Cultivo e Manejo de

Cacaueiros

Cultivo e Manejo de

Cacaueiros

So Flix do Xingu/PA - 2013

ASSOCIAO PARA O DESENVOLVIMENTO

DA AGRICULTURA FAMILIAR DO ALTO XINGU - ADAFAX
Joaquim Alves dos Santos
Presidente
Celma Gomes de Oliveira
Coordenadora de projetos
Equipe Tcnica
Clarismar Pinto de Oliveira
Pierre Andr Clavier
Mrcio Marques Queiroz
Raimundo Nonato de Santana
Reinaldo Jos de Barcelos
Endereo: TV Ozrio de Freitas, n 835 - So Flix do Xingu - PA
Tel.: (94) 3435-4548
Publicao organizada pela equipe tcnica da ADAFAX.
Reviso conceitual: Alvori Cristo
Edio: Tereza Moreira
Projeto grfico e diagramao: Luiz Dar

Apresentao........................... 7
Introduo................................ 9
Caractersticas da planta.......... 11
rea de plantio.............................. 12
1. Sistema cabruca............................................................. 13
2. Preparo de rea aberta......................................................... 15

Mudas....................................................... 18
Formao das mudas............................................................... 18
Plantio das mudas................................................................... 21
Manejo do Cacaueiro.............................................................. 22
Tratos culturais........................................................................ 22

Controle de populaes e doenas do cacaueiro..................................................... 25

Podrido-parda........................................................................ 25
Mal-rosado.............................................................................. 26
Vassoura-de-bruxa................................................................... 27
Mal-de-Verticillium................................................................. 28
Murcha-de-Ceratocystis........................................................... 29
Morte-descendente.................................................................. 30
Outros fatores.......................................................................... 31

Beneficiamento da produo................... 32
Outras formas de beneficiamento............................................ 33

Comercializao do cacau........................ 34
Referncias............................................... 35
5

So Flix do Xingu situa-se em uma regio da

Amaznia conhecida pelas altas taxas de desmatamento e pela presena do maior rebanho bovino
do Brasil, que chegou a dois milhes de cabeas em
2012. A consolidao da agropecuria convencional
na regio, principalmente com a criao de gado, excluiu
da paisagem grande parte da floresta original, substituindo-a
por pastagens.
Esse modelo de desenvolvimento tem gerado perda significativa
de biodiversidade e dos meios de vida das pessoas que sempre
moraram na regio. Alm disso, reduz as possibilidades de diversificao da agricultura familiar e enfraquecem as alternativas de
consumo, especialmente de alimentos, da populao local.
A Associao para o Desenvolvimento da Agricultura Familiar do
Alto Xingu (ADAFAX) coordena, com seus parceiros, uma estratgia regional de reduo do desmatamento e de fortalecimento
da agricultura familiar em bases sustentveis. Tem como proposta
dinamizar a atuao das famlias agricultoras, formular projetos e
propiciar o debate sobre polticas pblicas para a regio, consolidando as organizaes locais vinculadas agricultura familiar.
A ADAFAX nasceu da articulao de trs entidades do Alto Xingu:
a Comisso Pastoral da Terra (CPT), a Cooperativa Alternativa dos
Pequenos Produtores Rurais e Urbanos (CAPPRU) e a Casa Familiar Rural (CFR) de So Flix do Xingu. A base social da entidade
composta por 1.000 famlias beneficirias diretas e 6.900 famlias
beneficirias indiretas. A sua rea de abrangncia compreende os
municpios de So Flix do Xingu, Ourilndia do Norte, Tucum e
parte de Altamira (APA Triunfo do Xingu).
A proposta de uma nova agricultura para a regio se assenta sobre
trs temas estratgicos: adequao ambiental, grupos de referncia, e sistemas agroflorestais (SAFs). Ao incentivar a formao de
SAFs com espcies de valor comercial, a ADAFAX aponta possibilidades concretas de combinar gerao de renda com diminuio
dos problemas ambientais nessa regio da Amaznia.

