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  • Revista dos Vegetarianos

    DOCES SEGREDOS

    Jun 20, 2021 4 minutos

    No conto A Fantástica Fábrica de Chocolate, o escritor britânico Roald Dahl imaginou uma cachoeira de chocolate para explicar por que alguns chocolates são aerados. No mundo real, quem faz isso são maquinários específicos que misturam a massa de chocolate já líquida para assim diminuir a acidez do cacau, resultando em um chocolate mais saboroso, o que não significa mais doce.

    Gerente de produção da fábrica da Kopenhagen e da Chocolates Brasil Cacau, Adilson Morais explica que as diferenças na qualidade do sabor estão no tempo que o chocolate leva para ficar pronto na fábrica. Chocolates mais finos levam 72 horas para ficarem prontos, enquanto os mais populares, 24 horas. Essa é considerada a etapa mais

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