10 Dicas Cerveja e 4 Receitas
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2 Moa bem o seu malte, quebrando em pequenos pedaços e mantendo a casca o mais íntegra possível. Isso
ajudará na filtração, aumentará seu rendimento e evitará a extração de substâncias indesejadas do
malte.
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Quando for calcular a quantidade de água para colocar no malte, utilize a proporção 3,25 L de água para
cada 1 kg de malte. Dessa maneira as enzimas do malte estarão em contato com o amido mas protegidas
pela água do calor da panela.
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Para calcular a água de lavagem, tenha em mente que 1 kg de malte absorve aproximadamente 1 L de
mosto. Saiba também quanto de líquido evapora na sua panela
durante a fervura e quanto se perde no trub.
5 Não gosta de fazer conta? Baixe o app Lamas Brew Tool de graça
e utilize nossa calculadora cervejeira.
10 DICAS PARA ACERTAR SUA CERVEJA
6 Para jogar o lúpulo, espere passar 10 minutos depois do início da fervura. Nesse tempo, as partículas
grandes de proteína decantam e podem levar parte do lúpulo com elas.
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Resfrie seu mosto depois da fervura! O mosto é um banquete delicioso para leveduras e bactérias
selvagens que estão presentes no ambiente. Quanto antes as leveduras começarem a fermentar o
mosto, menor a chance de haver contaminação.
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Cuide bem das suas leveduras. Elas que transformarão todo o seu trabalho em cerveja: garanta a
temperatura ideal de fermentação, oxigênio no início e nutrientes para elas crescerem fortes e fazerem
um bom trabalho.
Caso você faça uma cerveja lager (temperatura abaixo de 18°C) não esqueça da rampa de diacetil. O
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diacetil é uma substância produzida pelas leveduras que conferem um off-flavor na cerveja, deixando-a
com gosto de manteiga. Acima de 18°C as leveduras reabsorvem essa substância, mas nas lagers isso não
ocorre. Então fermente à baixa temperatura e terminada a
fermentação, suba a temperatura para 18°C por 2 dias e você
evitará uma cerveja com defeito.
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Desafie-se! Faça cervejas diferentes e com técnicas novas para
aprimorar sua prática. Uma dica? Vire sócio do Lamas Brew Club
e receba em casa receitas inusitadas para melhorar sua produção.
PLINY THE ELDER DOUBLE INDIA PALE ALE
CARACTERÍSTICAS ESPERADAS