1 Cuca Verena

Massa Massa:
 1 ovo 1. Coloque na batedeira: os ovos, o açúcar e o azeite e bata por 1
 2 colheres de sopa de açúcar min, em seguida reduza a velocidade e adicione o leite morno e a
 ¼ de xícara de azeite pitada de sal, adicione o trigo e o fermento e bata mais um pouco.
 1 pitada de sal 2. Reserve a massa em um recipiente dentro de uma bacia com
 1 xícara e ½ de trigo água morna para facilitar o crescimento e bata a cada 10 min com
 1 xícara de leite morno uma espátula com movimentos de cima para baixo, enquanto são
 1 colher de fermento biológico seco instantâneo preparados o recheio e a cobertura.
3. Após 30 min coloque a massa em uma forma de 25 cm com
Recheio papel manteiga ou untada com margarina e deixe descansando
 2 maçãs pequenas até atingir o crescimento desejado, em torno de 40 min.
 2 bananas
 ½ caixa de creme de leite Recheio:
 2 colheres de açúcar 1. Descasque a maçã e a banana e corte em fatias finas, junte as
 frutas ao açúcar e ao creme de leite e misture tudo. Em seguida
Cobertura 1 coloque sobre a cuca delicadamente
 150 g de chocolate meio amargo
 ¼ de creme de leite Farofa:
1. Misture bem os ingredientes com as mãos até formar granula-
Cobertura 2 dos e coloque sobre a cuca (mais nas laterais)
 2 colheres rasas de margarina sem sal
 150 g de açúcar de confeiteiro Em um forno pré-aquecido em 180° C coloque a cuca e asse por
 1 limão Taiti aproximadamente 30 minutos, em seguida desenforme e reserve.
 1 colher de creme de leite
 1 pitada de sal

Farofa
 2 colheres de margarina sem sal
 ½ xícara de açúcar
 ½ xícara de trigo
 ½ xícara de maizena
 1 colher de canela em pó
 Receita Vencedora
Cobertura 1:
1. No micro-ondas derreta o chocolate por 1 min, retire e mexa, Jandira Abreu
Brusque-SC
leve novamente ao micro-ondas por mais 1 min e se necessário
repetir o processo a´te estar completamente derretido.
2. Após adicione o creme de leite aos poucos mexendo até ficar
homogêneo, em seguida coloque em um saco de confeitar.

Cobertura 2:
1. Bata na batedeira a margarina e o açúcar de confeiteiro até ficar
branco e aumentar de volume.
2. Em seguida adicione meia colher de limão, algumas raspas e o
sal, coloque a mistura em um saco de confeitar e reserve.

A cuca Verena está quase pronta, agora use as duas coberturas

para decorar sua cuca de acordo com seu gosto e criatividade e
GUTEN APPETIT!
2 Cuca Amor de Mãe
Massa Massa:
 2 ovos 1. Coloque os ingredientes líquidos em uma bacia já aquecidos,
 200 ml de leite adicionar o fermento, misturar um pouco, adicionar o trigo e a
 100 ml de caldo de cana água aos poucos até dar o ponto na massa, bater com a mão até
 200 g de fermentação natural de cana alisar. 2.Espalhar pela forma e esperar crescer.
 50 g de nata
 60 g de banha de porco Recheio:
 10 g de açúcar de baunilha 2. Picar as maçãs em cubos médios, colocar em uma panela a
 110 g de açúcar nata, as maçãs e o açúcar. Deixar cozinhar por meia hora.
 1 kg de farinha
 20 g de fermento seco instantâneo Farofa:
 5 g de sal 1.Fazer a farofa com a banha, a manteiga, o açúcar e a farinha de
 Raspa da casca de meio limão trigo, com as raspas de limão.
 3 g de canela em pó
 Água até o ponto Colocar a maçã cozida sobre a massa da cuca, em seguida a farofa
e as nozes, depois de assada colocar um pouco de nata com açúcar
Recheio por cima.
 4 maçãs
 200 g de nata
 60 g de açúcar
 2 g de canela
 100g de nozes
 100 g de margarina

