Papers by Ana Claudia Koki Sampaio Issakowicz
Boletim de indústria animal, 2014
RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar as características da carcaça e da carne de cordeiros... more RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar as características da carcaça e da carne de cordeiros Morada Nova, Santa Inês e ½ Ile de France x ½Texel terminados em confinamento. Avaliou-se peso e proporção dos cortes cárneos, medidas de dimensão da carcaça e cor, maciez, perdas por cocção e pH final da carne de 10 animais da raça Morada Nova, 6 Santa Inês e 10 ½ Ile de France ½Texel. Os animais foram terminados em confinamento em baias coletivas, alimentados ad libitum com 50% de silagem de milho e 50% de ração concentrada, e abatidos precocemente com aproximadamente seis meses de idade. Análises de variância foram realizadas pelo PROC GLM do SAS (SAS Inst., Inc., Cary, NC) e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Os cordeiros Morada Nova apresentaram valores de 14,1 kg; 13,9 kg; 0,240 kg/cm; 56,2 cm e 35,8 cm para peso de carcaça quente e fria, índice de compacidade, circunferência de quadril e circunferência de perna, respectivamente, sendo estes menores (P<0,05) aos verificados nos animais Santa Inês (19,4 kg; 18,8 kg; 0,283 kg/cm; 64,6 cm e 40,0 cm) e ½ Ile de France ½Texel (18,6 kg; 18,2 kg; 0,305 kg/cm; 65,4 cm e 41,6 cm). O rendimento de carcaça quente e fria não diferiu (P>0,05) entre os grupos genéticos avaliados. A nota para cobertura de gordura e conformação foi superior (P<0,05) nos cordeiros ½ Ile de France ½Texel (2,4 e 3,0) e o comprimento da carcaça foi superior nos cordeiros Santa Inês (66,3 cm). Cordeiros ½ Ile de France ½Texel tiveram menor (P<0,05) proporção de pescoço e maior de pernil (9,10% e 33,1%) em relação aos cordeiros Morada nova (10,3% e 30,4%) e Santa Inês (10,9% e 31,6%). O peso de paleta, pernil, costeleta, costela e fralda foi menor (P<0,05) nos animais Morada Nova (1,306 kg; 2,127 kg; 0,999 kg; 0,775 kg e 0,433 kg, respectivamente) em relação aos animais Santa Inês (1,820 kg; 2,972 kg; 1,355 kg; 0,959 kg e 0,509 kg) e ½ Ile de France ½Texel (1,791 kg; 3,007 kg; 1,212 kg; 1,016 kg e 0,563 kg). O pescoço foi mais pesado nos cordeiros Santa Inês (1,038 kg) que diferiu (P<0,05) dos demais grupos genéticos (0,725 kg para Morada Nova e 0,830 kg para ½ Ile de France ½Texel). Cordeiros ½ Ile de France ½Texel apresentaram carne com maior luminosidade (37,4) em relação a cordeiros Morada Nova (33,5) e Santa Inês (31,7). Cordeiros dos grupos genéticos avaliados, quando abatidos aos seis meses de idade, resultam em carne semelhante de boa qualidade, contudo, cordeiros Morada Nova apresentam menor peso de carcaça e de cortes cárneos assim como menor dimensão da carcaça. Palavras-chave: acabamento, cor, cortes cárneos, maciez, ovinos.
