The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally pro... more The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally processed 'Fuji' apple by applying the individual or combined additives (L-cysteine chloride, L-ascorbic acid and calcium chloride) and to determine the appropriate period of storage of the whole fruit to perform the minimum processing. The experimental design was completely randomized in three-factor design with three replications. Factor A was composed of storage periods of whole apples, pre-processing, in cold chambers (20, 78, 138 and 188 days); the factor B was represented by storage periods minimum post-processing, simulating shelf life (3, 6, 9 and 12 days), and factor C was represented by chemical additives (distilled water, as control, 0.5% L-cysteine chloride, 1% L-ascorbic acid, 0.5% L-cysteine chloride along with 1% calcium chloride and 1% L-ascorbic acid together with 1% calcium chloride). The evaluated dependent variables were pulp color (L* and hº), soluble solids, titratable acidity, content of phenolic compounds, antioxidant capacity and quantification of polyphenol oxidase. In addition, was analyzed the presence or absence of Salmonella sp. and Escherichia coli. The prolongation of the storage time of 'Fuji' apples in a refrigerated atmosphere promotes increased susceptibility to browning and softening after processing from 78 days of storage. The use of additives in the process, helps prevent these problems, especially when combined 0.5% L-cysteine chloride with 1% calcium chloride, achieving an excellent conservation in refrigerated shelf up to 6 days. From a microbiological aspect, minimally processed apples are toxicologically safe. Index terms: antioxidants, Malus domestica, storage, minimally processing. QUALIDADE DE MAÇÃ 'FUJI' MINIMAMENTE PROCESSADA SOB ARMAZENAMENTO REFRIGERADO E TRATAMENTO COM ADITIVOS RESUMO-O objetivo do trabalho foi avaliar a capacidade de prolongamento da vida útil da maçã 'Fuji' minimamente processada aplicando os aditivos (cloreto de L-cisteína, ácido L-ascórbico e cloreto de cálcio) individuais ou combinados, e determinar o período adequado de armazenamento refrigerado do fruto inteiro para a realização do processamento mínimo. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema trifatorial com três repetições. O fator A foi composto por períodos de armazenamento das maçãs inteiras, pré-processamento, em câmara fria (20, 78, 138 e 188 dias); o fator B foi representado por períodos de armazenamento pós-processamento mínimo, simulando vida de prateleira (3, 6, 9 e 12 dias) e, o fator C foi representado por aditivos químicos (água destilada, como controle; L-cisteína a 0,5%, ácido ascórbico a 1%, L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, ácido ascórbico a 1% com cloreto de cálcio a 1%). As variáveis dependentes avaliadas foram coloração da polpa (L* e hº), teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de compostos fenólicos totais, capacidade antioxidante e a quantificação da polifenoloxidase. Além disso, foi analisada a presença ou não de Salmonella sp. e Escherichia coli. O prolongamento do tempo de armazenamento das maçãs 'Fuji' em atmosfera refrigerada promove aumento da suscetibilidade ao escurecimento e amolecimento após o processamento a partir de 78 dias de armazenamento. O uso de aditivos, no processo, contribui para evitar esses problemas, principalmente quando se combina cloreto de L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, alcançando excelente conservação em prateleira refrigerada até 6 dias. Sob o aspecto microbiológico, as maçãs minimamente processadas são toxicologicamente seguras. Termos para indexação: antioxidantes; Malus domestica; armazenamento; processamento mínimo.
The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally pro... more The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally processed 'Fuji' apple by applying the individual or combined additives (L-cysteine chloride, L-ascorbic acid and calcium chloride) and to determine the appropriate period of storage of the whole fruit to perform the minimum processing. The experimental design was completely randomized in three-factor design with three replications. Factor A was composed of storage periods of whole apples, pre-processing, in cold chambers (20, 78, 138 and 188 days); the factor B was represented by storage periods minimum post-processing, simulating shelf life (3, 6, 9 and 12 days), and factor C was represented by chemical additives (distilled water, as control, 0.5% L-cysteine chloride, 1% L-ascorbic acid, 0.5% L-cysteine chloride along with 1% calcium chloride and 1% L-ascorbic acid together with 1% calcium chloride). The evaluated dependent variables were pulp color (L* and hº), soluble solids, titratable acidity, content of phenolic compounds, antioxidant capacity and quantification of polyphenol oxidase. In addition, was analyzed the presence or absence of Salmonella sp. and Escherichia coli. The prolongation of the storage time of 'Fuji' apples in a refrigerated atmosphere promotes increased susceptibility to browning and softening after processing from 78 days of storage. The use of additives in the process, helps prevent these problems, especially when combined 0.5% L-cysteine chloride with 1% calcium chloride, achieving an excellent conservation in refrigerated shelf up to 6 days. From a microbiological aspect, minimally processed apples are toxicologically safe. Index terms: antioxidants, Malus domestica, storage, minimally processing. QUALIDADE DE MAÇÃ 'FUJI' MINIMAMENTE PROCESSADA SOB ARMAZENAMENTO REFRIGERADO E TRATAMENTO COM ADITIVOS RESUMO-O objetivo do trabalho foi avaliar a capacidade de prolongamento da vida útil da maçã 'Fuji' minimamente processada aplicando os aditivos (cloreto de L-cisteína, ácido L-ascórbico e cloreto de cálcio) individuais ou combinados, e determinar o período adequado de armazenamento refrigerado do fruto inteiro para a realização do processamento mínimo. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema trifatorial com três repetições. O fator A foi composto por períodos de armazenamento das maçãs inteiras, pré-processamento, em câmara fria (20, 78, 138 e 188 dias); o fator B foi representado por períodos de armazenamento pós-processamento mínimo, simulando vida de prateleira (3, 6, 9 e 12 dias) e, o fator C foi representado por aditivos químicos (água destilada, como controle; L-cisteína a 0,5%, ácido ascórbico a 1%, L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, ácido ascórbico a 1% com cloreto de cálcio a 1%). As variáveis dependentes avaliadas foram coloração da polpa (L* e hº), teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de compostos fenólicos totais, capacidade antioxidante e a quantificação da polifenoloxidase. Além disso, foi analisada a presença ou não de Salmonella sp. e Escherichia coli. O prolongamento do tempo de armazenamento das maçãs 'Fuji' em atmosfera refrigerada promove aumento da suscetibilidade ao escurecimento e amolecimento após o processamento a partir de 78 dias de armazenamento. O uso de aditivos, no processo, contribui para evitar esses problemas, principalmente quando se combina cloreto de L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, alcançando excelente conservação em prateleira refrigerada até 6 dias. Sob o aspecto microbiológico, as maçãs minimamente processadas são toxicologicamente seguras. Termos para indexação: antioxidantes; Malus domestica; armazenamento; processamento mínimo.
