Vamos agora aprender a fazer o famoso crepe suíço, muito saboroso e que aceita diversas variações,

pode ser doce, salgado. Seu recheio varia muito de acordo com seu gosto e com o que você tem na
geladeira para fazer.

Como trabalhar vendendo crepes?

Investimentos:
1° Comprar uma barraca.

2°Comprar uma chapa para assar os crepes.

3°botijão de gás ( se a maquina for a gás)

4°os ingredientes para fazer os crepes

Dicas importantes

- Os lucros são relativos a região que será fabricado e vendido o produto .Você precisa fazer um
orçamento , ir aos supermercados da sua região pesquisar os preços , escolher onde comprar os
produtos anotar tudo que será gasto em um papel , depois verificar quanto vai gastar por cada crepe e
em cima do valor gasto por crepe você acrescenta 100% e verifica se esse valor fica acessível a
comunidade. É interessante você ir a uma creperia e verificar o valor do crepe e analisar se vale a pena
o investimento.

- Não invente recheios muito caros , tipo salaminho.

- Não venda fiado.

- Sempre quebrem o ovo em uma vasilha separada, evitando, caso o ovo esteja ruim, contaminar os
outros ingredientes,

- Cuidado, as vezes a farinha gruda na parede do liquidificador não misturando direito, para evitar isso
retire a farinha pressa às laterais com uma espatula.
Bata até todos os ingredientes estarem bem mexidos, a massa fica com a coloração um pouco bege

- Após escolher qual o recheio vai ser utilizado é importantes coloca-lo no palito de churrasco, num
tamanho que caiba dentro da forma, de modo que ele seja coberto pela massa. Para isto basta testar o
tamanho na forma ainda vazia e utiliza-lo como padrão.

- Recheio só de queijo, faça vários cubinhos de queijo no palito, funciona melhor que um só pedaço pois
caso você morda só vem na mordida aquele cubinho, quando você coloca um pedaço único as vezes
todo pedaço "tenta" vir na mordida, desmontando o crepe e fazendo com que ele caia. Você já deve ter
visto isso.

- Quando rechear com queijo e goiabada, esta deverá ficar no meio, para não escorrer no palito quando
aquecida.

- No caso de recheios que não podem ser colocados no palito, proceda da seguinte forma: coloque um
pouco de massa nas forminhas, o recheio, o palito e mais massa e feche a prensa com a outra parte da
forma pré-aquecida e untada. O resto do procedimento é normal.

- Os recheios deverão estar prontos para serem usados antes de você fazer os crepes. Prepare o
recheio diretamente nos palitinhos e deixe arrumadinho , quando o cliente for comprar é só colocar na
chapa cobrir com a massa e assar .

- Unte completamente ambas as partes da prensa (forminhas). Em seguida, coloque a massa nas
forminhas de uma parte da prensa (quase encher), colocando o palito já com o recheio, e girando-o até
que fique envolvido pela massa .
- Pesquise os preços dos ingrediente , priorize comprar em locais baratos. Também não use material de
péssima qualidade, priorize a qualidade sempre.

- não coloque a massa na prensa fria ou sem untar;

- unte a forma a cada crepe que fizer;

ARMAZENAMENTO DA MASSA:

Armazenar em recipiente plástico de boca larga e capacidade máxima de 2 litros, mantendo o

recipiente sem tampa na geladeira. O transporte deverá ser feito com o recipiente tampado.

UTILIZAÇÃO DA MASSA:

Utilizar uma caneca com bico de aproximadamente ½ litro ou então um recipiente de boca larga
com uma concha para despejar o líquido nas cavidades da máquina. Sugerimos manter os
recipientes resfriados em geladeira, mantendo de fora somente as quantidades a serem utilizadas
num período de 3 horas.

Gire o botão de ajuste de temperatura para a direita até a temperatura de 190º C e a lâmpada
piloto acenderá. Quando a lâmpada apagar, significa que a temperatura indicada foi atingida.
Durante o uso, o termostato ligará e desligará automaticamente as resistências, mantendo a
temperatura indicada. Proceder, então, da seguinte forma:

Derramar lentamente um pouco de massa nas cavidades inferiores. Mergulhar o recheio

(espetado no palito) nas cavidades e girar apenas uma vez, quando necessário, a fim de que
fique totalmente envolvido na mistura. Não jogar massa sobre o recheio. Abaixe a tampa, aguarde
aproximadamente 5 (cinco) minutos e retire o crepe assim que apresentar uma coloração
dourada. O excesso de massa forma uma casquinha deliciosa em volta do crepe, portanto, não
deve ser removida. Separe os crepes após retirá-los do equipamento.