A Deus, por iluminar todo o percurso, fazendo os espinhos me fortalecer e as flores alegrar o meu... more A Deus, por iluminar todo o percurso, fazendo os espinhos me fortalecer e as flores alegrar o meu caminho. Ao meu orientador, doutor Helder Louvandini, pela confiança no desenvolvimento desse trabalho. A ciência é feita de oposição e construções de idéias, e é a partir daí que surgem os trabalhos. Obrigada pelas discussões construtivas durante esses anos de convivência, principalmente no desenvolver dessa tese, sem a sua qualificação e sua visão ampla na ciência esse trabalho não teria os pontos abordados de forma coerente. A Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela bolsa de estudos e reserva técnica, vinculada ao Processo 2012/23471-6, para o desenvolvimento deste trabalho. Meus irmãos Roberta e André Eduardo e cunhados Emerson e Ana Carolina. As minhas princesas Isabeli, Taysa e meu príncipe Miguel, vocês são a minha alegria, cada sorriso, cada palavra de carinho me fortalece. A minha vó, Rita Sampaio, que acredita! Aos meus sogros Romão Carlos e Maria das Graças que sempre nos auxiliaram. Aos sobrinhos e amigos Michelly e Miguel, e aos cunhados Jeferson e Geana, Roseane e Vilmar (in memorian) Rosnei e Ana. Ao Instituto de Zootecnia (Nova Odessa/SP), em especial ao Dr. Ricardo Lopes Dias da Costa, pela disponibilidade do caminhão e do motorista para transporte dos animais e a doutora Luciana Katiki, pelas análises sanguíneas. Ao doutor Mauro Sartori Bueno, que sugeriu o tema para o experimento. Aos proprietários e funcionários do Sítio Paraíso (Leme/SP), por abrir as porteiras e nos deixar trabalhar juntos. Agradeço, em especial, o aluno André Torres Geraldo, que embarcou conosco nessa jornada, de idas e vindas, noites em claro para que o trabalho pudesse ser realizado da melhor forma possível.
Com este estudo objetivou-se avaliar os níveis de estresse e a qualidade de carne de cordeiros me... more Com este estudo objetivou-se avaliar os níveis de estresse e a qualidade de carne de cordeiros mestiços Santa Inês x Dorper, submetidos a transporte de percurso curto (duas horas) e longo (seis horas) e em dois períodos de espera pré-abate (12 ou 24 horas). Foram utilizados 32 cordeiros com 127 ± 7 dias de idade e 30,4 ± 2,1 kg de peso vivo. Antes de serem submetidos aos períodos de transporte, os animais estavam alocados em baias coletivas e receberam ração concentrada (farelo de soja e milho, calcário calcítico e núcleo com monensina), bagaço úmido de citros e capim Napier (Pennisetum purpureum) e água ad libitum. Foram realizadas avaliações de reatividade dos animais no momento do embarque, desembarque e durante a contenção dos animais para as colheitas de sangue, urina e temperatura ocular por termografia infravermelho. Durante o período de espera pré-abate, realizou-se a colheita de dados comportamentais dos animais. Foram avaliadas as concentrações de cortisol no soro, na urin...
The objective of this study was to evaluate the preference between two types of water bin by calv... more The objective of this study was to evaluate the preference between two types of water bin by calves in nursing phase, created collectively to decrease the cross-sucking. There were used 13 animals of the Holstein Black and White breed, arranged in a picket of 330 m², with the availability of a rectangular and a trough-like shell drinkers positioned along the picket line. It was adopted the focal animal observation method with continuous collection, and the frequencies of using drinkers and cross-sucking were considered as events. Data were submitted to analysis of the Mann-Whitney test. The frequency in the use of rectangular trough differ (P<0.05) between the first and third days. It was observed that with the availability of the trough-like shell, there was a significant reduction (P<0.05) of cross-sucking. The inclusion of the trought-like shell is effective for reducing cross-suckling, however the animals maintained theis preference to rectangular-type water bin with larger water depth.
Boletim de Indústria Animal, 2020
O estudo do comportamento ajuda a entender as necessidades dos animais e serve de base para justi... more O estudo do comportamento ajuda a entender as necessidades dos animais e serve de base para justificar os critérios de bem-estar nas fazendas. Este trabalho utilizou a dinâmica de sistema para encontrar os ciclos causais que influenciam os comportamentos das bezerras leiteiras durante a fase de aleitamento, mantidas em diferentes sistemas de criação (individual ou coletivo com presença ou ausência de estímulo tátil). Como resultado da modelagem, o modelo conceitual de desenvolvimento de bezerras leiteiras possui três subsistemas: (a) subsistema de crescimento, onde existem três ciclos de reforço ligados ao peso das bezerras; (b) subsistema de desenvolvimento social com dois ciclos de reforço associados à aprendizagem das bezerras e dois ciclos de balanço associados à reatividade; e (c) subsistema de termorregulação com três ciclos de balanço associados à temperatura corporal e um ciclo de reforço associado ao estresse térmico. A modelagem conceitual proporcionou maiores informações ...
