A primeira imagem que vem à cabeça quando se fala em arroz depende do local onde você nasceu e cresceu. No Brasil, arroz é o agulhinha e fim de papo. No supermercado, porém, você encontra agulhinha branco, integral ou parboilizado. O mesmo acontece com arrozes como o e o arbóreo, por exemplo. A diferença entre eles está na maneira como foram trabalhados após a colheita, o que consequentemente mexe com sabor, teor de nutrientes e tempo de preparo. No caso do agulhinha, a versão polida, ou seja, o arroz branco, tem menos fibras e menos nutrientes