RICETTE

NATALIZIE
Europa e Africa
Ricette per le
Feste in famiglia
Benvenuto nel nuovo libro di ricette Herbalife
Nutrition, una ricca e gustosa raccolta di piatti che
ti condurrà in un viaggio alla scoperta della cucina.
Ricette uniche e appaganti che uniscono sapori della
tradizione europea e ingredienti moderni per portare
in tavola tanta gioia.

In collaborazione con la cuoca Rachel Allen, abbiamo

scelto alcuni classici piatti natalizi ravvivandoli con
un tocco di Herbalife Nutrition. Scopri i tuoi prodotti
preferiti in una nuova veste. Divertiti. Questo Natale
cucina col cuore all’insegna del benessere.

Buone Feste!
Un messaggio di
Rachel Allen
Amo il senso di gioia e di nostalgia che dà il
cibo sotto le Feste. L’odore di torte e biscotti
che avvolge la casa, lo sguardo concentrato
dei bambini che ritagliano gli omini di pan
di zenzero: non c’è periodo migliore per
sperimentare in cucina e creare prelibatezze
per le persone a noi più care.

Indossa il grembiule, chiama la famiglia a

raccolta e cucina. Provale tutte e divertiti!
 INDICE
5 Zuppa cremosa di Natale
8 Rustici vegetariani
12 Bevanda mela speziata e frutti di bosco
15 Biscotti di pan di zenzero
19 Mince Pies
23 Bredele all’avena
26 Panettone
31 Rugelach
35 Girelle di Natale alla frutta
40 Torrone mandorle e cioccolato
43 Bundt cake natalizia
47 Rotolo ai semi di papavero
51 Torta Gerbeaud di Budapest

Solo seguendo le istruzioni di preparazione riportate in etichetta il prodotto

fornisce tutti i benefici nutrizionali ivi descritti; quando si utilizza un prodotto
Herbalife Nutrition in ricette che richiedono cottura, i livelli di alcune
vitamine possono risultare ridotti rispetto ai valori riportati in etichetta.
ZUPPA
CREMOSA
DI NATALE
8 porzioni

ZUPPA
CREMOSA DI NATALE
Una zuppa ricca e gustosa a base di F1 Gourmet Crema di
funghi per un pasto che rincuora, riscalda e sazia. Preparane
quantità maggiori e congelale in modo da averne sempre
una tazza pronta in men che non si dica. Un piatto perfetto
di ispirazione tedesca per le fredde sere invernali.

INGREDIENTI

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla grande tagliata a cubetti
2 spicchi d’aglio schiacciati
1 peperoncino rosso tagliato a pezzetti
1 pezzo di zenzero da 5 cm, pelato e grattugiato
1 gambo di citronella, pulito, senza foglie esterne,
tagliato a fette sottili
Piccola zucca o 1 zucca trombetta grande
(in totale circa 1 kg), pulita di buccia e semi
e tagliata in pezzi di circa 3 cm.
400 ml di latte di cocco a basso contenuto di grassi
750 ml di brodo di pollo o vegetale con ridotto
contenuto di sale
 1-2 cucchiai di salsa di pesce
2 porzioni (52 g) di F1 Gourmet Crema di funghi
4 porzioni (24 g) di Formula 3 Integratore Proteico in Polvere
1 mazzetto di basilico tritato

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
7g 138 2g 9g 9g 5g

Per porzione

PREPARAZIONE
Metti una casseruola grande su fuoco vivo e aggiungi
l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi poi la cipolla, l’aglio,
il peperoncino, lo zenzero, la citronella e la zucca, condisci
con sale e pepe, abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa
10 minuti fino quando la zucca inizierà ad essere tenera.

Aggiungi il latte di cocco e il brodo, porta ad ebollizione e

lascia cuocere per altri 5-8 minuti, fino a quando la zucca
sarà del tutto tenera.

Togli dal fuoco, quindi aggiungi il F1 Gourmet e il Formula 3,

frulla fino a ottenere una consistenza omogenea e rimetti in
casseruola. Prima di servire, riscalda leggermente la zuppa
se si è freddata, condiscila con salsa di pesce a piacere,
aggiungendo un po’ più di brodo se la preferisci più liquida.
Cospargi di basilico e servi.

Coperta in frigorifero, la zuppa si mantiene per qualche

giorno. Riscaldala bene prima di servire. Congelata, si
mantiene per qualche mese.

ZUPPA CREMOSA DI NATALE

RUSTICI
VEGETARIANI
Per 16 rustici

RUSTICI VEGETARIANI
Cerchi un’alternativa ai soliti rustici con i würstel? Questi
stuzzichini salati non ti deluderanno. Servili come portata o
fanne delle piccole tartine per un antipasto o uno spuntino.

INGREDIENTI
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
450 g di funghi tagliati a fette
1 spicchio d’aglio tritato
3 cucchiaini di cumino macinato
50 g di mandorle tritate
1 cucchiaio di prezzemolo (o coriandolo) fresco tritato
1 porzione (26 g) di F1 Gourmet Crema di funghi
1 porzione (6 g) di Formula 3 Integratore Proteico in Polvere
Sale e pepe
250 g di pasta sfoglia (pasta sfoglia vegana se preferisci)
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 uovo (opzionale)
Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri
idrati
3g 108 1g 8g 6g <1 g

Per porzione

PREPARAZIONE
Versa l’olio d’oliva in una padella e fai scaldare a fuoco vivo.
Aggiungi i funghi e falli soffriggere fino a quando non saranno
dorati e appassiti. Aggiungi l’aglio e il cumino, mescola
sul fuoco per qualche secondo, quindi togli dal fuoco e
lascia raffreddare.

