Francisco Salema KAMPOT, CAMBOJA
Portugueses que se destacam no vinho e na gastronomia e que o fazem fora de Portugal.
As hipóteses eram muitos em cima da mesa e, sobretudo, na cabeça de Francisco. O momento de decisão profissional do agora chefe de cozinha teve algo de dúvida. De uma família de médicos, a sugestão ali estava, à mão. Trabalhar na área era uma possibilidade que não desagradava ao jovem. Mas a Antropologia e a Filosofia também estavam a lutar por um lugar. A cozinha, para um algarvio com bons exemplos na família, era também “apetitosa”. E permitia,