Pupazza frascatana
La pupazza frascatana è un dolce tradizionale di Frascati, in provincia di Roma, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale laziale[1].
| Pupazza frascatana | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pupazza a Tre Seni di Frascati, 'A Pupazza de Mèle o Miss Frascati |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lazio |
| Zona di produzione | Frascati |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Descrizione
modificaViene prodotto tutto l'anno, e i suoi ingredienti tipici di base sono farina 00, olio extravergine d'oliva, miele millefiori dall'Agro pontino, aroma d'arancio[2].
Il dolce raffigura una donna con tre seni, occhi e bocca sono talvolta di semi d'orzo.
La leggenda legata alla pupazza vuole che rappresenti una mammana, una balia che teneva a custodia i bambini delle donne impegnate nella vendemmia. Questa mammana era in grado di ammansire anche i bambini più agitati e capricciosi: a differenza delle sue colleghe, infatti, li imboniva allattandoli a un seno finto con del buon vino di Frascati. Così, il dolce raffigura una donna con tre seni, due per il latte e uno per il vino.
La leggenda, nata negli anni sessanta, oltre a legarsi goliardicamente alla viticoltura, una delle maggiori realtà produttive frascatane, si è diffusa in pochi anni come patrimonio iconografico locale. Sul territorio italiano si producono altri dolci detti pupazze, ma la pupazza frascatana è l'unica pupazza a rappresentare la figura femminile con tre seni.
Variante
modificaOltre a tale versione ne è presente anche un'altra, definita pupazza del Frusinate, molto simile a questa e derivante dalla cultura contadina, l'uovo posto al centro simboleggia la nascita di una nuova vita e simbolo di resurrezione. La ricetta è molto simile a quella sopraccitata ma con la differenza che vanno molte uova. Queste due ricette hanno storia simile poiché nascono nell'Agro pontino e poi vengono portate nei vari luoghi, da Frascati a Tivoli e Frosinone.[4][5]
Note
modifica- ^ a b La "formosa" bontà della Pupazza Frascatana, su turismo.it. URL consultato il 4 gennaio 2017.
- ^ a b La Pupazza Frascatana, su saperesapori.it. URL consultato il 4 gennaio 2017 (archiviato dall'url originale il 4 gennaio 2017).
- ^ La Pupazza Frascatana, il biscotto al miele con tre seni, su Le ricette de La Cucina Italiana. URL consultato il 4 gennaio 2017.
- ^ https://frosinone.italiani.it/tag/la-pupazza-ciociara/
- ^ https://frosinone.italiani.it/dolci-ciociari-pasquali/
Altri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- Scheda prodotto, su Prodotti tipici e tradizionali del Lazio, Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura del Lazio (ARSIAL). URL consultato il 30 aprile 2013 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2016).
