Journal of multidisciplinary academic tourism, Apr 29, 2024
This study provides insights on gossip related organizational communication in the context of hos... more This study provides insights on gossip related organizational communication in the context of hospitality businesses and reveals the relationship between employees' personal attitude for gossip and their perception of workplace gossip. A quantitative research approach was adopted, and data were collected from 451 hotel employees through the survey. The relationships were examined by using path analyzes through the AMOS program. Findings show that managerial gossip attitude influences perception of workplace gossip dimensions (comparison and exaggeration, fun and entertainment, physical appearance, flow of socialinformation, managerial, and sublimation). This study differs from similar studies in related field as it examines how employees perceive gossip in the work environment through their individual attitudes towards gossip.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Sep 29, 2023
While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This s... more While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This study aims to analyze the articles published on solo travel by using the bibliometric mapping method. Using the Web of Science database, all fields were selected in the search tab and "solo travel" was scanned. Article was selected as the document type, 170 journals were determined without any year or other limitations within the scope of the study, and 266 articles published between 1990-2023 were examined. Articles were analyzed using VOSviewer in terms of publications, authors, countries of authors, keywords in the publication and citations, using bibliometric analysis methods and visualized with network analysis. In line with the findings of the study, it was determined that the articles about traveling alone started to be published in the literature as of 1990 and showed fluctuations after 2005. It has been determined that the most cited journals are "Current Issues in Tourism" and "Tourism Review International", respectively. In addition, it was determined that the most frequently cited keywords were "solo travel", "motivation" and "pressure" in the articles examined, and Little and Wilson were the most cited authors. However, it has been determined that the most productive countries for solo travel are Australia, New Zealand, England and the USA, respectively. This study reveals that solo travel still offers unexplored areas for academic research and provides a basis to inspire future studies.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Sep 29, 2023
While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This s... more While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This study aims to analyze the articles published on solo travel by using the bibliometric mapping method. Using the Web of Science database, all fields were selected in the search tab and "solo travel" was scanned. Article was selected as the document type, 170 journals were determined without any year or other limitations within the scope of the study, and 266 articles published between 1990-2023 were examined. Articles were analyzed using VOSviewer in terms of publications, authors, countries of authors, keywords in the publication and citations, using bibliometric analysis methods and visualized with network analysis. In line with the findings of the study, it was determined that the articles about traveling alone started to be published in the literature as of 1990 and showed fluctuations after 2005. It has been determined that the most cited journals are "Current Issues in Tourism" and "Tourism Review International", respectively. In addition, it was determined that the most frequently cited keywords were "solo travel", "motivation" and "pressure" in the articles examined, and Little and Wilson were the most cited authors. However, it has been determined that the most productive countries for solo travel are Australia, New Zealand, England and the USA, respectively. This study reveals that solo travel still offers unexplored areas for academic research and provides a basis to inspire future studies.
Bir destinasyonun kültürel değerlerini yansıtan yöresel yemeklerin, gelecek nesillere aktarılabil... more Bir destinasyonun kültürel değerlerini yansıtan yöresel yemeklerin, gelecek nesillere aktarılabilmesi için restoranlar tarafından özenle hazırlanması ve geleneksel isimleriyle sunulması gerekir. Bu araştırmada, Şanlıurfa iline ait tescilli yöresel yemekler listelenmiş ve bu ilde faaliyet gösteren restoranların web sitelerindeki menülerde bu yemeklerin yer alma durumları doküman analizi yöntemi ile incelenmiştir. Tescilli yöresel yemeklere yönelik yapılan inceleme sonucunda, 25 yöresel yemek, 10 fırıncılık ve pastacılık mamulü, hamur işi ve tatlı, bir tane alkolsüz içecek olduğu tespit edilmiştir. Bölgede faaliyet gösteren restoranların sayısına yönelik bilgiye ulaşılamamıştır ancak TripAdvisor web sitesi aracılığı ile 208 restoran tespit edilmiştir. Tespit edilen restoranlar incelenmiş ve yalnızca fast-food yemek, döner ve baklava sunan işletmeler araştırmaya dâhil edilmemiştir. Belirlenen parametreler doğrultusunda 8 restoranın çevrimiçi menüsüne ulaşılmış ve bu menüler içerik anal...