ABSTRACT: The physicochemical characterization, antioxidant potential and phenolic composition of... more ABSTRACT: The physicochemical characterization, antioxidant potential and phenolic composition of fruits of six genotypes (BB3, BB4, BB6, PW1, PW2 and PW5) and seven commercial cultivars (Bluebelle, Bluegem, Briteblue, Climax, Delite, Powderblue and Woodard) were carried out of blueberry, from the 2019/2020 production cycle. Color, soluble solids content, pH, titratable acidity, antioxidant activity (DPPH and ABTS), total phenolic compounds, total flavonoids, total anthocyanins and individual anthocyanins were analyzed. In general, all genotypes and cultivars are rich in phytochemicals. The genotypes PW1, PW2, PW5, BB3 and the cultivars Bluegem, Briteblue, Climax and Delite stand out. Thus, the blueberry genotypes in this study are considered as promising for the food industry and also for fresh consumption as commercial cultivars already consolidated in the fruit market, in view of the excellent phenolic composition present in these small fruits.
Rootstocks influence the performance and characteristics of fruit trees. However, there is still ... more Rootstocks influence the performance and characteristics of fruit trees. However, there is still insufficient information on the relation of rootstocks in mainly cultivars of peach trees grown in Brazil. Therefore, this study aims at evaluating the performance of eight rootstocks: Aldrighi, Capdeboscq,
An experiment was conducted in a commercial cold chamber in Farroupilha, RS, with the objective o... more An experiment was conducted in a commercial cold chamber in Farroupilha, RS, with the objective of evaluating the packing effect on the post harvest quality of Fuyu persimmon stored in modified atmosphere for 90 days. The treatments were: without packing and packing with 170 µm and 440 µm of thickness. The fruits were stored at 0 oC and 85 % of relative humidity. After 90 days the fruits had a firm pulp. However, at five days of shelf, even though the fruits presented high level of total soluble solids, they were not considered edible because were totally dark and soft. The tritratable acidity was smaller in the fruits stored in the packing of 170 µm and 440 µm thickness at the end of the storage period and at five days of shelf simulation. In conclusion, 90 days of storage plus five days of shelf do not keep the kaki fruits with the quality required for consumption.
The strawberry has commercial appeal because of its taste, brilliant red color and compounds with... more The strawberry has commercial appeal because of its taste, brilliant red color and compounds with antioxidant potential. Among these are those from the phenylpropanoids route, being the anthocyanins the most relevant in coloring and as antioxidants. Strategies to increase these compounds have attracted great interest, as the application of biostimulants that have shown promising results, increasing antioxidant potential without cause losses in productivity. Shale water (SW), byproduct of oil shales with chemical composition based on organic compounds and minerals important for plant, has safe foliar application of environmental point of view and the of food generated, influencing the primary and secondary metabolism of agricultural cultures. However, the SW mechanism of action, related to its biostimulant effect on phenylpropanoids route, still needs investigation. The objective of this study was to evaluate the biostimulant potential effect of SW on physiological, biochemical and m...
Production components in transformed and untransformed 'Micro-Tom' tomato plants 1 Componentes de... more Production components in transformed and untransformed 'Micro-Tom' tomato plants 1 Componentes de produção em plantas transformadas e não transformadas de tomate 'Micro-Tom'
Due mainly to the taste and appearance, the strawberry stands out in relation to the other fruits... more Due mainly to the taste and appearance, the strawberry stands out in relation to the other fruits. and for the presence of antioxidant compounds. However, little attention has been devoted to the impact of abiotic stresses on the quality of strawberry and its agronomic performance. On the present study, we evaluated the effect of two levels of DS (L1-70% and L2-50% of crop evapotranspiration) on the quality of strawberry fruit and on some agronomic and physiological variables. There was a dose-dependent reduction in the evaluated agronomic variables in the DS plants, and the content of some minerals in the fruit and leaves was modified. The activities of the oxidative enzymes were higher in the fruit of L2 treatment, and the content of sucrose, reduced sugars, phenolic compounds and the total antioxidant activity were increased in the fruit from L2 treatment; while those of anthocyanins and L-ascorbic acid were reduced in L1 and L2 treatments, respectively. The phenylalanine ammonia lyase gene was upregulated and other genes related to phenylpropanoid and ascorbate pathways were downregulated in the fruit of stressed plants. Thus, our results indicate that DS seems to be a promising strategy to improve the content of antioxidant compounds and sugars.
Com o objetivo de avaliar as respostas de caquizeiros "Fuyu" submetidos a diferentes doses de nit... more Com o objetivo de avaliar as respostas de caquizeiros "Fuyu" submetidos a diferentes doses de nitrogênio (N), relacionados a aspectos produtivos e de qualidade pós-colheita, durante as safras 2007, 2008 e 2009 em um pomar comercial adulto, localizado no município de Rio das Antas, SC, foi aplicado 0-30-60-120-180 kg.ha-1 de N. Na pré-colheita determinou-se o número de frutos por planta, o índice de queda prematura de frutos, a produtividade e a porcentagem de frutos moles por ocasião da colheita. Os frutos foram colhidos quando se encontravam no ponto de maturação comercial e as amostras a serem armazenadas foram expostas ao 1-MCP, embaladas em bolsa de polietileno e armazenadas 45 dias a 0±0,8 ºC e umidade relativa de 77±7%. As análises foram feitas logo após a colheita e sete dias depois do período de armazenagem refrigerada, em que se mensurou a coloração da casca, a firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis totais, a firmeza subjetiva, a incidência de estrias, translucidez, podridões, pintas pretas grandes e pintas pretas pequenas. Adicionalmente foi realizada a análise mineral da polpa e da folha. A aplicação de N proporcionou aumento do número de frutos recém-formados e da produtividade e também influenciou na qualidade destes.