Metti i funghi in un robot da cucina insieme alle mandorle,

al prezzemolo (o coriandolo), al F1 Gourmet e al Formula 3.
Mescola bene fino ad ottenere un purè sufficientemente
omogeneo. Condisci a piacere con sale e pepe.

Togli l’impasto dal robot da cucina e ricavane 2 salsicciotti

lunghi circa 32 cm e con diametro di circa 2 cm. (Se vuoi una
“salsiccia” vegetariana senza glutine, puoi creare delle mini
salsicce da cocktail e cuocerle in una padella con poco olio
d’oliva. Un’ottima alternativa se hai ospiti intolleranti al glutine!)

Ora stendi la pasta sfoglia, riducendola a uno spessore di soli

3 mm, formando un grande rettangolo di 32 x 20 cm, quindi
tagliala a metà ottenendo 2 rettangoli di 32 x 10 cm ciascuno.

Stendi un rettangolo con il lato lungo più vicino a te e posa al

centro uno dei “salsicciotti”, parallelamente al lato lungo.

RUSTICI VEGETARIANI
Spennella il lato lungo più lontano con un po’ d’acqua o
dell’uovo (vedi nota), quindi arrotola la pasta sfoglia partendo
dal lato più vicino a te verso quello che hai spennellato
in modo che il “salsicciotto” sia completamente coperto.
Posiziona la linea di giuntura in basso e spennella la parte
superiore, quindi cospargi metà dei semi di sesamo.
Taglia il rotolo in piccoli pezzi, ottenendone circa 8 o 10.

Ripeti con l’altra metà del ripieno di funghi e di pasta sfoglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti

fino a doratura.

Accompagna con la tua salsa preferita, ad esempio al

peperoncino dolce, salsa di soia o ketchup.

NOTA
Sbatti un uovo aggiungendo un cucchiaio di acqua.

RUSTICI VEGETARIANI
BEVANDA
MELA
SPEZIATA
E FRUTTI
DI BOSCO
5 porzioni

BEVANDA
MELA SPEZIATA
E FRUTTI DI BOSCO
Un bicchiere di allegria natalizia! Una deliziosa bevanda che
unisce l’Immune Booster, l’Aloe Mango e l’Infuso a Base di
Erbe al Lampone al gusto inebriante della mela e dei frutti di
bosco. Ogni porzione è arricchita di Vitamina C e D, Selenio
e Zinco, con una festosa nota di frutta.

INGREDIENTI
500 ml di succo di mela di qualità
1 bustina (3,7 g) di Immune Booster
½ cucchiaino (1,7 g) di Infuso a Base di Erbe
gusto Lampone
2 porzioni (30 ml) di Aloe Concentrato alle Erbe
gusto Mango
1 stecca di cannella da 6 cm spezzata a metà
2 strisce di scorza d’arancia tagliata con apposito
coltellino
2 chiodi di garofano interi
 Per guarnire:
Fette d’arancia e frutti di bosco di stagione
(anche surgelati, se vuoi).

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
<1 g 44 1g 0g 12 g 10 g

Per porzione

PREPARAZIONE
Metti il succo di mela in una casseruola e aggiungi la
cannella, la scorza d’arancia e i chiodi di garofano.

Riscalda quasi fino a bollore, quindi togli dal fuoco e aggiungi

l’Immune Booster, l’Infuso a Base di Erbe e l’Aloe Mango.

Assaggia e, se lo desideri, aggiungi un po’ di succo

di limone. Servi ben caldo con fette d’arancia e frutti
di bosco di stagione (congelati o freschi).

BEVANDA MELA SPEZIATA E FRUTTI DI BOSCO

BISCOTTI
DI PAN DI
ZENZERO
Per 16 omini di pan di zenzero

BISCOTTI DI
PAN DI ZENZERO
Una classica ricetta natalizia che spopola nelle case di
tutto il mondo ed è molto divertente da preparare! La nostra
versione utilizza farina integrale e spezie più il Tri Blend
Select Coffee Caramel per dare più proteine e più sapore.

INGREDIENTI
275 g di farina integrale setacciata
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
2 cucchiaini di cannella macinata
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 porzione (40 g) di Tri Blend Select Coffee Caramel
1 porzione (7,5 g) di Beta Heart
½ cucchiaino (1,7 g) di Infuso a Base di Erbe gusto Limone
100 g di burro (non salato)
100 g di melassa
40 g di zucchero di canna scuro
1 uovo grande
 Per la glassa:
75 g di zucchero a velo
Qualche goccia d’acqua o di succo di limone

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
4g 164 3g 6g 25 g 12 g

Per porzione

PREPARAZIONE
Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato).

Metti la farina setacciata in una terrina con lo zenzero,

la cannella, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere,
il Tri Blend Select, il Beta Heart e l’Infuso a Base di Erbe.
Mescola bene con una frusta.

Metti il burro in una casseruola con la melassa e lo

zucchero di canna su fuoco medio e lascialo sciogliere.
Sbatti l’uovo in una ciotola e incorpora il burro sciolto con
la melassa e lo zucchero.