Farofa
 50 g de manteiga
 20 g de banha
 200 g de açúcar
 400 g de farinha de trigo
 Raspas de limão

Darlin Maik Carbonera

Joinville-SC
Cuca Pasta de Amendoim com Bacon 3
Caramelizado
Massa Massa:
 1 xícara de leite 1. Na panela aqueça o leite, a margarina, a banha e as
 1 colher de margarina rapas de limão até ficar morno.
 A colher de banha de porco 2.Numa bacia coloque o trigo, o açúcar e o fermento.
 1 colher de chá de raspas de limão Coloque o líquido da panela na bacia, misture bem,
 2 ovos batidos acrescente o ovo e a água morna.
 2 colheres de fermento biológico 3. Bater bem à mão.
 3 xícaras de trigo semolina 4. Deixe a massa descansar e crescer por 30 min.
 1 xícara de açúcar 5. Coloque em uma forma redonda e deixe crescer por
 ½ xícara de água morna mais 20 min antes de colocar o recheio.
6. Acrescente o recheio e coloque para assar em um
Recheio forno médio por cerca de 25 min.
 130g de bacon 7. Depois de assado acrescente a cobertura.
 3 colheres de sopa de açúcar
 130 ml de creme de leite Recheio:
 300 g de amendoim torrado 1.Numa panela coloque o bacon e o açúcar e deixe
 2 colheres de sopa de manteiga caramelizar.
2. Após caramelizado desligue o fogo e acrescente o
Farofa creme de leite.
 1 colher de manteiga em temperatura ambiente 3. Para a pasta de amendoim: torre o amendoim, tire as
 2 colheres de açúcar peles e bata no liquidificador até ficarem pedaços bem
 3 colheres de trigo pequenos, em seguida acrescente a manteiga.

Cobertura Farofa:
 5 colheres de sopa de nata 1. Misture todos os ingredientes com a mão até dar o
 1 colher de açúcar ponto de farofa.

Juliana da Silva
Brusque-SC
4 Cuca de Amendoim com Nata
Massa Massa:
 3 ovos 1. Bater na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina. Mis-
 2 colheres de sopa de margarina ture o leite e o trigo, 1 pitada de sal e as rapas de limão. Por
 1 e ½ xícara de açúcar ultimo acrescentar o fermento em pó.
 200 ml de leite
 3 xícaras de trigo Recheio:
 Uma pitada de sal 1. Misturar todos os ingredientes do recheio com as mãos
 1 colher de fermento em pó em uma bacia

Recheio Levar ao forno pré-aquecido por 20 min. Depois da cuca

 3 colheres de margarina assada passar a nata com o açúcar em por cima com ela
 2 xícaras de trigo ainda quente.
 1 xícara de açúcar
 De 3 a 4 xícaras de amendoim
 1 pote de nata
 2 colheres de açucar

Deise Gattis Debatin

Brusque-SC
Cuca de Abóbora com Coco e Melado 5
Massa Massa:
 60 g de margarina 1. Misturar a margarina, o açúcar e o ovo;
 ½ xícara de açúcar 2. Misturar o leite com o fermento;
 1 ovo 3. Acrescentar o leite com o fermento na mistura prin-
 2 xícaras de trigo cipal e intercalar com o trigo;
 1 xícara de leite 4. Dividir a massa em duas formas de 25 cm.
 1 colher de chá de fermento biológico seco
Recheio:
Recheio 1. Dispor o doce de abóbora sobre a massa;
 600 g de doce de abobora 2. Misturar metade do coco com metade do açúcar e os
 300 g de coco ovos, dispor nas bordas das cucas, clocar o coco restan-
 150 g de ovo te e polvilhar o açúcar, no centro da cuca polvilhar um
 200 g de açúcar pouco de farofa.
 100 g de nata
 50 g de melado Farofa:
1. Misturar os três ingredientes de modo leve sem sovar
Farofa demais
 300 g de farinha de trigo 2.Assim que sair do forno colocar a nata e um fiozinho
 150 g de açúcar de melado.
 150 g de margarina

Shirlene Marcelino Antonello

Brusque-SC
6 Cuca de Mamão
Massa 1. Bater os ovos, o açúcar e a margarina até ficar um
 1 e ½ de açúcar creme depois acrescentar o trigo e o creme de leite bater
 3 ovos mais um pouco e por último o fermento.
 2 xícaras de trigo
 1 colher de sopa de margarina 2. Descascar o mamão e cortar em cubos cozinhar com
 1 caixa de creme de leite o açúcar por uns 15 minutos e colocar a maisena para
 1 colher de sopa de fermento em pó engrossar deixar mais um minuto e desligar.