O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito de umidades relativas (UR) de 96 e 90%, em ma... more O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito de umidades relativas (UR) de 96 e 90%, em maçãs ‘Gala’ armazenadas por 8 meses em atmosfera controlada (AC) sobre a perda de suculência, firmeza de polpa, conteúdo de pectina solúvel (PS) e atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A temperatura de armazenamento em AC foi de 0,5°C. Ao final do período em AC e mais 7 dias a 20°C, foram avaliadas a suculência, a firmeza de polpa, o conteúdo de PS e as atividades da PME e PG. A UR na faixa de 96 a 90% não afetou a suculência, a firmeza, o conteúdo de PS e a atividade da PME, mas em 90% de UR ocorreu aumento da atividade da PG, após 8 meses em AC e mais 7 dias a 20°C.
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de pressões parciais de O2 e CO2 (1,0 kPa+2,5 kPa... more Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de pressões parciais de O2 e CO2 (1,0 kPa+2,5 kPa, 1,0 kPa+2,0 kPa, 0,8 kPa+2,0 kPa, 0,8 kPa+2,5 kPa e 20,8 kPa+0,03 kPa, respectivamente) em maçãs `Gala´ (Malus domestica Baumg.) armazenadas por 8 meses em atmosfera controlada (AC) sobre a perda de suculência, firmeza de polpa, conteúdo de pectina solúvel (PS) e atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A temperatura de armazenamento foi de 0,5°C e umidade relativa do ar, em torno de 96%. Ao final do período em AC e mais 7 dias a 20°C, foram avaliadas a suculência, firmeza de polpa, conteúdo de PS e atividades da PME e PG. As pressões parciais de 1,0 kPa de O2 + 2,0 kPa de CO2 e 0,8 kPa de O2 + 2,0 kPa de CO2 conferiram maior suculência após 8 meses em AC; e as maçãs mais firmes foram as mais suculentas, independente da concentração da atmosfera.
Estudou-se o efeito do ponto de colheita de pêssegos da cultivar Chiripá no potencial de armazena... more Estudou-se o efeito do ponto de colheita de pêssegos da cultivar Chiripá no potencial de armazenamento e na qualidade sensorial das frutas. Os pêssegos foram colhidos em quatro estádios de maturação e armazenados sob refrigeração a 0ºC± 0,5ºC, por 42 dias. A cada sete dias, realizaram-se avaliações de firmeza de polpa, acidez total titulável, ocorrência de distúrbios fisiológicos (lanosidade e escurecimento da polpa) e análise sensorial. Essas análises foram realizadas 24 e 72 horas após a retirada das frutas da câmara frigorífica. Os pêssegos colhidos em estádios menos avançados de maturação apresentaram maiores valores de firmeza de polpa durante o armazenamento, mas apresentaram maiores índices de lanosidade. Já os pêssegos colhidos mais maduros tiveram maiores perdas de firmeza de polpa, porém obtiveram melhores notas na avaliação sensorial.
Flesh softening, skin browning and rotting are chief problems during cold storage (CS) of 'Fu... more Flesh softening, skin browning and rotting are chief problems during cold storage (CS) of 'Fuyu' Persimmon. We studied the effects of boron (B) and calcium (Ca) sprayed on the trees during three consecutive years, on the development of skin cracks, grooves and browning in persimmon fruit under CS in Farroupilha, RS, Brazil (29°31' south, 51°21' west, about 750 m altitude). A homogeneous orchard area of 0.5 ha was delimitated and three sets of five plants for each treatment were randomly selected. The persimmon trees were sprayed at a 20 day interval, from 15th January until harvest, for three consecutive years, with: T1) water; T2) calcium nitrate at 0.5% (m/v); T3) calcium chloride at 0.5% (m/v); and T4) boron at 0.3% (m/v). The fruit were harvest with orange-reddish colour; 18-20°Brix, pulp firmness of 45 to 60N, and kept under CS at 0±1°C for 45 days. The fruits were evaluated immediately before CS, after six hours at 23±2°C after removal from CS, and after four d...
Neste trabalho avaliou-se, em kiwis da cv Bruno, a ação do 1-Metilciclopropeno (1-MCP), na concen... more Neste trabalho avaliou-se, em kiwis da cv Bruno, a ação do 1-Metilciclopropeno (1-MCP), na concentração de 625 ppb, associado ou não à atmosfera modificada gerada com o emprego de embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD), de 22µm. Os tratamentos testados foram: T1, controle (sem embalagem e 1-MCP); T2, sem embalagem com 1-MCP; T3, com embalagem de PEBD sem 1-MCP; T4, embalagem de PEBD mais o 1-MCP, sendo após armazenados em câmara fria a - 0,5 ± 0,5 ºC e 95 ± 5% de umidade relativa (U.R.). As avaliações foram realizadas após o pré-resfriamento, aos 45 dias, 45 + 5 dias (22 ± 3ºC e 75 ± 5% de U.R.), 90 dias e 90 + 5 dias (22 ± 3ºC e 75 ± 5% de U.R.). As variáveis analisadas foram: firmeza de polpa (FP), sólidos totais (ST), acidez titulável (AT), concentração de etileno e de CO2 e análise sensorial (somente ao final do experimento). A maior firmeza de polpa e acidez titulável, o menor conteúdo de sólidos totais, as menores concentrações de etileno e CO2 e a melhor aceitabil...
Estudou-se o efeito do manejo do solo, com e sem cobertura vegetal, na atividade da polifenolaxid... more Estudou-se o efeito do manejo do solo, com e sem cobertura vegetal, na atividade da polifenolaxidase e compostos fenólico em pêssegos cvs. Chimarrita e Cerrito, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram colhidas em três estádios de maturação e armazenadas em refrigeração à 0ºC ± 0,5ºC, com umidade relativa do ar de 90% ± 5%. As avaliações do teor de fenóis, atividade da polifenoloxidase e a ocorrência de distúrbios fisiológicos foram feitas na colheita e após 6, 12 e 18 dias de armazenamento, mais 3 dias de simulação de comercialização (± 25ºC). Os resultados mostraram que na cultivar Chimarrita, tanto na colheita quanto durante o armazenamento, os pêssegos produzidos em pomar com cobertura vegetal apresentaram maior atividade de polifenoloxidase e compostos fenólicos do que os de pomar com manejo do solo sem cobertura. Pêssegos da cv. Cerrito não apresentaram diferenças na atividade polifenoloxidase e no teor de fenóis nos períodos avaliados. Ambas as cultivares não apre...