Günümüz yiyecek ve içecek sektöründeki tüketim eğilimlerine bakıldığında, "şık tasarım ve su... more Günümüz yiyecek ve içecek sektöründeki tüketim eğilimlerine bakıldığında, "şık tasarım ve sunum", "sağlıklı ve iyi", "organik", "yüksek kaliteli", "çevreye duyarlı", "temiz," "doğal", "insan duyularına hitap eden", "katkısız", "hızlı, pratik ve kolay", "otantik" ve "sürdürülebilirlik" unsurlarının ön planda olduğu görülmektedir. Günümüz yiyecek ve içecek tüketim eğilimlerinin bu denli zengin, çeşitli ve karmaşık hale geldiği bir ortamda ticari yiyecek ve içecek operasyonlarının daha nitelikli, rekabetçi ve sürdürülebilir bir şekilde yürütülmesi konunun uzmanları tarafından bilimsel yöntem ve teknikleri kullanarak akademik bir bakışla değerlendirilmesi gerekmektedir, bu durum ise son derece önemlidir. Bu sebeple, turizm ile ilgili alanlarda eğitim ve öğretim faaliyetinde bulunan her kurumda yiyecek ve içecek yönetimi ile ilgili dersler bulunmakta ve çalışmalar yapılarak nitelikli bilgi üretilmekte, başta öğrenciler olmak üzere toplumun çeşitli kesimleri ile paylaşılmaktadır. Elinizdeki bu çalışma, belirtilen amaç doğrultusunda konunun uzmanları tarafından ciddi bir emek ve zaman harcanarak hazırlanmıştır.Literatürde yiyecek ve içecek yönetimi ile ilgili çok değerli çalışmalar bulunmasına karşın, gerek yiyecek ve içecek operasyonlarında fiilen çalışarak, gerekse eğitimini alarak ve dersler vermek suretiyle elde edilen bilgi birikimi ve deneyimler ortaya koymaktadır ki konuya daha bütünsel açıdan bakan, detaylı ve her bir konunun uzmanı tarafından ele alındığı daha güncel bir kaynağa ihtiyaç duyulmaktadır. Bu bağlamda, yirmi bir bölümden oluşan bu kitap sadece bir ders kitabı niteliğinde olmayıp, aynı zamanda akademik çalışma yapanlara ve alana ilgi duyanlar ile hâlihazırda bu sektörde faaliyet gösterenlere yönelik de ciddi bir kaynak niteliği taşımaktadır.</div
Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi'ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj v... more Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi'ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj ve kişilik algılamalarının ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışları üzerindeki etkilerini incelemektir. Bu amaçla Kapadokya Bölgesi’nde yabancı turistler tarafından algılanan destinasyon imajı ve destinasyon kişiliğinin, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı üzerine etkisini belirlemek için bir model önerilmiştir. Modelde, destinasyon imajı ve destinasyon kişiliği bağımsız değişkenler olup, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı ise bağımlı değişkenlerdir. Örnekleme yöntemi olarak amaca göre örnekleme yöntemi tercih edilmiştir. Alan araştırmasının kapsamına Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden yabancı turistler dâhil edilmiştir. Veriler anket yoluyla elde edilmiş ve verilerin analizi için merkezi eğilim ölçütleri, faktör, korelasyon ve regresyon gibi istatistiksel analiz yöntemleri kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, Kap...
Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılama... more Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılamalarını tüketici (hizmeti alan) ve yönetici (hizmeti yöneten) açısından karşılaştırmalı olarak değerlendirerek ilgili bilgi birikimine katkı sağlamaktır. İlgili literatür ortaya koymaktadır ki konaklama işletmelerinde hizmet kalitesinin ölçülmesine yönelik yapılmış olan çalışmalarda hizmet kalitesi algılamalarının sadece tek yönlü yürütüldüğü, bu çalışmada olduğu gibi tüketici ve yönetici algılamalarını karşılaştırmalı olarak bir arada değerlendiren çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu bağlamda, bu çalışmada Kapadokya Bölgesindeki konaklama işletmelerinde sunulan hizmet kalitesi tüketici ve yönetici açısından bütüncül bir bakış ile ele alınarak ilgili bilgi birikimine katkı sunulmaktadır. Bu çalışma ile ortaya konulmaktadır ki konaklama işletmelerinde kalite yönetimine yönelik olarak yürütülen çalışmalar bir taraftan yetersiz olarak değerlendirilirken diğer taraftan da konaklama işletmel...
Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. T... more Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. The aim of this study is to explore attitudes and practices regarding food safety issues among chefs in the Cappadocia region, Turkey. The data was collected using a convenience sampling method of the non-probability sampling technique. The survey was conducted between the period of September 2018 and November 2018, and 108 chefs working at hotels, restaurants, and public institutions participated. The data were analyzed using frequencies, exploratory factor analysis, independent sample t-test, ANOVA, correlation, and simple linear regression analyses. Most of the chefs (79.6%) had taken a basic food safety training course. The findings reveal that there are statistically significant (p < .05) differences between groups: (a) demographics and attitudes, and (b) demographics and practices. The findings also show that there is a significant (p < .05) and positive correlation (r = 0.48) between the attitudes and practices of chefs. This study posits that food safety trained chefs have higher scores in terms of both attitudes and practices than those who have not received. It is recommended that all chefs should be encouraged to attend food safety training programs. Practical and academic implications are discussed in detail.
Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj ve ki... more Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj ve kişilik algılamalarının ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışları üzerindeki etkilerini incelemektir. Bu amaçla Kapadokya Bölgesi’nde yabancı turistler tarafından algılanan destinasyon imajı ve destinasyon kişiliğinin, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı üzerine etkisini belirlemek için bir model önerilmiştir. Modelde, destinasyon imajı ve destinasyon kişiliği bağımsız değişkenler olup, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı ise bağımlı değişkenlerdir. Örnekleme yöntemi olarak amaca göre örnekleme yöntemi tercih edilmiştir. Alan araştırmasının kapsamına Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden yabancı turistler dâhil edilmiştir. Veriler anket yoluyla elde edilmiş ve verilerin analizi için merkezi eğilim ölçüleri, faktör, korelasyon ve regresyon gibi istatistiksel analiz yöntemleri kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, Kapadoky...
Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılama... more Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılamalarını tüketici (hizmeti alan) ve yönetici (hizmeti yöneten) açısından karşılaştırmalı olarak değerlendirerek ilgili bilgi birikimine katkı sağlamaktır. İlgili literatür ortaya koymaktadır ki konaklama işletmelerinde hizmet kalitesinin ölçülmesine yönelik yapılmış olan çalışmalarda hizmet kalitesi algılamalarının sadece tek yönlü yürütüldüğü, bu çalışmada olduğu gibi tüketici ve yönetici algılamalarını karşılaştırmalı olarak bir arada değerlendiren çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu bağlamda, bu çalışmada Kapadokya Bölgesindeki konaklama işletmelerinde sunulan hizmet kalitesi tüketici ve yönetici açısından bütüncül bir bakış ile ele alınarak ilgili bilgi birikimine katkı sunulmaktadır. Bu çalışma ile ortaya konulmaktadır ki konaklama işletmelerinde kalite yönetimine yönelik olarak yürütülen çalışmalar bir taraftan yetersiz olarak değerlendirilirken diğer taraftan da konaklama işletmel...
Hizmet kalitesini olcmeye yonelik gelistirilmis olan modeller bulunmaktadir. Bunlardan en yaygin ... more Hizmet kalitesini olcmeye yonelik gelistirilmis olan modeller bulunmaktadir. Bunlardan en yaygin olarak kullanilani SERQUAL olcegidir. Bu calismanin amaci turistik urunun cekicilik boyutunun bir ogesi olan muzelerdeki hizmet kalitesi algilamalarini turist rehberleri baglaminda olcmektir. Arastirma UNESCO tarafindan koruma altina alinmis olan tarihi Kapadokya bolgesi sinirlari icerisinde yer alan Goreme Acik Hava Muzesi'nin hizmet kalitesi algilamalarina yoneliktir. Arastirma nicel arastirma yontemine dayanmaktadir. Bu baglamda Kapadokya Bolgesi'nde gorev yapan turist rehberlerinin Goreme Acik Hava Muzesi'ne yonelik hizmet kalitesi algilamalari anket yardimiyla olculmustur. Arastirmada iki olcum yapilmistir. Ilk olcum ve son olcume katilan Profesyonel Turist Rehberlerinin algilama karsilastirmalari yapilmistir. Arastirmaya kolayda ornekleme yontemiyle secilen toplam 220 profesyonel turist rehberi katilmistir. Arastirma sonunda profesyonel turist rehberi hizmet kalitesi al...
