Sezamų aliejus
Sezamų aliejus – aliejus, gaunamas iš indinio sezamo sėklų. Manoma, kad tai vienas iš seniausių žmonių naudojamų augalinių aliejų. Populiarus įvairių šalių virtuvėse, ypač Pietų ir Pietryčių Azijoje. Naudojamas kepimui, salotoms, padažams, paruoštiems valgiams pagardinti. Turi stiprų unikalų aromatą ir skonį; būna nuo šviesiai gelsvos iki gintarinės spalvos.[1]
14 % sezamų aliejaus sudaro sočiosios riebalų rūgštys, 40 % – mononesočiosios, 42 % – polinesočiosios. Turi vitaminų E, K.[2]
Didžiausi sezamų aliejaus gamintojai yra Mianmaras, Kinija, Indija, Sudanas ir Japonija.[3]
Šaltiniai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ Tong Kwee Lim. Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 4, Fruits. Springer, 2012, p. 187–190
- ↑ Sesame oil, Nutritiondata.com
- ↑ Sesame oil, by Production (tonnes) Archyvuota kopija 2013-10-05 iš Wayback Machine projekto., Mongabay.com