Red Velvet Massa

Sou Rachel Vilar, formada em Direito
to mas apaixonada por confeitaria.
Me formei em confeitaria profissional

sional pelo SEN
SENAC São Paulo,
aulo, e
tenho formação de professora com certificado internacional
ernacional pela
Wilton Cakes, tendo a oportunidade de fazer vários cursos com
chefes renomados nacional e internacionalmente.
Atualmente sou proprietária da Cakel Doceria,

eria, cujos principais
produtos são bolos decorados com chantilly.
Depois de muitos convites para ensinar, resolvi

compartilhar um pouco do meu conhecimento e do que
aprendi ao longo dos anos de prática.
Espero ajudar a adoçar ainda mais suas vidas.
Que Deus abençoe, beijos.
Sou Mércia Almeida, formada no curso Tecnólogo em Gastronomia

pela Faculdade internacional da Paraíba – FPB, em 2014.
Tenho formação como professora certificada da Wilton Cakes e

vários cursos de decoração em bolos com bicos de confeitar.
Escolhi me especializar em bolos e decorações em

chantininho, parte da culinária que sou apaixonada.
Sempre gostei de desafios e de me sentir útil em algo, e

percebi, através do meu trabalho, que posso inspirar
pessoas e também ensinar o que aprendi com muitos
erros e acertos.
Coloquei em cada detalhe muito

mui carinho, espero poder
contribuir positivamente na vida de vocês.
01
INGREDIENTES MASSA:
- 2 ovos
- 300g de açúcar refinado
- 100g de manteiga
- 300g de farinha ( cake flour)
- 20g de cacau em pó 100%
- 120ml de óleo de soja
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 10 ml de vinagre de álcool
- 320ml de buttermilk (leite que fizemos com o limão)
- 1 colher de chá rasa de corante em pó GranChef
(ou uma colher de sopa de corante em gel vermelho)
PARA FAZER O BUTTERMILK:

300ml de leite integral
20ml de suco de limão
OBS: Deixe descansar por aproximadamente 1 hora e está pronto para usar.
PARA FAZER A FARINHA CAKE FLOUR:

250g de farinha de trigo com fermento
50g de amido de milho
OBS 1: Caso a farinha for sem fermento, adicione 1 colher de sopa de fermento.
OBS 2: Misture os ingredientes e peneire 3 vezes.
FORNO:
Tempo de forno 35 a 45 minutos
Temperatura 180°
RENDIMENTO:
3 discos de 20 cm de diâmetro. Ou seja, 1 bolo completo de 2 kg já recheado
02
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04
RACHEL VILAR MERCIA ALMEIDA
@rachelvmaia @merciaalmeidaa
@duasxdoce
Canal DuasXDoce

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Que Deus abençoe, beijos.

Sou Mércia Almeida, formada no curso Tecnólogo em Gastronomia

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Sempre gostei de desafios e de me sentir útil em algo, e

Coloquei em cada detalhe muito

PARA FAZER O BUTTERMILK:

PARA FAZER A FARINHA CAKE FLOUR:

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