Esta publicao tem por objetivo disponibilizar informaes tcnicas sobre o cultivo e o manejo do cacaueiro, como forma de
auxiliar os agricultores e agricultoras familiares da regio do Alto
Xingu a melhorarem a produtividade de seus cultivos.
As informaes apresentadas inspiram-se em experincias realizadas desde 2006 no acompanhamento de grupos de referncia pela
equipe tcnica da ADAFAX. Renem experincias desenvolvidas
nos projetos Terra Verde (2006 a 2008), em parceria com Groupe de Recherche et dchanges Technologiques (GRET); Fronteiras
Florestais (2009 a 2012), em parceria com o Instituto Internacional
de Educao do Brasil (IEB), Pacto Amaznico, Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia (IMAZON) e GRET; e Xingu
Ambiente Sustentvel (2011 a 2012), em parceria com o IEB; alm
das parcerias estabelecidas com a Comisso Executiva do Plano da
Lavoura Cacaueira (CEPLAC) regional e com o Instituto de Manejo
e Certificao Florestal e Agrcola (IMAFLORA).
Boa leitura!

A cultura do cacau, introduzida no Alto Xingu

nos anos 1990, tem se consolidado para a agricultura familiar como a principal alternativa produtiva criao de gado. Instalada com o apoio de
projetos oficiais, esta cultura adaptou-se facilmente s
condies climticas e aos solos de terra roxa da regio.
Desde o incio, o sistema de manejo incentivou a adoo de
prticas de consrcio (sombreamento de cabruca), intercalando
rvores entre os ps de cacau.
Hoje o cacau faz parte dos sistemas de produo da agricultura
familiar na regio do Alto Xingu e apresenta possibilidades concretas de produo, emprego, renda e sustentabilidade ambiental.
Aproximadamente 25% dos agricultores familiares da regio conseguem, graas a esta alternativa produtiva sustentvel, gerar renda igual ou superior da criao extensiva de gado, numa rea 10
vezes menor. Dentre os beneficirios indiretos da ADAFAX, cerca
de 1.500 famlias produtoras j apostam nesta alternativa.
Na regio existem reas de cultivo de cacau instaladas h cerca de
20 anos. Nelas, o sombreamento, a poda e o adensamento com
rvores nativas da floresta geram produtos comerciais e resgatam
o extrativismo, exercido h sculos pelas populaes locais. Trata-se de uma forma de respeitar conhecimentos tradicionais e, ao
mesmo tempo, adotar tecnologias atuais, vinculando as prticas
agrcolas aos ecossistemas da floresta.
Essas caractersticas tornam o cultivo de cacau uma tima opo
para recuperar reas degradadas e conseguir a adequao ambiental necessria aos requisitos do novo Cdigo Florestal, aprovado
em 2012. Consorciado com outras espcies florestais nativas da
Amaznia, em particular com plantas de sombreamento definitivo, a lavoura cacaueira pode ser considerada na recomposio de
reas Preservao Permanente (APP) e de Reserva Legal.
Cerca de 150 famlias vinculadas aos 11 grupos de referncia dos
projetos da ADAFAX cultivam o cacau, com reas mdias de produo de cerca de um alqueire, totalizando 150 alqueires ou cerca de 700 hectares. O cacau manejado sem uso intensivo de

adubos de alta solubilidade e calagem de solo. A produtividade

mdia atual de 0,4 kg por p ou 400 kg por hectare, valor considerado baixo para a Amaznia. Existem unidades de produo na
regio que obtm produtividade de at 2 kg por p de cacau, ou
seja, cinco vezes mais do que entre esses pequenos produtores.
Nesse sentido, as informaes a seguir pretendem cumprir o papel de trazer novos elementos para que agricultores e agricultoras
melhorem sua produo, agreguem valor ao cacau e atinjam melhores resultados de produo e de renda.

10

Nome popular: Cacau

Nome cientfico: Theobroma cacao L.
Sistema radicular: O
cacaueiro possui uma
raiz principal, chamada
de pivotante ou espigo, que
pode atingir entre um e dois metros
de profundidade, dependendo da
estrutura do terreno. H tambm as
razes secundrias ou superficiais,
das quais entre 70% e 90% se encontram nos primeiros 30 cm de
solo. Alm de fixarem o cacaueiro
no cho, essas razes so as principais responsveis pela nutrio mineral da planta.
poca de florao: O cacaueiro
floresce duas vezes ao ano, porm na regio do Alto Xingu isso
ocorre com maior intensidade no perodo entre dezembro e abril.
Maturao dos frutos: Os frutos do cacaueiro tambm maturam
em duas pocas do ano, porm no Alto Xingu a principal colheita
feita de abril a setembro.

Frutos e amndoas de cacau.

