Atuação do nutricionista na indústria de

alimentos & a melhoria do perfil

nutricional de produtos alimentícios

GENAF
29 de novembro de 2008

Renata Cassar
Nutricionista e Mestre em Saúde Pública pela FSP/USP
Pós-graduada em MKT pela ESPM

Exemplos da atuação na indústria de alimentos

Relações de Marketing
Marketing Nutricional

Nutricionista

Desenvolvimento
Políticas & de
Regulamentação Novos Produtos

Áreas de Atuação Exemplo 1

Atendimento ao
Consumidor

• 0800/internet/carta Cozinha
• Materiais de comunicação
Experimental
Merchandising •
•
Ações de fidelização
Reclamações -> controle qualidade
culinário
• Desenvolvimento receitas
Consumidores • Teste de receitas
• Cursos de culinária
• Estudos culinários
• Demonstração TV
• Produção para fotos/filmes
• Degustações PDV
Relações de
Marketing
Organização e Profissionais de
participação em culinária e
Eventos Profissionais
gastronomia
• Feiras setor alimentício • Treinamentos uso produtos
• Congressos e eventos científicos • Suporte técnico-culinário
• Fornecimento de produtos
Relacionamento com
Comunidade médica e
profissionais de saúde
• Visitas Médicas
• Suporte técnico produtos
• Materiais científicos

1
 Áreas de Atuação Exemplo 2
Marketing Médico

• Relacionamento e Comunicação CM e PS
– Informação técnica e científica Programas de
– Materiais, participação Congressos
– Visitas médicas Relações Públicas
Estudos clínicos – Eventos

• Implementação planos de RP
Profissionais (comunicação não paga):
• Coord. parcerias externas para – Pautas para editoriais de
realização de estudos clínicos saúde e nutrição
• Contato com Centro de – Jornais, revistas, radio, TV
Pesquisas interno
Marketing – Suporte à Ass. Imprensa

Nutricional
Suporte no
lançamento do Comunicação
produto Consumidores Corporativa

• Suporte na comunicação
• Comunicação da marca (produto): corporativa (empresa):
– Embalagem Programas de – Programas de melhoria
– Impressos PV, Atend Cons
• Campanhas publicitárias: Educação Nutricional •
de perfil nutricional
Suporte ao gerenciamento de
– Anúncios TV, Revistas crises
• Treinamentos equipes vendas pre- • Website da empresa
• Externos: consumidores
lançamento
– Aulas, materiais educativos,
publicações, campanhas media massa
• Internos: funcionários

Áreas de Atuação Exemplo 3

Melhoria do Perfil
Nutricional
Políticas Internas de
• Avaliação do perfil dos produtos
Nutrição
Suporte científico • Implementação de programas melhoria

• Assegurar alinhamento com políticas globais

• Comunicação apoiada em Ambiente – Rotulagem nutricional
suporte cientifico: Interno – Melhoria nutricional dos produtos
– Alegações embalagens – Compromissos com o combate à
– Campanhas publicitárias obesidade
– Materiais impressos
Políticas &
Regulamentação
Interface com
Suporte regulatório Ministérios
Ambiente
Externo Saúde/Agricultura
• Orientar quanto à legislação
• Uso de alegações saúde • Dossier técnico-científico
• Rotulagem nutricional • Acompanhamento de registro
Participação em
organizações externas

• Associação indústrias, ONGs

• Monitorar assuntos de saúde
• Acompanhar legislação

Áreas de Atuação Exemplo 4

Suporte a Marketing
Regional

• Input nutricional nos projetos de inovação,

da concepção à comunicação
• Participação na co-geração de claims
• Alinhamento com os guidelines globais
Plano Médico
Regional
Interface Nutrição Marketing
Global e Centro de
• Estratégia da comunicação médica
Pesquisas Ciência • Elaboração do conteúdo
• Interface para implementação países
Desenvolvimento de
• Definição dos requisitos
nutricionais do produto Novos Produtos
• Elaboração/ aprovação claims
• Definição políticas nutricionais
Pesquisa & • Trabalho com os engenheiros
• Preparo do suporte científico
Desenvolvimento de produto:
• Esclarecimento de aspectos
– Orientação aspectos
científicos dos projetos
nutricionais
• Condução e apoio na
– Definição de fortificação
coordenação de estudos
• Definição de estudos analíticos
com o produto
Desenvolvimento do • Suporte contínuo à P&D
produto

2
 Focando na questão da “Melhoria nutricional”

Empresas estão comprometidas...

Unilever (exceto US) [no Brasil: Batavo, Bimbo, Nutrimental, Perdigão]

Pepsico (exceto US)

Kraft Foods (exceto US)

Coca-Cola (US), ConAgra Foods, General Mills, Kellogg Company

(US), Kraft Foods, PepsiCo (US), Unilever (US) and Wal-Mart.

Programas baseados em critérios de qualificação

Exemplo:

www.choicesinternational.org
(Internacional)

www.programaminhaescolha.com.br
(Nacional)

“Estratégia Global” da FAO/OMS

Trans fat Saturated fat Sodium Sugars Energy

Source: WHO/FAO Draft global strategy on diet, physical activity and health. Integrated prevention of non-communicable diseases.
EB113/44. Nov 2003

3
Relatório da JP Morgan

Instituição financeira que avalia o

risco de investir em ações das
empresas.

Avaliaram o escopo de ações das

companhias no combate à
obesidade...

Conjunto de iniciativas contra a obesidade

Oficializando os planos de ação...

• Empresas oficializaram
seu compromisso
através de
comunicações para a
imprensa:
– Lista de pontos
estratégicos de sua
política

4
Orientação de especialistas internacionais

Metodologia de avaliação

• Lista de
iniciativas-base:
pré-requisitos
• Info de domínio
público
• Info fornecida
pelas empresas

Atendimento aos pré-requisitos e avaliação geral

Atender todos os pre-requisitos

equivalente a pontuação 100%

• Menos “engajadas” no
combate à obesidade em
comparação com as
demais avaliadas

5
Resultados gerais: alguns exemplos

Resultados gerais: alguns exemplos (cont.)

Políticas internas alinhadas c/ a estratégia global

• Melhor prática na área de

políticas internas de
nutrição, na opinião do JP
Morgan

6
Melhor prática na reformulação de produtos

Informação nutricional no rótulo

• Tabelas nutricionais

• Selos que facilitam a identificação das

opções mais saudáveis

Outros meios de comunicação

• Informação nutricional
disponível ao consumidor
através de diversos meios

7
Políticas internas para um marketing ético

• Políticas internas de marketing:

– Princípios éticos
– alinhados com
recomendações alimentares
– Restrição ao Marketing
direcionado a crianças

Obrigada