Anderson Ubices

Anderson Antonio Ubices de Moraes

DEPARTAMENTO
DE ENGENHARIA MECNICA
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CARGA TRMICA DE REFRIGERAO

CARGA TRMICA DE CLIMATIZAO

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Flores Anfiteatro Sala de Reunies

Remdios
Alimentos Cinema

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CARGA
TRMICA

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CT Qc Qins Q pe Qinf Qren Qmot Qequi Qil Qdut

CT = Carga trmica climatizao (HORA CRTICA DO DIA)
Qc = Calor de conduo (Sensvel)
Qins = Calor de insolao (Sensvel)
Qpe = Calor de pessoas (Sensvel e Latente)
Qinf = Calor de infiltrao (Sensvel e Latente)
Qren = Calor de renovao do ar (Sensvel e Latente)
Qmot = Calor de motores de equipamentos (Sensvel)
Qequi = Calor de equipamentos (Sensvel e Latente)
Qil = Calor de iluminao (Sensvel)
Qdut = Calor de aquecimento de dutos (Sensvel)

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CT Qc Qins Q pe Qinf Qren Qmot Qequi Qil Qdut

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CT Qc Qi Q pr Qmp Qmot Qil Q pe Qdeg

CT = Carga trmica de refrigerao (DIA)
Qc = Calor de conduo e insolao
Qi = Calor de infiltrao
Qpr = Calor de produtos
Qmp = Calor de metabolismo da carga de produtos
Qvent = Calor de motores de ventiladores
24
Qequip = Calor de motores de equipamentos Pf CT .
Qil = Calor de iluminao n
Qpe = Calor de pessoas Onde
Pf=Potncia Frigorfica
Qdeg = Calor de degelo
CT=Carga Trmica
n=Nmero de horas dirias de funcionamento do equipamento

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Prof Anderson Ubices

Livros de referncia
DA SILVA, J. G. Introduo Tecnologia da Refrigerao e da Climatizao, 2 Edio,
Editora ArtLiber, (2010); (Captulo 10).
ANELLI, G.; TRAIANO, R. (Tradutor). Manual Prtico do Mecnico e do Tcnico de .
Refrigerao. Centro Studi CaRomana, (1995).
ASHRAE Hanbook Applications Equipment Refrigeration Systems Fundamentals.
DOSSAT, R. J. Princpios de Refrigerao. 1.ed. So Paulo: Hemus, 2004.
Notas de Aula Prof Moreira (USP); Prof Orosimbo (UFU) e Prof Rudmar Matos (UFPR).
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O clculo da carga trmica de uma cmara de

conservao/Frigorifica se faz necessrio para
fornecer parmetros para a definio dos
equipamentos relativos ao sistema frigorfico a
serem utilizados.
Esta carga trmica deve ser determinada em
kcal/h, kW ou TR pois a seleo dos
componentes do circuito frigorfico feita com
base em uma destas unidades e das condies
operacionais do sistema.

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Para Estimativa, preciso que se conhea algumas informaes

tais como:
Qual o tipo (natureza) do produto a ser armazenado ?
Quais as condies de entrada do produto na cmara (Fresco ,
resfriado ou congelado), e qual sua Temperatura,Tep ?
Qual a temperatura interna de operao da cmara, Ti, quando
em regime permanente; ou qual a temperatura final que se
deseja para o produto, Tfp.
Qual a umidade relativa de operao esperada no interior da
cmara (U.Rc). (Existem tabelas que fornecem estes valores em funo do tipo
de produto armazenado)
Qual a temperatura externa esperada no ambiente onde a
cmara ser instalada, Te (TBS externo do dia de projeto).

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Qual a umidade relativa externa esperada no ambiente onde a

cmara estar instalada, U.Re.

No caso de cmaras pr-fabricadas. Quais so as dimenses

externadas da cmara: Comprimento (C), Largura (L), altura (H) e
espessura das placas (Ei). Qual o material isolante. Qual ser a
espessura do piso (Ep). Existe isolamento do piso?

No caso de cmaras de alvenaria, quais as dimenses das

paredes (comprimento, largura, altura e espessuras dos
materiais). Qual a espessura do reboco (Er). Qual o material
isolante. Qual a espessura dos painis isolantes. Qual a
espessura do piso.
A cmara ser construda? J esta em operao? Existem
possibilidades de mudana do layout?