Recheio 3. Depois de frio o recheio, colocar sobre a massa e

 1 mamão assar por aproximadamente 30 minutos
 3 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de chá de maisena dissolvida em água 4.Quando tirar do forno colocar nata com açúcar em
cima.

Observações: Fazer o recheio primeiro

Cristiane Anacleto Santos

Brusque-SC
Cuca de Amendoim com Doce de Leite 7
Massa 1. Bata os ovos na batedeira com a margarina e o açúcar
 ¼ de xícara de creme de leite até ficar a massa clarinha, em seguida coloque o leite, o
 1 colher de sopa de fermento em pó creme de leite e o trigo. Continue batendo, acrescente o
 ½ xícara de leite fermento.
 1 colher de sopa de margarina sem sal
 1 xícara e ¼ de açúcar refinado 2. Desligue a batedeira e acrescente o amendoim tritura-
 1 xícara de amendoim torrado e triturado do.
 1 xícara e meia de trigo
 2 ovos 3. Coloque em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro
 8 colheres de sopa de doce de leite a massa e o doce de leite por cima da massa, com o saco
de confeitar.
Cobertura
 1 xícara de nata 4. Para a farofa, misture todos os ingredientes com a
 1 colher de açúcar refinado ponta dos dedos até dar o ponto.
 1 colher de açúcar baunilha
5. Coloque a farofa por cima da cuca e coloque para assar
Farofa em forno pré-aquecido a 180° C por 40 min.
 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
 1 xícara de açúcar refinado 6. Depois de assada, coloque a nata misturada com o
 1 colher de sopa de açúcar baunilha açúcar por cima da cuca quente e deixe esfriar.
 1 xícara de trigo
 ½ xícara de amendoim torrado e triturado Observações: Para decorar coloque doce de leite a seu
 ½ xícara de amendoim torrado inteiro gosto

Joelma Minella
Brusque-SC
8 Cuca Branca de Neve
Massa Massa:
 1 ovo; 1. Dissolva o fermento seco em meia xícara de água morna e
 3/4 de xícara de açúcar reserve.
 1 colher rasa de café de sal;
 1 colher de sopa de fermento seco; 2. Bater a manteiga, o ovo, o açúcar e o sal. Acrescente o
 2 colheres de sopa de manteiga; fermento, a água e o trigo aos poucos, assim que incorporar
 4 xícaras de trigo; os ingredientes bata bem a massa. Deixe crescer até dobrar
 1 xícara de água morna; de volume.
 Meia xícara de água morna para o fermento. Farofa:
Recheio 1 1. Bata a banha com a manteiga até formar um creme,
 1 lata de leite condensado; acrescente o sal, a canela, o açúcar e o trigo aos poucos até
 2 ovos formar a farofa.
 3 xícaras de leite Recheio 1:
 1 colher de canela em pó
 1 colher de café de maisena
1. Coloque numa panela o leite condensado, o leite, o ovo, a
maizena e a canela. Mexa tudo, deixe engrossar e reserve.
Recheio 2 Recheio 2:
 6 maçãs cortadas em fatias;
1. Descasque as maçãs e corte em fatias, coloque em uma
 1 xícara de açúcar
panela com o açúcar e o suco de limão e leve para cozinhar
 1 colher se suco de limão
até elas ficarem macias.
Farofa Unte a forma com manteiga, coloque a massa em seguida
 2 colheres de sopa de banha coloque o creme de canela, e as maçãs, por último a farofa.
 3 colheres de sopa de manteiga
Leve para assar por 45 minutos.
 Meia colherinha de café de sal
 1 colher de café de canela em pó Observações: Opção pode ser servida com chantilly no prato.
 1 xícara e meia de açúcar
 1 xícara de trigo

