Uszka

Uszka – niewielkie, gotowane w wodzie pierogi w kształcie ucha^[1] zwierzęcego^[2] wypełnione farszem, m.in. grzybowym, mięsnym, szpinakowym czy serowym.

Głęboki talerz wykonany z porcelany wypełniony jest w pełni barszczem z uszkami, znajduje się w nim też metalowa łyżka — Uszka w barszczu czerwonym

Uszka używane są jako uzupełnienie tzw. „zup czystych”, czyli zup niezagęszczanych. Mogą być one podawane jako dodatek do barszczu czerwonego czy zupy pomidorowej oraz jako potrawa samodzielna (z roztopionym masłem, tartą bułką bądź innym dodatkiem).

Uszka z grzybami są tradycyjnym daniem wigilijnym podawanym w Polsce, często wraz z czerwonym barszczem (zob. wigilijny barszcz z uszkami). W kuchni Żydów polskich uszka zwane kreplech podawane z czerwonym zakwaszanym barszczem są tradycyjną potrawą podczas święta Sukkot, przypadającym między wrześniem a październikiem^[3].

W języku ukraińskim nazywane Вушка (vúška), a białoruskim вушкі (vúški).

Zobacz też

pielmieni – potrawy kuchni wschodnioeuropejskiej
cappelletti, tortellini – potrawy kuchni włoskiej

Przypisy

↑ hasło „uszko”. [w:] Słownik języka polskiego [on-line]. WN PWN SA. [dostęp 2017-04-26].
↑ hasło „uszko”. [w:] Słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego [on-line]. WN PWN SA. [dostęp 2017-04-26].
↑ Eugeniusz Wirkowski: Kuchnia Żydów polskich. 1988.

[1] sło „uszko”. [w:] Słownik języka polskiego [on-line]. WN PWN SA. [dostęp 2017-04-26].

[2] sło „uszko”. [w:] Słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego [on-line]. WN PWN SA. [dostęp 2017-04-26].

[3] Eugeniusz Wirkowski: Kuchnia Żydów polskich. 1988.

[1]

[2]

[3]