, sem luxos. Em 2003, fizeram uma
pausa na capital da Inglaterra, Londres.
O dinheiro tinha acabado, e, enquanto isso, ficaram hospedados na casa de parentes de Robert.
Ele dava aulas enquanto ela fazia “bicos” como faxineira para juntarem recursos para a segunda
parte da viagem. Sete meses depois, voltaram para a estrada. Na Índia, viveram costumes como
comer com as mãos e levar horas para percorrer poucos quilômetros em estradas com pessoas,
camelos, elefantes, ônibus e bicicletas. Na África encantaram-se com os safáris e conheceram
parentes distantes de Grace, descendentes de um de seus avôs, um caçador.
Passaram pela Ásia, Europa e Austrália e voltaram ao Brasil e em sete de Agosto de 2005.
Nesses 1078 dias de viagem percorreram 168000 quilômetros em cinqüenta países.
“Em uma viagem assim, além de aprendermos sobre outras culturas, conhecemos muito sobre nós
mesmos” diz Grace. “Tive de aprender a conviver com a saudade”, conta Grace. No caminho, o
casal também abandonou os preconceitos, aprendendo a respeitar o que é diferente e viram que
para ser felizes precisam de pouco: algumas roupas e o mínimo de supérfluo.
A curiosidade de Grace e Rob e a vontade de viver culturas diferentes são o que levam muitas
pessoas a sair de sua fronteira e a desbravar novas terras. E foram relatos de viajantes como
eles que transformaram o ocidente e nossa forma de compreender o mundo.
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1- Responda
A-De acordo com o texto, por que viajar pode ser uma experiência inesquecível? Cite
elementos do texto para justificar sua resposta.
B-De que maneira conhecer o mundo para Grace e Rob também representou abandonar
preconceitos e conhecer mais sobre si mesmos?
C-Você concorda que viajar acaba sendo uma experiência mais ampla do que conhecer novos
lugares? Por quê?
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PRETÉRITO PERFEITO DO
MODO INDICATIVO
ESTE TEMPO SE USA PARA SE REFERIR A MOMENTO ESPECÍFICO DE PASSADO.
*Verbos Regulares: São aqueles que podem se dividir em duas partes, Raiz e Desinência.
Quando são conjugados, só se modifica a Desinência, a Raiz é a mesma em todas as pessoas de
todos os tempos.
“Todos os verbos regulares têm a mesma terminação ao serem conjugados”
*Verbos Irregulares: São aqueles que não podem se dividir em Raiz e Desinência.
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2- Utilizando o Pretérito Perfeito, conte alguma viagem que você tenha feito. Inclua todo o
vocabulário visto nas unidades 3, 4 e 5.
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5- Faça um diálogo com seu colega contando o que vocês fizeram no último fim
de semana.
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A viagem, organizada pela organização ActionAid, _____________ (levar) um grupo de sete pessoas
para conhecer projetos sociais em Moçambique. A entidade oferece esse tipo de viagem desde 2010:
as demais foram dentro do Brasil, nos estados do Piauí, Bahia, Alagoas e Maranhão.
Os gastos são pagos pelo turista – a de Moçambique, por exemplo, ______________ (custar) cerca
de R$ 1.500 por pessoa, fora a passagem aérea. No segundo semestre deste ano, haverá outra
viagem para a região semiárida do norte de Minas Gerais.
Outras organizações e agências que atuam no Brasil e oferecem viagens parecidas, com foco em
trabalho voluntário e causas sociais.
Entre as muitas atividades disponíveis, é possível ensinar inglês em orfanatos na Tailândia ou no Peru,
auxiliar em aulas de equitação para pessoas com deficiência na África do Sul, ser voluntário em uma
clínica de medicina alternativa na Índia ou cuidar de crianças vítimas de abuso no Chile.
Há também projetos com viés ambiental, em santuários de felinos ou de aves raras, parques de
elefantes e reservas de animais selvagens em países como África do Sul e Namíbia.
Para sua primeira viagem ao exterior, o massagista Jefrey Moura, de 25 anos, ______________
(optar) por um projeto voltado para ajudar animais. Ele ________________ (passar) um mês
fazendo trabalho voluntário em uma ONG que acolhe cães de rua na Cidade do Cabo, na África do Sul.
“Tenho cachorro desde pequeno, adoro. Achei um atrativo legal”, diz.
Suas tarefas incluíam percorrer as ruas da cidade atrás de cachorros e gatos abandonados, passear
com eles, alimentá-los e reeducá-los para serem adotados depois. “_______________ (ser)
inesquecível”, diz. ”____________________(conseguir) me virar bem, conheci o lugar. Faria de
novo”, afirma.
