Ervas Culinárias

APRESENTAÇÃO

ERVAS CULINÁRIAS

No aroma de pratos preparados essas plantas humildes possuem o

poder de tornar os pratos mesmo desagradáveis em apetitoso, e

isso, também, a um custo surpreendentemente baixo. Na verdade, a

maioria delas pode ser cultivada em um canto do jardim, ou na

ausência de jardim estar disponível, em uma caixa de terra em

cima de uma janela ensolarada.

Certamente elas podem ser feitas para adicionar ao prazer de viver

e, como Salomão declara: "Melhor é um prato de hortaliça, onde

há amor, do que o boi gordo, e com ele, o ódio".

Direitos Autorais, 1912

ORANGE Judd Empresa

Todos os direitos reservados

Impresso em U. S. A.

MS LACERDA

Ervas culinárias

Conteúdo

Ervas Culinárias .................................................................................................................. 4

Um jantar de ervas .............................................................................................................. 5

Definição das ervas ............................................................................................................. 6

Produção de novas variedades ............................................................................................ 7

Situação e uso ..................................................................................................................... 7

Métodos culinários .............................................................................................................. 8

Secagem e armazenamento ................................................................................................. 9

Ervas Como guarnições .................................................................................................... 11

Propagação das sementes .................................................................................................. 11

Estacas............................................................................................................................... 12

Camadas ............................................................................................................................ 12

Divisão .............................................................................................................................. 12

Transplantar ...................................................................................................................... 13

Localização ....................................................................................................................... 13

O solo e sua preparação .................................................................................................... 13

Família .............................................................................................................................. 14

Lista das ervas ................................................................................................................... 15

Angélica ............................................................................................................................ 15

Anis ................................................................................................................................... 15

Erva cidreira ...................................................................................................................... 16

Manjericão ........................................................................................................................ 17

Borragem........................................................................................................................... 18

Cominho ............................................................................................................................ 18

Erva de gato ...................................................................................................................... 19

Cebolinho .......................................................................................................................... 20

Coentro .............................................................................................................................. 20

Cumin ................................................................................................................................ 21

Dill .................................................................................................................................... 21

Funcho............................................................................................................................... 22

Hissopo ............................................................................................................................. 23

Lavanda ............................................................................................................................. 24

Lovage............................................................................................................................... 24

Hortelã............................................................................................................................... 24

Salsa .................................................................................................................................. 25

Poejo ................................................................................................................................. 26

Hortelã-pimenta ................................................................................................................ 26

Alecrim ............................................................................................................................. 27

Salva .................................................................................................................................. 27

Abrótano ........................................................................................................................... 28

Catinga-de-mulata ............................................................................................................. 28

Estragão............................................................................................................................. 28

Tominho ............................................................................................................................ 29

Ervas Culinárias

Poucas plantas são tão facilmente cultivadas e preparadas para o uso. Com exceção da

cebola. "De fato, ervas doces são, ou deveriam ser a benção da dona de casa, uma vez

que elas fazem um bem para o prazer e economia". A sopa pode ser feita de materiais

mais saudáveis, nutritivas e até mesmo dispendiosas; os peixes podem ser cozidos ou

assados com perfeição; a articulação ou assado e salada pode ser de outra forma é muito

lamentável que os usos dessas plantas humildes, que parecem cair mais baixo do que a

dignidade do título de vegetal, deve ser tão pouco compreendido por donas de casa

inteligentes.

No aroma de pratos preparados nós pessoas, temos que concorda que uma cozinha é

considerada incompleta se não tiver meia dúzia ou mais ervas, seja em pó, ou em

decocção, ou conservados em ambos os sentidos. Essas plantas humildes possuem o

poder de tornar os pratos mais agradáveis e apetitosos, e isso, também, a um custo

surpreendentemente baixo. Na verdade, a maioria delas pode ser cultivada em um canto

do jardim, ou na ausência de jardim estar disponível, em uma caixa de terra em cima de

uma janela ensolarada método adotado por muitos que vivem em apartamentos,

Certamente elas podem ser feitas para adicionar ao prazer de viver e, como Salomão

declara: "Melhor é um prato de hortaliça, onde há amor, do que o boi gordo, com

contenção.".

Não é tarde demais para aprender as boas e velhas maneiras outra vez e aproveitar as

boas e velhas iguarias culinárias. Usando algumas das ervas doces acrescenta a limonada

a uma mistura de mel e água, ao suco de uva, vinagre de framboesa ou ácido morango.

Tudo que é necessário é um desejo despertado para restabelecer confortos de casa e

costumes, em seguida, um pouco de experimentação mais tarde, em breve corrigir o

hábito de ervas.

Ervas podem ser feitas para uma finalidade estética. Muitas delas podem ser utilizadas

para ornamentação. Um buquê das flores cor de rosa pálido de tomilho e as flores

delicadas da manjerona, os ramos perfumados de bálsamo de limão, doçura que se

destaca até mesmo