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Como algumas cargas trmicas esto presentes ao longo de todo

dia e outras somente em fraes do tempo do dia, conveniente
calcular a quantidade de energia de cada tipo de fonte de calor que
ocorre num perodo de 24 horas de um dia (kJ/24horas), soma-las
(CT) e depois dividi-las pelo tempo de funcionamento REAL do
sistema frigorfico (n), que normalmente de 18 a 20 horas por dia.

24
Pf kW CT kJ em 24h
n
Nota-se, que durante o perodo de um dia, nem sempre o compressor ficar
ligado durante as 24 horas. Normalmente, durante um perodo de 4 a 6
horas o sistema pausa para que ocorra descongelamento nas serpentinas
do evaporador.

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Assim, potncia frigorfica representa a parcela de soma das

diversas cargas trmicas ao longo de um dia ponderada pelo tempo
de funcionamento do sistemas, onde as principais cargas trmicas
so:
CT Qc Qi Q pr Qmp Qmot Qil Q pe Qdeg
CT = Carga trmica de refrigerao (DIA)
Qc = Calor de conduo e insolao que ocorre atravs das paredes, piso e teto,
kJ/24h;
Qi = Calor de infiltrao de ar que ocorre pela introduo de ar quente durante
movimentao das portas da cmara, kJ/24h;
Qpr = Calor de resfriamento de produtos que entram diariamente, kJ/24h;
Qmp = Calor de metabolismo (respirao) de produtos na cmara tais como os
hortifrutigranjeiros frescos e queijos, kJ/24h;
Qvent = Calor de motores de ventiladores do evaporador, kJ/24h;
Qequip = Calor de motores de equipamentos (carros de movimentao, motores de
esteiras e outros) , kJ/24h;
Qil = Calor de iluminao, kJ/kg
Qpe = Calor de pessoas, kJ/kg
Qpe = Calor de degelo nos evapordadores, kJ/kg
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Frmulas para clculo da

carga Trmica de Cmaras
Frigorficas.
As frmulas a seguir so um resumo de algumas normas,
metodologias e conceitos prticos de transferncia de calor e
massa.

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Qc
A carga Trmica de calor de conduo e insolao a energia que
ultrapassa as paredes da cmara frigorfica num perodo de 24h na
forma de transferncia de calor da vizinhana da cmara para o
interior dela (pisos, paredes, tetos) devido diferena de
temperatura entre os ambientes mais os efeitos da insolao.

Text
Tin

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1
U
24h
Qc UA Te Ti Tins . 1 x1 x 2 x 3 1

dia hi k 1 k 2 k 3 h e
Onde:
QC = Carga trmica de infiltrao de calor atravs das paredes ao longo de 24 horas de um
dia, kJ
U = coeficiente global de transferncia de calor de cada parede, W/m 2K;
A = rea superficial da parede, teto e piso, m 2.
hi = Coeficiente de filme interno, 8 W/m2K;
he = Coeficiente de filme externo, 8W/m2K.
x1, x2, x3 = espessura de reboco, parede e isolante, m.
k1, k2, k3 = condutibilidade trmica de reboco, parede e isolante, W/mK.
Tins = Acrscimo de temperatura devido a insolao,oC.
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NOTAS:
A carga trmica de conduo e insolao depende da diferena de
temperatura entre o ar externo e o ar do espao refrigerado, alm da
resistncia trmica das paredes e isolamento.
Essa carga trmica pode ser consideravelmente reduzida pelo uso de
uma espessura adequada de isolante trmico aplicado a toda a
superfcie da cmara e por uma barreira de vapor.
O isolante mais conhecido para obra de alvenaria o poliuretano
expandido que tem baixa condutividade trmica, elevada resistncia
compresso, baixo peso especfico, tima impermeabilidade e boa
resistncia propagao de chama.
A posio de cada parede em relao ao sol e a tonalidade da sua cor
podem influir nesta carga devido a irradiao do sol.

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Condutibilidade Trmica de Materiais de Construo

Condutividade
Material CONDUTIBILIDADE, K
(W/m.o/k)
trmica, k de alguns
ACABAMENTO
materiais utilizados
Cimento asbestos 0,58 na construo de
Gessos 0,17 cmaras frias
Lambris 0,12
Reboco 0,07
Ladrilho ou cermica 0,13
Madeira de lei (Cedro, canela, etc) 0,16
Pinho 0,12
PAREDE
Concreto com areia e pedra 1,72
Tijolo comum (meia vez) 0,72
Tijolo comum (uma vez) 1,29
Tijolo de concreto furado de 10cm 0,20
Tijolo de concreto furado de 20cm 0,13
ISOLAMENTO
Fibra de ls minerais (vidro ou rocha) 0,04
Fibra de Madeira 0,04
Cortia 0,04

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Geralmente, usa-se duas placas sobrepostas e defasadas (resistncia

trmica de contato), tendo cada uma das placas espessura igual
metade do valor da espessura recomendada.

