닭갈비

양념한 닭을 볶은 것이다

닭갈비는 대한민국의 대표적인 볶음 요리로 토막낸 닭고기에다가 포를 뜨듯이 도톰하게 펴서 고추장, 간장, 마늘, 생강 등으로 만든 양념에 재웠다가 고구마, 당근, 양배추, 양파, , 등의 재료와 함께 철판에 볶아 먹거나 숯불에 구워 먹는 요리에 속한다.

닭갈비
원산지한국
지역이나 주강원특별자치도 춘천시
주 재료닭고기
보통 사용되는 재료고추장, 마늘, 생강,
양배추,

역사

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강원특별자치도 춘천시 중앙로 2가 18번지에 판자로 지은 조그만 장소에서 돼지고기로 영업을 하던 김영석이 1960년 어느날 돼지고기를 구하기가 어려워 2마리를 사 와서 토막내어 돼지갈비처럼 만들어 보겠다고 하여 연구 끝에 닭을 발라서 양념하여 12시간 재운 뒤 숯불에 구워 '닭불고기'라는 이름으로 판매하기 시작한 것이 닭갈비의 유래다.

1970년대 들어 춘천의 번화가 명동의 뒷골목을 중심으로 유명해지기 시작하여 휴가를 나온 군인대학생들로부터 값이 저렴하고 배불리 먹을 수 있는 요리로 각광받았다. 춘천에서 닭갈비가 발달한 배경 중 하나는 춘천지역이 양축업이 성했고 도계장이 많았기 때문이다. 닭갈비는 지금도 그 맛과 양에 비해 가격이 저렴하지만 당시에는 대단히 싸서 70년대 초 닭갈비 1대 값은 100원일 정도였으며, 그래서 별명이 '대학생갈비'와 '서민갈비'였다.[1]

갤러리

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같이 보기

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각주

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  1. “춘천닭갈비”. 한국민족문화대백과사전. 

외부 링크

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