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Os Caramelos
Câmara Municipal de Palmela
Divisão de Património Cultural / Museu Municipal – Serviço Educativo
Ficha Técnica

Edição

Câmara Municipal de Palmela/Museu Municipal de Palmela

Investigação/Textos

Serviço Educativo

Fotografia

Paulo Nobre

ILUSTRAÇÕES

Zé Nova

Conceção Gráfica e Paginação

Jofra

ISBN

978-972-8497-58-3
 Os Caramelos [3]

Índice
Serviço Educativo do Museu Municipal de Palmela 5
Objectivos da Maleta Pedagógica 7
Conteúdos Pedagógicos 9
O Tema 15
Tópicos de Pesquisa 17
Memórias do Habitar – Arquitectura e Vivência Caramelas 21
• Os Caramelos 22
• A Casa Caramela 29
• Construir em Terra 31
• Distribuição das Casas Caramelas 40
Construções de terra. Que futuro? 43
Bibliografia 47

Propostas de trabalho
A História Infantil “Rafael, o menino que se tornou caramelo” (anexo 1) 53
B Origem do Pinhal Novo (anexo 2) 53
C O trabalho no Museu (anexos 3 e 4) 53
D Arquitectura de Terra (anexos 5, 6 e 7) 54
E Vestuário Caramelo (anexo 8) 54
F Gastronomia Caramela (anexo 9) 55
G Jogos Tradicionais (anexo 10) 56

Fichas de Avaliação da Maleta Pedagógica (anexos 11 e 12) 57

 Os Caramelos [5]

Serviço Educativo
do Museu Municipal
de Palmela

O SE do Museu Municipal de Palmela procura ir ao encontro das necessidades da

Comunidade Educativa do concelho, sabendo que só assim atingirá os objectivos a
que se propõe, descritos na sua Missão e Visão.

Visão
O Serviço Educativo desenvolve acções no âmbito da Educação ­Patrimonial,
­visando promover a democratização do saber através do alargamento e diversi­
ficação de públicos e actividades e da aposta na Qualidade, na eficiência e na
­melhoria contínua.

Missão
O Serviço Educativo comunica aos diferentes públicos os conhecimentos adqui­
ridos pelos investigadores, sendo o rosto mais visível do Museu Municipal; na
sua prática educa para o conhecimento, valorização e preservação do Património
Local, através de uma acção que incentiva a integração e a participação de toda a
comunidade.
É no Serviço Educativo que reside a essência do serviço público do Museu Muni­
cipal.
 Os Caramelos [7]

Objectivos
da Maleta
Pedagógica

Um Museu nunca pode estar só. A comunidade para a qual se destina deve ser uma
participante activa no processo museológico, que é o de investigar, informar, expor
aos sentidos, desenvolver actividades lúdico-pedagógicas.
Esta maleta pedagógica visa partilhar as actividades que o Museu Municipal
­desenvolve, especificamente o projecto de investigação sobre a Cultura Caramela.
Embora a temática seja abrangente, incluindo vários sub-temas tais como o traba­
lho, a alimentação, a religião ou o quotidiano, não importa aqui adensar a informa­
ção, o que tornaria o documento extremamente extenso, desviando-nos do objec­
tivo principal, que é o de caracterizar de uma forma geral o projecto, e determinar o
seu conteúdo mais imediato.
Este documento é um instrumento de trabalho para professores e alunos; inclui­
mos um texto técnico, que ajuda a caracterizar os caramelos no tempo e no espaço,
e descreve a Casa Caramela abordando os métodos e técnicas de construção.
Salientamos a importância das construções em terra, quer numa perspectiva
­histórica, quer perspectivando o futuro através do texto “Construções de Terra.
Que futuro?”.
Considerando que o trabalho na sala de aula está condicionado pelas formalidades
de cada currículo e pelo tempo de que se dispõe para trabalhar e envolver os ­alunos,
integramos neste dossier algumas propostas de trabalho.
[8] Os Caramelos

Por fim, fornecemos uma lista de bibliografia, para que possam, autonomamente,
aprofundar o tema.
Sempre que possível, gostaríamos de receber as vossas críticas a este instru­
mento didáctico-pedagógico para o melhorarmos em futura edição.

BOM TRABALHO!
 Os Caramelos [9]

conteúdos
pedagógicos
 Os Caramelos [11]

A Maleta Pedagógica e as ORIENTAÇÕES curriculares do Ensino PRÉ-ESCOLAR

Exemplos da utilização dos diferentes materiais de acordo com os conteúdos ­escolares 1

ÁREA DE FORMAÇÃO PESSOAL E SOCIAL

〉 Fomentar a inserção da criança em grupos sociais diversos, num respeito pela pluralidade
de culturas e a criação de uma consciência como membro da sociedade (ex: descoberta das ÁREA DO CONHECIMENTO DO MUNDO
diferenças culturais locais e da história e estórias da localidade, numa aprendizagem pelo 〉 Fomentar as relações com os outros, num processo
respeito pela diferença e pela salvaguarda do património colectivo) de descoberta e de construção da identidade pessoal
〉 Despertar a curiosidade e o espírito crítico (ex: reflectir e questionar sobre diferentes (ex: incentivar o trabalho em grupo, e a partilha
formas de utilização sustentável de energia, fomentando uma atitude pró-activa pelo de resultados do trabalho desenvolvido, num
ambiente) processo de permanente interacção com os outros)
〉 Incentivar a participação das famílias no processo educativo (ex: recolha de memórias,
junto dos familiares, para análise sobre os diferentes modos de agir e pensar o mundo,
em épocas distintas)

Maleta Pedagógica

OS CarameloS

ÁREA DE EXPRESSÃO/COMUNICAÇÃO
〉 No domínio das expressões (ex: realização e construção de jogos tradicionais)
〉 No domínio da linguagem e abordagem da escrita (ex: percepção sobre a existência de diferenças entre
um texto escrito lido e o discurso oral fluído [entrevista])
〉 No domínio da matemática (ex: exploração de modelos geométricos a partir de diferentes habitações)

1 Adaptado de: Despacho n.º 5220/97 de 10 de Julho de 1997 (2.ª série) – Aprova as Orientações Curriculares para a Educação Pré-Escolar.
 Os Caramelos [13]

A Maleta Pedagógica e as áreas curriculares do 1º ciclo do Ensino Básico

Exemplos da utilização dos diferentes materiais de acordo com os conteúdos ­escolares 2

Língua Portuguesa Matemática Estudo do Meio

〉 Recolher património oral (ex: técnica de entrevista) 〉 Explorar modelos geométricos (ex: arquitectura 〉 Valorizar a identidade pessoal (ex: construção
〉 Desenvolver a capacidade da retenção da casa caramela) do auto-retrato)
da informação oral (ex: identificar intervenientes 〉 Estabelecer relações entre factos e acções 〉 Identificar os principais elementos do Meio
das entrevistas) temporais (ex: vivências caramelas/vivências Social envolvente (ex: recolha de informação
〉 Desenvolver competências de Escrita e de Leitura actuais) sobre a família, escola, colectividades,...)
(ex: construção de um livro de memórias) 〉 Desenvolver estratégias pessoais de resolução 〉 Reconhecer e valorizar o património histórico-
de problemas (ex: análise de uma história) -cultural (ex: visitas ao património local;
recolha de dados sobre aspectos da vida
Outras Expressões quotidiana dos caramelos)
1. Plástica
〉 Descoberta e organização progressiva de volumes (ex: construção
de brinquedos tradicionais; maquete da casa caramela,...) Exp. Fisico-Motora
〉 Descoberta e organização progressiva de superfícies (ex: desenho Maleta Pedagógica 〉 Participação e cooperação
livre da sua casa e da casa caramela) em jogos e exercícios
2. Musical
〉 Experimentação, desenvolvimento e criação musical OS CarameloS compreendendo e aplicando
as regras de jogo e os princípios
(ex: identificação de sons do meio envolvente; entoar lenga-lengas, de cordialidade e respeito pelo
adivinhas e provérbios; recolha de canções tradicionais) próximo (ex: realização dos
3. Dramática jogos/brincadeiras caramelas)
〉 Jogos dramáticos (ex: recriar um dia trabalho; uma viagem
de comboio ou a confecção de uma refeição) Área de Projecto
〉 Contribuir para um saber integrado e desenvolver
o espírito de iniciativa e hábitos de organização
e autonomia dos alunos (ex: planificação,
Estudo Acompanhado execução e avaliação das actividades Formação Cívica
〉 Construção de instrumentos de trabalho para a realização em conjunto – alunos/professores) 〉 Contacto com Pessoas, Instituições
das actividades (ex: planos de trabalho; grelha para e Equipamentos sociais
registo de informação recolhida; produção escrita da da comunidade local
informação recolhida; organização de cartazes, livros, ...) 〉 Discussão de problemas/debate de
TIC questões relacionados com o tema
〉 Utilização de meios audiovisuais para pesquisa de informação
〉 Utilização do computador para produção de trabalhos

