Voilà la délicieuse recette de crêpes de Christophe Michalak, recette qui ne nécessite pas de repos. Très pratique quand on a une soudaine envie de crêpes !
Les ingrédients pour une douzaine de crêpes de 28 cm
500 g de lait entier
200 g de farine
80 g de beurre
60 g de sucre glace
10 g de Grand Marnier
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
zestes d'une orange
La recette
Mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier.
Dans un deuxième saladier, battre les oeufs entiers et les jaunes en omelette, puis ajouter le lait. Verser progressivement sur le mélange farine - sucre glace, et fouetter jusqu'à obtenir un appareil parfaitement homogène.
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen, puis laisser cuire quelques minutes, sans jamais cesser de remuer au fouet, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Verser dans la pâte à crêpe, avec les zestes d'orange et le Grand Marnier.
Sans attendre, faire chauffer la crêpière, et cuire les crêpes, sans ajout de matière grasse.
Les photos
Source : "Les Desserts qui me font craquer" de Christophe Michalak
