O Rio de Janeiro continua sendo
APRAZÍVEL BÃO CASA DO SARDO CHURRASCARIA PALACE DA BRAMBINI DE LAMARE D’HEAVEN LILIA PEIXOTO SUSHI SULT TOKKURI ROBERTA SUDBRACK
APRAZÍVEL
Muito mais do que um restaurante
Muito mais do que um restaurante, o Aprazível é uma instituição carioca. Não é apenas sobre a excelente cozinha brasileira que serve aos comensais. Nem a carta de vinhos repleta de opções fora da caixa, com forte viés natural, focada nos pequenos produtores que praticam a agricultura orgânica ou biodinâmica. Também não é sobre café, cachaça ou cerveja, três paixões brasileiras tratadas com a devida seriedade pelo pessoal da casa. Não. O Aprazível é sobre sentir-se em casa em um dos pontos turísticos mais espetaculares da cidade. É sobre comer e beber tendo como pano de fundo a estonteante vista da Baía de Guanabara. É como pertencer ao Rio de Janeiro e dar a todos, nascidos na cidade ou não, a chance de ser carioca por pelo menos alguns momentos. Como bem diz Pedro Hermeto, um dos filhos de Ana Castilho, chef e fundadora da casa, “no Aprazível as pessoas podem se libertar dos barulhos da cidade, das intempéries da vida, das confusões do dia a dia e apenas observar, relaxar e aproveitar a vida, o bem comer e o bem beber. É como se as pessoas tivessem o dom de, por breves instantes, poderem se desligar de tudo e literalmente levitar sobre o Rio de Janeiro”.
Muito mais do que um restaurante, o Aprazível é um território. Na casa onde jantam confortavelmente cerca de 250 pessoas, há muito o que explorar. O Secreto é um espaço que funciona apenas sob reserva. Trata-se de uma cozinha envidraçada cercada de árvores e beleza por todos os lados. Abriga até 10 comensais que podem desfrutar de pratos diferentes dos apresentados no cardápio ou mesmo ser usado para eventos preparados por chefs de fora em jantares super reservados. Há o Barroco, bar de onde saem drinques autorais e criativos, onde a cachaça é importante protagonista. O destilado brasileiro, por sinal, merece atenção especial da equipe do Aprazível. A carta da casa contém mais de 100 rótulos de cachaças de todo o Brasil. E a própria chef tem quatro marcas próprias: Santa Cana, São Pedro, São João e São Lucas.
A carta de vinhos merece um parágrafo a parte. Pedro Hermeto, sócio da casa e um dos provadores do Time Gula, é quem cuida do assunto. São centenas de rótulos de pequenos produtores artesanais de todo o mundo, com excelente oferta de vinhos brasileiros. A casa, por sinal, foi das primeiras no país a apostar nos rótulos nacionais de pequenos produtores, desde o tempo em que Jonathan Nossiter dava consultoria para a casa. O próprio Pedro foi sócio do projeto Era dos Ventos, de onde saiu por absoluta falta de tempo para dedicar-se à vinícola. Portanto: a carta de vinhos do Aprazível é das melhores não apenas do país, mas do planeta.
Café e cerveja também recebem atenção especial na casa, que possui marcas próprias tanto de um quanto do outro. O café é selecionado pelo pessoal da casa diretamente com os produtores, em microlotes de diversos biomas diferentes. A torra e o blend são feitos pelo próprio Aprazível. As cervejas foram lançadas após uma série de provas com mestres cervejeiros. Das experiências e degustações, surgiram cinco estilos: Pale Ale, Pilsen, Session IPA, Witbier e Extra Witbier, a caçula da família, lançada em 2019. E, claro, há