2 Adaptado de: 1.º ciclo, Áreas curriculares não disciplinares. Porto: Porto Editora. ISBN 972-0-16015-2. 2003-Livro ­auxiliar.
 Os Caramelos [15]

O TEMA

Grande parte da história do concelho de Palmela está por contar. É natural que
assim seja pois a complexidade do assunto não permite que se adoptem posi­
ções dogmáticas, nas quais a verdade é postulada como se ela própria fosse uma
­evidência estática, um dado adquirido. A verdade resulta de um processo de cons­
trução, como se de um grande puzzle se tratasse, onde peças, que muitas vezes não
­parecem encaixar-se, vão compondo, delineando novos contornos.
Embora a abordagem cultural do concelho possa ser feita em diversas vertentes e
temáticas distintas, neste caso, iremos tratar os Caramelos. Estamos na presença
de uma população com um profundo enraizamento na localidade, tão mais impor­
tante se destacarmos que esteve na base da criação de grande parte do mundo
rural do concelho, nomeadamente da freguesia que é hoje Pinhal Novo.
De forma mais ou menos académica, mais ou menos popular, foram sendo feitas
várias pesquisas sobre esta matéria. Salienta-se a importância dos Ranchos Fol­
clóricos e de alguns autores, tal como António Matos Fortuna, Aníbal de Sousa,
José António Cabrita, Mário Balseiro Dias, Luís Marques, entre outros, que têm
contribuído para um maior conhecimento sobre o assunto.
É importante, também, salientar o contributo da memória oral, o que se fala de
boca em boca, o que não se deixa cair no esquecimento. Neste contexto verifi­
cam‑se ­variações, reflexo do pensamento de cada época. Se em tempos não muito
[16] Os Caramelos

­distantes o apelativo caramelo tinha uma conotação pejorativa, sendo utilizado

para caracterizar pessoas do meio rural que era desvalorizado, hoje o “ser cara­
melo” é sinónimo de se ser alguém com raízes culturais profundas ao território.­
O Museu Municipal desenvolve uma investigação com uma componente de ­recolha
de fontes orais junto de alunos do Ensino Recorrente da zona de Pinhal Novo,
­Lagoa da Palha e Palhota, descendentes das gerações dos primeiros migrantes
caramelos na região, ainda com uma memória muito viva sobre estas vivências.
Foi a partir desta investigação, que estabelecemos alguns tópicos de pesquisa que
conside­ramos pertinente apresentar nesta maleta, já que poderão contribuir como
­propostas de exploração no âmbito do projecto educativo da Escola.
 Os Caramelos [17]

tópicos de pesquisa
 Os Caramelos [19]

CarameloS
IDENTIdADE cASA CARAMELA

Descendentes de emigrantes Origem Interior Exterior

〉 Nº de Divisões 〉 Estrutura
Quotidiano
〉 Funcionalidade 〉 Fachada
Emigrantes 〉 Hábitos e costumes
〉 Decoração 〉 Telhado
〉 Local de nascimento
Vestuário 〉 Materiais utilizados
〉 Porque é que tomaram esta opção
〉 Peças, cores e padrões (distinguir entre roupa 〉 Pormenores das janelas
〉 Com que idade
de trabalho e de festa) e portas
〉 Com quem
〉 Porque é que se fixaram nesta região Organização familiar e relações de vizinhança Área Envolvente
〉 Relacionamento com a população local
Casamento 〉 Aproveitamento – animais
〉 Que relacionamento mantêm com o local
e culturas agrícolas
de origem/mobilidade
Alimentação 〉 Anexos
〉 Cerco da Propriedade
Saúde

Morte

Festas

Jogos; Músicas; Ditados; Lendas Populares; Mezinhas, etc.

Movimento associativo

Religião

Trabalho
 Os Caramelos [21]

Memórias do Habitar
– Arquitectura
e Vivência CaramelaS

O Património Cultural de um povo compreende as obras dos seus

artistas, arquitectos, músicos, escritores e sábios, assim como
as criações anónimas, surgidas da alma popular, e o conjunto de
valores que dão sentido à vida, isto é, as obras materiais e não
materiais que expressam a criatividade desse povo; a língua, os
ritos, as crenças, os lugares e monumentos históricos, a litera­
tura, as obras de arte e os arquivos e bibliotecas. 3

A globalização, hoje elemento incontornável da sociedade em que vivemos, permi­

te que a informação atravesse fronteiras, tão rapidamente como um instante do
olhar. Os novos meios de comunicação ganharam uma nova dimensão, porque em
tempo real, a pessoa passou a ter acesso ao que se passa noutros locais do mundo,
possibilitando uma partilha de conhecimento até hoje nunca vista. Todavia, este
mundo global conduz também ao esquecimento.
O Património Cultural revela a identidade de um povo, a sua especificidade, pelo
que é imperativo que seja reconhecido, entendido, valorizado. Nesse sentido, o

3 In Definição elaborada pela Conferência Mundial da UNESCO sobre o Património Cultural, celebrada no
­México em 1982.
[22] Os Caramelos

­Museu Municipal de Palmela leva a cabo um conjunto de projectos de investigação,

que tem, entre outros, um objectivo muito claro: contribuir para o conhecimento e
valorização da identidade cultural da nossa região – numa corrida contra o tempo,
contra o esquecimento.
O projecto A Cultura Caramela – Memórias do habitar e da vivência Caramela­
é disso exemplo. Através de um estudo histórico e cultural exaustivo, o Museu
­pretende recuperar vidas, hábitos, sentires e compreender a importância dos
­caramelos para a região.
Esta investigação, pela contemporaneidade do seu objecto de estudo, permite um
contacto directo com as poucas pessoas que ainda recordam, com alguma nitidez,
parte deste passado. Assim, é nosso objectivo dar voz aos que contribuíram e ainda­
contribuem para enriquecer, através das suas vidas, o nosso património cultural
numa viagem pelas suas memórias.

Os Caramelos

“O acto de migrar redefine uma história.”

