Najlepsze ciasto makowe z kremem (makowiec japoński świąteczny)

Najlepsze ciasto makowe z kremem – makowiec japoński ze śmietanowo-pistacjowym (w tym wypadku) kremem. Przepycha! Jest tak wilgotny, delikatny i miękki, że stanowi poważne zagrożenie dla tradycyjnej rolady makowej ,o której piszą ochy i achy. Sama jeszcze nie zdecydowałam, który z nich upiekę na święta.
To ciasto zdaje wszelkie egzaminy. Bo że będzie smakowało wszystkim – jestem pewna.

Krem jest tu wisienką na torcie, dodaje jeszcze bardziej świątecznego wica, mistrzostwo świata do zagarniania łyżeczką, mówię Wam.
Dodałam tu dwie łyżki kremu pistacjowego, ale jeśli nie masz, nie lubisz – bez niego nie będzie wielkiej draki. Można też podmienić krem pistacjowy na masło orzechowe lub nutellę. Albo jak wspomniałam – pozostawić smak śmietankowy i będzie świetnie.
Najlepiej przechowywać ciacho w lodówce lub w innym chłodnym miejscu. Wyjdzie z niego wiele porcji, jest podzielne i znika w mgnieniu oka.
Kup gotowy, mielony mak, jest w większości marketów i pamiętaj, nie chodzi o masę makową z puszki. Jeśli nie masz mielonego, zwykły, po ugotowaniu ( ok. 1 godziny z mieszaniem), należy go trzykrotnie zmielić przez sitko do maszynki z małymi otworkami.
Wyjmij wcześniej z lodówki masło i jajka, powinny mieć temperaturę pokojową.
Ciasto można piec również w okrągłej formie, będzie pysznym tortem makowym. Przy tej porcji dobra będzie forma 26- 28 cm. Uda się go przekroić na dwie warstwy, a składniki kremu można wtedy podwoić.

Zobacz też przepis na smażoną skórkę pomarańczową.

Najlepsze ciasto makowe z kremem – składniki (na dużą formę ok. 25 x 40 cm):

400 g maku (najlepiej gotowego mielonego, nie masy makowej z puszki)
1 l mleka
200 g masła
7 jajek
350 g cukru pudru
5 łyżek kaszy manny ( dla bezglutenu – kaszki kukurydzianej)
0,5 kg jabłek (twardych, np. szara reneta)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g bakalii (rodzynek, orzechów, migdałów, siekanych moreli, smażonej skórki pomarańczowej itp)
1 łyżka miodu
łyżeczka esencji waniliowej lub kilka kropli aromatu migdałowego

krem:

200 g sera mascarpone
200 g śmietanki 30 – 36%
2 łyżki drobnego cukru
2-3 łyżki pasty pistacjowej

Najlepsze ciasto makowe z kremem – przepis:

Masło i jajka wyjąć z lodówki godzinę lub lepiej dwie przed przygotowaniem.
Żółtka oddzielić od białek.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać tartą bułką.
Piekarnik ustawić na 180 stopni z funkcją góra/dół.

Zmielony mak wsypać do garnka, zalać mlekiem i gotować o,5 godziny mieszając od czasu do czasu. Ostudzić.
Niemielony – gotować godzinę, mieszając od czasu do czasu, odcedzić na sicie i zmielić dwa lub trzy razy w maszynce na małych oczkach sitka.

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, kilka minut na najwyższych obrotach miksera.
Kiedy będzie jasne, ucierając, dodawać po jednym żółtku i ucierać dalej mikserem do połączenia.
Następnie dodawać naprzemiennie po jednej łyżce maku i kaszy manny.
Obrane jabłka pokroić w małą kostkę lub zetrzeć na grubych oczkach tarki ( ja wolę krojone, ale nie jest to konieczne).
Wmiksować je w masę z makiem.
Dodać proszek, posiekane bakalie, aromat i miód, zmiksować.
Czystymi i wytartymi do sucha łopatkami miksera lub trzepaczką, w osobnej misce ubić na sztywno białka z dodatkiem szczypty soli.

Ubite dodawać w kilku porcjach (3- 4 tury, po każdej mieszając ciasto łopatką, nie mikserem) do makowego ciasta.
Przelać ciasto do formy, wyrównać i piec 50 minut.
Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Krem.
Śmietankę i serek mascarpone włożyć do miski, zmiksować na wysokich obrotach do powstania kremu. Dodać cukier, pastę pistacjową i miksować jeszcze chwilę.
Krem wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię.
Można posypać siekanymi pistacjami, kandyzowaną skórką pomarańczową lub podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.

Jeśli możesz…

POSTAW MI KAWĘ!

Jeśli któryś z przepisów na blogu wpadł Ci w oko, korzystasz z nich i cieszy Cię moja praca, możesz się odwdzięczyć i postawić mi wirtualną kawę. Ja będę skakać z radości i napiszę dla Ciebie jeszcze wiele innych przepisów!
Kliknij w ten banerek, zobacz jakie są możliwości i bezproblemowo się uda. Serdecznie dziękuję!