11

Escolha da rea para

plantio
Deve-se levar em conta o relevo, a fertilidade e a
profundidade dos solos na escolha do local onde
ser feito o plantio do cacaueiro. O solo no pode
apresentar impedimentos fsicos, como camada pedregosa e/ou piarra, conforme mostra a figura abaixo. Por
isso, antes de plantar indispensvel verificar a profundidade
do solo.
1
2
1. Solo apresentando camadas
pedregosas, que
impedem o bom
desenvolvimento
das razes.

Fonte: CEPLAC, 2001.

2. Solo sem impedimentos fsicos,

o que possibilita
o bom desenvolvimento das razes.

O nvel de fertilidade natural tambm importante. O solo deve

ter pH na faixa de 6,0 a 6,5. Para saber qual o pH do solo onde
se pretende plantar, convm retirar amostras para anlise qumica,
que podem ser encaminhadas CEPLAC ou a alguns laboratrios
privados existentes em Marab/PA. Com essa anlise possvel
determinar o tipo de fertilizante e se h necessidade de calagem
do solo.

Preparo da rea
O preparo da rea para o plantio da lavoura cacaueira pode ser
feito por dois mtodos, que variam em funo do nmero de plantas por hectare e tambm do tipo de sombreamento necessrio.

12

1. Sistema de cabruca
Este sistema comum nas primeiras regies de plantio comercial
de cacau no Brasil, no estado da Bahia. Consiste em desmatar a
vegetao mais fina de uma mata primria ou de uma mata secundria (capoeiro), deixando apenas as rvores mais grossas, que
no podem ser cortadas com faco ou foice. O raleamento permite
realizar o balizamento e a implantao das mudas de cacau.

Balizamento
As balizas servem para demarcar o local onde sero colocadas
as mudas. H diversas vantagens em realizar o balizamento, que
propicia: melhor aproveitamento da rea; desenvolvimento uniforme das copas dos cacaueiros; mais facilidade na realizao do
manejo e da colheita. Recomenda-se o espaamento de 3 m x 3 m,
que equivale a 1.111 ps por hectare. Pode ser utilizado tambm o
espaamento de 4 m x 3 m, com 833 ps por hectare.

Manejo do sombreamento
O sistema cabruca exige controle constante do sombreamento. O
cacaueiro precisa de arborizao para proteo contra os raios
solares. Quanto mais nova a planta, mais sombra precisa. Pouca

Plantio de cacau em uma rea de capoeira, exemplo de sistema cabruca.

13

sombra permite a incidncia direta dos raios solares sobre as copas

dos cacaueiros, levando a planta a acelerar o seu metabolismo e
a necessitar de mais gua e nutrientes do solo. Alm disso, a flor
do cacau esterilizada pela exposio contnua aos raios solares.
medida que a planta cresce, necessita cada vez menos sombra.
A partir de determinado ponto, sombreamento em excesso prejudica a produo, pois possibilita maior umidade no ambiente,
facilitando o aparecimento de doenas. preciso, ento, fazer o
raleamento progressivo da sombra. Como regra geral, na fase de
estabilidade da lavoura o ideal que o cacaueiro receba entre 60
e 70% de luminosidade.
Dois meses depois do plantio definitivo ou quando as plantas j
estiverem fixadas ao solo, faz-se um raleamento suave da vegetao ao redor, para permitir a chegada de mais luz s plantas.
Por volta dos sete meses deve-se fazer o coroamento ao redor do
cacaueiro. So eliminadas filas alternadas de bananeiras, deixando os resduos das plantas derrubadas no prprio local: assim se
mantm a umidade, protege-se o solo e melhoram-se as suas qualidades fsicas.
O cacaueiro j adulto e em plena produo precisa s do sombreamento definitivo, mas deve-se cuidar para que a sombra no
fique rala demais. Isso deixar o cacaueiro mais sujeito ao ataque
de pragas, alm de ter seu ritmo biolgico alterado, passando at
a exigir adubao mais intensa.
O manejo do sombreamento, alm da quantidade de luz disponibilizada para as plantas, tambm interfere na ventilao da lavoura, o que tem relao direta com o nvel de infestao de fungos
causadores de doenas.
O raleamento da sombra deve ser feito continuadamente, conforme o envelhecimento da plantao, e gradualmente, para permitir a adaptao das copas de cacau s novas condies de luz e
evitar perdas de produo significativas por quedas exageradas de
madeira morta. Em caso de recuperao de lavoura, o raleamento
da sombra considerado uma das trs prticas mais importantes
(sombra, poda, adubao).

