En Asturias es típico por el verano comer bonito en todas sus variedades de preparación
a la plancha, en salpicón, en ensalada, con patatas (marmitako) y en rollo,
no tiene mucha complicación solo es un poco "latosa" a la hora de formar los rollos
Ingredientes:
750 gramos de bonito ya picado
100 gramos de jamón con gordo
2 pimientos morrones de lata
2 dientes de ajo
1cebolla
un poco de harina
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de miga de pan
unas aceitunas rellenas de anchoa
un huevo duro
un huevo batido
medio vaso de vino blanco
aceite
sal
salsa de tomate casera para acompañar
la parte del bonito que se utiliza es cercana a la cabeza que es mas jugosa
haciendo el encargo un día antes el pescadero lo vende ya escogido y picado
colocamos el bonito en una fuente y lo sazonamos con ajo y perejil machacado en el mortero, un poco de vino blanco y sal
se le agrega el jamón picado, los pimientos picados, el huevo cocido picado
y las aceitunas rellenas picadas
se pone la miga de pan a remojar con la leche, se exprime y se añade a la mezcla
y por ultimo sea añade el huevo batido amasándolo con las manos
con la ayuda de harina se hacen 2 o 3 rollos "intentando" que sean iguales
yo me ayudo con papel film para enrollarlos y los meto 1/2 hora en la nevera para que cojan forma
me salieron 3 rollos así que uno lo congelaré para cuando no estemos en temporada de bonito
se pasan por harina y huevo y se fríen en aceite bien caliente hasta que se doren
se dejan enfriar en la nevera y se cortan en rodajas
se colocan en una tartera junto con la salsa de tomate
y se deja cocer lentamente una media hora
se sirve acompañado de patatas fritas
Agradezco vuestras visitas y comentarios que me hacen muy feliz