Nice
Joinville-SC
Cuca de Iogurte e 9
Coulis de Frutas Vermelhas
Massa 1.Misture o ovo com o óleo de coco, os açúcares, bata e
 1 ovo acrescente o restante dos ingredientes da massa. Despeje na
 ½ xícara de açúcar refinado forma.
 ½ xícara de açúcar mascavo
 3 colheres de sopa de óleo de coco 2. Numa panela aqueça o leite, o leite condensado e o amido
 1 pitada de sal de milho. Quando estiver frio coloque o iogurte e a baunilha.
 1 xícara de trigo branco
 1 xícara de trigo integral 3. Misturar todos os ingredientes da farofa, colocar a nata
 1 pote de iogurte natural aos poucos.
 1 colher de fermento químico
4. Levar ao fogo todas as frutas com um pouco de açúcar e 3
Recheio colheres de sopa de glicose de milho. Até reduzir.
 300 ml de leite
 200 g de leite condensado
5. Forma com a massa, farofa nas bordas, creme de iogurte,
 1 e ½ colheres de sopa de amigo de milho
mais farofa.
 1 copo de iogurte natural
 Essência de baunilha (opcional)
Observações: Asse em forno 180° C 40 a 45 minutos. Quan-
do estiver frio, coloque por cima o coulis de frutas vermelhas.
Farofa
 110g de trigo
 150d de açúcar
 4 colheres de sopa de nata
 2 mãos de granola

Coulis de frutas vermelhas

 Cardamomo à gosto
 Frutas vermelhas variadas
 Açúcar
 Glicose de milho

Mateus Schwingel
Brusque-SC
10 Cuca Mousse de Banana
Massa Massa:
 500 ml de leite
 3 ovos 1. Esquentar o leite e a margarina
 7 colheres de margarina 2. Numa bacia coloque o açúcar, a raspa de limão, o leite e a
 7 colheres de sopa de açúcar margarina. Misture.
 Raspas de limão
 3 colheres de fermento biológico seco 3. Bata os ovos e misture junto.
 Trigo até dar o ponto
4. Coloque o fermento dê uma mexida e vá colocando o trigo até
Recheio dar o ponto.
 12 bananas caturra 5. Deixe crescer um pouco e coloque o recheio, leve ao forno em
 5 xícaras de açúcar 250° C por 25 min.
 Suco de meio limão
Farofa:
Farofa
 3 xícaras de trigo
1. Misture o trigo, o açúcar, a canela, o limão, o azeite e a marga-
 1 e ½ xícara de açúcar
rina. Amasse tudo com as mãos e reserve
 2 colheres de margarina Mousse de Banana:
 ½ xícara de azeite
 1 colher de café de canela 1. Amasse as bananas e coloque numa panela. Junte o açúcar
 Raspas de limão e o suco de limão e deixe cozinhas. Vá mexendo sempre, por
aproximadamente 2 horas.

Sandra Terezinha B. Ribeiro

Brusque-SC
Cuca de Maçã 11
Massa Massa:
 2 ovos 1. Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, ir
 200 g de açúcar colocando as gemas uma a uma sem para de bater.
 100 g de manteiga
2. Peneirar a farinha de trigo e o fermento juntos, acre sentando
 260 g de farinha de trigo
devagar e intercalando com o leite, até formar uma massa homo-
 15 g de fermento químico
gênea.
 115 ml de leite
3. Bater as calaras em neve e misturar a massa, sem bater.
Recheio 4. Despejar com cuidado a massa na assadeira, cobrir com as
 3 maçãs verdes maçãs e colocar a farofa por cima
 250 g de açúcar caramelo cor guaraná 5. Assas a 160° C por 40 min. Testar com o palito.
 1 colher de manteiga 6. Regar com a calda toffe.
 1 colher de sopa de vinagre
 QB de canela em pau. cravo
 2 bagas de zimbro Recheio:
 20 g de creme de leite 1. Descascar as maçãs e cortar em cubos médios, colocar na água.
2. Fazer um caramelo cor guaraná e acrescentar uma colher de
Farofa manteiga, colocar em seguida as maçãs escorridas e o vinagre.
 60 g de açúcar Cozinha até ficar macia.
 60 g de manteiga
3. Escorrer (retirar as especiarias) e deixar esfriar.
 800 g de farinha de trigo
 1 colher de sopa de manjericão desidratado em pó
Reduzir a sobre do caramelo e acrescentar a metade da quantida-
de de creme de leite. Reservar.