Fai un pozzetto al centro degli ingredienti secchi, versa al

suo interno il composto liquido e mescola per formare un
impasto. Su un piano di lavoro infarinato stendi l’impasto
riducendolo a uno spessore di appena ½ cm, spolverando
di farina la parte superiore. Per evitare che si attacchi, fai
scorrere una spatola tra la parte inferiore e il piano di lavoro.

Usa una formina o una sagoma per ritagliare gli omini.

Rimpasta gli scarti e stendi nuovamente per farne degli altri.

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO

Sistema gli omini su una teglia foderata di carta da forno
e falli cuocere per circa 18-20 minuti o fino a quando,
toccandoli, non senti che sono asciutti al centro.

Quando sono pronti, togli i biscotti dal forno e lasciali

riposare nella teglia per un paio di minuti, quindi falli
raffreddare su una griglia.

Per decorare gli omini di pan di zenzero, mescola lo zucchero

a velo in sufficiente acqua o succo di limone in modo da
ottenere una glassa abbastanza liquida. Usa la glassa per gli
occhi, i bottoni, ecc. o semplicemente spruzzala su tutta la
superficie. Una volta asciugata la glassa, spolvera con un po’
di zucchero a velo prima di servire.

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO

MINCE
PIES
Per 12 dolcetti

MINCE PIES
Il tradizionale dolce il cui aroma riempie le case inglesi nei
giorni del Natale. L’unione del F1 Mela Speziata e della
Bevanda Multi Fibre con frutta, frutta in guscio e spezie
ne offre una versione non solo deliziosa, ma anche una
fonte di fibre.

INGREDIENTI
Per la pasta:
100 g di farina
75 g di farina integrale
1 porzione (28 g) di PDM
100 g di burro (non salato)
50 ml di acqua

Per il ripieno:
1 porzione (26 g) di F1 Mela Speziata
1 porzione (7 g) di Bevanda Multi Fibre
1 mela piccola sbucciata e grattugiata o tagliata
a piccoli cubetti
100 g di uva passa e uva sultanina miste (peso totale)
 ½ cucchiaino di cannella macinata
Scorza finemente grattugiata di 1 arancia
100 ml di succo d’arancia appena spremuto
25 g di noci pecan spezzettate
25 g di datteri o albicocche secche spezzettati

Servirà anche una teglia con alloggiamenti bassi e uno

stampino a stella (o anche a forma di cuore o di agrifoglio!)

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
4g 188 3g 9g 23 g 10 g

Per porzione

PREPARAZIONE
Prepara prima la pasta. Metti le farine e il PDM in una terrina
e mescola bene. Metti il burro sopra gli ingredienti secchi e
rompilo in piccoli pezzi con le mani per poi incorporarlo alla
farina ottenendo una sorta di grossolano pangrattato.

Aggiungi metà dell’acqua e inizia impastare, aggiungendo

altra acqua se necessario. Deve risultare un impasto morbido
ma non appiccicoso e disomogeneo. Alla fine appiattisci
l’impasto dandogli una forma tonda, spessa circa 1-2 cm;
coprila e mettila a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Metti in una terrina la mela,

l’uvetta, le noci pecan, i datteri o le albicocche secche, la
cannella, la scorza e il succo d’arancia e infine il F1 Mela
Speziata e la Bevanda Multi Fibre. Mescola bene il tutto
e metti da parte.

Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato).

MINCE PIES
Togli l’impasto dal frigorifero, mettilo su un piano di lavoro
leggermente infarinato e spolveralo con della farina. Stendilo
delicatamente usando un po’ di farina e una spatola per
evitare che si attacchi al piano di lavoro e riducilo a uno
spessore di soli 4-5 mm. Ritaglia 12 cerchi di pasta larghi
abbastanza da coprire la base e il bordo dell’alloggiamento
della teglia. Poi ritaglia 12 stelle.

Metti i cerchi negli alloggi e distribuisci il ripieno, quindi

ricoprili con i pezzi di pasta a forma di stella e cuoci in
forno preriscaldato per 20 minuti, fino a quando la pasta
non sarà dorata.

Se lo desideri, spolvera con dello zucchero a velo e servi

i dolcetti tiepidi o a temperatura ambiente.

Puoi anche surgelarli crudi e cuocerli al momento!

MINCE PIES
BREDELE
ALL’AVENA
Per 18 biscotti

BREDELE
ALL’AVENA
I biscotti della tradizione natalizia francese in una nuova
versione Herbalife Nutrition! Fiocchi d’avena, cannella e farina
integrale più PDM, F1 Mela Speziata e Bevanda Multi Fibre
per biscotti leggeri ma senza rinunciare al sapore.

INGREDIENTI
100 g di fiocchi d’avena
50 g di farina integrale
50 g di cocco essiccato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di cannella macinata
1 porzione (28 g) di PDM
1 porzione (26 g) di F1 Mela Speziata
1 porzione (7 g) di Bevanda Multi Fibre
100 g di burro non salato
75 g di sciroppo d’agave
25 g di zucchero di canna
Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri
idrati
3g 119 1g 7g 12 g 5g

Per porzione

PREPARAZIONE
Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato).

Metti i fiocchi d’avena in una terrina, aggiungi la farina

integrale, il cocco essiccato, il bicarbonato di sodio, la
cannella, il PDM, il F1 Mela Speziata, la Bevanda Multi Fibre
e mescola bene.

Metti il burro in una casseruola su fuoco lento e aggiungi lo

sciroppo di agave e lo zucchero di canna. Lascia sciogliere
leggermente e mescola, quindi aggiungi e incorpora gli
ingredienti secchi.