(Ejackson, 1986)
 Os Caramelos [23]

Falemos primeiramente no presente, altura em que se assiste a um momento de

apropriação da denominação Caramelo.
Pinhal Novo é a freguesia do concelho de Palmela que mais se desenvolveu ­nas
últimas décadas. Com uma história recente, toma hoje em dia a forma de um con­
siderável núcleo urbano, com uma população jovem, descendente de migrantes
originários de diversos locais como o Algarve, Alentejo e Beira Litoral. Este cres­
cimento demográfico, em poucas décadas, transformou completamente o rosto
do lugar. Imaginemos o nosso próprio rosto, se, em pouco mais de algumas sema­
nas, apresentasse transformações tão evidentes. Se os olhos outrora castanhos
ficassem azuis, o cabelo liso dê-se lugar a longos caracóis, os lábios ligeiramente
finos, se tornassem volumosos... certamente nos sentiríamos perdidos perante o
nosso novo eu desconhecido, e seríamos levados a parar por um momento para
­reflectir sobre a nossa identidade, procurando reencontrarmo-nos. É o que sucede
em ­Pinhal Novo, obviamente que de uma forma muito mais complexa, nestes tem­
pos de mudança apressada, em que a identidade do lugar e a conquista do espaço
­social passa pela busca da sua origem, dos seus antepassados. Assim, para além
da forte componente operária/ferroviária, a cultura caramela assume-se actual­
mente como uma identidade colectiva de um grupo, sem a qual, o indivíduo se sente
perdido, confuso.
Esta nova dinâmica é evidente até para os olhares mais distraídos, bastando visitar
alguns eventos culturais da região para imediatamente sermos confrontados, de
uma maneira sem igual na história deste povo, com a evocação permanente desta
cultura caramela. Importa falar aqui na contribuição dos ranchos folclóricos, das
associações culturais e dos estudiosos da região, que já há alguns anos tomaram
consciência desta necessidade, tendo investido na recuperação das suas raízes
culturais.

De Caramelos de ir-e-vir a Caramelos de Estar

Regressemos agora ao passado, falemos do povo da Beira Litoral.
Pinhal Novo, na segunda metade do século XIX, era um local despovoado, de gran­
des ­pinhais inférteis que alimentavam o gado da região e o mercado de lenha de
Lisboa. Quando José Maria dos Santos (1831-1913) casou com Dª Maria Cândida,
herdeira da propriedade de Rio frio, iniciou o arroteamento das terras, tornando-as
produtivas. Devido à extensão de terreno e à quantidade de trabalho necessário
[24] Os Caramelos

para tão grande tarefa, e tratando-se de um lugar desabitado, foi necessário recru­
tar grande quantidade de mão-de-obra vinda de outras paragens. Estes trabalha­
dores, que, nos locais de origem tinham grandes dificuldades económicas e poucas
perspec­tivas de futuro, viam na migração, resposta para os seus problemas.
Na Beira Litoral 4, mais propriamente na zona da gândara – local de terreno are­
noso, pouco fértil – existia já o hábito de migrar para outros locais a sul do Tejo 5.
Num complexo sistema de recrutamento, José Maria dos Santos tinha “contrata­
dores” que percorriam as distantes aldeias da Beira, batendo de porta em porta
para ­angariar possíveis trabalhadores.

“Ele [contratador] é que corria as terras, arranjar, falar com as pes-

soas... Atão andava já contratado por esta gente daqui de Rio Frio,
do José Maria dos Santos, pra arranjar x de pessoas, eram cinquen-
ta pessoas cada malta que trazia, era sempre cinquenta...”
(Belmira Marques, 2003).

Apenas com uma mala de madeira contendo duas mudas de roupa e alguns alimen­
tos, os chamados “caramelos de ir-e-vir” – com o acesso facilitado desde a inau­
guração da linha férrea em 1861 – vinham trabalhar para Rio Frio por temporadas,
chegando por altura da vindima e regressando à terra natal para festejar o S. João.

“Vim para cá com onze anos. Porque lá na nossa terra não havia
trabalhos. O que se trabalhava lá era só pocadinhos de terra que

4 A origem deste povo estende-se, basicamente, entre Aveiro e a zona sul de Leiria, nomeadamente: Mira,
­Cantanhede, Tocha, Cadima e Pombal.
5 Embora neste artigo nos reportemos apenas ao concelho de Palmela, António Fortuna encontrou, com a data
de 1613, um registo na paróquia de S. Lourenço de Azeitão, que se refere ao baptismo de um caramelo. Também
em 1791, o desembargador Joaquim Pedro Gomes de Oliveira, natural de Azeitão, numa análise apresentada à
Academia das Ciências, observou: “... o que mostra ser muito antigo o uso que ainda actualmente existe, de vir
todos os anos estabelecer-se ali muitos homens da província da Beira que, acabados os trabalhos das vinhas,
voltam os mais deles para a sua pátria.” (Fortuna, 1997). Estes documentos revelam que a migração do povo da
beira litoral para o sul, tem origens antigas, sendo que, depois de Azeitão, foi o concelho da Moita o segundo local
de destino e posteriormente, o concelho de Palmela.
Nesta busca de melhores condições de vida, estão subjacentes os sentimentos de esperança e de crença,
pelo que Aníbal de Sousa encontrou no Círio da Carregueira (na romaria à N.ª Senhora da Atalaia) a mais antiga
­expressão associativa da região, que data de 1833.
 Os Caramelos [25]

cada qual tinha pra seu cultivo, pra viver, não é?, pra uma pessoa
viver. E toda a gente vinha. Eu maiormente até nem tinha grande
precisão de vir, porque eu até era filha única e acabei por vir eu sozi-
nha muito pequenina... Porque vinha o rancho, aquelas maltas, cha-
mavam as maltas, não era rancho, era as maltas de caldeira aberta
que se chamava, que era de comerem nas caldeiras.”
(Belmira Marques, 2003)

Eram tempos difíceis, em que crianças e adultos trabalhavam de sol a sol nos
­diversos trabalhos agrícolas necessários ao ciclo produtivo da grande herdade.

­“Esses vinham ganhar – rapazitos com dez, onze, doze anitos –

cinco escudos, cama e mesa. A cama era a malhada como a gente
tínhamos e a mesa era um caldeirão grande (...), que era farinha de
milho com hortaliça migada – comida prós porcos! – e algum feijão
seco. Depois, faziam três filas, o caldeirão no meio, faziam três
­filas, chegava ali tirava uma colher de sopa, uma colher daquela
mis­tela, metiam na boca e iam pá fila lá pa trás, quando chegas-
sem a meter a segunda colher de sopa na boca, já a outra já não
tava lá, já não existia. E ao jantar tinham então uma marmitazinha.
Iam ao caldeirão, tiravam prá sua marmita e cada um comia na sua
marmitazinha...”
(Fernando Crespim, 2002)

Com uma fila de tarimbas 6 de cada lado, a “Casa da Malta” ou “malhada” era o local
onde os trabalhadores pernoitavam.

“Aqui em Rio Frio tinha o meu que era o das mulheres, e tinha dois
dos homens... Esses rapazes que já eram, parece que era de ­quinze
anos para cima iam pós homens, já não vinham junto com as mulhe-
res. De quinze anos pa baixo é que andavam juntos com a ­gente...

6 Nestas estadias sazonais que duravam 9 meses, os migrantes dormiam em pequenos estrados de madeira
cobertos por colchões de palha.
[26] Os Caramelos

Dormiam no nosso quartel mas numa parte separados... Suponha-

mos que a casa tinha esta largura [13m2] aqui passava, era o corre-
dor ao meio, prá li eram as tarimbas deles, que aquilo­ eram umas
tarimbas assim no ar, não era camas!, eram tábuas ­todas pregadas
todas seguidas. Aqui tinham um murozinho de madeira pá palha
não cair e era em palha de arroz. Cada qual trazia­a sua mantinha,
o seu cobertor,... pra dormir naquela palhinha e ­depois cada um
ajeitava a caminha à sua maneira. Só que as ­pessoas que tinham
habilidades de sacas, de sacas do arroz, fazíamos colchões e me-
tíamos a palha lá dentro. Eu fiz isso... De duas sacas, des­cosia-as e
depois ­fazia, mas nunca dormíamos uma rapariga sozinha, era às
duas, na mesma cama, no mesmo colchão... A gente fazia o colchão,
desmanchávamos a saca, fazíamos o colchão e ­depois púnhamos a
palha lá pra dentro, e depois prontos, era aquela a nossa caminha,
já tava limpa, já tava à nossa maneira.”
(Belmira Marques, 2003)

Era à noite, após o trabalho, que os trabalhadores se juntavam para conviverem,

dedicando alguns dias da semana aos bailes.

