Prema va`e}em propisu Š1¹ definisani su zahtevi kvaliteta za mleko i proizvode od mleka. U istom ... more Prema va`e}em propisu Š1¹ definisani su zahtevi kvaliteta za mleko i proizvode od mleka. U istom pravilniku definisan je i pojam kompozitnih proizvoda, tj. proizvoda kod kojih je deo masti ili belan~evina zamenjen mastima i belan~evinama drugog porekla. Kompozitni proizvod u naslovu mora da ima oznaku kompozitni i u delu deklaracije koja govori o sastojcima, ozna~ene ukupne proteine i masti i udeo biljnih proteina i masti u ukupnim proteinima i mastima proizvoda od mleka. Porastom populacije i brigom za zdravlje postavljeni su novi zahtevi, a potro{a~i o~ekuju da namirnica ne zadovoljava samo nutritivne potrebe, nego da poseduje i odre|ene funkcionalne karakteristike ili da nije optere}ena komponentama koje negativno uti~u na zdravlje (prisustvo holesterola, natrijum-hlorida i visok procenat za-si}enih masnih kiselina). Potpunom zamenom jedne komponente mleka dobija se nov proizvod. Promena tradicionalnog sastava namirnice mora da bude i jasno deklarisana kako proizvo|a~a ne bi dovela u zabludu, a ostavila mu mogu}nost izbora i samoopredeljenja. Na na{em tr`i{tu se u poslednje vreme pojavljuju proizvodi koji nose oznaku imitacija, alternativa, posni sir i biljni sir. Modifikovani proizvodi koji ne zadovoljavaju tradicionalne standarde identiteta moraju da se ozna~e kao imitacije, u slu~aju da su nutritivno inferiorni u odnosu na tradicionalnu standardizovanu namirnicu, odnosno kao supstitucije ili alternative, u slu~aju da su nutritivno ekvivalentni tradicionalnoj namirnici. Nepostoje}a pravna regulativa za ovu kategoriju proizvoda dovodi do nepravilnog deklarisanja takvih proizvoda i time neminovno daje po-gre{nu informaciju potro{a~u o karakteristikama takve namirnice. Radi za{tite potro{a~a neophodno je da se zakonski reguli{e ova oblast.
Prema va`e}em propisu Š1¹ definisani su zahtevi kvaliteta za mleko i proizvode od mleka. U istom ... more Prema va`e}em propisu Š1¹ definisani su zahtevi kvaliteta za mleko i proizvode od mleka. U istom pravilniku definisan je i pojam kompozitnih proizvoda, tj. proizvoda kod kojih je deo masti ili belan~evina zamenjen mastima i belan~evinama drugog porekla. Kompozitni proizvod u naslovu mora da ima oznaku kompozitni i u delu deklaracije koja govori o sastojcima, ozna~ene ukupne proteine i masti i udeo biljnih proteina i masti u ukupnim proteinima i mastima proizvoda od mleka. Porastom populacije i brigom za zdravlje postavljeni su novi zahtevi, a potro{a~i o~ekuju da namirnica ne zadovoljava samo nutritivne potrebe, nego da poseduje i odre|ene funkcionalne karakteristike ili da nije optere}ena komponentama koje negativno uti~u na zdravlje (prisustvo holesterola, natrijum-hlorida i visok procenat za-si}enih masnih kiselina). Potpunom zamenom jedne komponente mleka dobija se nov proizvod. Promena tradicionalnog sastava namirnice mora da bude i jasno deklarisana kako proizvo|a~a ne bi dovela u zabludu, a ostavila mu mogu}nost izbora i samoopredeljenja. Na na{em tr`i{tu se u poslednje vreme pojavljuju proizvodi koji nose oznaku imitacija, alternativa, posni sir i biljni sir. Modifikovani proizvodi koji ne zadovoljavaju tradicionalne standarde identiteta moraju da se ozna~e kao imitacije, u slu~aju da su nutritivno inferiorni u odnosu na tradicionalnu standardizovanu namirnicu, odnosno kao supstitucije ili alternative, u slu~aju da su nutritivno ekvivalentni tradicionalnoj namirnici. Nepostoje}a pravna regulativa za ovu kategoriju proizvoda dovodi do nepravilnog deklarisanja takvih proizvoda i time neminovno daje po-gre{nu informaciju potro{a~u o karakteristikama takve namirnice. Radi za{tite potro{a~a neophodno je da se zakonski reguli{e ova oblast.
Uploads
Papers by Zora Mijacevic