Con l’impasto forma delle palline e mettile su un vassoio

foderato di carta da forno. Schiaccia leggermente le
palline, quindi ritagliale a forma di stella con una formina
o un coltello. Cuoci in forno preriscaldato (su 2 teglie o in
due turni) per 12‑15 minuti finché non sono ben dorati.
Togli dal forno e lascia riposare per 2 minuti, quindi togli
delicatamente i biscotti dalla teglia e disponili su una griglia
per farli raffreddare.

BREDELE ALL’AVENA
PANET­
TONE
10 porzioni

PANETTONE
Il nostro dolce natalizio per eccellenza rivisitato in
chiave Herbalife Nutrition. Con F1 Frutti di bosco,
PDM e Beta Heart puoi creare un panettone leggero
e gustoso che non ti stancherà mai.

INGREDIENTI
250 g di farina integrale forte
100 g di farina bianca forte
1 cucchiaino di sale
Scorza finemente grattugiata di 1 limone
2 porzioni (56 g) di PDM
1 porzione (26 g) di F1 Frutti di bosco
1 porzione (7 g) di Beta Heart
2 bustine da 7 g di lievito istantaneo (se utilizzi un normale
lievito di birra fresco o secco, vedi la nota in fondo)
250 ml di acqua tiepida (vedi suggerimento in fondo)
100 ml di bevanda non zuccherata a base vegetale
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
50 g di mirtilli rossi secchi tagliati
50 g di uva passa o uva sultanina
50 g di scorze di agrumi candite tagliate (ad es. arancia)
 Per la guarnizione:
1 cucchiaio di zucchero grezzo o di canna
1 cucchiaio di mandorle a pezzi

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
10 g 218 5g 2g 41 g 15 g

Per porzione

PREPARAZIONE
Metti la farina integrale e la farina bianca nella ciotola di
un mixer elettrico. Aggiungi il sale, la scorza di limone e il
PDM, il F1 Frutti di bosco e il Beta Heart. Aggiungi il lievito
e mescola bene.

Mescola insieme l’acqua e il latte tiepidi e lo sciroppo di

agave e versa sugli ingredienti secchi. Miscela il tutto e,
usando l’accessorio per impastare, lavora il composto per
circa 6-8 minuti fino a quando non si stacca dai lati della
ciotola. Se vuoi, puoi compiere questa operazione a mano.
In tal caso, lavora l’impasto su un piano di lavoro (non c’è
bisogno di aggiungere altra farina, alla fine si comporrà) per
circa 8-10 minuti.

Immergi un dito infarinato nell’impasto per vedere se è stato

lavorato a sufficienza. Deve risultare leggermente elastico
al tatto. Metti l’impasto nella terrina, coprilo con un piatto
grande o con pellicola trasparente, poi riponilo in una zona
calda della cucina (non oltre i 45°C) e lascia che l’impasto
cresca del doppio. Possono volerci anche 2-2,5 ore.

PANETTONE
Mentre l’impasto lievita, prendi una tortiera o una casseruola
alta 16 cm e fodera con carta da forno la base e i lati fino a
15 cm di altezza.

Togli l’impasto leggermente lievitato dalla terrina e mettilo

su un piano di lavoro infarinato. Impasta per un minuto
e poi stendilo con la punta delle dita fino a ottenere uno
spessore di appena un paio di centimetri. Spargici sopra i
mirtilli rossi secchi, l’uva passa e le scorze candite. Piega
i bordi dell’impasto e assicurati che la frutta secca sia ben
distribuita, quindi ribalta l’impasto in modo da portare in
vista il lato liscio.

Dai all’impasto una forma circolare che possa entrare nella

tortiera o nella casseruola che hai preparato, rimboccando i
bordi con le mani. Quindi sistema l’impasto, con il lato liscio
rivolto verso l’alto, nella tortiera o casseruola.

Spargi le mandorle e lo zucchero (se vuoi usarlo) premendo

un po’ affinché non scivolino di lato. Copri con pellicola
trasparente e posiziona nuovamente in una zona calda della
cucina e lascia crescere (lievitare) per altre 2-2,5 ore (se non
3!) fino a raddoppiare le dimensioni.

Mentre l’impasto lievita, preriscalda il forno a 180°C

(160°C ventilato). Metti l’impasto lievitato (senza la pellicola
trasparente!) su un ripiano nella parte inferiore del forno
e cuoci per 1 ora (se si dora troppo, dopo 45 minuti copri
con carta da forno). Togli il panettone dalla tortiera o dalla
casseruola (non fa niente se la carta da forno resta attaccata
al panettone) e fai cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando,
battendo delicatamente sulla base, non emetterà un suono
cupo, come se fosse vuoto. Fai raffreddare completamente.

PANETTONE
Ci piace lasciare la carta da forno intorno al panettone
e conservarlo in una scatola a chiusura ermetica fino al
momento di servirlo.

NOTA
Se usi lievito fresco per questa ricetta, utilizzane 28 g.
Se usi lievito secco, 14 g. Entrambi questi tipi di lievito
(ma non quello rapido) vanno messi nel latte tiepido, acqua
e sciroppo d’agave e lasciati riposare per 5 minuti prima di
procedere con la ricetta.

SUGGERIMENTO
Quando si fa un pane lievitato, il liquido deve essere appena
tiepido, altrimenti il lievito non agirà più.