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da aplicação pós-colheita de 1-metilciclopropeno ... more Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da aplicação pós-colheita de 1-metilciclopropeno (1-MCP, 625nL.L-1) e tempo de resfriamento (Resfriamento Lento (RL) = oito dias; Resfriamento Rápido (RR) = três dias) em maçãs 'Gala' armazenadas por seis meses em armazenamento refrigerado (AR) sobre a perda de suculência, a firmeza de polpa, o conteúdo de pectina solúvel (PS) e a atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A temperatura de armazenamento foi de 0,5°C. Ao final do período em AR e mais sete dias a 20°C, foram avaliados a suculência, a firmeza de polpa, o conteúdo de PS e as atividades da PME e PG. A aplicação de 1-MCP manteve a firmeza mais elevada e não afetou a suculência das maçãs após seis meses em AR; o resfriamento rápido manteve as maçãs mais suculentas e firmes que o resfriamento lento após 7 dias a 20°C.
Com o objetivo de ampliar o período de conservação e de comercialização do caqui 'Fuyu', ... more Com o objetivo de ampliar o período de conservação e de comercialização do caqui 'Fuyu', foram testadas alternativas para a manutenção da qualidade dos frutos. Realizaram-se três experimentos: 1) os frutos foram armazenados na temperatura de 18 ± 3°C e UR de 80 ± 5%, como ou sem aplicação de 1-MCP, avaliados na colheita aos 7 e aos 14 dias; 2) os frutos foram conservados na temperatura de 0 ± 1,0°C e UR de 95 ± 5%, com ou sem aplicação de 1-MCP, avaliados na colheita e aos 45 + 3 dias de comercialização simulada, e 3) os frutos foram armazenados em atmosfera modificada (AM) com filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 80µm de espessura e em temperatura de 0 ± 1,0°C e UR de 95 ± 5%, com ou sem aplicação de 1-MCP, avaliados na colheita, aos 48 + 4 dias e aos 48 + 10 dias de comercialização simulada (CS) na temperatura de 18°C. A concentração de 1-MCP utilizada nos tratamentos específicos foi de 500ppb/2h. As principais análises realizadas compreenderam: firmeza da po...
O maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) é uma das principais espécies cultivada... more O maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) é uma das principais espécies cultivadas do gênero Passiflora. Seus frutos são ricos em minerais, vitaminas e apresentam aroma e sabor agradáveis. O presente trabalho teve como objetivos determinar a produção de etileno e atividade enzimática da ACCoxidase (ACCO) em maracujá-amarelo colhido em diferentes estádios de maturação. A determinação do estádio de maturação foi realizada com o auxílio de um colorímetro, que, por meio da radiação ultravioleta, estabeleceu valores absolutos da cor dos frutos de cada um dos grupos (I, II e III). A produção de etileno e a atividade da ACCoxidase foram realizadas por cromatografia gasosa. Os frutos do grupo I são predominantemente verdes, de acordo com os valores absolutos da cor obtidos. Os frutos do grupo II são predominantemente, coloridos, ou seja, em um estádio de maturação intermediário, e os frutos do grupo III, totalmente coloridos, apresentando-se, portanto, em início da senescênc...
Avaliaram-se os efeitos dos tratamentos com CO2 e 1-MCP (1-metilciclopropeno) sobre a adstringênc... more Avaliaram-se os efeitos dos tratamentos com CO2 e 1-MCP (1-metilciclopropeno) sobre a adstringência (índice de tanino), firmeza da polpa e distúrbios da epiderme em caqui 'Rama Forte'. Frutos foram tratados com 1-MCP por 24 h, logo após a colheita e/ou com alto CO2 (70%) por 24 ou 48 h, um dia após a colheita ou após o armazenamento refrigerado (AR). Os caquis foram armazenados sob atmosfera modificada a 0 ºC, por 45 dias, e a seguir mantidos a 23 ºC, por 9 dias. Frutos-controle (não tratados com 1-MCP nem com CO2) amoleceram em três dias e perderam aproximadamente 50% da adstringência em 6 dias após o AR. A exposição ao CO2 acelerou a redução da adstringência. Esse efeito do CO2 foi menor em frutos tratados com 1-MCP, especialmente quando o CO2 foi aplicado após o AR, por apenas 24 h. O tratamento com 1-MCP inibiu o amolecimento e a redução da adstringência, especialmente nos frutos não tratados com CO2. O amolecimento de frutos tratados com 1-MCP foi maior quando a exposiç...
Uma das principais alterações durante o armazenamento refrigerado de pêssegos é a ocorrência de l... more Uma das principais alterações durante o armazenamento refrigerado de pêssegos é a ocorrência de lanosidade. No presente trabalho, foi estudado o efeito da atmosfera controlada sobre a conservação de pêssegos da cultivar Chiripá e, em particular, no controle de lanosidade. Os pêssegos foram colhidos com valores médios de firmeza de polpa (FP) de 50N, 7cmo.L-1 de acidez total titulável (ATT), 13,8ºBrix de sólidos solúveis totais (SST) e coloração de fundo verde-esbranquiçada. As frutas foram armazenadas em dois sistemas: 1) ar refrigerado (AR) a 0ºC± 0,5ºC e 90± 5% de umidade relativa (UR); 2) atmosfera controlada (AC) a 0ºC± 0,5ºC e 95± 2%UR, 1,5KPa de O2 e 5KPa de CO2. Na instalação do experimento, aos 30 dias e aos 45 dias, coletaram-se amostras para avaliações de FP, SST, ATT, ocorrência de lanosidade e de escurecimento interno, e análise sensorial. Estas análises foram realizadas 24 horas e 72 horas após a retirada das frutas das câmaras frias, em cujo período foram mantidas a 20...
