Rocambole de frango

Esta receita é leve e você pode fazer para a família sem erro, é uma receita da vovó,que mainha fazia sempre nos almoços de sábado,e que guardei no caderninho antigo de receitas e vou colocar para vocês agora.Pode variar os recheios, frango ,carne moída, ricota, presunto e queijo.

É uma massa de pão de ló salgado,bem gostoso,bem recheado,

Rocambole de frango

Para a Massa:
6 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
6 claras em neve
Sal a gosto

Para o Recheio:200 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de maionese
6 azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de folhas de erva doce picadas
Sal a gosto

Para decorar
pimentão amarelobuquês de brocólistomate italiano

Modo de Preparo

Para a Massa; na batedeira, bata as gemas com o sal, a farinha de trigo, o amido, o leite e o fermento até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve. Coloque em uma forma, 26cm X 38cm, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos.

Para o Recheio; em uma tigela, misture o frango, a maionese, as azeitonas, a salsa e a erva doce. Reserve. Desforme a massa sobre um pano de prato. Deixe amornar, distribua o recheio e enrole como rocambole.

Para Enfeitar coloquei ,pedacinhos de brocólis,pimentão amarelo e tomates italianos ao lado.

• Pillaf e Kebab de Cordeiro e de Frango

Cuzcuz Paulista

Amo fazer cuzcuz paulista,e este com frango desfiadinho na massa de milho ficou sensacional.No Nordeste, o preparo é bem mais simples e igualmente delicioso . Invariavelmente cozido no vapor, utiliza-se apenas a farinha de milho com um pouco de leite de coco para dar liga. Servido no café da manhã com manteiga ou leite de côco, o cuscuz pode ser encontrado em outras refeições com feijão ou carne. Levando o nome original que alimentaram os bandeirantes, essas inúmeras variações compõem a riqueza de seus desdobramentos. Experimentem a paulista e a baiana! Eu recomendo!

Receita de cuscuz de frango

Ingredientes
1 peito de frango médio
1 lata de ervilha e milho
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata pequena de molho de tomate ao sugo
1/2 xícara de cebolinha verde picada
500 g de farinha de milho grossa

2 ovos cozidos
2 tomates grandes
1 colher de café de pimenta-do-reino
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango (em água e 1 colher de azeite) e reserve metade da água do cozimento
Desfie o frango em pedacinhos bem pequenos
Em uma panela média coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada e o frango desfiado para refogar
Acrescente as latas de milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento do frango
Coloque a pimenta-do-reino e sal a gosto
Aguarde começar a ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme
Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada
Em uma forma média (com buraco no meio) coloque rodelas de ovos cozidos e rodelas de tomate no fundo e acrescente a massa pronta do cuscuz pressionando com uma colher grande para cobrir toda a forma. 

Desenforme em prato grande ou refratário redondo e sirva quente
Um bom acompanhamento são as saladas de folhas verdes (principalmente rúcula com alface)

Cupcake de omelete — Cuplete

Fiz um cupcake diferente esta semana, bem vá lá não é bem um cupcake,  um omelete diferente feito nas forminhas de cupcake,primeiro você coloca o recheio e depois bate os os vos com alguns ingredientes  e joga tudo por cima.


Cuplete de brocólis e presunto

Rendimento 12 unidades

Ingredientes

2 buques de brocólis
100 g de presunto
100 g de queijo mussarela
8 ovos batidos
1 colher de cafe de fermento em pó
4 colheres de sopa de leite

Modo de fazer

 Passe bastante óleo nas cavidades das formas para cupcakes, facilita na hora de desenformar,preencha com cubinhos de presunto e queijo, e nas outras brocólis e queijo.

Agora Pegue os ovos, o leite e o fermento e bata com um garfo .,bem batidinho para não ficar com cheiro de ovo.Preencha as cavidades com os ovos batidos, só ate a metade porque vai crescer,não coloque muito porque transborda.

Coloque no forno a 180 graus por mais ou menos 20 a 25 minutos,.Retire deixe esfriar e com a ajuda de uma faca, retire delicadamente,para não arranhar a forma,e agora é   só se deliciar com seu omelete diferente.

Beijinhos doces e até mais!!!