14

2. Preparo de rea aberta

Este sistema consiste na implantao da lavoura cacaueira a partir de uma rea anteriormente aberta, seja para implantao de
pastagem, seja para roa permanente. Trata-se, portanto, de uma
estratgia de recuperao de rea degradada, em que o cultivo do
cacau contribui com o reflorestamento. Neste mtodo, o sombreamento do cacau, tanto o provisrio como o definitivo, deve ser
planejado a partir de um solo nu ou contendo vegetao rasteira.

Balizamento
Recomenda-se o espaamento de 3,0 x 3,0 metros, que equivale a
1.111 ps por hectare.

3m

3m

3m

Plantio dos sombreamentos

Em reas sem mata, deve-se fazer o sombreamento de dois tipos:
o provisrio e o definitivo.
Importante:
tanto o sombreamento provisrio quanto o definitivo devem ser
feitos de 6 meses a 1 ano antes do plantio da lavoura cacaueira.
Recomenda-se que nos primeiros estgios de desenvolvimento
seja permitida a entrada de luz de 25 a 50%. medida que as
plantas se desenvolvem, a quantidade de luz deve ser aumentada para 70%, o que deve ser feito por meio de desbastes das
plantas que foram usadas como sombreamento.

15

Sombreamento provisrio
Protege as plantas durante a fase de crescimento juvenil contra os
efeitos do excesso de sol e dos ventos. Recomenda-se o plantio das
seguintes espcies:
Espcie

16

Ciclo

Caractersticas

Espaamento
prprio

Espaamento
com cacau

Banana
(variedades recomendadas: prata,
nanica)

3-4 anos

Produz renda durante trs

primeiros anos.
Eliminar quando o cacau
fechar a copa.

6m x 3m
sentido
norte-sul

1,5m x 3m

Mamona

1 a 2 anos

Produz renda se
houver mercado local.

3m x 3m

1,5 m

Feijo-guandu

1 a 2 anos

Cuidado com possvel

perda de folha no vero
(estiagem prolongada).

1m x 1m

1m

Mandioca

1 a 2 anos

Produz renda durante 2

primeiros anos.

1m x 1m

1m

Milho

6 meses

Implantar trs meses antes

de colocar a
muda de cacau no solo.
Renda apenas no primeiro
ano.

0,5m x 0,5m

Sombreamento definitivo
Proporciona condies ambientais mais estveis. Recomenda-se a
consorciao com espcies arbreas de copa alta, como mogno,
cumar, freij, ip, andiroba, acap, cedro, angelim, jatob, tatajuba, eritrina, seringueira, entre outras (Foto 4). Isso permitir uma
boa ventilao da lavoura.
O espaamento varia de acordo com o tamanho das copas das rvores, sendo utilizado comumente 18 x 18 metros, 21 x 21 metros
ou 24 x 24 metros. O plantio das espcies de sombreamento definitivo deve ser feito na mesma poca do plantio do sombreamento
provisrio.

Utilizao de teca como sombreamento definitivo na propriedade do sr.

Amarildo, em Pontalina, na APA do Triunfo.

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Formao de mudas
A formao das mudas deve ser iniciada durante o
plantio dos sombreamentos e, apresenta distintas
fases:

Construo do viveiro
Tamanho: Um mtodo prtico para determinar o tamanho do viveiro dividir o total de mudas por 30. Assim, se
for necessrio preparar 3.000 mudas, divide-se 3000 por 30 = 100
m2, podendo ser uma rea de 20 m x 5 m.
Localizao: O viveiro deve ficar prximo rea de plantio e tambm de uma fonte de gua, j que ser necessrio regar as mudas.
Altura: Sua altura deve ter em mdia 2,5 m e a cobertura pode ser
feita com palha de palmeira, permitindo entrada de luz de 50%.

Preparo das sementes

Abertura das frutas: Quebram-se os frutos com faco, retirando a
polpa onde se encontram as sementes.

Quebra do fruto para retirada das sementes.

18

Retirada da polpa ou mucilagem: Em seguida, esfregam-se as sementes com p de serra seco para a retirada da mucilagem, ou
seja, da polpa ao redor da amndoa.

Extrao da mucilagem em torno das sementes.