Farofa:
1. Misturar todos os ingredientes e amassar com as pontas dos
dedos até misturar totalmente, levar a geladeira para gelar.

Gedalva Padilha
Balneário Camboriú-SC
12 Cuca de Xinxim
Fermento Fermento:
 2 colheres de sopa de fermento biológico 1. Misture tudo deixe crescer
 ¾ de xícara de agua morna (para quente)
 1 colher de sopa de açúcar Recheio de Xinxim:
1. Corte os Xinxim em rodelas finas tirando todas as sementes e
Massa descartando o primeiro corte (início da fruta) e o último corte (final
 2 colheres de sopa de margarina da fruta) na qual fica com a casca mais grossa.
 1 xícara de leite morno
 1 xícara e meia de açúcar 2. Coloque água em uma panela para ferver, quando começar a
 2 ovos inteiros levantar fervura colocar o Xinxim dentro e esperar 3 minutos. Des-
 1 limão (raspas) carte a agua. Misture o Xinxim com o suco de 1 laranja e 1 xícara e
 500 gr de farinha de trigo meia de açúcar e coloque no fogo baixo, até formar uma calda não
 1 pitada de sal muito grossa.
 Noz Moscada (opcional) 3. Deixe esfriar para a calda engrossar mais um pouco.
Recheio de Xinxim Farofa:
 300g de xinxim 1. Misturar o açúcar com a Margarina, acrescentar a raspa do limão
 1 ½ xícaras de açúcar a canela e o trigo até dar o ponto da farofa.
 1 laranja
Massa:
 (Recheio para 1 cuca, se for fazer as duas do mesmo
sabor, dobrar a quantidade) 1. Misture o leite, a margarina, o açúcar, os ovos, as raspas de um
limão o sal e a noz moscada e a mistura do fermento mantendo
Farofa tudo sempre morno.
 1 xícara de açúcar
2. Aos poucos acrescente a farinha de trigo misturando com as
 1 xícara de margarina
mãos. Amasse bem até formar uma massa elástica e mole. Deixe
 1 xícara de trigo
crescer até dobrar de volume.
 1 colher de sopa de canela (opcional)
 1 limão 3. Espalhe a massa em uma forma untada e com a ajuda das mãos
molhadas em água morna, alise bem. A camada de massa deve ser
bem fina. Deixe dobrar o volume novamente e espalhe a cobertura
de Xinxim e depois a Farofa levando em seguida ao forno por apro-
Suelen Floriani Montibeller ximadamente 20 minutos a 180 graus, ou até dourar a farofa.
Brusque-SC Observações: Rende duas cucas redondas na forma 26cm
Cuca de Amora Silvestre com Farofa 13
Massa Massa:
 1 xícara de leite 1.Amorne o leite, a água, o azeite e a margarina. Depois junte
 1 xícara de açúcar esta mistura com os outros ingredientes e deixe descansar a
 4 xícaras de trigo massa por 40 min, mexendo nela de 10 em 10 min.
 2 colheres de margarina
2. Após fazer isso, coloque a massa na forma e deixe descansar
 3 colheres de azeite
por mais 20 min.
 3 colheres de cachaça
 1 colher de fermento de pão
 2 ovos Racheio:
 Raspas de limão 1. Para fazer o recheio basta ferver a amora, o açúcar e a água,
no final acrescente a maisena para o recheio ficar mais consis-
Recheio tente. Deixe o recheio esfriar e depois espalhe pela cuca apenas
 500 g de amora silvestre deixando a cuca com uma borda sem o recheio.
 2 colheres de maizena
 ½ xícara de água
 1 xicaca de açúcar
Farofa:
3. Misturar todos os ingredientes até formarem umas “boli-
Farofa nhas” de farofa. Depois de pronto é só espalhar a farofa por
 4 colheres de margarina cima da cuca e do recheio.
 2 colheres de banha
 2 xícaras de açúcar Coloque a cuca no forno pré-aquecido à 200 ° por 25 minutos.
 1 colher d açúcar baunilha Depois disso a cuca estará pronta.
 1 colher de canela em pó
Observações: As quantidades dos ingredientes estão valando
 Trigo até ficar no ponto
para fazer duas cucas