As placas de densidade 25kg/m3 so recomendadas para paredes e

teto, enquanto as placas de maior densidade (30kg/m3) so
recomendadas para o piso.
Propriedades do Poliuretano expandido

Condutividade trmica 0,035W/mK 0,035W/mK

Resistncia
1,4 kg/m2 1,8 kg/m2
compresso
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PAREDES
TETO

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SUGESTES:
INCROPERA et al.Fundamentos de Transferncia de Calor e Massa,
6 Edio, Editora LTC, (2011). Tabela A.3 (pginas 594 a 598).
MATOS, RUDMAR.Apostila de Refrigerao, UFPR, (2011). Tabela 12
(pgina 182).
FROTA, B.F; SCHIFFER, S.R..Manual do conforto trmico, Editora
Studio Nobel, (2001). Anexo 7 (pginas 184 a 187).
PORTARIA INMETRO 50/2013, Anexo V Catlogos de propriedades
trmicas de paredes, coberturas e Vidros. 2013.
(http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtosPBE/regulamentos/AnexoV.pdf acessado, 12/04/2013)

Quando disponvel, utilizar

dos dados de fabricante.

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insolao:
O calor transmitido atravs da envoltria da cmara tambm depende
do efeito da insolao da face exposta ao sol. Neste caso convm
utilizar de um acrscimo de temperatura como sugerido por Matos:

Valores de T para paredes insoladas (Rudmar Matos)

Orientao
Tipo de superfcie
Leste Norte Oeste Forro
Cor escura (ardsia, asfalto, tinta preta) 5 3 5 11
Cor mdia (madeira, tijolos, cimento,
pintura vermelha, cinza ou verde)
4 3 4 8
Cor clara (pedras brancas, cimento claro,
pintura branca)
2 1 2 5

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Temperatura externa de projeto (Depende da localidade da

construo)

NBR 16401-1 Instalaes de ar condicionado - Sistemas centrais e

unitrios Parte 1: Projetos de instalaes (Em vigor)

NBR 6401 Instalaes centrais de ar-condicionado para conforto -

Parmetros bsicos de projetos. ( Substituda pela NBR16401)

Consulta de dados climticos pelo laboratrio Labeee - INMET 2016

http://www.labeee.ufsc.br/downloads/arquivos-climaticos/inmet2016

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Temperatura interna de projeto (Depende do tipo de produto a ser

armazenado, tempo de armazenagem e do processo)

Manual prtico do mecnico e do tcnico de refrigerao (Anelli e

Traiano);

Tabelas de exigncia para armazenagem e propriedades de alimentos

perecveis da ISOQUIP.

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Tabelas de exigncia para armazenagem e propriedades de alimentos

perecveis da ISOQUIP. (www.isoquip.com)
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2.1) Estime o calor por conduo e insolao de uma cmara

frigorfica para a seguinte situao:
- Cmara para conservao e congelamento de bandas de porco
com dimenses de 10mx20m e 5m de altura, onde as maiores
fachadas esto voltadas para norte-sul.
Paredes de alvenaria com
tijolos de 15cm e k= 0,98W/mK
Isolamento de poliuretano de
10cm de espessura;
Cidade: Uberaba-MG;
Paredes de cores mdias;

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Qi

Durante a utilizao da cmara, ar frio sai e ar quente entra na cmara

introduzindo uma carga trmica devido a renovao do ar.