“Umas vezes era a toque de realejo, aquelas gaitas-de-beiço, e

­outras vezes havia um acordeonista. A gente lá se ia ­divertindo
­[risos] e [além da luz do lume] havia os candeeiros a petróleo,
pendu­rados à porta do quartel, um em cada quina da porta...”
(Belmira Marques, 2003)

Este grande fluxo de migrantes e de trabalhos transformou, no início do século

XX, Pinhal Novo no mais importante entroncamento ferroviário a sul do Tejo, local
onde desembarcavam cerca de 12 433 toneladas de mercadorias, servindo 43 340
­passageiros, e Rio Frio, na maior vinha do mundo.
Num país fortemente rural, e com desequilíbrios graves no que respeita à distribui­
ção da riqueza, o visionário José Maria dos Santos, compreendendo a importância
do apego à terra, impulsionou um sistema de foros que permitiu que grande parte­
dos migrantes se fixasse nesta zona. Através do pagamento de uma renda fixa
 Os Caramelos [27]

os rendeiros adquiriam um terreno, construíam uma casa, plantavam uma horta,

abriam um poço, tornando-se, após a sua morte, proprietários destas terras.

“A luta pela sobrevivência era a primeira preocupação dos tra-

balhadores temporários. Ser permanente era uma meta mas a
­grande ambição era possuir uma parcela de terra que pudesse
­assegurar uma vida de velhice mais tranquila.”
(Baptista, 1993)

Este período foi um importante momento de viragem no desenvolvimento social

da região. A partilha de terras fez com que os trabalhadores, sujeitos às precárias
­condições de trabalho e de vida, se pudessem tornar eles próprios proprietários.
E ser proprietário é entrar numa nova dimensão social, alcançar um novo esta­
tuto. A ligação à terra passa a ter um carácter mais forte e o indivíduo apropria-se
do ­espaço, que passa a sentir como seu, transformando-o, construindo-o à sua
­imagem.
Deu-se início à colonização interna e os outrora “caramelos de ir e vir”, tornaram-se
“caramelos de ficar”.
A colonização teve mais expressividade em alguns locais do concelho, espe-
cialmente na zona rural que envolve a vila de Pinhal Novo: Carregueira, Fonte da
Vaca, Venda do Alcaide, Palhota, Vale da Vila, Olhos d’Água, mas também Lagame-
ças e ­Poceirão, onde existe uma rua que se denomina precisamente, Aceiro dos
­Caramelos.
Mas a migração humana não é um processo pacífico. A complexidade da mobilida-
de humana e a sua fixação num diferente território acarreta inúmeras reconfigu-
rações, num confronto permanente entre um passado recente num lugar distante,
e um presente que se constrói, mais do que nunca, a cada instante. Este proces-
so obriga a que a identidade, produto das relações entre um povo e o espaço que
­habita, se redefina constantemente. Policarpo Lopes fala do “Homo mobilis”, que
de forma consciente ou inconsciente, desenvolve estratégias de negociação com
o objectivo de regular a bilateralidade de referências da nova dinâmica social. São
estratégias que passam por um ajuste permanente, entre o que não se quer abdicar
(as suas próprias referências identitárias), e os novos elementos que o indivíduo
tem de assimilar para poder sobreviver socialmente. Desta dinâmica surge uma
[28] Os Caramelos

nova identidade, diferente da do local de origem, mas também distinta da que até
aí existia no local de destino.
No concelho de Palmela, os caramelos são o exemplo por excelência desta forma
de apropriação do espaço. O grande fluxo migratório e a posterior ocupação do
território permitiu que se tornassem agentes de mudança e contribuíssem decisi­
vamente para a construção de parte do que somos. Apesar da denominação ter
uma origem desconhecida 7, a cultura caramela tomou forma e tornou-se parte
­integrante da vida e da paisagem do concelho, contribuindo não apenas com fac­

7 Os migrantes só passavam a ser caramelos, no momento em que chegavam à nossa região. Nos seus relatos
dizem desconhecer completamente o que terá originado tal nome, e o mesmo sucede com os habitantes locais.
 Os Caramelos [29]

tores ideológicos, mas também materialmente, ao fazer surgir novas construções

que habitam o espaço, que é ele próprio testemunho representativo desta evolu­
ção dos tempos. Os tijolos de barro que espreitam nas brechas da cal, as telhas que
persistem em olhar o céu, os fornos frios e silenciosos que sonham com o crepitar
do lume e os loureiros que fazem sombra ao viajante que passa, testemunharam o
início de um novo tempo, e são, ainda hoje, marcas desta ocupação ordenada.

A casa caramela

Casa situada na Carregueira, freguesia de Pinhal Novo.

“A casa é vivida não somente através do pensamento mas através

do sonho, tornando-se uma imagem onírica. A imagem da casa é
o mapa dos locais da nossa intimidade, uma espécie de topologia
que situa os vários fragmentos da memória.”
(Gaston Bachelard)

O sentimento de pertença ao local é preponderante para o sucesso do processo de

colonização. Para que este sentimento tenha lugar é necessário não apenas estar,
mas habitar verdadeiramente o espaço, o que compreende a existência de um lar
[30] Os Caramelos

onde a família partilhe as emoções do dia-a-dia. Assim, a casa tem uma importante
função integradora na reconstrução da identidade, tornando-se, quando criada de
raiz ou adaptada pelo migrante, uma representação simbólica da apropriação do
território.
Estamos convictos de que podemos falar de uma arquitectura tipicamente cara-
mela, inexistente em qualquer outro local do país. É sobre este tipo de habitação
que trataremos nas linhas que se seguem, numa descrição que aborda a sua estru-
tura, forma, interior, anexos, métodos e técnicas de construção.
A casa Caramela inscreve-se no que João Cravo caracteriza ou define por estilo
Chã: simples e funcional, despida de ornamentos, fundamentalmente estrutural e
estruturante. É uma casa térrea, elementar, de planta rectangular com reduzidas
dimensões, e sobretudo, com um carácter funcional muito acentuado.
Toda a sua disposição estrutural resulta da necessidade do povo caramelo em
­facilitar e simplificar as tarefas quotidianas inerentes ao acto de habitar um
­espaço 8. A casa não era entendida como é hoje: um espaço de convívio, de estar
e descansar. Vivia-se na rua, os pais trabalhavam de sol a sol, as crianças que ainda
não tinham idade para labutar brincavam perto de casa esperando o regresso­ da
família, e os bebés acompanhavam as mães para poderem ser amamentados.

­“Outras [mães] traziam [bebés] num burrito e punham pedras den-

tro de um caixote e punham a criança dentro do outro... e a criança
ó depois punham lá debaixo de uma cepa a dormir.”
(Benilde Lagarto, 2004)

A casa era apenas utilizada para as actividades elementares como dormir, confec-
cionar as refeições e desempenhar algumas actividades necessárias ao bem estar
quotidiano, tal como costurar, secar a roupa para o dia seguinte – “Entigamente a
gente só tínhamos uma muda de roupa... E depois vinham muito suadas e ­muito

8 Embora as parcas condições económicas pudessem, à primeira vista, servir de justificação para este tipo
de construção simples e pobre, deparamo-nos com casas, em tudo idênticas, mas propriedade de famílias com
­alguma disponibilidade financeira. A única distinção prende-se com o número e dimensão dos anexos que com-
põem a fazenda, nomeadamente a adega, que sendo muito frequente, na maior parte das casas reduzia-se a
um pequeno anexo, onde se fabricava vinho para consumo doméstico, enquanto que noutras, a sua dimensão
­demonstra a importância do monte para a região.
 Os Caramelos [31]

sujas, lavavam num alguidarinho ou num tanque e ó depois punham assim ­numas
cadeiras de volta do lume a enxugar pó outro dia levar.” (Benilde Lagarto, 2004) e
fazer a ­limpeza do espaço, tarefas que cabiam exclusivamente à mulher.
A própria matéria-prima traduz esta necessidade de facilitar a construção de uma
habitação que dispensava requintes: a terra.