1
Disponível em http://g1.globo.com/turismo-e-viagem/noticia/2015/06/turismo-social-permite-conhecer-o-mundo-
fazendo-trabalho-voluntario.html
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Para a filha de Marcelo, uma estudante de moda de 17 anos, a experiência _______________ (ser)
ainda mais transformadora. “Deu aquele clique nela. Ela ______________ (ver) que a gente não
pode desperdiçar as coisas, que a gente tem que ajudar”, afirma o brasileiro, que
_________________ (voltar) disposto a fazer outra viagem com a ONG para poder levar o filho de
15 anos, que não _______________ (conseguir) ir dessa vez.
Segundo Bruno Benjamin, coordenador de captação da organização no Brasil, a ideia é fazer uma
prestação de contas diferente, dando ao doador a noção de como a organização trabalha e como seu
dinheiro é utilizado.
“_____________ (começar) com esse objetivo. Mas a gente _____________ (perceber) que vai
muito além disso. É um grande encontro de solidariedade, tanto para as pessoas que viajam quanto
para as que recebem o grupo”, diz.
Marcelo Aisen concorda. “Uma coisa é você doar. Outra é você chegar na outra ponta”, diz.
Uma das entidades que atuam há mais tempo no Brasil em viagens para trabalhos voluntários é a
Aiesec, organização sem fins lucrativos que promove intercâmbios profissionais e sociais para jovens
universitários.
O programa voltado para viagens sociais, chamado Cidadão Global, é dirigido a jovens entre 18 e 30
anos que tenham no máximo dois anos de formados ou cursem graduação ou pós-graduação. Os
destinos favoritos dos brasileiros para os intercâmbios sociais são Peru, México, Argentina,
Colômbia, Hungria, Polônia, Turquia e Índia.
A publicitária Thaís Gervasio de Brito, de 27 anos, é uma das pessoas que já ______________
(viajar) com a organização. No início deste ano, ela_________________ (passar) três meses na
Guatemala. ________________ (ser) sua primeira viagem internacional.
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“________________ (escolher) o país pela curiosidade. É um lugar sobre o qual a gente não tem
referência, que tinha grande chance de me surpreender. E é muito pobre, queria ir para um lugar
onde fizesse a diferença na vida das pessoas”, diz.
7- O que permitiram estas viagens? Faça uma listagem. (Utilize o Pretérito Perfeito).
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Em São Paulo, no primeiro dia, eu comecei a trabalhar cedo porque o Antonio queria fazer as
gravações de manha. Almocei com o Miguel num restaurante perto do hotel. Trabalhei o dia
inteiro com os colegas. Achei uma maravilha a exposição. Estava muito cansada, mas de noite fui
ao teatro com uma amiga. Depois do teatro, fomos jantar e estivemos relembrando a nossa
infância. Eu me diverti muito. No dia seguinte tive que acordar cedo para continuar o trabalho e
no final da tarde voltamos para o Rio.
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9- Miguel contou para o Roberto como foi sua experiência com um taxista em São Paulo.
Complete o texto com os verbos no pretérito perfeito do indicativo.
“Em São Paulo eu tinha que ir ao shopping e __________ (decidir) tomar um taxi.
Eu ______ (falar) ao taxista que queria ir ao shopping e ele me _________ (levar) para
conhecer São Paulo. Eu sabia que o shopping ficava perto, na rua Joaquim Eugenio, mas o
motorista ___________ (insistir) em pegar outra rua porque, segundo ele, a Joaquim Eugenio
estava engarrafada. E assim ________ (começar) meu pesadelo, nós ___________ (estar)
dando muitas voltas, o taxista ___________ (ir) por uma rua paralela, _________ (virar) a
direita, depois, a esquerda, ____________ (entrar) numa avenida muito grande, ________
(subir) e __________ (descer) o viaduto e eu _____________ (ficar) totalmente perdido.
Quando nós ___________ (chegar) ao shopping, ele_____________ (ter) a coragem de dizer
que a corrida havia sido muito rápida. Turista não sofre, não é? Por causa desse incidente, não
quis pegar táxi quando saí do shopping e ________ (voltar) a pé para o hotel. __________
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(caminhar) direto umas cinco quadras pela rua Joaquim Eugenio, depois ________ (andar) mais
uma quadra pela rua do hotel e, finalmente, __________ (chegar).