VALIDADE DA MASSA
No congelador pode durar até 3 meses, mas na geladeira apenas 1 semana.

Veja abaixo várias receitas dos crepes suíços

Receita de crepe suíço numero 1

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara (chá) e um quarto de leite

1 ovo

10 gotinhas de essência de baunilha

uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

misture todos os ingredientes no liquidificador e bata durante trinta segundos e reserve para ser usado
quando o cliente for comprar.
Lembre-se essa receita é para pequenas porções.

Essa receita deliciosa e pratica, vai permitir um sucesso garantido para seus crepes.
Receita comprovada e garantida!! Recomendo!!

Receita de crepe suíço numero 2

Ingredientes

½ litro de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres de sopa bem cheias de maisena

1 colher (sopa) de açúcar

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 ovo- bater a clara em neve separadamente

½ colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira, exceto a clara e o fermento que deverão
ser adicionados depois.

Obs.: A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca.

Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo, se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de
sal ou açúcar, de acordo com o que estiver faltando.

Esquente bem a forma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão.

Unte completamente ambas as partes da prensa (forminhas). Em seguida, coloque a massa nas
forminhas de uma parte da prensa (quase encher), colocando o palito, já com o recheio, e girando-o até
que fique envolvido pela massa .

Feche a prensa com a outra parte, previamente untada e aquecida e desligue ou abaixe o fogo.

Depois de uns dois minutos, abra a prensa e verifique se estão dourados e bonitos.

Caso ainda estejam sem cor, deixe um pouco mais em fogo sob controle.

esta receita rende aproximadamente 20 crepes.

Abaixo receita para grandes quantidades

Receita de crepe suíço numero 3

INGREDIENTES PARA MASSA:

Rendimento de aproximadamente 7 litros (cada litro = ± 25 crepes)

Rendimento CREPE GIGANTE NO PALITO: Aproximadamente 44 crepes suíços OU (175 crepitos)

16 ovos
16 xícaras (chá) de farinha de trigo
12 xícaras (chá) de maisena
8 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (chá) de sal
8 colheres (chá) cheias de fermento
20 colheres (sopa) cheias de queijo ralado parmesão
24 colheres (sopa) cheias de leite em pó
3 litros de água

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Misturar em um recipiente todos os farináceos, acrescentando em seguida os ovos (claras e gemas).

Misturar, adicionando simultaneamente água, de preferência gelada, até obter uma massa pastosa e
absolutamente uniforme (deve ser usado batedeira ou liquidificador).
receita retirada do site http://www.engefrio.com/php/detalhes.php?codprod=141100

Receita de crepe suíço numero 4

Dica para massa de crepe no palito:

500g de farinha de trigo,

200g de amido de milho,
1L de leite,
2 colheres de sobremesa de sal,
2 ovos (claras em neve),
1 colher de
sobremesa de óleo,
50g de queijo parmesão ralado fino,
1 colher de sopa de margarina,
1 colher de sobremesa de açúcar,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
palitos de madeira.

Receita de crepe suíço numero 5

Rendimento Aproximadamente 7 litros (175 crepitos)

16 Ovos,
4 Colheres (Chá) Sal,
16 Xíc. (chá) Farinha de Trigo,
8 Colheres (Chá) Fermento,
12 Xíc. (Chá) Maizena,
3 Litros Água

20 Colheres (Sopa) Queijo Ralado Parmesão,

8 Colheres (Sopa) Açúcar
24 Colheres (Sopa) Leite em Pó

Rendimento Aproximadamente 7 litros (175 crepitos)

Modo de fazer

Misturar em um recipiente todos os ingredientes secos, acrescentando em

seguida os ovos (claras e gemas). Misturar adicionando simultaneamente água, de preferência gelada,
até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (batedeira ou liquidificador).