The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally pro... more The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally processed 'Fuji' apple by applying the individual or combined additives (L-cysteine chloride, L-ascorbic acid and calcium chloride) and to determine the appropriate period of storage of the whole fruit to perform the minimum processing. The experimental design was completely randomized in three-factor design with three replications. Factor A was composed of storage periods of whole apples, pre-processing, in cold chambers (20, 78, 138 and 188 days); the factor B was represented by storage periods minimum post-processing, simulating shelf life (3, 6, 9 and 12 days), and factor C was represented by chemical additives (distilled water, as control, 0.5% L-cysteine chloride, 1% L-ascorbic acid, 0.5% L-cysteine chloride along with 1% calcium chloride and 1% L-ascorbic acid together with 1% calcium chloride). The evaluated dependent variables were pulp color (L* and hº), soluble solids, titratable acidity, content of phenolic compounds, antioxidant capacity and quantification of polyphenol oxidase. In addition, was analyzed the presence or absence of Salmonella sp. and Escherichia coli. The prolongation of the storage time of 'Fuji' apples in a refrigerated atmosphere promotes increased susceptibility to browning and softening after processing from 78 days of storage. The use of additives in the process, helps prevent these problems, especially when combined 0.5% L-cysteine chloride with 1% calcium chloride, achieving an excellent conservation in refrigerated shelf up to 6 days. From a microbiological aspect, minimally processed apples are toxicologically safe. Index terms: antioxidants, Malus domestica, storage, minimally processing. QUALIDADE DE MAÇÃ 'FUJI' MINIMAMENTE PROCESSADA SOB ARMAZENAMENTO REFRIGERADO E TRATAMENTO COM ADITIVOS RESUMO-O objetivo do trabalho foi avaliar a capacidade de prolongamento da vida útil da maçã 'Fuji' minimamente processada aplicando os aditivos (cloreto de L-cisteína, ácido L-ascórbico e cloreto de cálcio) individuais ou combinados, e determinar o período adequado de armazenamento refrigerado do fruto inteiro para a realização do processamento mínimo. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema trifatorial com três repetições. O fator A foi composto por períodos de armazenamento das maçãs inteiras, pré-processamento, em câmara fria (20, 78, 138 e 188 dias); o fator B foi representado por períodos de armazenamento pós-processamento mínimo, simulando vida de prateleira (3, 6, 9 e 12 dias) e, o fator C foi representado por aditivos químicos (água destilada, como controle; L-cisteína a 0,5%, ácido ascórbico a 1%, L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, ácido ascórbico a 1% com cloreto de cálcio a 1%). As variáveis dependentes avaliadas foram coloração da polpa (L* e hº), teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de compostos fenólicos totais, capacidade antioxidante e a quantificação da polifenoloxidase. Além disso, foi analisada a presença ou não de Salmonella sp. e Escherichia coli. O prolongamento do tempo de armazenamento das maçãs 'Fuji' em atmosfera refrigerada promove aumento da suscetibilidade ao escurecimento e amolecimento após o processamento a partir de 78 dias de armazenamento. O uso de aditivos, no processo, contribui para evitar esses problemas, principalmente quando se combina cloreto de L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, alcançando excelente conservação em prateleira refrigerada até 6 dias. Sob o aspecto microbiológico, as maçãs minimamente processadas são toxicologicamente seguras. Termos para indexação: antioxidantes; Malus domestica; armazenamento; processamento mínimo.
The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally pro... more The aim of this study was to evaluate the ability to prolong the useful life of the minimally processed 'Fuji' apple by applying the individual or combined additives (L-cysteine chloride, L-ascorbic acid and calcium chloride) and to determine the appropriate period of storage of the whole fruit to perform the minimum processing. The experimental design was completely randomized in three-factor design with three replications. Factor A was composed of storage periods of whole apples, pre-processing, in cold chambers (20, 78, 138 and 188 days); the factor B was represented by storage periods minimum post-processing, simulating shelf life (3, 6, 9 and 12 days), and factor C was represented by chemical additives (distilled water, as control, 0.5% L-cysteine chloride, 1% L-ascorbic acid, 0.5% L-cysteine chloride along with 1% calcium chloride and 1% L-ascorbic acid together with 1% calcium chloride). The evaluated dependent variables were pulp color (L* and hº), soluble solids, titratable acidity, content of phenolic compounds, antioxidant capacity and quantification of polyphenol oxidase. In addition, was analyzed the presence or absence of Salmonella sp. and Escherichia coli. The prolongation of the storage time of 'Fuji' apples in a refrigerated atmosphere promotes increased susceptibility to browning and softening after processing from 78 days of storage. The use of additives in the process, helps prevent these problems, especially when combined 0.5% L-cysteine chloride with 1% calcium chloride, achieving an excellent conservation in refrigerated shelf up to 6 days. From a microbiological aspect, minimally processed apples are toxicologically safe. Index terms: antioxidants, Malus domestica, storage, minimally processing. QUALIDADE DE MAÇÃ 'FUJI' MINIMAMENTE PROCESSADA SOB ARMAZENAMENTO REFRIGERADO E TRATAMENTO COM ADITIVOS RESUMO-O objetivo do trabalho foi avaliar a capacidade de prolongamento da vida útil da maçã 'Fuji' minimamente processada aplicando os aditivos (cloreto de L-cisteína, ácido L-ascórbico e cloreto de cálcio) individuais ou combinados, e determinar o período adequado de armazenamento refrigerado do fruto inteiro para a realização do processamento mínimo. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema trifatorial com três repetições. O fator A foi composto por períodos de armazenamento das maçãs inteiras, pré-processamento, em câmara fria (20, 78, 138 e 188 dias); o fator B foi representado por períodos de armazenamento pós-processamento mínimo, simulando vida de prateleira (3, 6, 9 e 12 dias) e, o fator C foi representado por aditivos químicos (água destilada, como controle; L-cisteína a 0,5%, ácido ascórbico a 1%, L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, ácido ascórbico a 1% com cloreto de cálcio a 1%). As variáveis dependentes avaliadas foram coloração da polpa (L* e hº), teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de compostos fenólicos totais, capacidade antioxidante e a quantificação da polifenoloxidase. Além disso, foi analisada a presença ou não de Salmonella sp. e Escherichia coli. O prolongamento do tempo de armazenamento das maçãs 'Fuji' em atmosfera refrigerada promove aumento da suscetibilidade ao escurecimento e amolecimento após o processamento a partir de 78 dias de armazenamento. O uso de aditivos, no processo, contribui para evitar esses problemas, principalmente quando se combina cloreto de L-cisteína a 0,5% com cloreto de cálcio a 1%, alcançando excelente conservação em prateleira refrigerada até 6 dias. Sob o aspecto microbiológico, as maçãs minimamente processadas são toxicologicamente seguras. Termos para indexação: antioxidantes; Malus domestica; armazenamento; processamento mínimo.