PANETTONE
RUGE­
LACH
Per 32 rugelach

RUGELACH
Abbiamo aggiunto ai rugelach, i dolcetti tipici della tradizione
ebraica simili a cornetti ripieni, il Tri Blend Select gusto
Banana e il F1 Biscotto Croccante per arricchirli di proteine.
Deliziosi al palato e belli da vedere, possono essere
congelati crudi, in modo da averne sempre una scorta da
cuocere sul momento.

INGREDIENTI
Per l’impasto:
250 g di farina integrale forte
250 g di farina bianca forte
Mezzo cucchiaino di sale
1 porzione (40 g) di Tri Blend Select Banana
1 porzione (26 g) di F1 Biscotto Croccante
150 ml di acqua bollente
50 g di burro non salato
150 ml di bevanda non zuccherata a base vegetale
7 g di lievito secco o 15 g di lievito fresco
2 uova
 Per il ripieno:
75 g di burro
75 g di sciroppo d’agave
75 g di cacao in polvere
3 porzioni (78 g) di F1 Cioccolato Delight

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
5g 120 2g 5g 15 g 3g

Per porzione

PREPARAZIONE
Metti la farina integrale e la farina bianca in una terrina
(o nella ciotola di un mixer da banco) e aggiungi il sale, il
Tri Blend Select Banana, il F1 Biscotto Croccante e miscela.

Metti l’acqua bollente in una ciotola o una brocca, aggiungi

il burro e mescola fino a farlo sciogliere, quindi aggiungi il
latte freddo. Ora il liquido dovrebbe essere tiepido. Aggiungi
il lievito (se usi il lievito rapido, aggiungilo alla farina) e
mescola per amalgamare.

Sbatti le 2 uova e aggiungile al liquido.

A questo punto versa gli ingredienti umidi sugli ingredienti

asciutti, mescola bene e impasta, a mano o con impastatrice.
Lavora l’impasto per 7-10 minuti fino a quando risulta liscio
e leggermente elastico al tatto. Non è necessario aggiungere
farina mentre impasti.

Quando l’impasto è pronto, mettilo in una terrina (o tienilo

nella ciotola del mixer) e coprilo con un piatto o con pellicola
trasparente e riponilo in una zona calda della cucina, a
non più di 45°C, per circa 2 ore o fino a quando non sarà
cresciuto del doppio.

RUGE­LACH
Quando l’impasto è quasi pronto per essere lavorato, prepara
il ripieno. Sciogli il burro e aggiungi lo sciroppo d’agave, il
cacao in polvere e il F1 Cioccolato Delight. Se col passare
del tempo il composto diventa denso e difficile da spalmare,
basta aggiungere un cucchiaio d’acqua per diluirlo.

Scopri l’impasto e lavoralo per circa 2 minuti in modo da

farlo abbassare.

Dividi l’impasto in 4 parti uguali e stendine ciascuna

(tenendo nel frattempo le altre coperte) con una spolverata
di farina, formando un cerchio del diametro di 35 cm.

Spalma un quarto del ripieno di cioccolato su tutto il cerchio

di pasta e taglialo in 8 fette triangolari, come fosse una pizza.
Arrotola ogni fetta, partendo dall’estremità più larga verso il
vertice. Disponi i dolcetti leggermente distanziati tra loro su
una teglia foderata di carta da forno, con il lato di giunzione
rivolto in basso. Copri con pellicola trasparente o con un
canovaccio e metti in un luogo caldo per circa 20 minuti
fino a quando i dolcetti non saranno leggermente gonfi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato) per

18-20 minuti fino a doratura. Battendo leggermente alla base
devono emettere un suono cupo, come se fossero vuoti.

Lascia raffreddare un po’ e spolvera con zucchero a velo.

RUGE­LACH
GIRELLE
DI NATALE
ALLA
FRUTTA
Per 48 girelle

GIRELLE DI NATALE
ALLA FRUTTA
Il gusto della festa! La combinazione del Tri Blend Select e del
F1 Biscotto Croccante con frutta, spezie e scorza d’arancia
dà vita a dei deliziosi dolcetti alla frutta. Personalizza la ricetta
aggiungendo la frutta secca che preferisci.

Puoi congelare le girelle crude per cuocerle quando vuoi.

Se vuoi prepararne meno, puoi facilmente dimezzare le dosi.
Possiamo includere tra la frutta secca qualche candito o
dei mirtilli secchi.

INGREDIENTI
Per l’impasto:
250 g di farina integrale forte
250 g di farina bianca forte
½ cucchiaino di sale
1 porzione (40 g) di Tri Blend Select Coffee Caramel -
o Banana
1 porzione (26 g) di F1 Biscotto Croccante -o Mela Speziata
150 ml di acqua bollente
50 g di burro (non salato)
 150 ml di latte o bevanda a base vegetale
7 g di lievito secco o 15 g di lievito fresco
2 uova

Per il ripieno di frutta secca:

1½ cucchiaini di Infuso a Base di Erbe gusto Limone
250 g di uva sultanina o uva passa
250 g di datteri tagliati
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente
2½ cucchiai di cannella macinata
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata finemente
50 ml di succo d’arancia

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
3g 81 1g 2g 16 g 8g

Per porzione

PREPARAZIONE
Metti la farina integrale e la farina bianca in una terrina
o nella ciotola di un mixer da banco e aggiungi il sale,
il Tri Blend Select, il F1 e miscela.