Bu calismanin amaci Kapadokya Bolgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yonelik imaj ve ki... more Bu calismanin amaci Kapadokya Bolgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yonelik imaj ve kisilik algilamalarinin ziyaretci memnuniyeti ve gelecege yonelik ziyaretci davranislari uzerindeki etkilerini incelemektir. Bu amacla Kapadokya Bolgesi’nde yabanci turistler tarafindan algilanan destinasyon imaji ve destinasyon kisiliginin, ziyaretci memnuniyeti ve gelecege yonelik ziyaretci davranisi uzerine etkisini belirlemek icin bir model onerilmistir. Modelde, destinasyon imaji ve destinasyon kisiligi bagimsiz degiskenler olup, ziyaretci memnuniyeti ve gelecege yonelik ziyaretci davranisi ise bagimli degiskenlerdir. Ornekleme yontemi olarak amaca gore ornekleme yontemi tercih edilmistir. Alan arastirmasinin kapsamina Kapadokya Bolgesi’ni ziyaret eden yabanci turistler dâhil edilmistir. Veriler anket yoluyla elde edilmis ve verilerin analizi icin merkezi egilim olculeri, faktor, korelasyon ve regresyon gibi istatistiksel analiz yontemleri kullanilmistir. Arastirma sonucunda, Kapadoky...
Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. T... more Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. The aim of this study is to explore attitudes and practices regarding food safety issues among chefs in the Cappadocia region, Turkey. The data was collected using a convenience sampling method of the non-probability sampling technique. The survey was conducted between the period of September 2018 and November 2018, and 108 chefs working at hotels, restaurants, and public institutions participated. The data were analyzed using frequencies, exploratory factor analysis, independent sample t-test, ANOVA, correlation, and simple linear regression analyses. Most of the chefs (79.6%) had taken a basic food safety training course. The findings reveal that there are statistically significant (p < .05) differences between groups: (a) demographics and attitudes, and (b) demographics and practices. The findings also show that there is a significant (p < .05) and positive correlation (r = 0.48)...
Journal of multidisciplinary academic tourism, Apr 29, 2024
This study provides insights on gossip related organizational communication in the context of hos... more This study provides insights on gossip related organizational communication in the context of hospitality businesses and reveals the relationship between employees' personal attitude for gossip and their perception of workplace gossip. A quantitative research approach was adopted, and data were collected from 451 hotel employees through the survey. The relationships were examined by using path analyzes through the AMOS program. Findings show that managerial gossip attitude influences perception of workplace gossip dimensions (comparison and exaggeration, fun and entertainment, physical appearance, flow of socialinformation, managerial, and sublimation). This study differs from similar studies in related field as it examines how employees perceive gossip in the work environment through their individual attitudes towards gossip.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Sep 29, 2023
While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This s... more While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This study aims to analyze the articles published on solo travel by using the bibliometric mapping method. Using the Web of Science database, all fields were selected in the search tab and "solo travel" was scanned. Article was selected as the document type, 170 journals were determined without any year or other limitations within the scope of the study, and 266 articles published between 1990-2023 were examined. Articles were analyzed using VOSviewer in terms of publications, authors, countries of authors, keywords in the publication and citations, using bibliometric analysis methods and visualized with network analysis. In line with the findings of the study, it was determined that the articles about traveling alone started to be published in the literature as of 1990 and showed fluctuations after 2005. It has been determined that the most cited journals are "Current Issues in Tourism" and "Tourism Review International", respectively. In addition, it was determined that the most frequently cited keywords were "solo travel", "motivation" and "pressure" in the articles examined, and Little and Wilson were the most cited authors. However, it has been determined that the most productive countries for solo travel are Australia, New Zealand, England and the USA, respectively. This study reveals that solo travel still offers unexplored areas for academic research and provides a basis to inspire future studies.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Sep 29, 2023
While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This s... more While the number of solo travelers is increasing, there is limited research on this topic. This study aims to analyze the articles published on solo travel by using the bibliometric mapping method. Using the Web of Science database, all fields were selected in the search tab and "solo travel" was scanned. Article was selected as the document type, 170 journals were determined without any year or other limitations within the scope of the study, and 266 articles published between 1990-2023 were examined. Articles were analyzed using VOSviewer in terms of publications, authors, countries of authors, keywords in the publication and citations, using bibliometric analysis methods and visualized with network analysis. In line with the findings of the study, it was determined that the articles about traveling alone started to be published in the literature as of 1990 and showed fluctuations after 2005. It has been determined that the most cited journals are "Current Issues in Tourism" and "Tourism Review International", respectively. In addition, it was determined that the most frequently cited keywords were "solo travel", "motivation" and "pressure" in the articles examined, and Little and Wilson were the most cited authors. However, it has been determined that the most productive countries for solo travel are Australia, New Zealand, England and the USA, respectively. This study reveals that solo travel still offers unexplored areas for academic research and provides a basis to inspire future studies.
