Maní Cardápio

COUVERT
po da Padoca do Man, lascas de polvilho, coalhada seca,

queijo de cabra com pimenta rosa, manteiga
R$ 23
almoo / por pessoa
R$ 28
jantar / por pessoa
acompanha brioche de queijo
BELISQUETES
Bolinhos de quinoa ao curry

com geleia de aipo
R$ 41
Batata bolinha
gratinadas com gorgonzola e parmeso
R$ 41
Bombom de salmo
com cream cheese
R$ 45
Bombom de gorgonzola
com ma, aipo e nozes caramelizadas
R$ 49
Bombom de foie gras

com goiabada e capa de vinho do Porto
R$ 74
Bombom de guacamole
com biscoito de fub
R$ 45
Quarteto de bombons
poro individual dos bombons do Man
R$ 44
Chips de batata com rosbife

e mostarda Dijon
R$ 48
Mandioca com carne-seca

e p de banana-da-terra
R$ 44
ENTRADAS
Ceviche de caju
R$ 42
Sopa fria de jabuticaba

com lagostim no vapor de cachaa,
picles de couve-flor e amburana
R$ 46
Salada Mata Atlntica

agrio, rcula selvagem, mache, azedinha, manga,
pupunha, aipo e maracuj ao azeite de carvo
R$ 52
Penne de aspargos
com creme de queijo castanho e castanha de pequi
R$ 52
Ovo do Man
cozido a 63C durante uma hora e meia
acompanha espuma de pupunha
R$ 43
Nhoque de mandioquinha e araruta

com "dashi" de tucupi
R$ 53
Tutano
com pupunha, aa, espinafre e vinagrete de mostarda
R$ 54
Crocantes do Man
arroz negro com lula | milho com abbora e vieira
coca com tomate e sororoca | p de porco com panceta e cebola caramelizada
R$ 48
PRATOS PRINCIPAIS
Talharim de pupunha
ao molho de parmeso e azeite de trufas brancas
R$ 75
Capellini com mix de cogumelos

ao perfume de limo siciliano e azeite de trufas brancas
R$ 67
Risoto de aspargos
R$ 76
Falsos tortis de pupunha e abbora

com melo, amndoas, parmeso e manteiga de slvia
R$ 74
Arroz de chourio com gro-de-bico e bacalhau

*chourio linguia com pprica defumada
R$ 99
Fideu de lula
R$ 91
Moqueca de lagostim
R$ 97
Atum levemente grelhado

com pur de abacate, tabule de quinoa e crocante de milho
R$ 98
Peixe do dia a baixa temperatura no tucupi

com banana-da-terra e migalhas do Man
R$ 91
Polvo na brasa
com batata, cebola, tomate confitado, azeite de ervas e azeitonas
R$ 99
Rosbife em crosta de Lapsang Souchong

acompanha salada morna de batata
R$ 89
Filet mignon na brasa

ao molho de presunto ibrico com terrine de batata e salada de rcula
R$ 87
Paleta de cordeiro cozida a baixa temperatura

com tubrculos assados e farofa de castanha-do-par
R$ 89
Bochecha de boi
com pur de taioba e tutano
R$ 86
Poro de mini legumes grelhados

R$ 39
Consulte o garom sobre meia poro

Ser cobrado 70% do valor do prato
COZINHA RPIDA
servido somente no almoo, de tera a sexta
PF Filet Mignon*
picadinho de filet mignon com milho-verde,
arroz integral, farofa, ovo a baixa temperatura e pur de abbora
R$ 52
PF Peixe*
peixe fresco do dia, acompanha arroz integral,
pur de taioba, banana-da-terra assada e farofa de castanha
R$ 55
Peixe do dia com mini legumes

R$ 54
Fettuccine com ragu de ossobuco

com folhas de agrio
R$ 60
Penne com tomate

mussarela de bfala, manjerico e azeitonas pretas
R$ 48
Sugesto vegetariana
R$ 50
Salada Man
folhas verdes, tomate cereja, juliana de pupunha, lascas de parmeso,
torradinhas de alho e vinagrete de limo-siciliano
R$ 42
Salada Man
R$ 32
SOBREMESAS
Pudim de queijo da Serra da Canastra

com doce de leite cru, sequilho de araruta e sorbet de goiaba
R$ 34
Pepino, lichia e iogurte

aros de pepino fresco, creme de iogurte com chocolate branco,
prolas de lichias e sorbet de pepino e lichia
R$ 34
Da Lama ao Caos
doce de berinjela defumada, coalhada de leite de cabra, pele de lima da Prsia, gelatina de flor de
laranjeira, pistaches caramelados, crocante de massa Kneff e sorvete de gergelim preto
R$ 36
"Aa"
banana-nanica, gelatina de guaran, farofa de aveia, marshmallow
de acar mascavo, raspadinha de morango e sorvete de aa
R$ 34
"O Ovo"
sorvete de gemada, espuma de coco e coquinhos crocantes
R$ 34
Espuma de chocolate
com sorvete de banana e farofa crocante
R$ 32
Mil-folhas "domin"
com sorvete de framboesa
R$ 34
Motel Califrnia
doce de ovos, creme de baunilha,
morangos frescos, suspiros, nata e ganache de chocolate
R$ 33
Degustao de sorvetes artesanais do Man

R$ 34
Poro de mini brigadeiros

R$ 25
Salada de frutas
R$ 29
Fruta do dia
R$ 16

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Bolinhos de quinoa ao curry

Bombom de foie gras

Chips de batata com rosbife

Mandioca com carne-seca

Sopa fria de jabuticaba

Salada Mata Atlntica

Nhoque de mandioquinha e araruta

Capellini com mix de cogumelos

Falsos tortis de pupunha e abbora

Arroz de chourio com gro-de-bico e bacalhau

Atum levemente grelhado

Peixe do dia a baixa temperatura no tucupi

Rosbife em crosta de Lapsang Souchong

Filet mignon na brasa

Paleta de cordeiro cozida a baixa temperatura

Poro de mini legumes grelhados

Consulte o garom sobre meia poro

servido somente no almoo, de tera a sexta

Peixe do dia com mini legumes

Fettuccine com ragu de ossobuco

Penne com tomate

Pudim de queijo da Serra da Canastra

Pepino, lichia e iogurte

Degustao de sorvetes artesanais do Man

Poro de mini brigadeiros

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