Bèbèk penyèt

*Bebek* Rouennaise dadi saus Rouennaise lan bayem seger.

Bebek penyet (basa Prancis: Canard à la presse, Caneton à la presse, Canard à la rouennaise, Caneton à la rouennaise or Canard au sang ) yaiku sawijining panganan tradisional Prancis . Hidangan kompleks kasebut kalebu spesialisasi Rouen lan kreasi kasebut diwenehake kanggo pemilik penginapan saka kutha Duclair ^[1] . Wiwit abad kaping 19 ^[2], iki uga dadi spesialisasi ing restoran Tour d'Argent ing Paris, sing dikenal kanthi resmi Caneton Tour d'Argent ( Bebek Tour d'Argent). Iki kalebu macem-macem bagean bebek sing disajekake ing saos getih lan sumsum balung, sing diekstraksi kanthi cara pers . Wis dianggep " dhuwur keanggunan ." ^[3]

Referensi

↑ "Le canard à la rouennaise ou canard au sang". Rouentourisme.com. Diarsip saka sing asli ing 2017-07-30. Dibukak ing 2020-11-01.
↑ "Frédéric Delair and the Numbered Duck". La Tour d'Argent -- history. Diarsip saka sing asli ing 17 January 2013. Dibukak ing 12 January 2013.
↑ "Pressed Duck a la Tour d'Argent," in Tennant, Jr., S.G.B. (1999). Ducks & Geese. Willow Creek Press. kc. 26. ISBN 978-1-57223-202-0.

[1] "Le canard à la rouennaise ou canard au sang". Rouentourisme.com. Diarsip saka sing asli ing 2017-07-30. Dibukak ing 2020-11-01.

[2] "Frédéric Delair and the Numbered Duck". La Tour d'Argent -- history. Diarsip saka sing asli ing 17 January 2013. Dibukak ing 12 January 2013.

[3] "Pressed Duck a la Tour d'Argent," in Tennant, Jr., S.G.B. (1999). Ducks & Geese. Willow Creek Press. kc. 26. ISBN 978-1-57223-202-0.

[1]

[2]

[3]