Armazenamento

Colocar em recipiente plástico de boca larga com capacidade máxima de 2 litros (mantenha-o sem
tampa na geladeira). Para transportar, manter fechado.

Utilização da massa

Usar caneca com "bico", de aproximadamente 500ml para despejar a massa nas cavidades e evitar
alterações na qualidade. Manter o recipiente com massa resfriado na geladeira ou em isopor com gêlo,
deixando fora somente a quantidade para consumo (3 horas).

Receita de crepe suíço numero 6

Receita para massa de crepe francês:

2 ovos inteiros,4 colheres de sopa de óleo, 2 xícaras de chá de leite

1 colher de café de sal, 2 xícaras de chá de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Junte o leite, óleo, farinha e o sal. Bata bem (batedeira ou liquidificador). Deixe a massa descansar na
geladeira entre 30min e 1h antes de usar.

Unte a chapa com óleo e aqueça, coloque um pouco da massa com a ajuda de uma concha e espalhe
com a espátula (acompanha o produto). Deixe dourar de um lado e depois vire para dourar o outro.

Recheie a gosto.

Receita de crepe suíço numero 7

rendimento + ou - 10 crepes

Ingredientes:

½ litro de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho, maizena
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colheres sopa de queijo ralado
1 ovo
½ colher de sopa de fermento biológico em pó

Modo de Preparo:

Adicione todos os ingredientes no liquidificador, na ordem indicada pela receita - LEMBREM-SE DE SEMPRE
LEREM TODA A RECEITA ANTES DE COMEÇAR - ISSO DA UMA VISÃO GERAL DE TUDO O QUE VOCÊ IRÁ FAZER .

Como preparar a forma e fazer os crepes

Depois de preparar os palitinhos com o recheio vamos preparar a forma:

Unte a forma com manteiga ou margarina, esquente-a um pouco, coloque com auxilio de uma concha
massa suficiente para enxer os sulcos da forminha em apenas um dos lados.
Coloque o recheio no palito e enrole-o na massa e besunte um pouco de massa no lado não untado da
forma.
Feche a forma e vire-a para a massa cair também do outro lado, agora espere um pouco, após um
minuto em fogo médio-baixo.
Vire, observe se já esta dourado e se soltando da forma
Espere assar o outro lado
Está pronto
Para fazer mais é só untar novamente e repetir todo o processo!!!
Pronto, agora vocês já sabem como é fácil fazer um saboroso crepe suíço

Receita de crepe suíço numero 8

- esta receita rende aproximadamente 20 crepes.

Ingredientes

½ litro de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres de sopa bem cheias de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 ovo- bater a clara em neve separadamente
½ colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira, exceto a clara e o fermento que deverão ser
adicionados depois.

Obs.: A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca.

Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo, se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de
sal ou açúcar, de acordo com o que estiver faltando.

Esquente bem a forma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão.

Unte completamente ambas as partes da prensa (forminhas). Em seguida, coloque a massa nas
forminhas de uma parte da prensa (quase encher), colocando o palito, já com o recheio, e girando-o até
que fique envolvido pela massa .

Feche a prensa com a outra parte, previamente untada e aquecida e desligue ou abaixe o fogo.

Depois de uns dois minutos, abra a prensa e verifique se estão dourados e bonitos.

Caso ainda estejam sem cor, deixe um pouco mais em fogo sob controle.

IDEIAS DE RECHEIO:

-Napolitano: Queijo, presunto, tomate, Orégano.

-Quatro queijos
-Camarão, molho, catupiry.
-Frango com catupiry
-Napolitano (queijo, presunto, orégano e tomate)
-Queijo mussarela, provolone
-Queijo, tomate, manjericão.
-Queijo e presunto
-Queijo, calabresa, cebola
-Queijo, banana, açúcar e canela
-Queijo com goiabada
-Queijo, frango, palmito, Batata palha
-Carne seca, catupiry, queijo, orégano.
-Carne, ovo, calabresa, azeitona.
-Catupiry, frango, champignon
-Portuguesa: Queijo, presunto, calabresa, cebola, tomate, ovo, azeitona e orégano
-Mista: Queijo, presunto, calabresa, azeitona, palmito, tomate e orégano.
-Light: Frango, milho e molho shoyo
-Alho: Queijo, salsa, champignon, alho, orégano
- Salsicha (Precisa aferventar a salsicha)
- Calabresa
-Presunto, peito de peru
-Doce de leite em barra
-Doce de leite c/banana
-Chocolate TIPO batom (com 1 batom faz 2 crepes), chokito, prestígio - Para fazer o crepe de chocolate,
coloque o chocolate direto na massa, com o palito ao lado
-Banana, açúcar e canela.
-Chocolate c/banana
-Prestígio: Chocolate, morango e coco.
-STRUDEL; Maçã, açúcar e canela.
-Floresta negra: Chocolate, castanha, e passas.
-Pêssego em caldas e creme de leite.

