137 la alimentación humana como objeto de estudio para la antropología: posibilidades y limitacio... more 137 la alimentación humana como objeto de estudio para la antropología: posibilidades y limitaciones Resumen Alimentarse es una necesidad primaria, pero los alimentos no tienen una función exclusivamente fisiológica o psíquica, sino también cultural y social. La complejidad del hecho alimentario ha despertado el interés de numerosas disciplinas, que lo abordan desde sus diferentes enfoques e intereses. La antropología, por su parte, ha estudiado la alimentación desde distintos enfoques teóricos. Pero sólo la articulación de la biología, la ecología y la cultura pueden dar cuenta de los múltiples aspectos de la alimentación humana y su evolución y evitar determinismos biológicos, económicos o sociales. Por esta razón, la interdisciplinariedad aparece necesaria, aunque difícil, y por ahora se reduce más a una declaración de intenciones que a una realidad realmente fecunda.
El interés de 10s historiadores por la alimentacidn no es nada nuevo: cuando la historia inclufa ... more El interés de 10s historiadores por la alimentacidn no es nada nuevo: cuando la historia inclufa la literatura de viajes, en 10s siglos XVII y XVIII, era ya un tema importante, y en 1798, Le Grand dYAussy le dedicó 10s tres volumenes de su Histoire de la vie pn'vte des Fran~ais. Pero en el siglo XIX el campo de la historia quedd reducido a las cuestiones polfticas y el tema de alimentacidn fue dejado al margen: desde entonces, exclufda de la historia universitaria durante casi dos siglos, la historia de la alimentaci6n ha sido objeto de estudio de periodistas y otros especialistas de la literatura gastronómica.
137 la alimentación humana como objeto de estudio para la antropología: posibilidades y limitacio... more 137 la alimentación humana como objeto de estudio para la antropología: posibilidades y limitaciones Resumen Alimentarse es una necesidad primaria, pero los alimentos no tienen una función exclusivamente fisiológica o psíquica, sino también cultural y social. La complejidad del hecho alimentario ha despertado el interés de numerosas disciplinas, que lo abordan desde sus diferentes enfoques e intereses. La antropología, por su parte, ha estudiado la alimentación desde distintos enfoques teóricos. Pero sólo la articulación de la biología, la ecología y la cultura pueden dar cuenta de los múltiples aspectos de la alimentación humana y su evolución y evitar determinismos biológicos, económicos o sociales. Por esta razón, la interdisciplinariedad aparece necesaria, aunque difícil, y por ahora se reduce más a una declaración de intenciones que a una realidad realmente fecunda.
El interés de 10s historiadores por la alimentacidn no es nada nuevo: cuando la historia inclufa ... more El interés de 10s historiadores por la alimentacidn no es nada nuevo: cuando la historia inclufa la literatura de viajes, en 10s siglos XVII y XVIII, era ya un tema importante, y en 1798, Le Grand dYAussy le dedicó 10s tres volumenes de su Histoire de la vie pn'vte des Fran~ais. Pero en el siglo XIX el campo de la historia quedd reducido a las cuestiones polfticas y el tema de alimentacidn fue dejado al margen: desde entonces, exclufda de la historia universitaria durante casi dos siglos, la historia de la alimentaci6n ha sido objeto de estudio de periodistas y otros especialistas de la literatura gastronómica.
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