Construir em Terra

A arte de construir em terra é própria de locais onde existe escassez de pedra e

representa uma das mais antigas formas de arquitectura, sendo também caracte­
rística dos povos mediterrâneos, nos quais se insere o sul de Portugal.
Existem dois métodos/técnicas de construção: a taipa e o adobe. Falemos apenas
no segundo, visto que é o método utilizado na arquitectura caramela.
Adobe, é uma palavra de origem árabe ou berbere que designa tijolos de terra crua
preparados em moldes. São a base da arquitectura de grandes civilizações mun­
diais, tal como a Mesopotâmica e a Egípcia.
A escolha deste tipo de material, por parte dos migrantes vindos das Beiras,
­deve‑se a factores de ordem económica e cultural. Tratando-se de trabalhadores
rurais com parcos bens económicos, José Maria dos Santos fornecia gratuitamen­
te a ­matéria necessária à construção das habitações. Em determinados dias da
semana, os rendeiros dirigiam-se à herdade de Rio Frio onde pediam permissão ao
patrão para recolher algum barro das suas terras.
Para além da disponibilidade deste material construtivo, a opção de construir em
adobes, é também fruto do próprio processo migratório. Ao observarmos o mapa
da figura seguinte, percebermos que a taipa é a técnica de construção mais comum
no sul de Portugal. Por outro lado, verificamos na Beira Litoral, nomeadamente no
distrito de Viseu, a prática de construir em adobe.
A adopção desta técnica na região de Palmela representa assim, a materialização
e objectivação de uma identidade, que, fruto da sua herança cultural, resultou numa
habitação distinta das de mais, a que actualmente denominamos por casa de tipo­
logia ­caramela.
[32] Os Caramelos

“As medidas do tempo, do gesto e do movimento que regem as

formas do espaço e que são razão simbólica ligada aos ritos e aos
ritmos intemporais; eram as medidas do homem: o pé, o palmo, a
braça...”
(Alberto Alegria, 2000)
 Os Caramelos [33]

Não eram os colonos, que, sozinhos erguiam paredes e telhados. Em cada lugar
existia pelo menos um homem que sabia a arte da construção. O “Mestre” 9 possuía
as características indispensáveis a esta profissão, porque entre outras, era cora­
joso, audacioso, habilidoso e rude.

“Eram quase todos assim pessoas corajosas, pessoas arrojadas...

ficavam sempre pessoas [importantes]. Naquela altura ficavam
com o nome na história.”
(Joaquim Cavaleiro, 2004).

E era na Primavera, início do Verão, que os novos habitantes destas terras iniciavam
a construção das suas habitações. Nos locais determinados por José Maria dos
Santos, eram abertos grandes buracos, os “covados” ou “alagoas”, onde o ­Mestre,
com a colaboração dos colonos, extraía a terra. A técnica consistia em retirar o
barro ao nível abaixo da terra arável, onde, pela sua composição, tinha uma maior
plasticidade e compressibilidade, permitindo que se moldasse facilmente. Depois,
com a ajuda de uma enxada que regulava o volume de água, era amassado com os
pés, tarefa na qual as crianças também participavam sendo que, habitualmente, se
juntava à massa areia ou palha para que ganhasse maior consistência e evitasse
­rachar, durante a cozedura ao sol. A massa era colocada em formas rectangulares
de madeira, o adobeiro ou adobela, com cerca de 55cm de comprimento, 40cm
de largura e 25cm de altura, e rasada na parte superior para que ficasse comple­
ta­mente lisa e tomasse a forma de um paralelepípedo. Depois, por meio de umas
­pegas laterais, era desenformada e colocada em várias fileiras, no terreno apla­
nado, permanecendo a secar ao sol entre oito a quinze dias.
Os adobes já secos eram colocados nas carretas 10 e transportados para o local de
construção, onde, no ponto mais alto do terreno, se tinha iniciado a abertura dos
caboucos que, por vezes, consistia apenas numa pequena cavidade na terra.
O mestre, homem corajoso capaz de desafiar a lei da gravidade e com uma destreza­
própria de quem não teme, erguia as paredes, colocando os adobes em fiadas

9 Nomes de alguns dos antigos mestres das zonas de Venda do alcaide, Palhota e Vale da Vila: José Bernardo
Cavaleiro, Angelo António da Silva Cavaleiro, Lagarto, Zé Maneta, Braço Forte.
10 Este processo podia ter a ordem inversa, pois era também comum que o barro extraído fosse imediatamente
transportado para o local de construção, sendo aí que se procedia ao “amassadoiro”.
[34] Os Caramelos

Aspecto da disposição dos adobes.

com as juntas verticais desencontradas, processo semelhante à construção com

­tijolos.
No pinhal, dois serradores encarregavam-se de cortar as madeiras necessárias
para a cobertura da construção. Com a ajuda de uma “burra de serrar”, feita a ­partir
da cabeça do pinheiro, iam cortando os barrotes, as ripas, as varas e as traves, que
os proprietários iam buscar para que o mestre, também carpinteiro, pudesse colo­
car a estrutura do telhado. A madeira era também utilizada para as divisórias dos
compartimentos interiores e para as portas e postigos das janelas. O restante ma­
terial utilizado na construção era comprado em diversos locais da região: a telha
de canudo, assim chamada por ter a forma de meia cana, era adquirida no forno do
Montijo, as ferragens na drogaria em Pinhal Novo e a cal em pó num armazém que
existia na Volta da Pedra, junto à entrada da vila de Palmela.
A construção em terra requer alguns cuidados no que diz respeito à sua conserva­
ção, assim, após a estrutura da casa estar completa, rebocavam-se as paredes com
uma camada de argamassa de forma a torná-las lisas e regulares e caiavam-se para
que ficassem protegidas das chuvas. Os beirados ligeiramente salientes tinham
também esta função de protecção contra as agressões do tempo.
Sujeitos à grande pressão da cobertura, as casas tendiam a abaular. Para impedir
esse efeito, durante a construção eram colocadas ferragens – “gatos de ferro”,
 Os Caramelos [35]

Aspecto
da disposição
dos gigantes.

­“pés‑de-galinha” ou “cruzetas” – presas à extremidade da viga com o objectivo

de suster a parede. Mais tarde, a pressão contínua, obrigava também a que se
­erguessem gigantes ou contrafortes, pesadas estruturas de alvenaria, e que
habitual­mente suportam as paredes laterais e/ou traseiras da casa.
No final deste processo, que durava sensivelmente dois meses, resulta uma casa
de planta rectangular com linhas direitas, telhado de duas águas, corpo vestido de
cal e algumas, com uma barra de cor – azul, cinza, amarela – na base junto ao solo e
em volta dos vãos.
Convidamo-vos agora a entrar na habitação. Observemos o seu interior.
A cozinha localiza-se, salvo algumas excepções, no lado direito da frente da casa,
exactamente no ponto geográfico oposto ao castelo de Palmela. Tendo em conta,
como atrás já foi referido, que é uma casa funcional, este é o espaço por excelência
[36] Os Caramelos

da habitação, onde a família se reúne, se alimenta e se conforta ao calor da ­chaminé,

