Pimentão

Pimentão
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Classificação científica
Reino:	Plantae;
Divisão:	Magnoliophyta;
Classe:	Magnoliopsida;
Ordem:	Solanales;
Família:	Solanaceae;
Género:	Capsicum;
Espécie:	C. annum;
Nome binomial
	Capsicum annum ; L.

Pimentão ^{(português brasileiro)} ou pimento ^{(português europeu)} refere-se a um grupo de cultivares da espécie Capsicum annuum, muito utilizado na culinária de todo o mundo. Os vários cultivares produzem frutos com diferentes cores sendo as mais conhecidas o verde, o amarelo e o vermelho. Porém, existem outras variedades bastante exóticas, como o branco, roxo, azulado, preto e laranja.^[1] São plantas nativas do México, América Central e do norte da América do Sul. São por vezes agrupados juntamente com outras pimentas pouco pungentes sob a designação de pimentas doces.

Em Portugal, o termo pimentão tanto pode ser sinónimo de pimento, ou seja, a planta ou fruto descrito neste texto, como a especiaria que se produz a partir do fruto, também conhecida como páprica. Há muitas pessoas que fazem uma distinção clara, não associando pimentão ao fruto; no entanto, por exemplo, a 6ª edição do Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora, nem sequer refere a especiaria na entrada "pimentão".

Devido a beleza de seus frutos, há quem os cultive como plantas ornamentais.

Esta hortaliça é um alimento muito apreciado, sendo rico em vitaminas e sais minerais. Na escala de Scoville, tem valor 0.

Valor nutricional

Cada 100 gramas de Pimento verde/Pimentão verde (Capsicum annum) contêm:
- Calorias - 29kcal
- Proteínas - 1,3 mg
- Gorduras - 0,1g
- Vitamina A - 2000 U.l.
- Vitamina B1 (Tiamina) - 20 mcg
- Vitamina B2 (Riboflavina) - 30 mcg
- Vitamina B5 (Niacina) - 20 mg
- Vitamina C (Ácido ascórbico) - 126 mg
- Potássio - 140 mg
- Sódio - 16 mg
- Cálcio - 10 mg
- Fósforo - 25 mg
- Ferro - 0,5 mg

Imagens

Pimento/Pimentão vermelho.
Pimento/Pimentão verde.
Pimento/Pimentão amarelo.
Pimento/Pimentão roxo.

Referências

↑ SCIVITTARO, Walkyria B; et al (Julho 1999), «Caracterização de híbridos de pimentão em cultivo protegido», Vitória da Conquista: Scielo, Hortic. Bras., 17 (2), consultado em 20 jan 2015 .

[1] SCIVITTARO, Walkyria B; et al (Julho 1999), «Caracterização de híbridos de pimentão em cultivo protegido», Vitória da Conquista: Scielo, Hortic. Bras., 17 (2), consultado em 20 jan 2015 .

[1]