Comida de boteco - Conservas de jiló e ceboletes

Olá pessoal, organizei uma festa de Boteco ,e deixo aqui umas receitinhas de conservas para vocês

Conserva de jiló:

1 kg de jiló
4 cebolas grandes
Tempero pronto
1 maço de cheiro verde
Óleo
Vinagre branco
Chimichurry(opcional)
Orégano
Pimenta calabresa

Modo de fazer:

Pegue os jilós devidamente higienizados e afervente com água e vinagre.Tire imediatamente da água e mergulhe em água bem gelada para dar um “choque” isto faz o jiló ficar bem verdinho)
Em uma vasilha pique as cebolas em gomos finos e reserve
Faça camadas de: jiló-cebola-cheiro verde e assim por diante
À parte misture 2 copos (requeijão) de óleo, 2 de vinagre, 1 colher de sopa de tempero pronto (arisco)
Chimichurry, orégano, pimenta-do-reino a gosto
Regue o jiló com essa mistura e guarde na geladeira por no mínimo 6 horas, sem mexer só depois das 6 horas fica pronto para servir.Coloque num pote devidamente fervido e enfeite com um pedaço de juta, devidamente amarrado com uma fitinha do Senhor do Bonfim ou use a imaginação.

Conserva agridoce de ceboletes :

Ingredientes

25 ceboletes descascadas
1 xícara de açúcar
5 cravos da índia
3 xícaras de vinagre de vinho branco
Sal a gosto

Preparo

Coloque as ceboletes em um recipiente, junte 2 colheres (sopa) de sal e 1 litro de água. Tampe o recipiente com um prato pressionando as mini cebolas e deixe descansar durante 24 horas. No dia seguinte, escorra a água e transfira as mini cebolas para uma panela, adicione 1 litro de água, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos ou até elas ficarem transparentes. Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Em outra panela misture o açúcar, sal a gosto, os cravos e 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe até que a calda comece a amarelar. Adicione o vinagre e cozinhe mais 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Deixe esfriar por 20 minutos.

Passe as cebolinhas para um vidro esterilizado (com tampa) despeje a calda e tampe.

Dicas:

Essa conserva pode ser armazenada por várias semanas na geladeira;
O ideal é começar a consumi-la após uma semana;
Dependendo do tamanho das ceboletes e do formato do vidro escolhido pode ser que sobre ou falte calda, ajuste-a conforme a necessidade;
- Esterilize bem o vidro (e a tampa) fervendo-o muito bem em uma panela . Retire-o com um pegador e deixe secando de boca para baixo sobre um pano limpo.

Para fazer ovos coloridos de boteco:

Ovo Colorido

É um petisco muito popular nos barzinhos e botecos. A cor mais popular é a azul, obtida com anilina

Pegue água cubra os ovos e pingue anilina azul,coloque paracozinhar, até que adquira a cor desejada.

Para deixá-lo amarelo, use casca de cebola.Maspode fazer também com anilina amarela.

 O ovo colorido nasceu, provavelmente, com a tradição da Páscoa, mas virou artigo de luxo nas estufas dos botecos. Muitas vezes ficavam o dia todo na “vitrine”, aguardando que um destemido qualquer o degustasse tendo como acompanhamento   cerveja preta bem geladinha.

 Espero que gostem!

Cestinhas de pastel com Salpicão

Uma idéia, muito criativa e versátil,para você servir uma entrada ,ou como aperitivo numa reunião entre amigo.
A cestinha é muito fácil de faze, existem formas próprias para elas, e é só você comprar aquelas massas de pastel prontas em formato de círculo, colcoar nas forminhas, e o melhor sem nadica de nada de gordura, bem light, pois as cestinhas são assadas no forno.
Para recheás-las um delicioso salpicão de frango:

Cestinha de pastel com recheio de Salpicão

Para a massa:

um pacote com16 rodelas de massa de pastel
16 forminhas para cestinhas ou formas de empada é só você fazer babados na massa

Para o recheio:

1 peito de frango temperado ,refogado e desfiado
1 cebola cortada em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
2 colehres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de uvas passas
2 maçãs pequenas cortada em cubos
cenoura ralada
1 xícara de creme de leite ou maionese light



Modo de fazer a massa:

Coloque as rodelas na forma de cestinha e leve a assar por 10 minutos ou até dourar.