nas noites frias de Inverno. Sendo considerada o “lar da casa”, é obrigatório que seja
o compartimento que fique mais resguardado dos ventos fortes que sopram do
lado das históricas muralhas.
Esta divisão tem apenas um acesso para o exterior 11, através de uma pequena ­porta
de madeira tosca, num vão sem cantaria, que corresponde à principal ­entrada da
habitação.
É pois, “na cozinha que se encontra o lar enquanto conceito estrito mas primordial
de lugar onde se faz o fogo.” (Fernando Galhano, 1985).
A lareira, construída ao nível do solo, situava-se comummente no canto inferior
­direito. Na esquina paralela, o poial onde se colocava o cântaro de barro com a
água sempre fresca, e por baixo, coberto por uma cortina de chita, guardavam-se
os utensílios de cozinha mais utilizados e por isso com um aspecto menos bonito,
­alguns condimentos que faziam parte da alimentação, como o azeite, e o petróleo
necessário para acender os candeeiros. Os pratos e canecas mais vistosos eram
colocados num escaparate, normalmente de cor verde, azul ou castanha. Uma
­pequena mesa com dois bancos, “mochos” (pequenos bancos de madeira tosca) de
apoio à chaminé, e a máquina de costura, instrumento de trabalho imprescin­dível
para a mulher, costureira da família, são outros elementos que compõem este
­espaço.
Por último, devido à inexistência de uma casa-de-banho, era também aí colocada
uma pia, onde os habitantes faziam a sua higiene diária.
As imagens seguintes foram obtidas em 2004 numa casa ainda ­habitada no Vale
da Vila. Embora com algumas diferenças, fruto da evolução dos tempos, ­mantém o
seu aspecto tradicional, verificando-se parte dos elementos atrás ­descritos.
Uma porta interior dava acesso à sala ou “casa do meio”. Como o próprio nome
­indica este era apenas o local de passagem dos quartos para a cozinha. Porém, em
ocasiões excepcionais – festas, enterros, ida do médico a casa – transformava-se
na divisão mais importante, local pelo qual os convidados entravam e aí conviviam.
Aqui encontramos a segunda e última porta de acesso ao exterior da habitação,
e ao lado, uma pequena janela. Ambas as aberturas estavam sempre fechadas, à
­excepção dos momentos descritos.

11 Posteriormente, tornou-se comum abrir um vão de janela para as traseiras da casa.

 Os Caramelos [37]

Aspecto de uma
cozinha no Vale
da Vila, que
ainda mantém
os traços
tradicionais.

Duas a três arcas assentes em travessas de madeira, utilizadas para guardar

o ­enxoval das filhas casadoiras, uma mesa de madeira e respectivas cadeiras,
­colocada no centro da sala, e algumas floreiras de pé alto, eram o mobiliário que
­preenchia esta divisão.
Por último, delimitados por finas paredes de madeira, encontramos dois peque­
nos quartos. A cada um corresponde uma pequena abertura para a “casa do meio”,
­coberta muitas vezes, apenas com cortinas de chita. O quarto dos pais situa-se à
esquerda, por ser este ligeiramente maior. No outro dormiam as filhas.­São divisões
de reduzida dimensão, onde cabia apenas uma cama de ferro no quarto­ dos pais,
ou a tarimba no quarto das filhas, uma cadeira para colocar o candeeiro a ­petróleo,
o bacio (debaixo da cama), e uma colcha e tapete de retalhos. No quarto­dos pais,
encontramos regularmente uma pequena janela que dá para a frente da casa, para
permitir que o homem pudesse fazer a vigilância nocturna. Por este ­mesmo motivo,
era também ao pai que cabia o lugar da cama junto à abertura do quarto, sendo este
ocupado pela mulher quando existiam bebés na casa. Nesses casos, a mãe, a quem
[38] Os Caramelos

cabia tratar das crianças, poderia chegar mais facilmente ao berço de madeira,
­colocado ao lado da cama.
É muito raro encontramos aberturas para as traseiras da casa, verificando-se
­algumas vezes na cozinha, no quarto das filhas, e outras ainda, num terceiro quarto
anexado à sala, construído para as filhas e filhos que acabados de casar, aí perma­
neciam junto dos pais.
Como eram famílias muito numerosas, a dimensão da habitação não permitia que
todos os elementos da família dormissem no seu interior. Assim, considerando que
as filhas tinham de ser resguardadas antes do casamento, cabia aos filhos dormirem­
em anexos exteriores, como a adega ou o celeiro.

“E não tínhamos lençol. Era uma manta mais velha, é que tava lá, lá
por baixo. Quem se fosse deitar mais cedo ia buscar o saco do farelo
pá cabeceira. Era uma coisa macia (…)”
(Joaquim Cavaleiro, 2004)

Tal como o exterior, o interior era também muito sóbrio, com poucos ornamentos.
A decoração cingia-se a papel colorido – que recortado com precisão e engenho,
tomava diversos desenhos e formas, sendo depois pendurado nas paredes –, a
­pequenas recordações compradas nas feiras, e figuras de santos, especialmente
da Nª Senhora da Atalaia.
A limpeza do espaço consistia em salpicar de água o pavimento que era todo de
­barro, para que não levantasse pó, e em tirar as teias, por meio de um vasculho
­preso a uma comprida vara de madeira, dos recantos da cobertura, que sem ­forro,
permitia que se dormisse a olhar as telhas. Para além destes procedimentos,
­anualmente, por altura da primavera, caiavam-se as paredes exteriores para que
ficassem mais protegidas da acção da chuva, tornando ao mesmo tempos, a casa
mais bonita perante o olhar dos vizinhos.
A casa rural não é apenas o local onde se habita, ela é concebida como um instru­
mento agrícola indispensável à vida campesina. À medida que os colonos iam adqui­
rindo mais posses, crescia o número de anexos que serviam de suporte à economia
doméstica. Construídos imediatamente ao lado da habitação, com acesso apenas
pelo exterior, surgiam os arrumos das alfaias agrícolas indispensáveis à exploração
da sua parcela de terra, a abegoaria, onde repousavam os animais, a adega, onde
 Os Caramelos [39]

Aspecto
do forno
acoplado,
de uma casa
à entrada
de Pinhal
Novo.

Casa do forno
nos Olhos
d’Água.

se fabricava vinho para consumo próprio ou para venda ao público, o celeiro, onde
se guardavam os alimentos e a salgadeira, e o forno para a cozedura do pão. Este
­poderia ser acoplado às traseiras da casa ou na parede lateral da cozinha, locais
mais protegidos das intempéries, ou então, construía-se um outro anexo, denomi­
nado por “casa do forno”, cujas paredes eram pintadas com oca, para que o negrume
do fumo pudesse ser dissimulado.
Para completar este cenário rural existia o poço, o tanque, a pia para os animais,
o cruveiro para o porco, o coradoiro, e na zona mais húmida do terreno, a horta, a
vinha e a ceara, imprescindíveis para a pequena economia doméstica, sendo tam­
bém que, alguns dos produtos hortícolas eram vendidos pelas “caramelas” nas ruas
e feiras de Pinhal Novo, Palmela e Setúbal.
[40] Os Caramelos

Distribuição das casas caramelas

“A casa popular é um dos mais significativos e relevantes aspectos

da humanização da paisagem, em que, na sua grande diversidade
de tipos, afloram, com popular evidência, numerosos condicio-
nalismos fundamentais – geográficos, económicos, sociais, histó­
ricos e culturais – das respectivas áreas e dos grupos humanos
que as constróem e habitam.”
(Oliveira e Galhano, 2000)

A ocupação do território pelos caramelos foi feita, segundo Orlando Ribeiro, de um

modo individualista, visto que as casas eram construídas com uma distância con­
siderável umas das outras, e algumas vezes, com a frente da casa para as traseiras
dos aceiros que lhes davam acesso.
Apesar desta dispersão espacial que permitia proteger do olhar dos vizinhos a
vida quotidiana, conclui-se, através das entrevistas realizadas, que os laços de­­
­vizinhança são muito fortes e contribuem fortemente para a reprodução social
deste povo que enfrentou condições económicas tão adversas.
A matança do porco, a desfolhada, os casamentos 12, a própria construção das
­casas contava com a participação de vizinhos e familiares, num sistema em que
as pessoas davam para receberem, que Mauss denominou por dádiva e contra-

