BRASILIDADES

ESTAMOS ACOSTUMADOS A PENSAR em harmonizações com comidas típicas de determinados locais. Aliás, uma das “regras” do casamento entre vinhos e outros alimentos é exatamente a questão do terroir. Uma massa italiana certamente cairá bem com um belo Chianti, por exemplo. Um boeuf bourguignon estará bem acompanhado de um Pinot borgonhês. Um leitão da Bairrada pode tanto ser pareado com os típicos tintos locais feitos com Baga como com os espumantes também tradicionais na região. Ou seja, quase sempre há uma conformidade entre prato e vinho de um determinado local.

Mas e quando falamos de locais onde não há uma tradição tão enraizada de vinhos? No Brasil, por exemplo, onde o vinho faz parte da cultura de algumas poucas regiões, mais destacadamente no sul do país, nem sempre é fácil criar um vínculo entre uma comida e um vinho. Ainda assim, isso não quer dizer que não seja possível pensar em harmonizações para tornar a companhia de algumas receitas tradicionais ainda mais especiais e saborosas.

A culinária brasileira é riquíssima, certamente uma das mais ecléticas do mundo. Aqui tivemos influências portuguesas, obviamente, mas também africanas, indígenas, italianas, espanholas, alemãs, japonesas, libanesas, francesas, inglesas, norte-americanas etc., que deram e ainda dão origem a uma miríade de pratos, alguns essencialmente brasileiros, outros adaptações ou recriações com nosso toque, nossos ingredientes, nossos sabores.

Sendo assim, ADEGA fez uma seleção de 10 receitas tipicamente brasileiras e sugeriu algumas possibilidades de harmonização com vinhos. Confira.

Feijoada

Não dá para começar se não for com o prato brasileiro mais famoso no mundo, a