Tin Text

Ar quente Ar quente
entrando

Ar Frio
saindo

Ar frio

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FATOR DE SERVIO, kcal/m3.24h Para clculos rpidos,

Volume da cmara, Diferena na temperatura do ar externo e interno, oC a seguinte clculo
m3
pode ser utilizado:
30 35 40 45 50 55 60

10 650 750 870 970 1100 1200 1300 Qi 4,18 f serv. .Vcmara
15 570 650 750 850 950 1050 1150
20 520 600 700 780 870 950 1050
Sendo o fator de servio,
30 440 510 600 660 730 800 880
fserv, funo do volume da
50 350 410 470 530 580 640 700
cmara e da diferena
70 290 340 390 430 480 530 580 entre as temperatura do ar
100 240 280 320 360 400 440 480 externo e interno.
150 190 220 250 280 320 350 380
200 160 185 210 240 270 290 320
300 125 145 165 185 210 230 250 A constante 4,18
500 105 120 140 160 175 190 210 utilizada para converter
700 95 110 125 140 160 175 190 Kcal para KJ
1000 90 105 120 135 150 165 180

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Efetividade:
Uma forma de atenuar o ar introduzido pela movimentao de porta a
utilizao de dispositivos especiais para barrar o fluxo de ar. Assim, a carga
trmica devido a troca de ar na porta dada como:

Qi,prot Qi . 1 E
Dispositivos para proteo de portas de
cmaras frigorificas
Dispositivo Efetividade, E
Cortina de ar vertical 0,79
Cortina de ar horizontal 0,76
Cortina de tiras de plstico 0,93
Sem proteo 0

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Note, que o procedimento apresentado anteriormente uma

sugesto simplificada para a estimativa da carga trmica introduzida
durante movimentao de porta.

Outras metodologias de clculo so apresentadas em:

ANELLI, G.; TRAIANO, R. (Tradutor). Manual Prtico do Mecnico e do Tcnico
de . Refrigerao. Centro Studi CaRomana, (1995). Tbua 8 (pginas 192 a 193).

DA SILVA, J. G. Introduo Tecnologia da Refrigerao e da Climatizao, 2

Edio, Editora ArtLiber, (2010); Seo 10.1.2 (pginas 165 a 166)

MATOS, RUDMAR.Apostila de Refrigerao, UFPR, (2011). Seo 14.2.2

(pgina 183).

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2.2) Estime o calor que ocorre pela movimentao de portas na

cmara frigorifica do exerccio 2.1. Suponha que o exista nenhum
dispositivo especial nas portas.

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A carga mxima da cmara depender da densidade de

armazenagem recomendada para cada produto.
altamente recomendvel considerar os espaos de circulao
de ar e para movimentao de produtos armazenados.
A carga mxima pode ser obtida atravs do produto do volume da
cmara pela densidade de armazenagem fornecida por tabelas de
recomendaes contidas em manuais, Handbook, Livros tcnico,
catlogos e outros (Como exemplo ver tabelas nas referncias).
Observe que a densidade de estocagem bruta fornecida
normalmente em tabelas j leva em conta os espaos para
circulao de ar e para movimentao de produtos.
Na Falta de dados precisos, SUGERE-SE: Para produtos congelados
(300kg/m3); Para produtos resfriados frescos (160kg/m3)
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Tabela ilustrativa de DENSIDADE DE ESTOCAGEM DE PRODUTOS BRUTO POR m3 DA

CMARA
densidade de Produto Kg/m3
estocagem de Couve-flor Sorvetes Mas 150 a 199
produtos brutos. Lagostas Framboesas Pizza 200 a 249
Vitelos (quartos anteriores engradados) 250 a 299
Carneiros (carcaa)
Espinafre
Vitelos (quartos posteriores engradados) 300 a 349
Carne moda Doces em latas Frutas
Peixes - Vagem
Porcos (carcaa) 350 a 399
Batatas fritas
Frangos
Verduras
Lombinho sobre engradado 400 a 449
Gansos Perus
Frutas congeladas para indstrias 450 a 499
Peixes congelados para indstrias
Verduras congeladas para indstrias
Manteiga (em caixote de papelo) 500
Ref: Manual prtico do Carne (em lata) Castanhas
mecnico e do tcnico de Frutas congeladas (em latas ou caixas)
Massa (caneloni, ravili)
refrigerao. Tbua 3, pg. Presunto Ovos congelados
187.
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DENSIDADE DE ESTOCAGEM
Tabela ilustrativa
Produto Kg/m3
de densidade de
Carne refrigerada pendurada (porco) 80
estocagem de
produtos brutos. Carne refrigerada pendurada (pea grande) 100

Carne congelada com osso 250

Carne congelada sem osso 530

Sorvetes 180

Ovos em caixa/prateleira 260

Verduras 180-380

Doce 330

Frango 380

Ovos resfriados 400

Frutas em caixa 440

Ref: Carga Trmicas em Massas 500

instalaes frigorficas,
Manteiga 500
aula 14. Prof Mattos.
Tabela 11, pg. 178 Congelados 540