Semeadura
O solo, se possvel, pode ser misturado com adubo orgnico. Os
sacos devem ser cheios at uns 3 cm da boca. Colocam-se as sementes no saco com a parte mais larga para baixo. Em seguida, o
restante da sacola deve ser preenchido com p de serra bem curtido.
A semeadura deve ser feita em poca que d condies para a muda
ir para o campo com dois a seis meses de idade.

Posio correta de colocao da semente de cacau no saco.

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Disposio das mudas no viveiro.

As sacolinhas devem ser dispostas em um espao de,

no mximo, 1,20 m para facilitar os tratos culturais.

Tratos Culturais no Viveiro

Fonte: ADAFAX, Barcelos, 2009.

Durante o perodo no viveiro, os tratos culturais das mudas consistem basicamente em retirada de plantas invasoras (mato), irrigao, adubao, manejo de sombra e tratos fitossanitrios, ou seja,
o combate s pragas e enfermidades. Isso deve acontecer at que
as mudas estejam em condies de serem transplantadas para o
local definitivo.

Viveiro de mudas de cacau na propriedade do sr. Amarildo, em Pontalina, na APA do Triunfo.

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Plantio das mudas

Aps a seleo das mudas mais vigorosas e sadias, o plantio dos
cacaueiros deve ser feito em covas de 40 cm x 40 cm x 40 cm.
Recomenda-se misturar na cova terra de mato com esterco curtido.
O local, previamente balizado, deve estar limpo e sombreado.
Recomenda-se que o plantio definitivo seja feito no incio do perodo chuvoso, lembrando que se pode plantar com dois espaamentos:
3 m x 3 m, ou seja,
1.111 mudas por hectare,
ou
4 m x 3 m, com 833 mudas
por hectare.

A muda deve ser colocada na cova de modo que a parte superior

do torro fique no mesmo nvel da superfcie do solo. Recomenda-se deixar at mesmo um montculo ao redor do caule e nunca
uma depresso, tal como na figura abaixo.

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Tratos culturais
Esta etapa consiste na aplicao de tratos culturais
no plantio definitivo, o que envolve:

Controle das plantas invasoras

Este controle tem como objetivo diminuir a competio por nutrientes, gua e luz. Deve ser feito at que a
planta atinja o estgio bate-folha, ou seja, quando as copas
dos cacaueiros comeam a se tocar, fechando-se. Na fase inicial,
as plantas invasoras, ou o mato, podem ser controladas com os
seguintes mtodos:
Implantao e manejo de sombreamento provisrio, que reduz o crescimento do mato devido pequena entrada de luz
solar.
Utilizao de cobertura morta, que alm de evitar invasoras
tambm ajuda a conservar a umidade do solo, aumenta o
teor de matria orgnica e fornece nutrientes ao cacaueiro.
Roagem manual, que ajuda a controlar as sementes das
plantas invasoras.

Escoramento
Os solos rasos, o excesso de frutos por planta e o tipo de formao
da copa so alguns fatores que contribuem para o tombamento do
cacaueiro. O escoramento uma prtica utilizada para manter o
cacaueiro em sua posio normal.

Poda e desbrota
O p de cacau deve ser mantido a uma altura de 4 m a 4,5 m de
altura, porque 80% a 90% dos frutos se encontram nessa faixa.
Alm disso, essa altura facilita a colheita e tambm a identificao
de doenas, como a vassoura-de-bruxa.
As podas tm a finalidade de controlar a altura do cacaueiro, eliminando as ramas chupadeiras (isto , aquelas ramas de crescimento vertical que deformam o desenho inicial das plantas) ou os
chupes, ou seja, os brotos vegetativos de reproduo assexuada.

22

So feitos trs tipos de poda no cacaueiro:

A poda de formao, que serve para dar forma e equilbrio
planta e consiste na retirada de brotos e galhos indesejveis.
A poda de manuteno, que d condies de produo
planta, por meio de eliminao dos ramos doentes, secos,
sombreados ou malformados. Essa poda uma operao
mais drstica, realizada a cada dois ou trs anos. Alm disso,
a madeira cortada mais grossa do que no caso da poda de
formao.

Fonte: ADAFAX, Perote, 2009.

A desbrota que uma poda superficial para a retirada de

brotos-ladres.

Jovem realizando poda em cacaueiro.