Metti l’acqua bollente in una ciotola o una brocca, aggiungi il

burro e mescola, quindi aggiungi il latte freddo. Ora il liquido
dovrebbe essere tiepido. Aggiungi il lievito (se usi il lievito
rapido, aggiungilo alla farina) e mescola per amalgamare.

Sbatti le 2 uova e aggiungile al liquido.

GIRELLE DI NATALE ALLA FRUTTA

A questo punto versa gli ingredienti umidi sugli ingredienti
asciutti, mescola bene e impasta, a mano o a macchina
usando l’accessorio per impastare, per 7-10 minuti fino a
quando l’impasto risulta liscio e leggermente elastico al tatto.

Quando l’impasto è pronto, mettilo in una terrina (o tienilo

nella ciotola del mixer) e coprilo con un piatto o con pellicola
trasparente e riponilo in una zona calda della cucina, a
non più di 45°C, per circa 2 ore o fino a quando non sarà
cresciuto del doppio.

Quando l’impasto è quasi pronto per essere lavorato,

prepara il ripieno. Metti l’uva sultanina o l’uva passa in una
ciotola e aggiungi i datteri, lo zenzero, la cannella, la scorza
d’arancia, il succo d’arancia e l’Infuso a Base di Erbe.
Mescola bene e metti da parte.

Scopri l’impasto e lavoralo per circa 2 minuti in modo da

farlo abbassare.

Dividi l’impasto in 2 parti uguali e stendine ciascuna

(tenendo nel frattempo l’altra coperta) con una spolverata
di farina, formando un lungo rettangolo di circa 50 x 25 cm.

Spalma la metà del ripieno di frutta secca su tutto il

rettangolo di pasta e, partendo dal lato lungo, arrotola la
pasta in modo da formare un rotolo. Taglia il rotolo a fette
di circa 2-2,5 centimetri di spessore e sistemale, con il
lato del ripieno verso l’alto, su una teglia foderata di carta
da forno, leggermente distanziate fra loro. Schiacciale un
po’ riducendone lo spessore a circa 1,5 cm poi copri con
pellicola trasparente o con un canovaccio e colloca in un
luogo caldo per circa 20 minuti fino a quando i dolcetti
non saranno leggermente gonfi.

GIRELLE DI NATALE ALLA FRUTTA

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato) per
18-20 minuti fino a doratura. Battendo leggermente alla base
devono emettere un suono cupo, come se fossero vuoti.

Lascia raffreddare un po’ e spolvera con zucchero a velo.

GIRELLE DI NATALE ALLA FRUTTA

TORRONE
MANDORLE E
CIOCCOLATO
20 porzioni

TORRONE MANDORLE
E CIOCCOLATO
Una versione ricca e deliziosa del tradizionale torrone
mediterraneo. Realizzato con cioccolato fondente e mandorle
intere più PDM, F1 Cioccolato Delight e Beta Heart, è ottimo
da gustare con la famiglia e gli amici. Può anche diventare uno
splendido regalo di Natale o per qualsiasi altra occasione!

INGREDIENTI
200 g di mandorle intere con la pelle
200 g di cioccolato fondente tritato o a pezzi (i Valori
Nutrizionali sono riferiti a cioccolato fondente all’85%)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 porzione (28 g) di PDM
1 porzione (26 g) di F1 Cioccolato Delight
1 porzione (7 g) di Beta Heart

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
4g 140 3g 11 g 6g 2g

Per porzione
PREPARAZIONE
Preriscalda il forno a 200°C.

Disponi le mandorle intere su una teglia e mettile in forno per

8-10 minuti, fino a doratura dell’interno delle bucce. Togli dal
forno e mettile da parte.

Mentre le mandorle sono in forno, fodera la base e i lati di

una tortiera di 18 cm con carta da forno.

Metti il cioccolato in una terrina e poggiala su una

casseruola con qualche centimetro d’acqua all’interno su
fuoco vivo. Porta l’acqua a ebollizione, togli dal fuoco con
la terrina ancora poggiata sopra e lascia che il cioccolato
si sciolga lentamente.

Quando il cioccolato si è sciolto, aggiungi l’olio extravergine

di oliva, il PDM, il F1 Cioccolato Delight e il Beta Heart e
mescola bene.

Spargi le mandorle tostate nella tortiera rivestita, quindi ricopri

con il composto di cioccolato livellando la parte superiore.

Metti in frigorifero (o in freezer se hai fretta!) ad assestare,

poi taglia il torrone a fette di 1 cm.

Puoi conservarlo in frigorifero.

TORRONE MANDORLE E CIOCCOLATO

BUNDT
CAKE
NATALIZIA
10 porzioni

BUNDT CAKE
NATALIZIA
Originaria degli Stati Uniti, la Bundt cake ti farà fare un figurone.
La preparazione richiede tempo, ma sarai ricompensato con
una torta assolutamente deliziosae strepitosa.

INGREDIENTI
1 porzione (40 g) di Tri Blend Select Cofee Caramel
1 porzione (26 g) di F1 Mela Speziata
½ porzione (14 g) di PDM
75 g d’avena
50 g di mandorle tritate
25 g di cacao in polvere
1½ cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
4 uova
200 g di salsa di mele non zuccherata (vedi nota)
100 ml di olio d’avocado o di girasole (in alternativa)
 Per la guarnizione:
½ porzione (14 g) di PDM
½ porzione (13 g) di F1 Vaniglia Créme
75 ml di acqua
15 g di frutta in guscio tostata
(noi abbiamo usato arachidi tostate)

I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto preparato usando l’olio di avocado.

