Wywar

Wywar – płyn otrzymany przez gotowanie w wodzie składników pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego (mięso, kości). W kuchni wywary stosuje się głównie jako bazę do zup^[1]. Używa się wywarów mięsnych (z mięsa i kości z dodatkiem warzyw i przypraw)^[1], rybnych^[2], warzywnych^[3] i grzybowych^[4].

W ziołolecznictwie wywar (zwany też odwarem lub, z łac., decoctum) otrzymuje się przez gotowanie rozdrobnionego surowca zielarskiego^[5]

Zobacz też

bulion

Przypisy

↑ ^a ^b Maciej Kuroń: Wywar mięsny zwykły. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
↑ Maciej Kuroń: Wywar rybny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
↑ Maciej Kuroń: Wywar warzywny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
↑ Maciej Kuroń: Wywar grzybowy. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
↑ Dorota Jadczak, Monika Grzeszczuk: Zbiór i konserwacja ziół. Panacea.pl. [dostęp 2013-10-01].

[MK1-1] Maciej Kuroń: Wywar mięsny zwykły. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].

[2] Maciej Kuroń: Wywar rybny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].

[3] Maciej Kuroń: Wywar warzywny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].

[4] Maciej Kuroń: Wywar grzybowy. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].

[5] Dorota Jadczak, Monika Grzeszczuk: Zbiór i konserwacja ziół. Panacea.pl. [dostęp 2013-10-01].

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]