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DENSIDADE DE ESTOCAGEM DE
PRODUTOS PENDURADOS SOBRE TRILHOS
kg/m de trilho
Produto Kg/m
Vitelos ( dianteiro e traseiro sobre 350 a 400
trilho baixo)
Porco (descasados sobre trilho 400
baixo)
Porco (dianteiro e traseiro sobre 400 a 500
trilho baixo)
Lombo e presunto (sobre trilho
Ref: Manual prtico do
baixo) mecnico e do tcnico de
Vitelos (descasados sobre trilho 650 a 800 refrigerao. Tbua 3, pg.
187.
baixo
Tabela ilustrativa de densidade de estocagem
de produtos pendurados sobre trilhos.

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Exemplo de ESTOCAGEM EM TRILHOS

Os trilhos so espaados em 75 cm
estivagem de peas Distncia entre peas ( ou boi ) : 40 cm
Altura do trilho acima do cho:
3,4 metros para boi
3.0 metros para boi ou porco

Ref: Manual prtico do mecnico e do tcnico de refrigerao. Tbua 4, pg. 188.

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Exemplo de estivagem de peas (Recomendaes)

Estocagem em PALLETS Estocagem em Pilhas

Densidade = 300kg/m3 Densidade = 350kg/m3

Note, que alm do peso do produto, deve-se levar em conta o peso da

embalagens e seu calor especfico. Para maiores detalhes consultar Tbua 4
do Manual prtico do mecnico e do tcnico de refrigerao e livros tcnicos.
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2.3) Considerando os dados do exerccio 2.1, estime a quantidade

mxima de produtos que podem ser armazenados na cmara
frigorifica. Adote que as bandas de porco so postas em trilhos.

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Carga Trmica de Produto Diria (kJ em 24h) Q pr

Esta carga corresponde ao calor devido ao produto que entra na
cmara diariamente e que precisa ser resfriado/congelado.
Nota 1: Existem situaes que a retirada e a reposio do produto
no diria ou no bem definida numa frequncia, que dificulta a
determinao dessa carga trmica (Cmaras de entrepostos ou
sazonais).
Nota 2: No caso da frequncia de reposio no ser definida,
recomenda-se o uso do bom senso na definio desta carga tendo
em mente que o sistema frigorifico no deva ficar
superdimensionado para o perodo que no h reposio, nem
subdimensionada no momento que for realizada a recarga.

Na maioria dos casos iniciais do projeto, adota-se a carga de produto

diria (Pd) como 10% da carga mxima de produto (Pmx).
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Q pr Pd c p ,r Tep To p c p ,c To T fp x
24
tr
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Q pr Pd c p ,r Tep To p c p ,c To T fp x
24

tr
O resfriamento da carga de produto pode ser realizado em trs
etapas.
1. Na primeira, compreende o resfriamento do produto da
temperatura do produto na entrada da cmara, Tep, at alcanar
sua temperatura de congelamento, T0 (Calor sensvel-lquido).
2. Na Segunda, consiste o processo de congelamento (calor latente
do produto).
3. Na terceira, ocorre reduo da temperatura de congelamento at
a temperatura final de congelamento, Tfp (Calor sensvel-slido).

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Q pr Pd c p ,r Tep To p c p ,c To T fp x
24

tr

Da equao anterior, tm-se:

Pd = Carga de movimentao diria de produto, kg/24h.
cpr = Calor especfico do produto na fase de resfriamento, kJl/kg oC.
Tep = Temperatura do produto ao entrar na cmara, oC.
To = Temperatura de congelamento do produtro, oC.
p = Calor latente de congelamento do produto, kJ/kg.
cpc = Calor especfico do produto na fase slida, kJ/kg oC.
Tfp = Temperatura final do produto armazenado, oC.
O calor especfico, a temperatura de congelamento, o calor latente de
congelamento e a temperatura de armazenagem de vrios produtos so
fornecidos por tabelas publicadas em literaturas tais como ASHRAE
American Society of Heating, Refrigeration and Air-Condicitioning Engineers,
Inc e Manual prtico do mecnico e do tcnico de refrigerao de
Giovavanni Anelli.
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PROPRIEDADES TRMICAS DOS PRODUTOS CONSERVVEIS EM