As podas devem ser realizadas de dentro para fora das plantas, eliminando-se os ramos que se cruzam. No podem, no entanto, abrir
brechas para a entrada de luz solar direta sobre o terreno, como forma
de evitar o crescimento de plantas invasoras e de prejudicar a florao.
Essa prtica exige muito cuidado. A poda feita em excesso e realizada
sem critrio tcnico, retira ramos sadios, produtivos e expostos ao sol,
podendo ocasionar:

23

 Reduo de produtividade da planta.

Crescimento de mato devido maior incidncia de luz no
solo.
Aumento das despesas com roagens, em consequncia do
intenso crescimento de mato.
Aumento da frequncia de novos lanamentos de brotos e
ramos no cacaueiro, o que exige mais trabalho da planta.
Em cacaueiros safreiros desejvel realizar a poda de ramos sombreados, malformados, de frutos secos e doentes.
A desbrota e a limpeza, que o corte dos galhos secos e doentes,
efetuado geralmente no fim da safra principal, so prticas que devem ser repetidas a cada ciclo. Com elas tambm se faz o controle fitossanitrio das rvores, favorecendo a frutificao do cacau.
Boa parte do servio de desbrota efetuado durante as colheitas.
A principal desbrota da lavoura realizada antes das chuvas, no
perodo entre setembro e novembro.

Fonte: ADAFAX, Barcelos, 2009.

Ferramentas utilizadas em poda e desbrota de cacau: (A)

serrote e (B) tesoura
de poda.

24

As principais doenas do cacau encontradas na

regio de So Flix do Xingu so:
Podrido-parda,
Mal-rosado
Vassoura-de-bruxa

Fonte: CEPLAC

Podrido-Parda

Sintomas do ataque de podrido-parda.

Mesmo depois do aparecimento da vassoura-de-bruxa, esta doena

ainda apresenta potencialidade de assumir os
mesmos nveis de importncia econmica,
podendo comprometer
de 20% a 30% da produo anual. Seus sintomas podem ser vistos
em aproximadamente
30 horas depois da infeco. Aparecem pequenas manchas pretas
na superfcie do fruto
sob condies de alta
umidade,
evoluindo
para a cor castanha,
podendo cobrir rapidamente todo o fruto.

Pode ser confundida com o peco fisiolgico, que o murchamento precoce dos frutos, provocando sua queda antes de amadurecer. Aps a infeco torna-se quase impossvel diferenci-lo da
vassoura-de-bruxa. Porm a podrido-parda ataca o fruto de fora
para dentro, enquanto a vassoura-de-bruxa ataca de dentro para

25

fora. O resultado que as amndoas se tornam petrificadas e imprprias para o comrcio.

Esta doena produz seus maiores surtos e perdas no perodo mais
mido (dezembro a maro).
Controle: As estratgias de controle da podrido se baseiam principalmente na adoo de medidas preventivas. possvel reduzir
o sombreamento, realizar poda e fazer drenagem do solo visando tornar o ambiente desfavorvel doena. O uso de fungicidas
protetores base de cobre, como a calda bordalesa, tambm
recomendvel. Alm disso, o emprego de algumas prticas culturais diminui a ocorrncia desta doena, como a remoo de frutos
infectados, a realizao de colheitas frequentes e a eliminao de
casqueiros, ou seja, das cascas de frutos que s vezes ficam no
meio da lavoura aps retirada da polpa e das amndoas.

Fonte: CEPLAC

Mal-Rosado

Planta com o sintoma do mal rosado.

Esta doena ainda pouca observada na regio cacaueira. Tambm causada por fungo (Erythricium salmonicolor), apresenta-se

26

como uma crosta, da cor branca rosada, que se fixa em ramos e

galhos. Disseminada pelo vento, ocorre em reas mal sombreadas.
Porm, no de difcil controle.
Controle: Consiste em retirar seus esporos das partes infectadas e aplicar fungicida base de cobre, alm de realizar podas fitossanitrias.

Fonte: CEPLAC

Vassoura-de-bruxa

Sintomas da vassoura-de-bruxa em frutos adultos de duas reas severamente afetadas pelo fungo Crinipellis perniciosa.