- Recheio de milho verde

1 lata de milho verde

2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 copos de leite
Sal e noz-moscada a gosto

Coloque uma panela no fogo. Quando ela estiver quente, coloque a manteiga. Assim que derreter, junte
a farinha de trigo e mexa sem parar até que fique uma mistura cremosa e homogênea. Retire a panela do
fogo e acrescente um pouco de leite, mexendo bem para não empelotar. Abaixe o fogo, volte a panela,
junte todo o leite e deixe cozinhar por 5 minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e noz-moscada.
Junte o milho ao molho branco e misture. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue.

Pão de queijo no palito 1

Ingredientes
2 copos (200 ml) de polvilho azedo
200 ml óleo de soja
250 ml leite
2 ovos
4 colheres sopa (cheia) de queijo parmesão (de pacote
1 colher chá de sal

Modo de preparo

bata no liquidificador

Pão de queijo no palito 2

Ingredientes:

- 2 xícaras de polvilho doce

- 2 xícaras de queijo minas ralado
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 1 colher de chá rasa de sal (a gosto).

Preparo: bata tudo no liquidificador coloque em uma forma de crepe suíço (em apenas um dos lados) e
asse ate ficar bem corado dos dois lados.
Obs: Não encha muito a forma pois cresce igual bolo. Caso queira pode ser feito na forma de misto
quente, ou em forma de empadas e assar no forno.

Máquina (crepito) em 200ºC

Placas untadas (óleo, manteiga ou margarina apenas nas primeiras operações)

Encher até a altura da cavidade

Colocar os palitos girando para que fiquem umedecidos com a massa

Fechar e aguardar de 3 a 5 minutos (dependendo da temperatura da massa e do resultado desejado)

A receita dá para cerca de trinta unidades do crepito sem recheio

OBs. Num recadinho anonimo me informaram o seguinte (a pessoa não tinha a maquina de crepes)

" Bati a massa no liquidificador e coloquei pra assar no grill de waffle e na sanduicheira. Ficou uma
delícia, fofinho e ao mesmo tempo crocante. "

fonte da receita do pão de queijo http://www.almanaqueculinario.com.br

Existem no mercado diversos modelos de máquinas de crepe com grande capacidade de produção, que
podem fazer cerca de 200 crepes por hora. Por isso, você precisa pensar no quanto pretende investir e
vender diariamente.

Onde comprar barracas de crepe

http://www.superbrinquedos.com.br/barracas/137-barraca-de-crepe.html
Onde comprar maquina de crepe

http://www.bazarbig.com.br/index.php/maquina-de-crepe-suico-eletrica-inox-prk-12-e-progas.html

http://maniabrinquedos.com.br/produto.php?id=2511

http://maniabrinquedos.com.br/produto.php?id=2454

http://www.warm.ind.br/loja/produto-268577-1091-crepeira_portatil

http://www.pontodaspadarias.com.br/loja/maquina-crepe/maquina-crepe-suisso-12progas-110-
prk12e/6916

http://www.pontodaspadarias.com.br/loja/maquina-crepe/maquina-crepe-suisso-6-warm-110v-r1/7978

http://www.dedobrinquedo.com.br/maquina-para-crepe-suico-06-cavidades-crepelissima-ademaq---
220v/24/9/2013/&cm1=38&cm2=213&m=B&-outlet-cm1-38&-crepe-cm2-213

http://www.animamix.com.br/brinquedos/maquina-de-mini-crepe-c-12-cavidades/3785

Para uso domestico existe tambem a peça que pode ser usada no fogão