Rosana Albrecht de Souza

Brusque-SC
14 Cuca de Tangerina
Massa Massa:
 1 ovo 1. bater no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar, a margarina, 1
 1 xícara de leite pitada de sal, as tangerinas e o fermento
 2 xícaras de açúcar
 2 xícaras de trigo Recheio:
 2 colheres de margarina 1.bater no liquidificador, as tangerinas, o açúcar, a água e o
 1 pitada de sal amido para engrossar em uma panela
 1 colher de fermento
 3 tangerinas (1 c/ casca e 2 s/ casca) Farofa:
1. mexer com as mãos os ingredientes da farofa
Recheio
 10 tangerinas (9 s/ casca e 1 c/ casca)
 1 xícara de água Coloque a massa em uma forma redonda, depois coloque o
 1 xícara de açúcar creme de tangerina e por último a farofa. Leve ao forno prea-
 2 xícaras de amido quecido (200ªC) por 35 min. Depois de assada colocar nata e
 nata açúcar por cima.
Farofa
 2 xícaras de açúcar
 2 xícaras de trigo
 2 colheres de margarina
 1 colher de canela

Alcineia Martins Ratzmann

Brusque-SC
Linguiça patê com 15
Farofa de açúcar mascavo
Massa 1. Misturar todos os ingredientes da massa e deixar crescer por
 500 g de farinha de trigo cerca de 1h.
 1 colher de açúcar
 1 colher de sal 2. Misturar todos os ingredientes da farofa até que ela fique
 1 colher de fermento biológico p/ pão uma farofa úmida
 1 ovo
 ½ xícara de óleo 3. Em uma forma untada, espalhe a massa. Unte as mãos para
 2 xícaras de leite morno ajudar no processo, uma vez que a massa fica grudenta.

Recheio 4. Corte e tire a pelas da linguiça e espalhe da maneira que

 1 linguiça patê
desejar por cima da massa. Aperte de leve para que grude na
massa.
Farofa 5. Após isso, coloque a farofa e asse por cerca de 35 min em
 200 g de farinha de trigo
180° C.
 200 g de açúcar mascavo
 2 ¹/³ de colheres de margarina