Depois dessa experiência sem sucesso, muitos japoneses __________ (querer) voltar para o
Japão. Eles, então, 11) _________________ (começar) a trabalhar com contratos de 4 ou 5
anos, para ganhar dinheiro e voltar para casa. Pouco tempo depois, eles se 12) __________
(tornar) pequenos proprietários de terra e 13) ___________ (decidir) ficar no Brasil. De 1908
a 1924, 14) ___________ (entrar) no Brasil 34.899 japoneses. De 1925 a 1935,
15)___________ (chegar) 141.732 imigrantes japoneses. O governo brasileiro
16)_____________ (interromper) a imigração entre 1942 e 1945. Os japoneses 17) se
___________ (integrar) totalmente a vida brasileira. Hoje, os japoneses 18) _______ (ser)
responsáveis por uma parcela importante do desenvolvimento do país. O trabalho desses
imigrantes 19) ________ (ser) muito intenso. 20) __________ (existir) hoje centenas de
nisseis e senseis que 21)___________ (ser) proprietários de muitas empresas brasileiras.
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8. Eles _____________ aqui ontem, mas não ______________ atrapalhar o trabalho. (vir –
querer)
9. Por que você não ___________ comprar aquela casa no ano passado? (querer)
10. Vocês já __________ da novidade? Meu irmão ________ que vai se casar. (saber – dizer)
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Trabalhar em meios de hospedagem significa, antes de tudo, lidar com pessoas. Portanto, uma
recomendação básica para o sucesso do profissional nessa atividade é que ele deva gostar de
pessoas, de estar em contato com elas. De outra forma, deve fundamentalmente gostar de
servir. Em hotelaria e em turismo este conceito é básico. Desse modo, os profissionais que
prestam atendimento ao hóspede necessitam conhecer e desenvolver habilidades para cuidar
satisfatoriamente de seu cliente. Assim, a essência do servir, visando à satisfação plena de seus
hóspedes, é a base da hospitalidade e da hotelaria. Portanto, o profissional dessa área deve
buscar sempre:
b) respeitar as diferenças, considerando que poderá ter contato com pessoas de culturas
diferentes;
d) ser comunicativo;
a) a higiene deve ser um fator constantemente avaliado: mãos e unhas limpas, barba feita,
higiene bucal, cabelos cortados, banhos diários, nada de excesso de perfumes;
b) roupas, maquiagens e acessórios discretos (no caso das mulheres) refletem uma imagem
positiva;
c) manter sempre a calma, agir com educação, ética e firmeza, principalmente diante de
situações inusitadas que devem ser contornadas pelo profissional, resguardando sempre a sua
imagem e a do empreendimento.
2
Campos Ribeiro, Karla Cristina. Meios de hospedagem. Curso técnico em hospedagem. Amazonas. 2011.
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Além disso, no cotidiano hoteleiro, o profissional pode ter contatos com vá- rias culturas,
nacionais e até internacionais. Por isso é importante a fluência em outros idiomas, principalmente
o inglês e o espanhol. Noções de línguas estrangeiras são exigidas, mesmo em cargos mais
simples. Quanto mais dinâmicos, bem informados, criativos e comunicativos forem os
profissionais da hotelaria, mais chances terão de desenvolver com eficiência e eficácia sua
função.
Nesse contexto, é importante compreender o que são cargos e funções. Cargo equivale à posição
que a pessoa ocupa dentro da estrutura hierárquica da empresa, por exemplo, maître d’hotel. Já
a função corresponde ao tipo de trabalho que o profissional executa; por exemplo, cabe ao
maître d’hotel: supervisionar todo o trabalho realizado no restaurante; participar da elaboração
dos cardápios; treinar seu pessoal; recepcionar o cliente; atender a reclamações; distribuir os
horários de trabalho para sua equipe.
De modo geral, a área de hospedagem possui como missão principal saber acolher e alojar o
visitante. Pode ser considerada um dos pilares do funcionamento de um meio de hospedagem,
pois representa cerca de 60 a 70% do seu movimento financeiro. Comumente essa área é dividida
em dois principais setores, que são a governança e o serviço de frente (front-office). Estes dois
setores abrangem cargos e funções que lidam com atividades de atendimento mais diretamente
relacionadas com o bem-estar do hóspede, tanto em áreas comuns (sociais) como em áreas
privativas (apartamentos).