ABSTRACT: The physicochemical characterization, antioxidant potential and phenolic composition of... more ABSTRACT: The physicochemical characterization, antioxidant potential and phenolic composition of fruits of six genotypes (BB3, BB4, BB6, PW1, PW2 and PW5) and seven commercial cultivars (Bluebelle, Bluegem, Briteblue, Climax, Delite, Powderblue and Woodard) were carried out of blueberry, from the 2019/2020 production cycle. Color, soluble solids content, pH, titratable acidity, antioxidant activity (DPPH and ABTS), total phenolic compounds, total flavonoids, total anthocyanins and individual anthocyanins were analyzed. In general, all genotypes and cultivars are rich in phytochemicals. The genotypes PW1, PW2, PW5, BB3 and the cultivars Bluegem, Briteblue, Climax and Delite stand out. Thus, the blueberry genotypes in this study are considered as promising for the food industry and also for fresh consumption as commercial cultivars already consolidated in the fruit market, in view of the excellent phenolic composition present in these small fruits.
Rootstocks influence the performance and characteristics of fruit trees. However, there is still ... more Rootstocks influence the performance and characteristics of fruit trees. However, there is still insufficient information on the relation of rootstocks in mainly cultivars of peach trees grown in Brazil. Therefore, this study aims at evaluating the performance of eight rootstocks: Aldrighi, Capdeboscq,
An experiment was conducted in a commercial cold chamber in Farroupilha, RS, with the objective o... more An experiment was conducted in a commercial cold chamber in Farroupilha, RS, with the objective of evaluating the packing effect on the post harvest quality of Fuyu persimmon stored in modified atmosphere for 90 days. The treatments were: without packing and packing with 170 µm and 440 µm of thickness. The fruits were stored at 0 oC and 85 % of relative humidity. After 90 days the fruits had a firm pulp. However, at five days of shelf, even though the fruits presented high level of total soluble solids, they were not considered edible because were totally dark and soft. The tritratable acidity was smaller in the fruits stored in the packing of 170 µm and 440 µm thickness at the end of the storage period and at five days of shelf simulation. In conclusion, 90 days of storage plus five days of shelf do not keep the kaki fruits with the quality required for consumption.
The strawberry has commercial appeal because of its taste, brilliant red color and compounds with... more The strawberry has commercial appeal because of its taste, brilliant red color and compounds with antioxidant potential. Among these are those from the phenylpropanoids route, being the anthocyanins the most relevant in coloring and as antioxidants. Strategies to increase these compounds have attracted great interest, as the application of biostimulants that have shown promising results, increasing antioxidant potential without cause losses in productivity. Shale water (SW), byproduct of oil shales with chemical composition based on organic compounds and minerals important for plant, has safe foliar application of environmental point of view and the of food generated, influencing the primary and secondary metabolism of agricultural cultures. However, the SW mechanism of action, related to its biostimulant effect on phenylpropanoids route, still needs investigation. The objective of this study was to evaluate the biostimulant potential effect of SW on physiological, biochemical and m...
Production components in transformed and untransformed 'Micro-Tom' tomato plants 1 Componentes de... more Production components in transformed and untransformed 'Micro-Tom' tomato plants 1 Componentes de produção em plantas transformadas e não transformadas de tomate 'Micro-Tom'
Due mainly to the taste and appearance, the strawberry stands out in relation to the other fruits... more Due mainly to the taste and appearance, the strawberry stands out in relation to the other fruits. and for the presence of antioxidant compounds. However, little attention has been devoted to the impact of abiotic stresses on the quality of strawberry and its agronomic performance. On the present study, we evaluated the effect of two levels of DS (L1-70% and L2-50% of crop evapotranspiration) on the quality of strawberry fruit and on some agronomic and physiological variables. There was a dose-dependent reduction in the evaluated agronomic variables in the DS plants, and the content of some minerals in the fruit and leaves was modified. The activities of the oxidative enzymes were higher in the fruit of L2 treatment, and the content of sucrose, reduced sugars, phenolic compounds and the total antioxidant activity were increased in the fruit from L2 treatment; while those of anthocyanins and L-ascorbic acid were reduced in L1 and L2 treatments, respectively. The phenylalanine ammonia lyase gene was upregulated and other genes related to phenylpropanoid and ascorbate pathways were downregulated in the fruit of stressed plants. Thus, our results indicate that DS seems to be a promising strategy to improve the content of antioxidant compounds and sugars.
Com o objetivo de avaliar as respostas de caquizeiros "Fuyu" submetidos a diferentes doses de nit... more Com o objetivo de avaliar as respostas de caquizeiros "Fuyu" submetidos a diferentes doses de nitrogênio (N), relacionados a aspectos produtivos e de qualidade pós-colheita, durante as safras 2007, 2008 e 2009 em um pomar comercial adulto, localizado no município de Rio das Antas, SC, foi aplicado 0-30-60-120-180 kg.ha-1 de N. Na pré-colheita determinou-se o número de frutos por planta, o índice de queda prematura de frutos, a produtividade e a porcentagem de frutos moles por ocasião da colheita. Os frutos foram colhidos quando se encontravam no ponto de maturação comercial e as amostras a serem armazenadas foram expostas ao 1-MCP, embaladas em bolsa de polietileno e armazenadas 45 dias a 0±0,8 ºC e umidade relativa de 77±7%. As análises foram feitas logo após a colheita e sete dias depois do período de armazenagem refrigerada, em que se mensurou a coloração da casca, a firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis totais, a firmeza subjetiva, a incidência de estrias, translucidez, podridões, pintas pretas grandes e pintas pretas pequenas. Adicionalmente foi realizada a análise mineral da polpa e da folha. A aplicação de N proporcionou aumento do número de frutos recém-formados e da produtividade e também influenciou na qualidade destes.