Vincent Ramon Ponick

Joinville-SC
16 Cuca de Brigadeiro de café com
Creme de Damasco
Massa Massa:
 3 xícaras de farinha de trigo
1. Mistures o fermento biológico com 1 colher de açúcar e metade do
 3 xícaras de açúcar
leite e deixe levedar por 20 minutos;
 1 e ½ colheres de sopa de fermento biológico
 3 colheres de sopa de banha 2. Misture os demais ingredientes com o fermento e acrescente a
 Raspas de limão farinha em uma tigela até a mistura ficar homogênea e a massa ficar
 1 xícara de leite morno pegajosa;
 3 ovos 3. Coloque a massa em uma forma untada com o auxílio de uma colher.
 1 pitada de sal Deixe crescer, acrescente o brigadeiro e depois o creme de damasco,
 1 colher de café de essência de baunilha regue com a farofa e leve para assar por aproximadamente 35 min.
Recheio Brigadeiro de café Farofa:
 ½ xícara de leite 1. Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos e coloque em
 1 lata de creme de leite cima do recheio.
 1 lata de leite condensado
 4 colheres de sopa de chocolate em pó
Brigadeiro de café:
 1 ovo inteiro 1. Em uma Panela junte o leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o
 2 colheres de sopa de café solúvel ovo, a margarina, a essência de baunilha e o café solúvel. Em fogo mé-
 1 colher de sopa de margarina dio, mexa até levantar fervura, após, adicione o creme de leite e mexa
 2 colheres de chá de essência de baunilha obtendo a consistência de mousse.
Creme de damasco:
Recheio Creme de damasco
 200 g de damasco seco 1. Leve ao fogo, o damasco com a água e deixe ferver por cerca de 10
 1 xícara de chá de água filtrada min, ou até o damasco ficar macio, retire do fogo e bata no liquidifica-
 2 latas de leite condensado dos até formar uma pasta e reserve.
 2 colheres de sopa de margarina sem sal
2. Leve ao fogo, o leite condensado, a margarina e o leite em pó. Mexen-
 4 colheres de sopa de leite em instantâneo em pó
do sempre, até dar o ponto de brigadeiro mole, em seguida retire do
fogo e acrescente a pasta de damasco reservada e misture.
Farofa
 1 xícara de farinha
 1 xícara de açúcar
 1 colher de chá de canela em pó Fabrício Vidal Trindade
 2 colheres de sopa de banha Brusque-SC
 10 g de nozes quebradas
Cuca de Chocolate com Pimenta 17
Massa Antes de começar a massa, fazer primeiro a cobertura para dar tempo de
 4 unidades de ovo esfriar até a massa ficar pronta. E enquanto o creme cozinha prepare a farofa.
 2 xícaras de açúcar
Recheio:
 1 xícara de margarina ou manteiga
 2 xícaras de farinha de trigo 1. Corte a pimenta, lave e tire a semente, (se quiser mais picante é possível
 ½ xícara de amido de milho ferver com a semente e antes do creme engrossar peneirar e deixar só a casca)
 1 colher de sopa de fermento 2. Coloque todos os ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo mexendo
 1 xícara de leite de vez em quando até reduzir e engrossar tipo brigadeiro mole (mais ou menos
Cobertura uns 40 min.), quando tirar do fogo retirar a casca da pimenta. (se achar que
 2 xícaras de leite a ardência da pimenta está boa pode tirar a casa antes do creme dar o ponto,
 6 colheres de sopa de açúcar não tem problema).
 2 colheres de sopa de manteiga
Farofa:
 4 colheres sopa de chocolate em pó do frade
 1 pimenta dedo de moça (Pode se usar geleia 1. Misture bem todos os ingredientes e aguardar para espalhar sobre a cober-
de pimenta ou pimenta do reino) tura.
Farofa Massa:
 3 colheres de sopa de açúcar 1. Com o creme e a farofa prontos. Inicie o bolo batendo as claras em neve
 8 colheres de sopa de farinha de trigo quando estiver quase pronta acrescente um pouco de açúcar e bata até mistu-
 2 colheres de sopa de manteiga rar bem e reserve. (se você bater à clara e reservar sem o açúcar dependendo do
 1 colher de sopa de azeite tempo que esperar ela pode desandar. O açúcar vai dar estabilidade à neve)
Observações: 2. Bata bem as gemas com o açúcar (pode-se bater a gema com pele ou sem fica
Se preferir mais apimentada pode colocar mais a gosto). Junte a manteiga e torne a bater. Adicione a farinha de trigo, o amido
pimenta e ir provando até ficar a gosto. de milho, leite bater tudo e por último o fermento. (reservo um pouco do leite
A pimenta vai agosto e depende muito da quali- para dissolver o fermento se houver necessidade pode pegar um pouco mais de
dade da mesma já fiz cobertura somente com uma leite para dissolver o fermento, mas não muito).
em outras já utilizei até 4 pimentas e mais um
pouco da pimenta do reino o caso é ir provando. 3. Acrescente as claras em neve à massa, mexa delicadamente, sem bater.
Despeje a massa numa assadeira untada. Coloque a cobertura sobre a massa
espalhando aos poucos (pequenas colheradas), a farofa, a cobertura, mais um
pouco de farofa e finaliza com a cobertura.
Jad Domingos Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a
Joinville-SC
cuca esteja seca. (depende do forno).
18 Cuca de Frutas com Chocolate.
Massa 1. Derreter a gradina ou margarina.
 1 ovo 2. Esquentar o leite deixá-lo morno.
 200gr de trigo
 50 g de açúcar 3.Colocar o fermento para dissolver com um pouco de água morna.
 15 g fermento biológico 4. Numa tigela colocar o trigo, o açúcar, o ovo, a raspa de limão, o sal, a
 30 g de gradina ou margarina gradina ou margarina, o fermento. Mexer tudo na mão e acrescentar o
 Pitada de sal leite morno até obter consistência desejada que possa abrir na forma.
 Raspa de limão a gosto
 Leite morno até obter ponto 5. Deixar descansando em cima de uma bacia com água morna até
 Água morna. dobrar de volume +/- 20 minutos dependo do ambiente.
6. Após a massa ter crescido abri-la na forma já untada com gradina
Recheio ou margarina, e deixá-la novamente crescer.
 1 maça verde média
 1 banana caturra
7. Colocar todas as frutas misturadas e cortadas sobre a massa e despe-
 200 g de morango
jar leite condensado a gosto.
 200 g abacaxi 8. Levar ao forno pré-aquecido em 180º C, por volta de 30 minutos para
 Cobertura mais ou menos dependendo do forno.
 1 barra de chocolate branco
9. Após estar quase assada (tendo as beiradas na cor marrom) colocar
 40 g uva passa ou a gosto
o chocolate ralado e as uvas passas em cima, e colocar novamente no
 Leite condensado
forno só para derreter o chocolate.