Governança
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a) gerente de hospedagem: membro da equipe gerencial, responsável pelas operações dos setores
diretamente ligados às tarefas administrativas e de controle. Responsável pela produtividade do
setor e pelos custos. Tem apoio da governança e do chefe de recepção;
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f) camareira: esta profissional é quem faz limpeza e arrumação das UH’s. Pelas atividades que
desenvolve, é diretamente responsável pelo bem-estar dos hóspedes. Sua função vai desde a
arrumação e higienização dos apartamentos (unidades habitacionais), troca de roupa de cama e
banho, reposição de amenidades, providências quanto ao devido encaminhamento a objetos
esquecidos pelos hóspedes nas UH’s, até a fiscalização do consumo do frigobar;
g) assistente de camareira: colabora com a camareira na execução de tarefas mais difíceis, como
montagem de camas extras. Deve manter o carrinho da camareira sempre abastecido de enxoval
limpo e transportar o sujo para a lavanderia;
h) serviços gerais: providencia a limpeza das áreas comuns nos andares de hóspedes, halls, e
áreas de serviço, contribuindo para que o meio de hospedagem se mantenha limpo e agradável;
i) supervisor (a) noturno: providencia para que as camas sejam abertas adequadamente,
oferecendo ao hóspede um serviço de acordo com os padrões do empreendimento;
j) roupeira (o): mantém em ordem os jogos de roupa nos armários da rouparia; retira a roupa
gasta dos armários da rouparia e providencia outras;
Front-office
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b)recepcionista: a postura receptiva é fundamental para esse profissional, que deve saber
acolher o hóspede com educação e boas maneiras. Está presente em todos os estabelecimentos
hoteleiros, independentemente do nível ou tamanho deles. Em estabelecimentos menores e mais
simples, geralmente o recepcionista acumula tarefas, executando trabalhos que seriam
normalmente atribuídos a uma telefonista, a um caixa ou a um mensageiro. Pela posição e
serviços estratégicos que desenvolve para o meio de hospedagem, considera-se que este seja um
dos cargos mais importante em um empreendimento hoteleiro. Mantém permanente contato com
o hóspede desde a sua chegada check-in até a saída do hóspede check-out, acompanhando suas
contas, verificando e realizando reservas e solicitando serviços para as UH’s. Entre as
características importantes para o adequado exercício profissional, estão o dinamismo, a
comunicabilidade, honestidade e discrição. Fluência em outros idiomas, criatividade, flexibilidade
e espírito de liderança também são fundamentais para quem exerce este cargo. É o ponto de
referência do hóspede no hotel;
f) encarregado das reservas: tem por função processar com exatidão as reservas dos hóspedes:
registrar corretamente as informações referentes às reservas, notificar os outros setores
sobre a chegada de hóspedes, ajudar a manter um sistema de controle do uso dos apartamentos;
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O setor de alimentos e bebidas (conhecido como A&B) é uma das peças-chave da estrutura
organizacional de um meio de hospedagem. Porém, por lidar com matérias-primas tão frágeis
como a comida e a bebida, é um setor que exige bastante atenção e competência para o seu
adequado funcionamento, fatos que tornam o seu custo cerca de 2,5 vezes mais alto do que nos
outros setores do negócio. Este setor é composto, principalmente, pelo restaurante, bar, cozinha
e copa, onde trabalham profissionais com as seguintes funções:
a) maître: profissional responsável pela recepção do cliente no restaurante, é por assim dizer, o
anfitrião. Deve ter conhecimento sobre composição de pratos, bebidas e vinhos, pois é
responsável pela elaboração do menu (cardápio). Precisa saber trabalhar e dirigir equipes e
organizar o setor com base em normas de higiene, buscando evitar perdas e prejuí- zos. Deve
possuir boa higiene pessoal, iniciativa, cortesia e educação ao acolher e recepcionar os clientes.
Enfim, o maître deve estar atento aos pormenores do ambiente de trabalho e, em especial, ao
restaurante;
b) garçom: responsável por receber o pedido do cliente, servi-lo com rapidez e exatidão. É o
cartão de visitas do restaurante. Por isso, é fundamental uma apresentação pessoal impecável.
Deve conhecer o cardápio e o modo de preparo dos pratos. Além disso, deve dominar as várias
maneiras de servir à mesa, conhecer os procedimentos de emergência e segurança, saber operar
todos os equipamentos do salão;
c) chefe de fila: coordena as funções dos banquetes de acordo com os padrões do hotel. É
responsável pela supervisão dos garçons e commins (auxiliares dos garçons). Organiza e fiscaliza
sua equipe, resolve situações de emergência e zela pela conservação dos materiais. Muitas vezes,
esse cargo é ocupado por funcionários que se destacaram na função de garçom. É importante
para esta função ter boa comunicação e expressão, domínio de técnicas de venda, iniciativa,
paciência e dinamismo;
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