O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito de umidades relativas (UR) de 96 e 90%, em ma... more O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito de umidades relativas (UR) de 96 e 90%, em maçãs ‘Gala’ armazenadas por 8 meses em atmosfera controlada (AC) sobre a perda de suculência, firmeza de polpa, conteúdo de pectina solúvel (PS) e atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A temperatura de armazenamento em AC foi de 0,5°C. Ao final do período em AC e mais 7 dias a 20°C, foram avaliadas a suculência, a firmeza de polpa, o conteúdo de PS e as atividades da PME e PG. A UR na faixa de 96 a 90% não afetou a suculência, a firmeza, o conteúdo de PS e a atividade da PME, mas em 90% de UR ocorreu aumento da atividade da PG, após 8 meses em AC e mais 7 dias a 20°C.
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de pressões parciais de O2 e CO2 (1,0 kPa+2,5 kPa... more Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de pressões parciais de O2 e CO2 (1,0 kPa+2,5 kPa, 1,0 kPa+2,0 kPa, 0,8 kPa+2,0 kPa, 0,8 kPa+2,5 kPa e 20,8 kPa+0,03 kPa, respectivamente) em maçãs `Gala´ (Malus domestica Baumg.) armazenadas por 8 meses em atmosfera controlada (AC) sobre a perda de suculência, firmeza de polpa, conteúdo de pectina solúvel (PS) e atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A temperatura de armazenamento foi de 0,5°C e umidade relativa do ar, em torno de 96%. Ao final do período em AC e mais 7 dias a 20°C, foram avaliadas a suculência, firmeza de polpa, conteúdo de PS e atividades da PME e PG. As pressões parciais de 1,0 kPa de O2 + 2,0 kPa de CO2 e 0,8 kPa de O2 + 2,0 kPa de CO2 conferiram maior suculência após 8 meses em AC; e as maçãs mais firmes foram as mais suculentas, independente da concentração da atmosfera.
Estudou-se o efeito do ponto de colheita de pêssegos da cultivar Chiripá no potencial de armazena... more Estudou-se o efeito do ponto de colheita de pêssegos da cultivar Chiripá no potencial de armazenamento e na qualidade sensorial das frutas. Os pêssegos foram colhidos em quatro estádios de maturação e armazenados sob refrigeração a 0ºC± 0,5ºC, por 42 dias. A cada sete dias, realizaram-se avaliações de firmeza de polpa, acidez total titulável, ocorrência de distúrbios fisiológicos (lanosidade e escurecimento da polpa) e análise sensorial. Essas análises foram realizadas 24 e 72 horas após a retirada das frutas da câmara frigorífica. Os pêssegos colhidos em estádios menos avançados de maturação apresentaram maiores valores de firmeza de polpa durante o armazenamento, mas apresentaram maiores índices de lanosidade. Já os pêssegos colhidos mais maduros tiveram maiores perdas de firmeza de polpa, porém obtiveram melhores notas na avaliação sensorial.
Flesh softening, skin browning and rotting are chief problems during cold storage (CS) of 'Fu... more Flesh softening, skin browning and rotting are chief problems during cold storage (CS) of 'Fuyu' Persimmon. We studied the effects of boron (B) and calcium (Ca) sprayed on the trees during three consecutive years, on the development of skin cracks, grooves and browning in persimmon fruit under CS in Farroupilha, RS, Brazil (29°31' south, 51°21' west, about 750 m altitude). A homogeneous orchard area of 0.5 ha was delimitated and three sets of five plants for each treatment were randomly selected. The persimmon trees were sprayed at a 20 day interval, from 15th January until harvest, for three consecutive years, with: T1) water; T2) calcium nitrate at 0.5% (m/v); T3) calcium chloride at 0.5% (m/v); and T4) boron at 0.3% (m/v). The fruit were harvest with orange-reddish colour; 18-20°Brix, pulp firmness of 45 to 60N, and kept under CS at 0±1°C for 45 days. The fruits were evaluated immediately before CS, after six hours at 23±2°C after removal from CS, and after four d...
Neste trabalho avaliou-se, em kiwis da cv Bruno, a ação do 1-Metilciclopropeno (1-MCP), na concen... more Neste trabalho avaliou-se, em kiwis da cv Bruno, a ação do 1-Metilciclopropeno (1-MCP), na concentração de 625 ppb, associado ou não à atmosfera modificada gerada com o emprego de embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD), de 22µm. Os tratamentos testados foram: T1, controle (sem embalagem e 1-MCP); T2, sem embalagem com 1-MCP; T3, com embalagem de PEBD sem 1-MCP; T4, embalagem de PEBD mais o 1-MCP, sendo após armazenados em câmara fria a - 0,5 ± 0,5 ºC e 95 ± 5% de umidade relativa (U.R.). As avaliações foram realizadas após o pré-resfriamento, aos 45 dias, 45 + 5 dias (22 ± 3ºC e 75 ± 5% de U.R.), 90 dias e 90 + 5 dias (22 ± 3ºC e 75 ± 5% de U.R.). As variáveis analisadas foram: firmeza de polpa (FP), sólidos totais (ST), acidez titulável (AT), concentração de etileno e de CO2 e análise sensorial (somente ao final do experimento). A maior firmeza de polpa e acidez titulável, o menor conteúdo de sólidos totais, as menores concentrações de etileno e CO2 e a melhor aceitabil...
Estudou-se o efeito do manejo do solo, com e sem cobertura vegetal, na atividade da polifenolaxid... more Estudou-se o efeito do manejo do solo, com e sem cobertura vegetal, na atividade da polifenolaxidase e compostos fenólico em pêssegos cvs. Chimarrita e Cerrito, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram colhidas em três estádios de maturação e armazenadas em refrigeração à 0ºC ± 0,5ºC, com umidade relativa do ar de 90% ± 5%. As avaliações do teor de fenóis, atividade da polifenoloxidase e a ocorrência de distúrbios fisiológicos foram feitas na colheita e após 6, 12 e 18 dias de armazenamento, mais 3 dias de simulação de comercialização (± 25ºC). Os resultados mostraram que na cultivar Chimarrita, tanto na colheita quanto durante o armazenamento, os pêssegos produzidos em pomar com cobertura vegetal apresentaram maior atividade de polifenoloxidase e compostos fenólicos do que os de pomar com manejo do solo sem cobertura. Pêssegos da cv. Cerrito não apresentaram diferenças na atividade polifenoloxidase e no teor de fenóis nos períodos avaliados. Ambas as cultivares não apre...