12 Através das recolhas orais, verifica-se que grande parte dos namoros acontecia à escondida dos pais da ra­
pariga. O casal aproveitava o caminho para o trabalho e o regresso a casa, para de forma discreta, trocar as juras
de amor. Todavia, era também comum as mulheres engravidarem ainda antes do casamento. Nestes casos, a
cerimónia (frequentemente apenas civil) era apressada para que a gravidez fosse escondida dos olhares alheios.
O casamento consistia numa festa que se realizava na casa dos pais da noiva, para a qual eram convidados os
familiares e amigos mais chegados. Os vizinhos mais próximos contentavam-se com a oferta de comida, confec­
cionada propositadamente em maior quantidade por este motivo.
Mas, além de ser um momento de festa, era também um momento socialmente complexo. Ao anoitecer, na maior
parte dos casamentos, realizavam-se as ”Buzinas”, que consistiam num ritual em que um grupo de pessoas, es­
condidas pela escuridão da noite, fazia barulhos ensurdecedores perto da casa onde se celebrava, gritando, com
a voz alterada para não ser reconhecida, defeitos e actos moralmente criticáveis da noiva. “Quando era o Sábado
ou ao Domingo quando havia um casamento, né?, era tantos búzios, tantos búzios ... Ó’depois apitavam: uh, uh...”
(Adélia dos Santos Ratão, 2003)
Era um momento muito angustiante e ainda hoje, as mulheres com quem falámos, mostram-se chocadas com
tal episódio.
 Os Caramelos [41]

dádiva, e considerou ser a base da racionalidade dos sistemas de trabalho. Porque

a migração, feita nestes moldes de uma sociedade campesina pobre, implica o
desconhecimento e a imprevisão do futuro. Assim, quando se matava um porco, a
carne era distribuída por outros, sabendo que, quando estes matassem o seu ani­
mal, também eles teriam direito ao seu quinhão. O mesmo sucede com os restan­
tes exemplos d­ados, nomeadamente na construção da habitação, árdua tarefa que
necessitava de muita mão-de-obra, pois o facto de uma família contar com a ajuda
dos vizinhos obriga socialmente a que se disponham também a ajudar.
A ocupação individualista foi dando lugar, ao longo do tempo, a diferentes núcleos­
que compõem actualmente o nosso território concelhio. Para a evolução deste
processo de ocupação contribuiu, ao longo das gerações, o crescimento do agre­
gado familiar, pois filhas e filhos construíram as suas casas no próprio terreno dos
pais, ou em terrenos vizinhos. Este facto é perfeitamente visível pelas relações
­familiares que todos estes núcleos encerram, tal como se verifica, por exemplo, na
Palhota,­onde as casas mais próximas de um indivíduo pertencem a irmãos, primos
ou tios.

É a estas pessoas que queremos agora agradecer, por terem, pacientemente, con­
tribuído com os relatos das suas vidas, para o estudo do povo e da casa caramela
e para o entendimento da importância deste património arquitectónico vernacular
na história da região.
[42] Os Caramelos

Após a leitura deste artigo, convidamo-vos a passear pelos caminhos do concelho

e, atentamente, observar a paisagem para descobrirem estes lugares de memó­
ria... Casas de terra que nos olham silenciosamente, algumas escondidas por entre
o mato que cresce selvagem, poucas, as que ainda persistem vivas, com fôlego para
respirar e resistir ao tempo que passa.

Teresa Melo Sampaio

Técnica Superior do Museu Municipal de Palmela
 Os Caramelos [43]

CONSTRUÇÕES
DE TERRA.
QUE FUTURO?

As construções feitas de terra crua datam de há milhares de anos atrás; encontran­

do-se no período do Paleolítico os primeiros vestígios da utilização deste tipo de
material. Fruto da herança de saberes e técnicas, persistem até ao nosso tempo,
existindo actualmente cerca de 200 milhões de pessoas no mundo que ainda habi­
tam paredes de barro.
Portugal também contribuiu para a difusão deste tipo de construção para lá das
suas fronteiras continentais, visto que as construções no Brasil, no período colo­
nial, são essencialmente feitas de terra.
Todavia, após o surgimento do tijolo cozido, incentivado pela sociedade industrial
há mais de três séculos atrás, surgiu o preconceito e a desvalorização deste mate­
rial natural, associando-o à pobreza.
Em Palmela, tal como nas restantes regiões rurais de Portugal que utilizavam a ­terra
como material por excelência para as suas habitações, foi na 2.ª metade do século
XX que estas construções entraram em declínio. A desvalorização do mundo rural e
o grande fluxo migratório para os centros urbanos, foram as grandes causas.
Mas, em 1973, a grande crise de energia eléctrica iniciou uma nova era de preocu­
pações ecológicas e de mudança de mentalidade, fazendo de novo renascer o inte­
resse pela terra como material importante para a solução de problemas de carác­
ter ambiental e económico.
[44] Os Caramelos

No final do século XX esta problemática deu origem a uma série de organizações

que têm como grandes objectivos, conservar, valorizar e ­difundir esta arquitectura
milenar, disponibilizando cursos de formação especí­ficos no âmbito da arquitectu­
ra da terra (Eco-Arquitectura). Falamos da Habiterra que posteriormente deu lugar
ao projecto Proterra, a Craterra-Gac, o ICCROM, a Oikos, entre outras.
Embora ainda de forma ténue, esta nova maneira de olhar e agir no mundo vai
­ganhando adeptos e certezas, constituindo uma alternativa válida para o desenvol­
vimento sustentável que encontra na própria natureza a solução para os problemas
ambientais e económicos, consequentes da acção do homem no mundo.
Este facto deve-se às inúmeras potencialidades técnicas e arquitectónicas da uti­
lização da terra crua em construções. A terra é um material de qualidade, inesgotá­
vel, durável, disponível em qualquer lugar, de baixo custo económico e energético, e
que proporciona construções seguras e saudáveis. No Iémen, por exemplo, existem
edifícios de 10 andares, totalmente construídos em adobe.
A inércia térmica, que actualmente é encarada como um conforto em qualquer
­habitação, só é adquirida nos dias de hoje através de complexos meios artificiais
que além de causarem problemas de saúde são, sobretudo, muito dispendiosos.
Nas habitações tradicionais, bastam espessas paredes de terra, para que esse
efeito seja alcançado.
Os grandes inconvenientes inicialmente apresentados à utilização da terra para
a construção de habitações, eram a humidade e a reacção aos sismos. Todavia, o
resgate desta arquitectura, deve obrigatoriamente ser aliado às novas tecnologias
que a evolução da engenharia proporcionou, existindo actualmente soluções para
estes problemas através da modernização do emprego deste material.
Mas os argumentos para a globalização da arquitectura de terra não se ficam por
aqui. Para além das evidentes vantagens económicas, a utilização dos recursos
locais traduz-se num respeito pelo meio físico e cultural de cada região, rasgando
as fronteiras da dicotomia entre natureza e cultura, surgindo um novo conceito de
paisagem cultural, em que o homem, a natureza e a sua acção sobre a mesma, são
indissociáveis.
E há quem vá mais longe nas propostas de utilização deste material. Nader Khalili,
um importante arquitecto da América do Norte, desenvolveu um sistema cons­
trutivo denominado por “Ceramic Houses”, que tem apenas por base os quatro
elementos naturais: a terra, o ar, a água e o fogo. Reconhecendo a validade destas
 Os Caramelos [45]

construções, a NASA convidou-o para arquitectar habitações de futuro no espaço

lunar, a que Khalili deu o nome de “Magma Structures”, feitas de adobes.

Construções de terra. Que futuro?

A construção em terra pode contribuir definitivamente para solucionar os proble­
mas económicos e ambientais e deve ser encarado como o material mais adequado
para fazer frente às carências da sociedade actual, a que os materiais de fabrico
industrial não podem responder.
Por oposição ao tradicional monólogo que o ser humano tem tido consigo mesmo
ao longo dos anos, está a surgir uma consciência ecológica cada vez mais premente,
que passa por um diálogo permanente entre o homem, o lugar, e o conhecimento.
Para concluir, apresentamos a lista de países, com edifícios totalmente ou parcial­
mente construídos em terra que foram classificados pela UNESCO 13, como Patri­
mónio Mundial:

Algéria El Salvador Mauritânia United Kingdom

Azerbaijão Espanha México EUA
Benin França Marrocos Uruguai
Bolívia Guatemala Nepal Peru
Brasil Irão Oman Síria
China Japão Paquistão Tunísia
Costa Rica Líbano Coreia Uzbequistão
Cuba Madagáscar Turkmenistão Venezuela
Equador Mali Uganda Yemen

e Portugal, respectivamente os centros históricos de Angra do Heroísmo, de ­Évora,

do Porto e de Guimarães.