Modo de fazer o recheio ,:

Pegue as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e leve ao fogo, coloque a cebola e refogue até dourar,acrescente o tomate e o pimentão em cubinhos, quando estiverem refogados acrescente o frango,deixe por 5 minutos em fogo baixo,feche o fogo e acrescente o creme de leite as uvas passas, e as maçãs. Recheie as cestinhas e sirva.

Beijooos e até a próxima!

Torta de batata recheada Fundo do Mar

Rosiane Carvalho

Leitores queridos,faço de tudooo, para minhas meninas comerem legumes e verduras, apra qaue quando se tornem adultas, tenham um paladar condizente com vida saudável e saúde.Pois bem,inventei esta torta de batatas e recheei com muito slegumes e verduras, até brocólis foi devorado com prazer.É como se diz primeiro a gente come com os olhos!

Torta de Batata recheada Fundo do Mar

1/2 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor(reserve 1/3 para fechar a torta)
1 peito de frango pequeno refogado e processado.
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
1 maço de brocólis picadinho
2 cenouras pequenas raladas

100 g de ricota.

Maionese

plástico filme

óleo de canola

Modo de fazer:

Pegue o filme plástico e forre a saladeira ,passe óleo de canola em toda a extensão , unte as mãos com margarina e vá acomodando o purê de batatas na saladeira ,até forrar por completo.

Agora vamos ás camadas, coloque uma camada de frango processado,

uma de pimentão amarelo,

uma de brocólis,

  

uma de cenoura,

aperte bem com as mãos para ficar firme,e feche a torta com o purê de batatas reservado ,misturado com as 100 g de ricota

 .Desenforme num prato e.....

Decore com peixinhos de cenoura,e "plantas aquáticas de agrião,salsa e brocólis,enfeite com azeitonas pretas.

A crançada adoraaaaa!

Pimentão amarelo recheado com estrogonofe light

Pimentão amarelo recheado com estrogonofe light

Ingredientes

½ kg de peito de frango cortado em cubos temperado e aferventado
½ cebola média picadinha
½ xícara de chá de champignons cortados em 4 partes
1 colher de sopa de conhaque
½ xícara de chá de ketchup
1 copo de iogurte natural desnatado
salsinha picada a gosto
1 fio de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo
Numa panela coloque o fio de azeite e o frango cortado em cubinho e leve ao fogo médio até dourar mais ou menos uns 5 minutos
Adicione ½ cebola média picadinha e ½ xícara de champignons cortados em 4 partes e refogue até a cebola murchar .
Acrescente 1 colher de sopa de conhaque .Coloque ½ xícara de ketchup, misture bem e deixe apurar, desligue o fogo e acrescente o iogurte natural e mexa bem.Desligue o fogo e prove o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar. Salpique salsinha picada.


Para os pimentões:


3 pimentões amarelos grandes
azeite extra virgem

Higienize os pimentões,corte uma tampinha e retire os caroços da parte interna,recheie com o estrogonofe de frango,besunte-os com azeite de oliva,e prenda a tampinha com palitos,unte uma forma e coloque-os em pé durante 20 minutos no forno a 180 graus.Retire-os e sirva-os com arroz branco ,rucula e tomate.

Agora vem a melhor parte: com essa receita a quantidade de calorias é diminuída.