Bir destinasyonun kültürel değerlerini yansıtan yöresel yemeklerin, gelecek nesillere aktarılabil... more Bir destinasyonun kültürel değerlerini yansıtan yöresel yemeklerin, gelecek nesillere aktarılabilmesi için restoranlar tarafından özenle hazırlanması ve geleneksel isimleriyle sunulması gerekir. Bu araştırmada, Şanlıurfa iline ait tescilli yöresel yemekler listelenmiş ve bu ilde faaliyet gösteren restoranların web sitelerindeki menülerde bu yemeklerin yer alma durumları doküman analizi yöntemi ile incelenmiştir. Tescilli yöresel yemeklere yönelik yapılan inceleme sonucunda, 25 yöresel yemek, 10 fırıncılık ve pastacılık mamulü, hamur işi ve tatlı, bir tane alkolsüz içecek olduğu tespit edilmiştir. Bölgede faaliyet gösteren restoranların sayısına yönelik bilgiye ulaşılamamıştır ancak TripAdvisor web sitesi aracılığı ile 208 restoran tespit edilmiştir. Tespit edilen restoranlar incelenmiş ve yalnızca fast-food yemek, döner ve baklava sunan işletmeler araştırmaya dâhil edilmemiştir. Belirlenen parametreler doğrultusunda 8 restoranın çevrimiçi menüsüne ulaşılmış ve bu menüler içerik anal...
Günümüz yiyecek ve içecek sektöründeki tüketim eğilimlerine bakıldığında, "şık tasarım ve su... more Günümüz yiyecek ve içecek sektöründeki tüketim eğilimlerine bakıldığında, "şık tasarım ve sunum", "sağlıklı ve iyi", "organik", "yüksek kaliteli", "çevreye duyarlı", "temiz," "doğal", "insan duyularına hitap eden", "katkısız", "hızlı, pratik ve kolay", "otantik" ve "sürdürülebilirlik" unsurlarının ön planda olduğu görülmektedir. Günümüz yiyecek ve içecek tüketim eğilimlerinin bu denli zengin, çeşitli ve karmaşık hale geldiği bir ortamda ticari yiyecek ve içecek operasyonlarının daha nitelikli, rekabetçi ve sürdürülebilir bir şekilde yürütülmesi konunun uzmanları tarafından bilimsel yöntem ve teknikleri kullanarak akademik bir bakışla değerlendirilmesi gerekmektedir, bu durum ise son derece önemlidir. Bu sebeple, turizm ile ilgili alanlarda eğitim ve öğretim faaliyetinde bulunan her kurumda yiyecek ve içecek yönetimi ile ilgili dersler bulunmakta ve çalışmalar yapılarak nitelikli bilgi üretilmekte, başta öğrenciler olmak üzere toplumun çeşitli kesimleri ile paylaşılmaktadır. Elinizdeki bu çalışma, belirtilen amaç doğrultusunda konunun uzmanları tarafından ciddi bir emek ve zaman harcanarak hazırlanmıştır.Literatürde yiyecek ve içecek yönetimi ile ilgili çok değerli çalışmalar bulunmasına karşın, gerek yiyecek ve içecek operasyonlarında fiilen çalışarak, gerekse eğitimini alarak ve dersler vermek suretiyle elde edilen bilgi birikimi ve deneyimler ortaya koymaktadır ki konuya daha bütünsel açıdan bakan, detaylı ve her bir konunun uzmanı tarafından ele alındığı daha güncel bir kaynağa ihtiyaç duyulmaktadır. Bu bağlamda, yirmi bir bölümden oluşan bu kitap sadece bir ders kitabı niteliğinde olmayıp, aynı zamanda akademik çalışma yapanlara ve alana ilgi duyanlar ile hâlihazırda bu sektörde faaliyet gösterenlere yönelik de ciddi bir kaynak niteliği taşımaktadır.</div
Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi'ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj v... more Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi'ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj ve kişilik algılamalarının ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışları üzerindeki etkilerini incelemektir. Bu amaçla Kapadokya Bölgesi’nde yabancı turistler tarafından algılanan destinasyon imajı ve destinasyon kişiliğinin, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı üzerine etkisini belirlemek için bir model önerilmiştir. Modelde, destinasyon imajı ve destinasyon kişiliği bağımsız değişkenler olup, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı ise bağımlı değişkenlerdir. Örnekleme yöntemi olarak amaca göre örnekleme yöntemi tercih edilmiştir. Alan araştırmasının kapsamına Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden yabancı turistler dâhil edilmiştir. Veriler anket yoluyla elde edilmiş ve verilerin analizi için merkezi eğilim ölçütleri, faktör, korelasyon ve regresyon gibi istatistiksel analiz yöntemleri kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, Kap...
Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılama... more Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılamalarını tüketici (hizmeti alan) ve yönetici (hizmeti yöneten) açısından karşılaştırmalı olarak değerlendirerek ilgili bilgi birikimine katkı sağlamaktır. İlgili literatür ortaya koymaktadır ki konaklama işletmelerinde hizmet kalitesinin ölçülmesine yönelik yapılmış olan çalışmalarda hizmet kalitesi algılamalarının sadece tek yönlü yürütüldüğü, bu çalışmada olduğu gibi tüketici ve yönetici algılamalarını karşılaştırmalı olarak bir arada değerlendiren çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu bağlamda, bu çalışmada Kapadokya Bölgesindeki konaklama işletmelerinde sunulan hizmet kalitesi tüketici ve yönetici açısından bütüncül bir bakış ile ele alınarak ilgili bilgi birikimine katkı sunulmaktadır. Bu çalışma ile ortaya konulmaktadır ki konaklama işletmelerinde kalite yönetimine yönelik olarak yürütülen çalışmalar bir taraftan yetersiz olarak değerlendirilirken diğer taraftan da konaklama işletmel...
Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. T... more Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. The aim of this study is to explore attitudes and practices regarding food safety issues among chefs in the Cappadocia region, Turkey. The data was collected using a convenience sampling method of the non-probability sampling technique. The survey was conducted between the period of September 2018 and November 2018, and 108 chefs working at hotels, restaurants, and public institutions participated. The data were analyzed using frequencies, exploratory factor analysis, independent sample t-test, ANOVA, correlation, and simple linear regression analyses. Most of the chefs (79.6%) had taken a basic food safety training course. The findings reveal that there are statistically significant (p < .05) differences between groups: (a) demographics and attitudes, and (b) demographics and practices. The findings also show that there is a significant (p < .05) and positive correlation (r = 0.48) between the attitudes and practices of chefs. This study posits that food safety trained chefs have higher scores in terms of both attitudes and practices than those who have not received. It is recommended that all chefs should be encouraged to attend food safety training programs. Practical and academic implications are discussed in detail.
Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj ve ki... more Bu çalışmanın amacı Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik imaj ve kişilik algılamalarının ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışları üzerindeki etkilerini incelemektir. Bu amaçla Kapadokya Bölgesi’nde yabancı turistler tarafından algılanan destinasyon imajı ve destinasyon kişiliğinin, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı üzerine etkisini belirlemek için bir model önerilmiştir. Modelde, destinasyon imajı ve destinasyon kişiliği bağımsız değişkenler olup, ziyaretçi memnuniyeti ve geleceğe yönelik ziyaretçi davranışı ise bağımlı değişkenlerdir. Örnekleme yöntemi olarak amaca göre örnekleme yöntemi tercih edilmiştir. Alan araştırmasının kapsamına Kapadokya Bölgesi’ni ziyaret eden yabancı turistler dâhil edilmiştir. Veriler anket yoluyla elde edilmiş ve verilerin analizi için merkezi eğilim ölçüleri, faktör, korelasyon ve regresyon gibi istatistiksel analiz yöntemleri kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, Kapadoky...
Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılama... more Bu çalışmanın amacı rekabetin giderek arttığı konaklama işletmelerindeki hizmet kalitesi algılamalarını tüketici (hizmeti alan) ve yönetici (hizmeti yöneten) açısından karşılaştırmalı olarak değerlendirerek ilgili bilgi birikimine katkı sağlamaktır. İlgili literatür ortaya koymaktadır ki konaklama işletmelerinde hizmet kalitesinin ölçülmesine yönelik yapılmış olan çalışmalarda hizmet kalitesi algılamalarının sadece tek yönlü yürütüldüğü, bu çalışmada olduğu gibi tüketici ve yönetici algılamalarını karşılaştırmalı olarak bir arada değerlendiren çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu bağlamda, bu çalışmada Kapadokya Bölgesindeki konaklama işletmelerinde sunulan hizmet kalitesi tüketici ve yönetici açısından bütüncül bir bakış ile ele alınarak ilgili bilgi birikimine katkı sunulmaktadır. Bu çalışma ile ortaya konulmaktadır ki konaklama işletmelerinde kalite yönetimine yönelik olarak yürütülen çalışmalar bir taraftan yetersiz olarak değerlendirilirken diğer taraftan da konaklama işletmel...
Hizmet kalitesini olcmeye yonelik gelistirilmis olan modeller bulunmaktadir. Bunlardan en yaygin ... more Hizmet kalitesini olcmeye yonelik gelistirilmis olan modeller bulunmaktadir. Bunlardan en yaygin olarak kullanilani SERQUAL olcegidir. Bu calismanin amaci turistik urunun cekicilik boyutunun bir ogesi olan muzelerdeki hizmet kalitesi algilamalarini turist rehberleri baglaminda olcmektir. Arastirma UNESCO tarafindan koruma altina alinmis olan tarihi Kapadokya bolgesi sinirlari icerisinde yer alan Goreme Acik Hava Muzesi'nin hizmet kalitesi algilamalarina yoneliktir. Arastirma nicel arastirma yontemine dayanmaktadir. Bu baglamda Kapadokya Bolgesi'nde gorev yapan turist rehberlerinin Goreme Acik Hava Muzesi'ne yonelik hizmet kalitesi algilamalari anket yardimiyla olculmustur. Arastirmada iki olcum yapilmistir. Ilk olcum ve son olcume katilan Profesyonel Turist Rehberlerinin algilama karsilastirmalari yapilmistir. Arastirmaya kolayda ornekleme yontemiyle secilen toplam 220 profesyonel turist rehberi katilmistir. Arastirma sonunda profesyonel turist rehberi hizmet kalitesi al...
Bu calismanin amaci Kapadokya Bolgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yonelik imaj ve ki... more Bu calismanin amaci Kapadokya Bolgesi’ni ziyaret eden turistlerin destinasyona yonelik imaj ve kisilik algilamalarinin ziyaretci memnuniyeti ve gelecege yonelik ziyaretci davranislari uzerindeki etkilerini incelemektir. Bu amacla Kapadokya Bolgesi’nde yabanci turistler tarafindan algilanan destinasyon imaji ve destinasyon kisiliginin, ziyaretci memnuniyeti ve gelecege yonelik ziyaretci davranisi uzerine etkisini belirlemek icin bir model onerilmistir. Modelde, destinasyon imaji ve destinasyon kisiligi bagimsiz degiskenler olup, ziyaretci memnuniyeti ve gelecege yonelik ziyaretci davranisi ise bagimli degiskenlerdir. Ornekleme yontemi olarak amaca gore ornekleme yontemi tercih edilmistir. Alan arastirmasinin kapsamina Kapadokya Bolgesi’ni ziyaret eden yabanci turistler dâhil edilmistir. Veriler anket yoluyla elde edilmis ve verilerin analizi icin merkezi egilim olculeri, faktor, korelasyon ve regresyon gibi istatistiksel analiz yontemleri kullanilmistir. Arastirma sonucunda, Kapadoky...
Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. T... more Chefs working at hotels, restaurants, and public institutions play a major role in food safety. The aim of this study is to explore attitudes and practices regarding food safety issues among chefs in the Cappadocia region, Turkey. The data was collected using a convenience sampling method of the non-probability sampling technique. The survey was conducted between the period of September 2018 and November 2018, and 108 chefs working at hotels, restaurants, and public institutions participated. The data were analyzed using frequencies, exploratory factor analysis, independent sample t-test, ANOVA, correlation, and simple linear regression analyses. Most of the chefs (79.6%) had taken a basic food safety training course. The findings reveal that there are statistically significant (p < .05) differences between groups: (a) demographics and attitudes, and (b) demographics and practices. The findings also show that there is a significant (p < .05) and positive correlation (r = 0.48)...
Uploads
Papers by Mehmet Umur