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
10 g 241 3g 18 g 11 g 4g

Per porzione

PREPARAZIONE
Preriscalda il forno a 180˚C (160°C ventilato)

Ungi bene uno stampo per Bundt con l’olio d’avocado.

Metti il Tri Blend Select, il F1 Mela Speziata e il PDM nella

ciotola del frullatore.

Frulla l’avena fino a ridurla in farina. Spolverane un cucchiaio

nella tortiera oliata, quindi versa la parte restante nella ciotola
con i prodotti Herbalife Nutrition. Aggiungi le mandorle, il
cacao in polvere, il lievito, la cannella e lo zenzero. Con una
frusta a mano mescola bene gli ingredienti secchi.

In un’altra terrina sbatti le uova e aggiungi la salsa di mele e

l’olio di avocado. Fai un pozzetto al centro degli ingredienti
secchi e versaci all’interno il composto di ingredienti umidi.
Mescola con cura fino a ottenere una pastella densa.

BUNDT CAKE NATALIZIA

Versa il composto nella tortiera e metti a cuocere nel
ripiano inferiore del forno per 45-50 minuti fino a quando
la superficie della torta non risulterà asciutta ed elastica al
tocco. Puoi controllare infilando uno stuzzicadenti nella torta:
deve uscire pulito.

Rovescia con attenzione la torta su un piatto e

lasciala raffreddare.

Per la guarnizione, mescola insieme il PDM e il F1 Vaniglia

Créme in una terrina. Aggiungi 50 ml d’acqua e mescola bene
fino a ottenere un impasto denso, quindi aggiungi altra acqua
per dare una consistenza più liquida simile a una glassa.

Quando la torta si è raffreddata, fai colare la glassa muovendo

la mano avanti e indietro su tutta la parte superiore del dolce,
quindi cospargi con pezzi di frutta in guscio tostata.

Per completare la scenografia, puoi mettere una o due

stelline scintillanti sulla torta e accenderle nel momento
in cui la porti in tavola!

NOTA
Se vuoi fare tu la salsa di mele non zuccherata, sbuccia
e dividi in quarti 2 mele da tavola e togli da ogni quarto la
parte del torsolo. Taglia i quarti di mela a pezzetti, mettili in
un pentolino con 2 cucchiai d’acqua e copri. Cuoci a fuoco
basso per 20 minuti fino a quando le mele non saranno ridotte
in polpa. Lascia raffreddare. Per questa ricetta, usane 200 g.

BUNDT CAKE NATALIZIA

ROTOLO
AI SEMI DI
PAPAVERO
12 porzioni

ROTOLO AI SEMI
DI PAPAVERO
Il F1 Vaniglia Créme e il F1 Cioccolato Delight funzionano
magnificamente con gli ingredienti di questo dolce della
tradizione polacca rendendolo leggero, soffice e ricco
di proteine. Non farti scoraggiare dai lunghi tempi di
cottura: ne vale la pena!

INGREDIENTI
125 ml di latte parzialmente scremato
25 g di miele
15 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco
125 g di farina integrale forte
125 g di farina bianca forte
1 porzione (26 g) di F1 Cioccolato Delight
1 porzione (26 g) di F1 Vaniglia Créme
1 porzione (7 g) di Beta Heart
Un pizzico di sale
25 g di burro
 Per il ripieno:
200 g di semi di papavero
1 albume
75 g di miele

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
9g 136 2g 11 g 28 g 8g

Per porzione

PREPARAZIONE
Per prima cosa, metti i semi di papavero in una terrina
e coprili con acqua bollente. Lascia riposare per 3 ore
o per tutta la notte.

Intiepidisci il latte (non più di 45°C). Aggiungi mescolando

il miele e il lievito e metti da parte mentre prepari gli
ingredienti secchi.

Metti in una terrina la farina integrale, la farina bianca, il

F1 Cioccolato Delight, il F1 Vaniglia Créme, il Beta Heart,
un pizzico di sale e mescola. Incorpora il burro lavorandolo
con le dita, quindi aggiungi il composto di latte e lievito e
lavora il tutto per ottenere un impasto. Impasta a mano per
8 minuti oppure con un’impastatrice per 5 minuti, fino a
quando la pasta sarà liscia e leggermente elastica.

Metti l’impasto in una terrina e copri con un canovaccio

o con un piatto e lascia riposare in una zona calda
della cucina (anche qui a non più di 45°C) in modo che
raddoppi di dimensione. Ci vorranno circa 2-3 ore o
l’intera notte in frigorifero.

ROTOLO AI SEMI DI PAPAVERO

Mentre l’impasto lievita, scola i semi di papavero, mettili nel
frullatore con l’albume e il miele e frulla fino a ottenere una
pasta. L’operazione richiede del tempo e potrebbe essere
necessario lavorare il composto un po’ alla volta, ma ne
vale la pena, quindi non arrenderti!

Togli l’impasto col lievito dalla terrina e stendilo, usando

della farina per non farlo attaccare, formando un grande
rettangolo di circa 40 x 20 cm. Posiziona il rettangolo in
modo che il lato lungo sia più vicino a te e spalma la pasta di
semi di papavero sull’impasto lasciando libero uno spazio di
2 cm intorno ai bordi. Spennella con acqua il lato lungo più
lontano in modo che, una volta formato il rotolo, questo non
si apra. Arrotola l’impasto partendo dal lato più vicino a te e
mettilo su una teglia foderata di carta da forno con la linea
di giuntura verso il basso.

