Carbonação

A carbonação ocorre quando o dióxido de carbono é dissolvido na água ou em solução aquosa. Desse processo, resulta a água carbonatada, com seu característico estalido causado pela efervescência gasosa. Esse processo sonoro, conhecido como fizz em inglês, é observado na água mineral gaseificada, no "colarinho" da cerveja e no espumante, por exemplo. O processo da carbonação também está por trás do efeito coca-mentos.

Bolhas de dióxido de carbono flutuam na superfície de um refrigerante.

Os refrigerantes também são exemplo de bebida carbonatada. São considerados conservantes naturais pelo fato de armazenarem gás carbônico ao invés de oxigênio na água carbonatada, o que elimina o risco de surgirem bactérias aeróbicas.

Ver também

• Efervescência

Ligações externas

• «Carbonating at Home with Improvised Equipment and Soda Fountains» (em inglês) , por Richard J. Kinch — descreve em detalhes a teoria e a prática da construção de um sistema caseiro de carbonação.