CMARAS FRIGORFICAS
Calor especfico Calor especfico
Calor latente de Ponto de
PRODUTOS antes do aps o Calor de respirao
congelamento congelamento
CARNES congelamento congelamento oC Kcal/kgx24h
Kcal/kg
Kcal/kg.oC Kcal/kg.oC
Cordeiro 0,67 0,3 47 -1,7 -
Boi gordo 0,6 0,35 44 -2,2 -
Boi magro 0,77 0,4 56 -1,7 -
Fgado 0,72 - - -1,7 -
Toucinho 0,52 - - - -
Porco 0,6 0,38 36 -2,2 -
Frango 0,79 0,42 59 -2,8 -
Presunto 0,68 - - -2,8 -
Vitelo fresco 0,71 - - -1,7 -
Paio e mortadela
0,86 - - -3,3 -
Defumados
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PROPRIEDADES TRMICAS DOS PRODUTOS CONSERVVEIS EM

CMARAS FRIGORFICAS
Calor especfico Calor especfico
Calor latente de Ponto de
PRODUTOS antes do aps o Calor de respirao
congelamento congelamento
CARNES congelamento congelamento oC Kcal/kgx24h
Kcal/kg
Kcal/kg.oC Kcal/kg.oC
Peixe Gordo
- 0,38 50 -2,2 -
(congelado)
Peixe Gordo
0,7 - - - -
(fresco)
Peixe Magro
- 0,45 68 -1,7 -
(congelado)
Peixe Magro
0,86 - - - -
(fresco)

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2.4) Considerando os dados do exerccio 2.1 e 2.3, estime a carga

trmica de movimentao de produto diria na cmara frigorifica.
Suponha que a temperatura de entrada do produto seja de 5C e o
tempo para que este produto resfrie seja de 12horas.

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Embalagem:
Qe Pe .Cpemb . Tep T fpo .
24
tr
Pe = Carga de movimentao diria de embalagens, kg/24h.
cemb = Calor especfico da embalagem, kJ/kg oC.
Tep = Temperatura do produto ao entrar na cmara, oC.
Tfp = Temperatura final do produto armazenado, oC.
A carga trmica de resfriamento de embalagens que acompanham os
produtos ao serem acondicionados tambm deve ser levadas em conta.
Embora em muitos casos eles possam ser desprezados, em outros, eles
podem constituir uma parte importante da carga trmica total.

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Embalagem:

Calor especfico de alguns materiais utilizados em

embalagens
Material Cp (kJ/kgoC)
Ao 2,03
Alumnio 0,92
Caixa Plstica 1,67
Madeira 2,80
Papelo 1,88
Vidro 0,67
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Qmp
Esta carga proporcionada pela atividade biolgica residual que
ocorre em produtos hortifrutigranjeiros, queijos frescos e outros.

Qmp Pmax .qmp

Sendo:
Qmp = Carga trmica de respirao, kJ em 24horas
Pmax = Quantidade de produto na cmara, kg:
qmp = Calor de respirao do produto armazenado, kJ/kg.24h.

Nota-se que esta carga no existem em carnes, peixes e em nenhum produto

que necessite congelamento.

O calor de respirao pode ser obtidos da literatura: Ex: ASHRAE, Manuais

tcnicos ou livros especializados.

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PROPRIEDADES TRMICAS DOS PRODUTOS CONSERVVEIS EM CMARAS FRIGORFICAS

Calor especfico Calor especfico
Calor latente de Ponto de
PRODUTOS antes do aps o Calor de respirao
congelamento congelamento
FRUTAS congelamento congelamento oC Kcal/kgx24h
Kcal/kg
Kcal/kg.oC Kcal/kg.oC
Damascos 0,88 - - -2,2 -
Abacaxi 0,90 - - -1,5 -
Melancia 0,97 - - -1,6 -
Laranjas 0,90 - - -2,2 0,10 a 0,25
Abacates 0,91 - - -2,7 3,7 a 11
Bananas 0,80 - - -2,2 2a6
Cerejas congeladas - 0,45 68 -3,3 -
Cerejas frescas 0,87 - - - 0,35 a 0,50
Figos secos 0,39 - - - -
Figos frescos 0,82 - - -2,7 -
Morango congelado - 0,48 72 -1,2 -
Morango fresco 0,92 - - - 0,6 a 0,9
Caqui 0,84 - - -2 -
Framboesas 0,85 - - -1 1,9 a 2,4
Limo 0,92 - - -2,2 0,3 a 0,8
Tangerinas 0,95 - - -2,2 1 a 1,5
Mangas 0,90 - - 0 -
Mas 0,86 - - -2 0,1 a 0,4
Meles 0,97 - - -1,4 0,5 a 1
Amoras 0,88 - - -1,7 -
Pras 0,85 - - -2 0,18 a 0,22
Pssego congelado - 0,46 69 -1,4 -
Pssego fresco 0,90 - - - 0,22 a 0,35
Ameixas 0,88 - - -2 0,1 a 0,18
Uvas 0,86 - - -3 0,1 a 0,2