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da aplicação pós-colheita de 1-metilciclopropeno ... more Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da aplicação pós-colheita de 1-metilciclopropeno (1-MCP, 625nL.L-1) e tempo de resfriamento (Resfriamento Lento (RL) = oito dias; Resfriamento Rápido (RR) = três dias) em maçãs 'Gala' armazenadas por seis meses em armazenamento refrigerado (AR) sobre a perda de suculência, a firmeza de polpa, o conteúdo de pectina solúvel (PS) e a atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A temperatura de armazenamento foi de 0,5°C. Ao final do período em AR e mais sete dias a 20°C, foram avaliados a suculência, a firmeza de polpa, o conteúdo de PS e as atividades da PME e PG. A aplicação de 1-MCP manteve a firmeza mais elevada e não afetou a suculência das maçãs após seis meses em AR; o resfriamento rápido manteve as maçãs mais suculentas e firmes que o resfriamento lento após 7 dias a 20°C.
Com o objetivo de ampliar o período de conservação e de comercialização do caqui 'Fuyu', ... more Com o objetivo de ampliar o período de conservação e de comercialização do caqui 'Fuyu', foram testadas alternativas para a manutenção da qualidade dos frutos. Realizaram-se três experimentos: 1) os frutos foram armazenados na temperatura de 18 ± 3°C e UR de 80 ± 5%, como ou sem aplicação de 1-MCP, avaliados na colheita aos 7 e aos 14 dias; 2) os frutos foram conservados na temperatura de 0 ± 1,0°C e UR de 95 ± 5%, com ou sem aplicação de 1-MCP, avaliados na colheita e aos 45 + 3 dias de comercialização simulada, e 3) os frutos foram armazenados em atmosfera modificada (AM) com filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 80µm de espessura e em temperatura de 0 ± 1,0°C e UR de 95 ± 5%, com ou sem aplicação de 1-MCP, avaliados na colheita, aos 48 + 4 dias e aos 48 + 10 dias de comercialização simulada (CS) na temperatura de 18°C. A concentração de 1-MCP utilizada nos tratamentos específicos foi de 500ppb/2h. As principais análises realizadas compreenderam: firmeza da po...
O maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) é uma das principais espécies cultivada... more O maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) é uma das principais espécies cultivadas do gênero Passiflora. Seus frutos são ricos em minerais, vitaminas e apresentam aroma e sabor agradáveis. O presente trabalho teve como objetivos determinar a produção de etileno e atividade enzimática da ACCoxidase (ACCO) em maracujá-amarelo colhido em diferentes estádios de maturação. A determinação do estádio de maturação foi realizada com o auxílio de um colorímetro, que, por meio da radiação ultravioleta, estabeleceu valores absolutos da cor dos frutos de cada um dos grupos (I, II e III). A produção de etileno e a atividade da ACCoxidase foram realizadas por cromatografia gasosa. Os frutos do grupo I são predominantemente verdes, de acordo com os valores absolutos da cor obtidos. Os frutos do grupo II são predominantemente, coloridos, ou seja, em um estádio de maturação intermediário, e os frutos do grupo III, totalmente coloridos, apresentando-se, portanto, em início da senescênc...
Avaliaram-se os efeitos dos tratamentos com CO2 e 1-MCP (1-metilciclopropeno) sobre a adstringênc... more Avaliaram-se os efeitos dos tratamentos com CO2 e 1-MCP (1-metilciclopropeno) sobre a adstringência (índice de tanino), firmeza da polpa e distúrbios da epiderme em caqui 'Rama Forte'. Frutos foram tratados com 1-MCP por 24 h, logo após a colheita e/ou com alto CO2 (70%) por 24 ou 48 h, um dia após a colheita ou após o armazenamento refrigerado (AR). Os caquis foram armazenados sob atmosfera modificada a 0 ºC, por 45 dias, e a seguir mantidos a 23 ºC, por 9 dias. Frutos-controle (não tratados com 1-MCP nem com CO2) amoleceram em três dias e perderam aproximadamente 50% da adstringência em 6 dias após o AR. A exposição ao CO2 acelerou a redução da adstringência. Esse efeito do CO2 foi menor em frutos tratados com 1-MCP, especialmente quando o CO2 foi aplicado após o AR, por apenas 24 h. O tratamento com 1-MCP inibiu o amolecimento e a redução da adstringência, especialmente nos frutos não tratados com CO2. O amolecimento de frutos tratados com 1-MCP foi maior quando a exposiç...
Uma das principais alterações durante o armazenamento refrigerado de pêssegos é a ocorrência de l... more Uma das principais alterações durante o armazenamento refrigerado de pêssegos é a ocorrência de lanosidade. No presente trabalho, foi estudado o efeito da atmosfera controlada sobre a conservação de pêssegos da cultivar Chiripá e, em particular, no controle de lanosidade. Os pêssegos foram colhidos com valores médios de firmeza de polpa (FP) de 50N, 7cmo.L-1 de acidez total titulável (ATT), 13,8ºBrix de sólidos solúveis totais (SST) e coloração de fundo verde-esbranquiçada. As frutas foram armazenadas em dois sistemas: 1) ar refrigerado (AR) a 0ºC± 0,5ºC e 90± 5% de umidade relativa (UR); 2) atmosfera controlada (AC) a 0ºC± 0,5ºC e 95± 2%UR, 1,5KPa de O2 e 5KPa de CO2. Na instalação do experimento, aos 30 dias e aos 45 dias, coletaram-se amostras para avaliações de FP, SST, ATT, ocorrência de lanosidade e de escurecimento interno, e análise sensorial. Estas análises foram realizadas 24 horas e 72 horas após a retirada das frutas das câmaras frias, em cujo período foram mantidas a 20...
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