Kantaksantyna

związek chemiczny

Kantaksantyna (E161g) – organiczny związek chemiczny z grupy ksantofili (podgrupa karotenoidów). Naturalny, różowy barwnik spożywczy[2]. Jest obecny w małych ilościach w wielu gatunkach roślin i grzybów oraz w piórach niektórych ptaków. Można go produkować syntetycznie z β-karotenu, ale na skalę przemysłową jest otrzymywany z piór flamingów[1]. Jego użycie do celów spożywczych jest zakazane w niektórych krajach[2].

Kantaksantyna
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C40H52O2

Masa molowa

564,84 g/mol

Wygląd

fioletowe kryształy

Identyfikacja
Numer CAS

514-78-3

PubChem

5281227

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,03 mg/kg ciała[1].

Zastosowanie

edytuj

W przemyśle spożywczym używana do barwienia paluszków rybnych, lodów, ptasiego mleczka, a także marynat, sosów i konserw[2]. Znajduje również zastosowanie do produkcji tabletek opalających[1].

Działanie niepożądane

edytuj

Przy stosowaniu tabletek opalających zawierających kantaksantynę mogą wystąpić problemy ze wzrokiem[1] (np. utrata nocnego widzenia[2]), a także: odbarwienia skóry, nawracające pokrzywki oraz wrażliwość na ostre światło. W skrajnych przypadkach kantaksantyna może być przyczyną retinopatii barwnikowej[2].

Przypisy

edytuj
  1. a b c d e Food-Info.net: E161g: Kantaksantyna. [dostęp 2011-01-09]. (pol.).
  2. a b c d e Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.