Chili con carne

Chili con carne
	Scodella di chili con cipolla, jalapeño, cheddar e tortilla chips
Origini
Luoghi d'origine	Stati Uniti; Messico
Regione	America del Nord
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	carne; fagioli; peperoni; pomodori;

Il chili o chili con carne (o anche chilli) è un piatto molto comune negli Stati Uniti e in Messico, costituito da uno stufato piccante con peperoncino, carne (solitamente di manzo) e spesso pomodori e fagioli. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare a San Antonio, in Texas, nella metà del XIX secolo, venduto da venditrici ambulanti di origine messicana chiamate reinas del chili, "regine del chili"^[3]^[4]^[5].

Descrizione

La versione "standardizzata", spesso preparata usando pacchetti con gli ingredienti pre-confezionati in vendita nei supermercati, consiste in carne macinata, fagioli, pomodori, peperoncini piccanti (si utilizza in genere lo jalapeño, varietà di media grandezza coltivata in Messico), cipolle, origano, mais, cumino e altre spezie; a volte vengono aggiunti formaggio cheddar e panna acida ed il piatto viene servito con i nachos. Gli intenditori di chili, tuttavia, dibattono intensamente se la denominazione del piatto comprenda la carne o meno e se fagioli e pomodori facciano parte della ricetta tradizionale.

Negli Stati Uniti la preparazione del chili può essere una vera passione, che si manifesta in eventi (chili cook-offs), spesso all'aperto, dove molti intenditori competono per il miglior prodotto preparato secondo ricette segrete, spesso tramandate nell'ambito della famiglia^[6].

Note

^ Chili: la ricetta originale, su Sale&Pepe. URL consultato il 15 giugno 2016.
^ René Simmen, La cucina dei diavoli e la cucina degli angeli, EDIZIONI DEDALO, 1983, p. 46, ISBN 88-220-4501-7.
^ (EN) Chili History, su National Chili Day. URL consultato il 15 giugno 2016.
^ (EN) History and Legends of Chili, Chili Con Carne History, Whats Cooking America, su whatscookingamerica. URL consultato il 15 giugno 2016.
^ (EN) History of Chili, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 16 gennaio 2013).
^ (EN) How to Start a Cookoff, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2016).

Voci correlate

Salsa chili

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[Sale&Pepe-1] Chili: la ricetta originale, su Sale&Pepe. URL consultato il 15 giugno 2016.

[Simmen-2] René Simmen, La cucina dei diavoli e la cucina degli angeli, EDIZIONI DEDALO, 1983, p. 46, ISBN 88-220-4501-7.

[ChiliDay-3] (EN) Chili History, su National Chili Day. URL consultato il 15 giugno 2016.

[History_and_Legends_of_Chili,_Chili_Con_Carne_History,_Whats_Cooking_America-4] (EN) History and Legends of Chili, Chili Con Carne History, Whats Cooking America, su whatscookingamerica. URL consultato il 15 giugno 2016.

[Chili_Society-5] (EN) History of Chili, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 16 gennaio 2013).

[International_Chili_Society-6] (EN) How to Start a Cookoff, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2016).

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