Mákos fagyikocka

A mákos ételeket nagyon kedvelem. Amellett, hogy rengeteg pozitív élettani hatása van: sok benne a vas, kalcium, réz, és a linolénsav, ami segít egészségesen tartani a szívet.
Amúgy pedig finom is, szerintem.
Ezért tetszett meg ez a süti is, mákos, krémes, habos. Kell ennél több?
A recept a Kifőztük Gasztromagazinban olvasható.
Édesítőként az 1:4 változatot használom, ebből is a szukralóz menteset, ez kevésbé édes mint a szukralózos.

A recepttől annyiban tértem el, hogy kb. 20x30-as tepsiben sütöttem, és nem vágtam később sem formára.
A tésztához hozzátettem még azt a két tojásfehérjét is, ami a sárga krémből kimarad. Az én receptem így néz ki:

Hozzávalók a tésztához:
2 tojás + 2 fehérje, 4 dkg 1:4 édesítő, 5 dkg barnarizs-liszt, 5 dkg darált mák, 1 evőkanál dióolaj, 1 teáskanál sütőpor, 4 evőkanál víz;
A sárga krémhez:
2 dl tejszín (10% főzőtejszín), 0,5 dl víz, 1 csomag vanília ízű pudingpor, 2 tojássárgája, 5 dkg 1:4 édesítő, 15 dkg vaj, fél teáskanál vaníliapor;
A tetejére:
4 dl habtejszín, 2 teáskanál 1:4 édesítő

A tésztához a fehérjét egy kevés sóval habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a vízzel, olajjal, édesítővel, majd a mákot és a sütőporos rizslisztet is hozzáadjuk. A fehérjét apránként, óvatosan beleforgatjuk a mákos masszába. Sütőpapiros tepsibe simítjuk és 180°C fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
A sárga krémhez melegítjük a tejszínt. A pudingport és az édesítőt elkeverjük a vízzel, a tojássárgájával. A tejszínt lehúzzuk a tűzről, és a tojásos krémet gyors keverés mellett beleeresztjük. Alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrű krémmé főzzük.
A vajat kihabosítjuk a vaníliaporral. Amikor a pudingos krém kihűlt, apránként hozzákeverjük a vajhoz.
A kihűlt tésztára egyenletesen rákenjük a sárga krémet, majd a keményre vert tejszínhabot is elsimítjuk rajta.

Zöldséges-kolbászos lencseleves

Nem vagyok nagyon leveses, de az ehhez hasonló tartalmas leveseket, a krémleveseket szívesen főzöm télen, hűvös időben nagyon jól esik.
Az alábbi recept Lajos Mari oldaláról származik, de kicsit átalakítottam a saját ízlésemre, illetve a fellelhető alapanyagokra.
 
A recepttől való eltérés több ponton is tapasztalható. Nem volt otthon kelbimbó, viszont volt karalábé. Nincs benne szalonna, szerintem a kolbászban van elég zsiradék, illetve erőteljes az íze, nekem nem hiányzott mellőle a szalonna.
Ebből is látszik, hogy nem terveztem eléggé előre, így természetesen előző este nem áztattam be a lencsét sem. De ettől nem estem kétségbe. A lencsét babérlevéllel, egy kevés őrölt szegfűszeggel feltettem főni, amíg mindent előkészítettem, megpucoltam, félig meg is főtt.

Hozzávalók 4 főre:
20 dkg lencse, 10 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma (1,5 dkg), 10 dkg krumpli, 10 dkg karalábé, 12 dkg sárgarépa, 9 dkg fehérrépa, 10 dkg paradicsom, 6 dkg csípős csabai kolbász, szegfűszeg, babérlevél, őrölt bors, só, kakukkfű

Szóval a lencsét feltettem főni a feljebb említett módon. A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam. A vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztottam, beledobtam a felszeletelt fokhagymát is. Kicsit kevergettem, majd a többi zöldség is ment a fazékba. Kicsit lepirítottam. Sóval, kakukkfűvel, babérlevéllel ízesítettem, és felöntöttem egy kevés vízzel. Hagytam főni. Folyamatosan néztem, hogy áll a lencse a puhulás folyamatában. Amikor félig megfőtt, hozzáöntöttem a többi zöldséghez, vízzel együtt. A kolbászt vékony félkarikára szeltem, beletettem, hadd kerüljön bele az aromája a levesbe.
Amikor minden megpuhult, lehet is fogyasztani.

1 adag leves tápanyagtartalma a saját számításaim szerint, ami függ a felhasznált alapanyagoktól:
Szénhidrát: 41 g
Fehérje: 19 g
Kalória: 311
Zsír: 8 g

Női szeszély

Az egyik legkedvencebb süti, amit csak el tudok képzelni. Én akkor szeretem igazán, ha vastag a tetején a tojáshab, ezért ha van a fagyasztóban fehérje, azt is hozzá szoktam adni.
A süti Horváth Ilona receptje alapján készült.