Esta uma das mais importantes e destrutivas doenas do cacaueiro, chegando a causar perdas de at 90% da produo se no
forem tomadas as medidas cabveis, como identificao, controle
e poda.
Os principais sintomas da doena so caracterizados pelo superbrotamento dos lanamentos foliares, com proliferao na gema
lateral e engrossamento dos tecidos infectados e em crescimento.
Nas almofadas florais infectadas podem aparecer vassouras vegetativas, alm de flores anormais. Os frutos produzidos em tais casos so frequentemente com formas diferentes tipo: cenoura ou

27

morango. Em frutos adultos so observadas outras variaes como:

amarelecimento precoce sem sintomas necrticos, ora deformados ou no.
Sua principal forma de disseminao pelo ar, embora as chuvas
no deixam de exercer tambm um papel importante. A doena
ataca as plantas em seus vrios estgios, desde o viveiro at a planta adulta. No dispensando galhos e frutos at chegar ao domnio
total da planta, o que leva reduo da produo, inviabilizando
a lavoura.
Controle: Hoje j so ofertadas pela CEPLAC sementes hbridas e
plantas clonadas ou selecionadas que possuem resistncia a esse
fungo. Porm, a forma de controle mais eficaz ainda consiste em
podas peridicas, controle de sombreamento combinado com
aplicaes de defensivos base de cobre. A vassoura-de-bruxa
pode ser confundida com a podrido-parda por alguns produtores
devido semelhana dos sintomas. Porm a diferenciao feita
apalpando o fruto infectado, pois a podrido ataca o fruto de fora
para dentro ao contrrio da vassoura, que ataca o fruto de dentro
para fora.

Fonte: CEPLAC

Murcha-de-Verticillium

Plantas com sintomas do mal-de-verticillium.

a doena conhecida como morte sbita do cacaueiro. Sua causa

era originalmente atribuda ao solo e ao sombreamento. Sabe-se
agora que a murcha causada por fungo, que se mostra resistente
e que permanece no interior dos vasos da planta, permitindo sua
sobrevivncia tanto nos restos da cultura quanto no solo.

28

Os sintomas se iniciam com a murcha e o amarelecimento das

folhas no sentido vertical. Em seguida as folhas comeam a secar
e se enrolam, continuando aderidas planta. Observa-se falta de
sombreamento nos locais de maior ocorrncia desta doena.
Controle: Medidas baseadas no bom senso so teis no manejo
adequado da doena, visando eliminar a sua disseminao. Os
restos da planta devem ser queimados. Uma adubao rica em
potssio ajuda a aumentar a resistncia da planta a doenas vasculares. A recomposio do sombreamento tambm contribui para
evitar e diminuir a sua ocorrncia.

Fonte: CEPLAC

Murcha-de-Ceratocystis

Planta com sintoma da murcha-de-ceratocystis.

Tambm conhecida como mal-do-faco. Foi identificada pela

primeira vez no Equador. No Brasil, surgiu em Rondnia e mais
recentemente foi detectada no sul da Bahia e no Esprito Santo.
Esta doena tambm causada por fungo (Ceratocystis fimbriata) e apresenta grande semelhana com a murcha-de-verticillium

29

devido aos seus sintomas, que so: murcha, amarelecimento e secagem dos galhos ou da planta inteira. As folhas pendem verticalmente, enrolando, secando e permanecendo aderidas ao tronco
por algumas semanas, mesmo aps sua morte. Sua disseminao
se d por dois fatores: a atuao de um inseto chamado Xyleborus
ssp. e por ferimentos deixados no ato da poda, desbrota e capina.
Controle: Recomenda-se a desinfeco das ferramentas com hipoclorito de sdio a 1% na execuo dos tratos culturais, alm do
combate aos insetos causadores da doena.

Fonte: CEPLAC

Morte-Descendente

Plantas com o sintoma da morte descendente.

A doena recebe esse nome devido caracterstica do sintoma

apresentado: os principais so a seca progressiva da planta, iniciando pelas extremidades dos galhos e progredindo no sentido
descendente, at atingir o caule e as razes. Os galhos perdem
a cor natural, ressecam, murcham, perdem as folhas, deixando a
planta emponteirada e desfolhada, com aspecto debilitado. O re-

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sultado final a morte da planta.

Controle: O controle bem-sucedido no Brasil tem sido feito com
um conjunto de medidas: eliminao das partes atacadas a um
palmo abaixo da infeco; queima dos restos da planta; combate
aos focos de doena com fungicidas base de cobre. Recomenda-se a recomposio do sombreamento, o controle de pragas e o
aumento da adubao, a fim de favorecer a recuperao das plantas debilitadas.