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PROPRIEDADES TRMICAS DOS PRODUTOS CONSERVVEIS EM CMARAS FRIGORFICAS

Calor especfico Calor especfico
PRODUTOS Calor latente de Ponto de
antes do aps o Calor de respirao
VERDURAS E congelamento congelamento
congelamento congelamento oC Kcal/kgx24h
LEGUMES Kcal/kg
Kcal/kg.oC Kcal/kg.oC
Aspargo 0,94 0,48 -75 -1,2 1,5
Beterraba 0,90 - - -0,5 0,75
Brcolis 0,92 - - -1,6 3 a 4,7
Alcachofra 0,87 0,45 67 -1,7 1,2 A 3
Cenoura 0,86 0,45 70 -1,4 0,5
Couve-flor 0,93 - - -1 1,25
Couve 0,94 - - -0,4 0,5
Pepino 0,93 - - -0,8 -
Cebolas 0,91 - - -1,1 0,18 a 0,20
Vagem 0,91 - - -1,3 2,7
Cogumelo 0,93 - - -1 1,5
Alface 0,96 - - -0,5 0,5 a 1,1
Berinjela 0,94 - - -0.9 -
Azeitona 0,80 - - 2 -
Batata 0,82 - - -1,7 0,8 a 1,8
Pimentes 0,94 - - -1,9 0,5
Ervilha 0,79 0,42 59 -1 2

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PROPRIEDADES TRMICAS DOS PRODUTOS CONSERVVEIS EM

CMARAS FRIGORFICAS
Calor Calor
Calor latente
especfico especfico Ponto de Calor de
PRODUTOS de
antes do aps o congelamento respirao
DIVERSOS congelamento oC
congelamento congelamento Kcal/kgx24h
Kcal/kg
Kcal/kg.oC Kcal/kg.oC
Cerveja 0,92 - - -2,2 -
Manteiga 0,64 - - -1,0 -
Crustceos 0,90 - - -2,2 -
Queijo 0,50 a 0,75 - - - 1 a 1,4
Sorvete - 0,39 50 -2,80 -
Leite 0,93 - - -0,5 -
Mel 0,35 - - - -
Nozes secas 0,20 a 0,29 - - - 0,28
Ostra 0,83 - - -2,8 -
Ovos 0,73 0,40 53 -2,8 -

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Qvent

Neste ponto, ainda no conhecemos

o evaporador que utilizaremos e,
consequentemente, a potncia dos
ventiladores do evaporador.

Pela Figura ao lado (Anelli),

podemos estimar o calor
dissipado devido aos
ventiladores conforme o volume
da cmara durante um perodo
de 24horas.

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Quando o evaporador for definido, deve-se calcular a potncia total absorvida pelos
ventiladores, que supomos estarem trabalhando dentro da cmara, atravs de seus
dados usando-se as seguintes frmulas:
Sendo:
Pv .nm 3, 6 Qvent = Carga trmica de dissipada pelos ventiladores dos
Qvent evaporadores, kcal/24h.
4,18 Pv = Potncia do motor, W.
nm = Horas de trabalho do ventilador em 24h, h/24h.
= Rendimento do motor.

Na falta do rendimento do motor, possvel utilizar um rendimento estimado pela

seguinte tabela: Rendimento de motores
Potncia (W)
Menor que 368 0,60
368 a 2208 0,68
2209 a 14720 0,85
(Rudmar Matos)
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Para o clculo da potncia do motor:

- Para motores monofsicos: - Para motores trifsicos:

Pv W V .I .cos Pv W 3.V .I .cos

Nota I: Se o valor do cos no fornecido pelo fabricante, pode-se adotar 0,6 a
0,8 (Anelli). Entretanto, Hlio Creder em Instalaes Eltricas diz que cos,
teoricamente, pode variar de 0 a 1; mas, quando for inferior 0,85 pode trazer
problemas como o superaquecimento de condutores e o problema deve ser
corrigido com instalao de capacitores.