13 A UNESCO criou em finais de 1972 uma Convenção para a Conservação do Património Mundial, Cultural e
­Natural. Esta convenção, composta por 21 países, é responsável por classificar parte do património do mundo
que, pelas suas características únicas e originais, deve ser valorizado e conservado, enquanto património de
­todos nós.
 Os Caramelos [47]

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[50] Os Caramelos

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Audiovisual:
• Arquivo de Fontes Orais do Museu Municipal de Palmela.
 ostas
Propde
lho
Traba

Os Caramelos
 Os Caramelos [53]

Proposta de Trabalho A (anexo 1)

História Infantil
“Rafael o menino que se tornou Caramelo”
Através de estratégias de leitura e compreensão, em grupo ou individualmente,
procurar identificar a ideia central do texto, personagens e conceitos base.
O texto pode ainda ser explorado de forma dramática, através da encenação de
uma peça colectiva.

Proposta de Trabalho B (anexo 2)

Origem de Pinhal Novo
Convidamos-te a explorar o cd: “Os caramelos na origem de Pinhal Novo”, que nos
conta a história da freguesia de Pinhal Novo e o seu desenvolvimento até aos
­nossos dias. Pelo caminho encontraremos os trabalhadores rurais que neste terri­
tório se foram fixando e a quem apelidaram de Caramelos.

Proposta de Trabalho C (anexos 3 e 4)

O Trabalho no Museu
Nesta proposta de trabalho convidamos-te a assumir o papel de um técnico do
Museu Municipal de Palmela que, entre várias outras coisas, investiga o patrimó­
nio material do concelho. Este património pode ser móvel, no caso de peças que se
possam fazer deslocar de um lado para o outro, ou imóvel, como os edifícios.
A investigação passa por uma série de etapas que se complementam e que têm
como objectivo conhecer o melhor possível o objecto de estudo. Para tal foram
criadas Fichas de Inventário onde o investigador regista a informação recolhida.
Assim, além da informação estar devidamente organizada, não corremos o risco
de a perder.
[54] Os Caramelos

A partir de um objecto e de uma casa, à tua escolha, preenche as Fichas de Inven­

tário, para que possas tu também contribuir para o estudo do património do con­
celho.

Proposta de Trabalho D (anexos 4, 5 e 6)

Arquitectura de Terra
1. Convidamos-te a observar, no cd “Arqutectura de Terra”, construções que assu­
mem diferentes formas, dependendo do clima, geografia, cultura e história de um
território. Depois propomos-te que reflictas, com os teus colegas, sobre a impor­
tância que a construção em terra tem ao longo da história, e que abordes a impor­
tância ecológica deste tipo de arquitectura para o desenvolvimento sustentável do
mundo.
2. Será que já estão aptos a descobrir, de entre várias hipóteses, quais as constru­
ções em terra na Ficha de trabalho: Descobre as Casas de Terra?
3. Finalmente, tal e qual arquitectos, convidamo-los a desenhar, na Ficha de Traba­
lho respectiva, a vossa casa e uma casa de tipologia caramela. Depois comparem
as diferenças.
4. Esta maleta tem ainda vários dos materiais são utilizados na construção em
terra. Descobre-os com os teus sentidos.

Proposta de Trabalho E (anexo 8)

Vestuário Caramelo
O vestuário muda ao longo do tempo em função das profissões, tecidos disponí­
veis no mercado, condição social de cada pessoa.
Como sabem, os caramelos eram essencialmente trabalhadores rurais e como tal
trajavam roupa adequada às tarefas inerentes ao trabalho da terra. As mulheres,
por exemplo, levantavam a saia até à altura do joelho e vestiam um avental para
não sujar a roupa. Tanto homens como mulheres cobriam a cabeça com chapéus
 Os Caramelos [55]

e ­lenços para se protegerem das agressões do sol. As roupas eram usadas du­
rante ­muito tempo e quando se rasgavam eram feitos remendos que tapavam os
­buracos.
1. A partir das ilustrações do rapaz e rapariga caramela, recorta e cola as peças de
vestuário, vestindo-os.
2. Nesta maleta poderás ainda encontrar tecidos, botões, fechos, elásticos, linhas
e outros materiais utilizados pelas costureiras na confecção de vestuário. Encon­
tras ainda vários modelos, em miniatura, de roupa de homem e mulher.

Proposta de Trabalho f (anexo 9)

Gastronomia caramela
Os trabalhadores rurais viviam na generalidade com muitas dificuldades econó­
micas. Essas dificuldades reflectiam-se também na alimentação e as refeições,
embora consistentes, não eram muito variadas. Alimentavam-se essencialmente à
base de sopa, feita com os legumes colhidos na horta; e raras vezes à base de carne,
sobretudo de porco, resultado da matança anual do animal cujo conduto era guar­
dado nas salgadeiras para ser consumido ao longo do ano.
No Natal, nos casamentos e por altura do nascimento de um bebé, comia-se canja
de galinha. O peixe, que na altura era muito abundante e barato, também fazia parte
da alimentação.
Num dia de trabalho, que durava desde o nascer até ao pôr-do-sol, as pessoas
­faziam habitualmente 4 refeições. A primeira, o mata-bicho, consistia em pão com
toucinho ou chouriço, acompanhado de café.
Ao almoço, entre as 10h e as 11h, os trabalhadores alimentavam-se normalmente
de feijão, massa e toucinho. Estes ingredientes eram transportados pelos próprios
em pequenas talegas, que eram depois deixadas na cocaria para que o coque os
pudesse cozinhar, juntando-lhes água. Algumas vezes almoçavam bacalhau assa­
do, ou outro peixe da época. Havia, no entanto, diferenças substanciais entre os
trabalhadores que já viviam na região e os que vinham nos ranchos. Estes últimos
alimentavam-se numa cocaria à parte e a refeição era feita sobretudo de migas de
milho.
[56] Os Caramelos

A meio da tarde havia o jantar, à base de pão e conduto.

À noite, antes de dormirem, era feita a ceia que consistia frequentemente na sopa
caramela, preparada ao lume da chaminé. Este era, também, o jantar de eleição dos
ranchos.
Convidamo-los a repetirem algumas das receitas que integram o Livro de Receitas,
pedindo ajuda aos vossos pais.

Proposta de Trabalho g (anexo 10)

Jogos e Brinquedos Tradicionais
Através do que já estudaram aperceberam-se que as crianças caramelas tinham
que começar muito cedo a trabalhar, para ajudar no sustento da casa. Todavia, tal
como todas as outras crianças, aproveitavam os momentos livres para brincarem.
Aqui, apresentamos alguns dos jogos e brinquedos tradicionais que recolhemos,
também com a contribuição do Museu Escolar de Marrazes.
Desafiamo-vos a recriá-los na vossa escola ou nas vossas ruas. Alguns provavel­
mente reconhecerão, outros não, e com toda a certeza poderão acrescentar a esta
lista outros mais, que fizeram parte da infância dos vossos pais ou avós.
 Os Caramelos [57]

fICHAS DE AVALIAÇÃO
DA MALETA
PEDAGÓGICA
(anexos 11 e 12)

A opinião dos professores e alunos que requisitam os recursos pedagógicos que

o Serviço Educativo disponibiliza é muito importante para o entendimento do tra­
balho que desenvolvemos. Nesse sentido, solicitamos que preencham as Fichas
de Avaliação da Maleta Pedagógica (professores/educadores e alunos), indicando
­sugestões de melhoria relativamente aos conteúdos e às propostas de trabalho
que apresenta.

Obrigado!