Brie de Melun
Franse traditionele, rauwmelkse witte korstkaas van koemelk met het AOC- en AOP-keur
Brie de Melun AOP is een Franse traditionele, rauwmelkse witte korstkaas van koemelk met het AOC- en AOP-keur.
| Brie de Melun AOP | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Brie de Melun
| ||||
| Herkomst | Seine-et-Marne, Aube, Yonne | |||
| Vetgehalte | 21% | |||
| Vorm | wagenwiel | |||
| Diameter | 27 tot 28 cm | |||
| Hoogte | 3 cm | |||
| Gewicht | 1,5 tot 2,2 kg | |||
| Rijpingstijd | 5 tot 12 weken | |||
| Type | zachte witschimmelkaas | |||
| Oorsprong | rauwe koemelk | |||
| Benaming | AOC sinds 1980 en AOP sinds 2009 | |||
| ||||
De naam komt van de historische regio Brie, 50 km ten oosten van Parijs, en de vlakte van Melun. De kaas behoort tot de zogenaamde zachte witte-korstkazen. Hij is een van de 44 Franse kazen en een van de twee brie kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren. Samen met de Brie de Meaux wordt hij beschouwd als de oudste brie.
Zie de categorie Brie de Melun van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.