Hozzávalók:
4 dkg vaj, 5 + 15 dkg cukor,  4 tojás, 30 dkg liszt, 1 dkg friss élesztő, 1 dl tej, ízlés szerint lekvár

A vajat az 5 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a langyos tejben feloldott élesztőt, a lisztet, csipet sót, és szükség szerint annyi tejet, hogy könnyen gyúrható, puha tészta legyen. A tésztát jól kidolgozzuk, vajjal kikent tepsibe tesszük, kelesztjük.
A tésztát világos rózsaszínűre sütjük.
Közben a maradék cukorral felverjük a tojáshabot. Én a 4 fehérje mellé még négyet kivettem a hűtőből, így összesen 8 fehérje habja került a süti tetejére.
A kihűlt tésztát vastagon megkenjük lekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk a tojáshabot. Visszatesszük a sütőbe és 120°C fokon 30 percig légkeveréssel szárítjuk.

Bodzás képviselőfánk

A képviselőfánk úgynevezett égetett tésztából készült. Ez esetben vizet, zsiradékot összemelegítünk, ehhez teszünk lisztet és kissé „megégetjük”. Mivel a tészta nem tartalmaz cukrot, így akár sós töltelék, pl. sajtkrém is kerülhet bele.
Ez most egy édes változat, bodzaszörppel készült a krémje.

A gesztenyés változat ide kattintva olvasható.

Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl víz, 5 dkg vaj, 15 dkg liszt, 3 dkg keményítő, 4-5 tojás;
a krémhez: 4 evőkanál keményítő, 1 dl bodzaszörp (nem hígítva), 3,5 dl víz, 20 dkg mascarpone sajt vagy ízesítetlen krémsajt

A tésztához a vizet és a vajat egy edénybe tesszük, és alacsony lángon melegítjük. Lehetőleg olvadjon el a vaj, mielőtt forrna a víz. Őrizzünk meg annyi vizet, amennyit lehet, ezért ne forraljuk, ne párologjon el sok belőle, mert kevesebb vízzel megváltoznak az arányok.
Szóval a vizet és a vajat összemelegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és az átszitált liszt-keményítő elegyet belekeverjük. Visszatesszük a tűzre, és addig kevergetjük fakanállal, amíg elválik az edény falától, és gombóccá áll össze. Ez kb. 1 perc.
A tojás hozzáadásával kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Egyesek szerint akkor kell hozzákeverni, amikor kissé hűlt a tészta, nehogy rántotta legyen belőle. Mások úgy gondolják, hogy ugyanabba az edénybe, amiben a tészta készült, bele kell ütni a tojásokat egyesével, és villámgyorsan elkeverni.
Én egy picit szoktam hűlni hagyni, általában addig, amíg feltörök 4 tojást. Ezután egyesével beledolgozom a tésztába a tojásokat. Fontos, hogy a végeredmény fényes tészta legyen. A tojások mennyisége változó, nekem általában 4 elég szokott lenni. Addig kell adagolni a tojásokat, amíg a tészta „leszakad” a kanálról, egységes és fényes. A tojásokat beledolgozhatjuk robotgéppel is, ha nem bízunk eléggé magunkban.
Az elkészült tésztát nyomózsákba töltjük. Ennek híján 2 kiskanál is megteszi, azokkal teszünk halmokat a tepsire. Nyomózsákba én cikcakkos véget szoktam tenni, így csíkos lesz a fánk felülete. Kisebb halmokat nyomunk a tepsire.
200°C-ra előmelegített légkeverős sütőben sütöm 30 percig, de ez persze függ a fánkok méretétől. A sütőben szépen felpuffadnak, megnőnek, épp ezért fontos, hogy a sütőt ne nyitogassuk.
Amikor kisült a tészta, rácsra tesszük, és levágjuk a kalapját. Akkor jó a tészta, ha üreges és száraz a belseje. Ha túlságosan nedvesnek érezzük, pár percre tegyük vissza a sütőbe, már kettévágva.
A krémhez a keményítőt egy tálkában csomómentesre keverjük egy kevés hideg vízzel. A vizet és a szörpöt feltesszük melegedni, majd a keményítős keveréket is hozzáadjuk. Sűrűre főzzük. Aki igényli, kevés cukrot tehet hozzá, de a szörp magában is elég édes szokott lenni. A langyosra hűlt pudinghoz hozzákeverjük a mascarponét és megtöltjük a kihűlt fánkokat.

Mákos és diós bejgli

Nagyon sok évvel ezelőtt sütöttem bejglit karácsonyra. Mivel nem lett tökéletes, nem erőltettem a következő években. Idén úgy gondoltam, ismét nekifutok.

Saját recepttel, amit több helyről ollóztam össze.
Nagyon szuper lett.
Két mákos, egy diós bejgli született. Azt hiszem, jövőre is elkészül, lehet, hogy nem csak karácsonykor.

