Karjalanpiirakka
La karjalanpiirakka (letteralmente "crostata careliana") è un piatto tradizionale finlandese originario della regione della Carelia riconosciuto come Specialità tradizionale garantita dall'Unione europea[2][3].
| Karjalanpiirakka | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Crostata careliana[1] |
| Luoghi d'origine |  Finlandia Russia
|
| Regione | Carelia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | S.T.G. |
La torta in passato aveva di solito un impasto con farina di segale, ma altre varianti usavano farina di frumento per migliorarne la cottura. La farcitura più comune era orzo e kama. In seguito nel XIX secolo furono introdotte patate e grano saraceno e, più tardi, anche riso e miglio.
Attualmente nella ricetta più comune le karjalanpiirakka sono costituite da una sottile sfoglia di segale con ripieno di riso, sopra il quale spalmato del burro, spesso impastato con uova sode[4]. Esistono varianti simili a tale pietanza in altri Paesi, conosciute principalmente con il nome di pirog.
Note
modifica- ^ Cindystar: Karjalanpiirakka - Karelian Pies - Tortini di riso, su cindystarblog. URL consultato l'11 febbraio 2015.
- ^ DOOR > Denomination Information, su europa.eu. URL consultato l'11 febbraio 2015.
- ^ (EN) Darra Goldstein, Kathrin Merkle, Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue, Council of Europe, 2005, p. 149, ISBN 92-871-5744-8.
- ^ Franco Farinelli, Un'Europa, una moneta. L'avvento dell'euro nel vecchio continente, Edizioni Pendragon, 2001, p. 52, ISBN 88-8342-088-8.
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Collegamenti esterni
modifica- Karjalanpiirakka, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