Observações: Tamanho da forma usada para essa receita retangular

34cm por 24cm.

Carla Pesuhn de Oliveira Souza

Blumenau-SC
Cuca de Abacaxi com Capim limão e 19
Farofa de linguiça Blumenau.
Massa 1. Numa bacia coloque os ovos, o açúcar, o sal, o leite, a manteiga,
 2 ovos as raspas de limão, a essência de baunilha, o trigoe por último, o
 1 xícara de açúcar fermento. Misture tudo e depois bata bastante com a mão até ficar
 2 colheres de manteiga lisa.
 200 ml de leite morno
 250 gramas de farinha de trigo 2. Coloque para crescer em um lugar quente e escuro, tampada
 1 pitada de sal com plástico filme, por mais ou menos uma hora.
 5g de melhorador de pão
 1 colher de fermento de pão 3. Enquanto isso faça o recheio. Corte as partes duras e largas da
 Raspas de limão folha do capim limão, pique elas e bata no liquidificador com a
 1 noz noscada água, depois peneire, coloque esse água do capim limão junto com
 1 colher de sobremesa de essência de baunilha. o abacaxi e o açúcar numa panela e cozinhe por 10 minutos. Deixe
Recheio esfriar. Reserve.
 1 abacaxi picado
 1 xícara de açúcar 4. Quando a massa tiver crescida (tem que dobrar de volume),
 20 folhas de capim limão coloque na forma untada. Espalhando bem a massa, depois espa-
 1 xícara de água lhe uma clara por cima dessa massa. Pegue um garfo e vá fazendo
 2 colheres de sopa de Maizena furos na massa.
 1 clara

Farofa 5. Coloque o recheio do abacaxi com capim limão e por cima a

 1 xícara de trigo
farofa,
 1 xícara de açúcar
 2 colher de sopa de margarina
6. Pique em cubinhos pequenos a linguiça e esquente numa
 Meia linguiça Blumenau
frigideira para ficar sequinha e sair à gordura, depois coloque
 Raspas de limão.
em cima de um papel toalha, então num recipiente misture com
 1 pitada de noz noscada
todos os outros ingredientes, ate formar um ponto de farofa des-
 1 pitada de canela
manchando bem a linguiça com os dedos.

Leve pra assar em forno quente por cerca de 30 minutos.

Alfredo Gazaniga
Guabiruba-SC