Deve-se evitar que esta carga represente mais de

Nota II:
10% da carga trmica total!

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2.5) Para a cmara fria proposta no item 2.1, estime o calor

proveniente dos motores eltricos dos ventiladores do evaporador
conforme metodologia proposta por Anelli.

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Nem sempre fcil identificar todas as cargas trmicas possveis

de ocorrer numa cmara frigorifica durante o perodo de 24 horas. Por esta
razo, costuma-se adotar que seus valores seja de 10% da soma das outras
cargas calculadas anteriormente.

Adotamos como cargas diversas os calores de motores eltricos

ou de combusto no interior da cmara, o calor proveniente da iluminao,
de pessoas e do degelo.

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- A carga trmica de motores: o calor dissipado pelos motores de

empilhadeiras, carros de movimento de carga ou outros motores eltricos
no ambiente.

Qequip N m .t m

Onde:
Qequi = Calor de equipamentos, kJ em 24h.
Nm = Potncia dissipada de motores, kW.
tm = Tempo de operao dos motores dentro da cmara, h/24h.

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- A carga trmica de iluminao: o calor emitido pelas lmpadas dentro

da cmara.

Qil N l .ti
Sendo:
Qil = Carga trmica de iluminao, kW em 24h.
Ni = Potncia de lmpadas, W.
ti = Tempo que as lmpadas permaneceram ligadas, h/24h.
Nota : Antigamente, era prefervel o uso de lmpadas incandescentes dentro das
cmaras frigorificas devido a sua maior resistncia a condio climtica adversas
e por no conter materiais na sua composio que pudessem contaminar o
alimento numa possvel quebra. Portanto, evite o uso de lmpadas fluorescente,
de mercrio e de sdio. Certifique da resistncia do equipamento para as
condies climticas dentro da cmara.
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- A carga trmica de ocupao : o calor na forma sensvel e latente,

emitido pelas pessoas que entram na cmara. Valores do calor de
ocupao de pessoas em funo da temperatura da cmara encontram-se
disponvel em tabela no livro Manual prtico do mecnico e do tcnico de
refrigerao de Giovavanni Anelli. necessrio levar em considerao o
tempo de permanncia e o nmero de pessoas.

Q pe n p .t p .co
Sendo:
Qpe = Carga trmica de ocupao, kJ em 24h.
np = Nmero de pessoas.
tp = Tempo de permanncia, h/24h.
co = Calor de ocupao de pessoas, kJ/h.pessoas.

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CALOR DE OCUPAO POR PESSOA

Temperatura da Cmara, Calor de ocupao,
oC (kcal/h) x pessoa
10 180
5 210
0 235
-5 260
-10 285
-15 310
-20 340
-25 365
Tabela ilustrativa de gerao de calor por pessoa por temperatura
da cmara (Anelli).

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2.5) Para a cmara fria proposta no item 2.1, estime em classe os

calores diversos ocasionados pela iluminao e pessoas.

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o tempo efetivo de funcionamento dirio da unidade de

refrigerao. Este tempo estimado entre 18 a 20 horas do dia.
Normalmente, o tempo restante do dia, destinado a operao de
degelo necessrio para eliminao do gelo nas serpentinas do
evaporador.

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o tempo efetivo de funcionamento dirio da unidade de

refrigerao. Este tempo estimado entre 18 a 20 horas do dia.
Normalmente, o tempo restante do dia, destinado a operao de
degelo necessrio para eliminao do gelo nas serpentinas do
evaporador.

Lembre-se que a serpentina do evaporador deve trabalhar livre

de uma camada de gelo, que alm de prejudicar seu coeficiente
de troca de calor, pode ocasionar deformaes devido ao peso
e at acidentes.

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Estime a carga trmica de uma cmara frigorfica igual a

apresentada no exerccio 1.1, onde as maiores faces esto voltadas
para o norte/sul e a cmara estar exposta ao ambiente externo.
A cidade e o tipo de produto so especificados por grupo de
projeto.
Suponha que a espessura do isolante trmico seja de poliuretano
expandido de 60mm, enquanto a temperatura do solo de 20C.
Na falta de dados/informaes faa as hipteses tcnicas
necessrias.
No final, apresente uma grfico do tipo pizza indicando a
proporo de cada carga trmica e, quando necessrio, as
modificaes necessrias para minimizar estas cargas.

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