Outros fatores
Alm das doenas citadas, existem outros fatores que incidem na
lavoura cacaueira e podem causar perda de produtividade e, em
consequncia, diminuio dos ganhos econmicos.
Formigas e cupins - Na maioria das vezes, estes so combatidos de
forma orgnica ou at mesmo com inseticidas sistmicos.
Roedores e macacos - Uma forma de limitar a invaso destes animais de isolar a rea de cacau dos remanescentes de mata nativa, criando uma rea aberta ao redor do plantio. Assim, esses animais ficam desprotegidos em relao a cachorros ou aos donos da
lavoura. Uma medida criada por agricultores e que mostrou certo
grau de eficcia a aplicao de calda de pimenta nos frutos das
rvores perifricas da lavoura.
Erva de passarinho - Esses parasitas vegetais devem ser retirados
do cacaueiro, j que roubam nutrientes da planta, tornando-a fraca e debilitada, podendo at mat-la por sufocamento.

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O primeiro beneficiamento do cacau ocorre na

propriedade do produtor. Colocamos aqui os elementos bsicos, sendo que outros materiais disponveis detalham a parte de beneficiamento da produo, como as cartilhas produzidas pela CEPLAC
e materiais do IMAFLORA.
Colheita - O frutos devem ser colhidos maduros.

Fonte: ADAFAX

Fermentao - As amndoas devem passar primeiro por um

processo de fermentao, que fundamental para a formao
dos aromas do cacau. A fermentao realizada logo aps a colheita num coxo de fermentao de madeira, onde so colocadas
as amndoas com at 50% da sua polpa. A polpa restante pode
ser utilizada de outras maneiras, como geleias, licores e outros
subprodutos, inclusive polpa congelada. A fermentao dura em
mdia cinco dias, levando as amndoas a uma temperatura de at
70C. Nesta etapa as amndoas devem ser remexidas duas vezes:
depois de 48 horas e aps 72 horas.

Cocho de fermentao coberto com folha de bananeira.

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Fonte: ADAFAX

Secagem - Logo aps a fermentao, as amndoas passam pela

secagem. Para garantir a qualidade do processo, esta deve ocorrer
de preferncia em cima de uma estrutura elevada, de preferncia
de madeira e bem ventilada. Isso evitar contaminao por animais domsticos. Na regio do Alto Xingu, a secagem ocorrem
num perodo do ano que pode ser chuvoso. O ideal realiz-la
em uma barcaa, com cobertura mvel sobre trilhos, que permite
cobrir rapidamente o cacau em caso de chuva, garantindo uma
boa ventilao e evitando a ocorrncia de mofos.

Estrutura de madeira para secagem das amndoas.

Outras formas de beneficiamento

A partir das amndoas: transformao local em chocolate em tablete, chocolate em p, brigadeiros.
A partir do mel de cacau: transformao em licor de cacau, geleias, xaropes.
A partir da polpa de cacau: transformao em polpa congelada e
geleias. Veja cartilhas da ADAFAX especficas sobe o assunto.

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A princpio, o cacau proveniente dos cultivos do

Alto Xingu comprado no mercado local sobre
a forma de amndoas fermentadas e secas. Cada
comprador tem suas exigncias em relao qualidade mnima requerida quanto a fermentao e
nvel de umidade. Porm, ainda no existe um sistema consolidado de diferenciao de preo em relao
qualidade do produto entregue.
O preo do cacau varia durante o ano, em perodos entre anos,
sempre em funo da variao do dlar e da produo dos pases
exportadores. A variao de preo, no entanto, no pode ser considerada um condicionante restritivo para a regio do Alto Xingu.
Afinal, com base na mo de obra familiar e nas tcnicas de poda e
sombreamento, os custos de produo so baixos.
Desde o ano de 2011, o IMAFLORA e a CAPPRU esto desenvolvendo uma experincia de certificao socioambiental de algumas
propriedades da regio. A certificao deve garantir a produo de
cacau de qualidade a partir de 2013, podendo elevar em 100% o
preo do cacau convencional.
Os principais compradores da regio:
CAPPRU - Possui sede em So Flix do Xingu e filiais na Vila Tancredo Neves e na Vila Taboca.
COOPERTUC - Com sede em Tucum.
Compradores privados diversos.

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silvestre em vrzea do Estado do Amazonas, Brasil. Revista Agrotrpica 15 (1): 47 52, 2003.
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