Copri con un canovaccio e lascia riposare in una zona

calda per circa 30 minuti fino a quando non si è leggermente
gonfiato, quindi metti a cuocere nel ripiano inferiore del
forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato) fino a quando
il rotolo non è dorato e ben cotto (40-45 minuti circa).

Lascia raffreddare, spolvera con zucchero a velo e

taglia a fette.

ROTOLO AI SEMI DI PAPAVERO

TORTA
GERBEAUD
DI BUDAPEST
20 porzioni

TORTA
GERBEAUD
DI BUDAPEST
Una classica torta ungherese a strati, deliziosa da gustare
con la famiglia e gli amici. Nella nostra versione abbiamo
aggiunto il F1 nel ripieno e nella glassa per arricchire il dolce
di proteine.

INGREDIENTI
100 ml di latte parzialmente scremato
3 cucchiai di sciroppo d’agave
25 g di lievito fresco o 12 g di lievito secco
400 g di farina
1 porzione (26 g) di F1 Vaniglia Créme
1 porzione (22 g) HPIC (latte macchiato)
Un pizzico di sale
Scorza finemente grattugiata di 1 limone
50 g di burro (non salato)
2 uova
 Per il ripieno:
225 g di noci (o altra frutta in guscio come mandorle,
noci pecan, nocciole)
1½ porzione (39 g) di F1 Vaniglia Créme
400 g di marmellata di albicocche a basso contenuto
di zuccheri

Per la glassa al cioccolato:

½ porzione (26 g) di F1 Cioccolato Delight
1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato setacciato
1 cucchiaio di sciroppo d’agave o di miele
1 cucchiaino di olio d’oliva
50 ml di acqua bollente

Proteine Kcal Fibre Grassi Carbo­ Zuccheri

idrati
7g 218 4g 11 g 27 g 6g

Per porzione

PREPARAZIONE
Intiepidisci il latte (non più di 45°C, altrimenti il lievito non
agirà più). Aggiungi mescolando lo sciroppo di agave o il
miele e il lievito. Lascia riposare per 5 minuti mentre prepari
gli ingredienti secchi.

Metti la farina in una terrina o nella ciotola di un mixer

da banco. Aggiungi il F1 Vaniglia Créme, l’HPIC, il sale e
la scorza di limone. Con una frusta a mano mescola gli
ingredienti secchi.

Taglia il burro a pezzi e con le dita amalgamalo agli

ingredienti secchi.

TORTA GERBEAUD DI BUDAPEST

Sbatti le uova e aggiungile alla miscela di latte e trasferisci
il tutto nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescola fino a
ottenere un impasto e lavoralo per 8 minuti a mano o per
5 minuti nell’impastatrice.

Metti l’impasto in una terrina (o tienilo nella ciotola del mixer),

copri con un canovaccio o un piatto e lascia risposare in una
zona calda della cucina (non più di 45°C) per mezz’ora.

Mentre l’impasto lievita, frulla finemente le noci o usa frutta

in guscio già macinata. Mescola le noci macinate in una
terrina con il F1 Vaniglia Créme e metti da parte.

Rivesti la base e i lati di una teglia (33 x 23 cm, 5 cm di

profondità) con carta da forno.

Quando la pasta ha riposato per mezz’ora, tirala fuori dalla

terrina e dividila in 4 parti uguali, ognuna di circa 180 g di
peso. Copri con un canovaccio.

Stendi il primo pezzo di impasto su un piano di lavoro

infarinato (spolverando la pasta con della farina in modo che
non si attacchi al mattarello) fino ad ottenere un rettangolo
della misura della teglia (33 x 23 cm). Adagialo nella teglia,
quindi spalmaci sopra un terzo della marmellata di albicocche
e cospargi uniformemente un terzo della miscela di noci e
di F1 Vaniglia Créme. Ripeti l’operazione con il secondo e il
terzo pezzo di impasto, spalmandovi sopra ogni volta un altro
terzo della miscela di marmellata e di noci. Infine, copri con
il rettangolo ottenuto con il quarto pezzo dell’impasto. Copri
con un canovaccio e lascia riposare per 10-15 minuti mentre
fai preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato).

TORTA GERBEAUD DI BUDAPEST

Rimuovi il canovaccio e metti la teglia nel ripiano inferiore del
forno (troppo vicino alla parte superiore del forno si brucerà)
e fai cuocere per 50-55 minuti, fino a quando la torta non
sarà ben dorata in superficie e cotta interamente.

Togli dal forno e lascia raffreddare nella teglia.

Prepara la glassa al cioccolato mescolando il

F1 Cioccolato Delight con il cacao in polvere, il miele e
l’olio d’oliva. Aggiungi l’acqua bollente mescolando bene
fino a ottenere una glassa omogenea.

Quando la torta si è raffreddata, estraila dalla teglia

sollevando la carta da forno e mettila su un ripiano,
sempre con la sua carta.

Stendi la glassa sulla parte superiore, quindi taglia i bordi

usando un coltello affilato.

Taglia la torta in eleganti losanghe e servila!

TORTA GERBEAUD DI BUDAPEST

Tutti in cucina con il
libro di ricette da Europa
e Africa Sapori dal Mondo
Herbalife Nutrition

80 ricette
da cui trarre
ispirazione