Calorias do estrogonofe de frango com creme de leite – 380 calorias por concha

Calorias do estrogonofe de frango com iogurte e gema – 120 calorias por concha

Cuzcuz de Quinua com cenoura e maçã

A Quinua é consumida por tribos andinas da Bolívia há mais de 500 anos.É uma excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio responsável pelo estoque de gordurinhas. Ainda tem vitaminas, sais minerais e gordura boa. Mas é a proteína de alto valor biológico que faz desse grão um alimento especial. “A quinua tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) semelhante à do arroz e feijão juntos”, atesta Jaime Farfan, coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade de Campinas (Unicamp). Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação de uma proteína completa e de boa absorção – quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal. Por isso, você pode recorrer a ele para recuperar e manter os músculos – importante para acelerar o metabolismo e, com isso, queimar mais calorias. A vantagem é ser livre da gordura saturada das carnes, que, em excesso, prejudica o coração. Ao contrário: tem ômega 3, gordura que limpa as artérias.
Ok, a quinua não tem a mesma quantidade de ferro que a carne. Porém, ganha de qualquer outro cereal também nesse quesito. Em cada 100 gramas, são 10,9 miligramas do mineral, que combate a anemia e garante pique. “Essa é uma ótima notícia para quem come pouca (ou nenhuma) carne vermelha” como eu .O mix de fibras e vitaminas (C, E e especialmente as do complexo B) completa a valiosa ficha nutricional da quinua, considerado pela Food and Agriculture Organization (FAO) o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.
Importada da Bolívia, a embalagem com meio quilo custa aqui em Salvador,R$ 16,50,comprei no Atakarejo do Caminho de Areia.. O preço é salgado? Se você comparar com o de uma caipirinha de saquê, comum na happy hour, não é tanto assim. Lembre-se de que o cereal é fonte de proteína, nutriente mais caro que os outros. Além disso, chega a triplicar de tamanho depois de cozido – ou seja, um pacotinho dá para várias receitas.Ok, a quinua não tem a mesma quantidade de ferro que a carne. Porém, ganha de qualquer outro cereal também nesse quesito. Em cada 100 gramas, são 10,9 miligramas do mineral, que combate a anemia e garante pique. “Essa é uma ótima notícia para quem come pouca (ou nenhuma) carne vermelha” como eu .O mix de fibras e vitaminas (C, E e especialmente as do complexo B) completa a valiosa ficha nutricional da quinua, considerado pela Food and Agriculture Organization (FAO) o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.Importada da Bolívia, a embalagem com meio quilo custa aqui em Salvador,R$ 16,50,comprei no Atakarejo do Caminho de Areia.. O preço é salgado? Se você comparar com o de uma caipirinha de saquê, comum na happy hour, não é tanto assim. Lembre-se de que o cereal é fonte de proteína, nutriente mais caro que os outros. Além disso, chega a triplicar de tamanho depois de cozido – ou seja, um pacotinho dá para várias receitas.É por este e por outros motivos,que adotei a quinua como alimento indispensável na minha dieta do dia-a-dia, meu marido e minhas meninas gostaram muito ,e dá para fazer uma infinidade de pratos com o grãozinho, fiz pães, cuzcuz,salada, panquecas e passo a agora para vocês a receita do cuzcuz:

Cuzcuz de Quinua orgânico com cenoura e maçã
Ingredientes:
1 xícara de chá de Quinua em grãos1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de ervilha torta ou vagem picada
1/2 xícara de chá de milho verde
1 maçã sem casca picada em cubos
1/2 cenoura ralada
1 colher de sopa cheia de salsa picada
1/2 colher de sopa de gengibre picadinho
1/colher de chá de páprica picante (opcional)
1/2 colher de chá de sal
Azeite de oliva extra virgem.

Modo de fazer:1/2 xícara de chá de ervilha torta ou vagem picada1/2 xícara de chá de milho verde1 maçã sem casca picada em cubos1/2 cenoura ralada1 colher de sopa cheia de salsa picada1/2 colher de sopa de gengibre picadinho1/colher de chá de páprica picante (opcional)1/2 colher de chá de salAzeite de oliva extra virgem.
Modo de fazer:

Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica.Depois de fervida acrescentar a quinua e cozinhar por 15 minutos com a panela tampada em fogo brando.Destampar a panela e verificar o ponto do grão,que deverá estar cozido al dente.Desligar o fogo e separar a panela destampada,escorrer numa peneira.Em fogo alto colocar numa frigideira grande um fio de azeite de oliva, o gengibre e a metade da sasinha para fritar um pouco.Acrescentar a ervilha torta ,o milho e saltear durante 1 minuto,mexendo sempre com uma espátula.Acrescentar a quinua cozida e misturar.Em seguida, acrescentar a cenoura ralada e a maçã.Cozinhar por mais 1 minuto em fogo bem baixo.Desligar o fogo,adicionar a salsinha,acrescentar o sal .Untar com azeite um bowl e coloque a mistura ,apertando bem.Desenforme num prato e decore a gosto.