圧延(あつえん、英語: rolling)とは、金属の加工方法の1つ。2つあるいは複数のロール(ローラー)を回転させ、その間に金属を通すことによって板・棒・管などの形状に加工する方法である。材料に大きな力を加えて加工する、塑性加工の一種。
圧延加工される金属の温度によって、熱間圧延(熱延)と冷間圧延(冷延)の2種類に分類される。
熱間圧延とは逆に、再結晶温度以下で加工する方法である。冷間加工の一種。
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