Hozzávalók a tésztához (3 rúdhoz):
50 dkg liszt, 12 dkg vaj, 6 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 1,5 dkg friss élesztő, 1 tojássárgája, 1 csipet só, kb. 1 dl meleg víz

A lisztet a zsiradékkal, cukorral, sóval, élesztővel elmorzsoljuk, majd beleütjük a tojássárgáját, hozzáöntjük a vizet és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk, majd mindegyiket nagyon vékonyra nyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel. Feltekerjük, majd tojássárgájával lekenjük, szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Ha ez megvan, lekenjük tojásfehérjével is, szintén hagyjuk száradni. Én kb. 20 fokon, a konyhában hagytam egy éjszakát kelni, majd másnap evőpálcikával végigszurkáltam a tekercset, egészen végig, a tetejétől az aljáig. Akinek van hurkapálcikája, használja azt, nekem nem volt.
180°C-on 35 percig sütöttem (alsó-felső mód).

Az alábbi tölteléket használtam a mákos bejglihez. Ez az adag egy rúdhoz elég, tehát én megdupláztam.
20 dkg darált mákot 10 dkg porcukorral, 1 dl tejszínnel és még kb. 0,5 dl tejjel összefőztem. Kevés szárított áfonyát és kb. 1 evőkanál útifűmaghéjat tettem bele. Ha lett volna itthon citrom, a héját is belereszeltem volna. Majd legközelebb.

A diótöltelék így készült: 20 dkg darált diót 10 dkg porcukorral, 1 dl tejszínnel és még kb. 0,5 dl tejjel összefőztem. Kevés szárított áfonyát és kb. 1 evőkanál útifűmaghéjat tettem bele. Legközelebb rumot is löttyintek bele.

A kihűlt tölteléket elsimítottam a kinyújtott tésztán és feltekertem.

Lekváros linzerkocka

Egyszerű, egyben süthető sütemény, ami pár nap múlva a legfinomabb.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt (BL-50), 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, fél citrom héja, 1 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál rum; tölteléknek savanykás lekvár (pl. ribizli), a tetejére olvasztott tejcsokoládé

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzákeverjük a porcukrot, a sütőport és belereszeljük a citromhéjat. A tésztát simára gyúrjuk. Három egyenlő részre osztjuk Az egyikhez hozzáadjuk a rumot és a kakaóport. Lehetőség szerint egységes barna tésztát gyúrunk belőle.

Mindhárom tésztát 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk.

A tepsibe először egy fehér lapot helyezünk, majd bőségesen megkenjük lekvárral. Rátesszük a kakaós lapot, ezt is lekvárral kenjük, majd végezetül a második fehér lapot is ráhelyezzük. Villával átszurkáljuk.

195°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A kihűlt tészta tetejét olvasztott tejcsokoládéval vonjuk be.

Másnapra kellemesen megpuhul, akkor érdemes fogyasztani.

Csokikrémes torta

Ez a torta húsvétra készült, de más díszítéssel más ünnepre, akár hétköznapi tepsis sütiként is megállná a helyét.

Hozzávalók a tésztához: 1 tojás, 15 dkg barna cukor, 2 evőkanál olaj, 2,5 dl tej, 2 evőkanál kakaópor, 25 dkg liszt, 1 csomag sütőpor (12 g);
a krémhez: 4 dl tej, kb. 2,5 evőkanál keményítő, 10 dkg barna cukor, fél tonkabab, 10 dkg étcsokoládé;
a díszítéshez: 4 dl tejszín (igazi tehéntejszín), 5 dkg olvasztott nugátpaszta, vagy ugyanennyi olvasztott tejcsokoládé; pár darab csokitojás

Először a tésztát készítjük el. A tojást összekeverjük az olajjal és a cukorral, kissé kikavarjuk. Váltakozva hozzáadjuk a liszttel, sütőporral összeszitált kakaóport és a tejet. Homogén tésztát keverünk. Én kb. 24 cm átmérőjű kerek tortaformába sütöttem. A forma alját megkentem vajjal, az oldalát nem, majd beleegyengettem a tésztát és 180°C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. Amíg a tészta sült, elkészítettem a krémet. 3 dl tejet feltettem melegedni, belereszeltem a tonkababot, majd egy tálkába tettem a cukrot és a keményítőt, a maradék hideg tejjel csomómentesre kevertem. A meleg tejbe beleeresztettem, és sűrűre főztem. Az étcsokoládét összeaprítottam, és a még meleg pudinghoz adtam, addig kevertem, míg elolvadt és homogén krém lett belőle. Teljesen kihűtöttem. Aki szeretné, mascarpone sajttal lazíthatja.
A kisült tésztát rácson hagyjuk kihűlni, és ketté vágjuk. A csokis krémet beletöltjük.
A tejszínt háromnegyedes habbá verjük és az olvasztott nugáttal továbbverjük. Csillagcsöves habzsákba töltöttem, és megdíszítettem a torta oldalát. A tetejére fészkeket készítettem a tojásoknak.