Scientia Agricola, 2018
The use of lambs from crossing of local with specialized sheep breeds for meat production may lea... more The use of lambs from crossing of local with specialized sheep breeds for meat production may lead to higher meat deposition and a smaller fat amount in the carcass, with a more adequate nutritional profile for human consumption. This study investigated the performance, carcass and meat characteristics of lambs from the Morada Nova and Santa Inês locally adapted hair breeds and crosses between Dorper × Morada Nova and Dorper × Santa Inês slaughtered at approximately 35 kg. Morada Nova lambs showed lower (p < 0.05) performance compared to the other genetic groups resulting in a higher age at slaughter (p < 0.05). Crossbred Dorper × Santa Inês and Dorper × Morada Nova lambs showed better characteristics for meat production with better (p < 0.05) conformation as well as leg and carcass compacteness index. Dorper × Santa Inês have a fatty acid profile that is more suitable for human consumption than Dorper × Morada Nova lambs do (p < 0.05); however, both had lower (p < 0.05) intramuscular lipid content (as measured by ether extract levels from Longíssimus lumborum) compared with purebred lambs. Therefore, when the objective is to obtain lean meat, with improved nutritional profile to reduce risks of cardiovascular disease, the use of breeds and crosses that reduce animal slaughter age, such as the ½ Dorper × ½ Santa Inês crossbred, is an interesting alternative.
Animal Production Science, 2017
The replacement of diet soybean meal protein with crambe cake protein (0%, 22%, 44% and 66%) was ... more The replacement of diet soybean meal protein with crambe cake protein (0%, 22%, 44% and 66%) was investigated to evaluate the effect on lamb performance and meat quality, as well as the extent to which erucic acid was incorporated into the meat. The inclusion of increasing levels of crambe cake resulted in poorer lamb performance, as demonstrated by a linear decrease in final liveweight and carcass weight. There was also an increase in plasma blood concentrations of aspartate transaminase and alanine transaminase, indicating hepatic injury. Reduced ether extract concentration of meat was observed, leading to higher shear-force values and a linear decrease in meat luminosity. The fatty acid profile of meat was drastically modified, presenting a reduction in total saturated and polyunsaturated fatty acid concentrations, particularly in the concentration of α-linoleic acid. Additionally, the total monounsaturated fatty acid concentration in meat decreased, while the concentration of er...
Small Ruminant Research, 2016
Santa Inês (SI) and Morada Nova (MN) are hair breeds with potential for the production of lambs f... more Santa Inês (SI) and Morada Nova (MN) are hair breeds with potential for the production of lambs for early slaughter. However, they tend to show low carcass quality and meat production. On the other hand, this could be overcome by crossing these sheep with highly productive breeds. This study aimed to evaluate parasitic infection as well as reproductive and productive performance in 51 MN ewes with an average weight 33.1 ± 4.98 kg and 52 SI ewes averaging 51.8 ± 7.07 kg, mated with rams of their own breed or crossed with Dorper (D). The animals were raised on Aruana grass (Panicum maximum cv. Aruana) pasture and in the final third of gestation and lactation kept in collective pens receiving corn silage ad libitum and 400 g/animal/day of concentrate. During mating, gestation (every 28 days), at parturition and at 30 and 60 days postpartum the ewes were weighed, assessed for body condition score (BCS), Famacha © score, fecal egg counts (FEC), coproculture and hematological variables (packed cell volume, hemoglobin, total plasma protein and fibrinogen). -Hydroxybutyrate levels were determined at 115 and 130 days of gestation, at parturition and 10, 20, 30, 45 and 60 days postpartum. Conception rates, prolificacy, multiple births, return to estrus, gestation length, litter weight at birth and at weaning and the ratio of theses relative to the weight of the dam in the same periods were calculated. In both breeds, FEC (Haemonchus contortus) increased (P < 0.05) pre and postpartum and Morada Nova ewes showed lower infection 30 days postpartum (P < 0.05). Both breeds showed good reproductive performance, with no differences (P > 0.05) in conception rate, return to estrus, multiple births and prolificacy. Crossing with Dorper rams produced heavier litter at birth in both maternal breeds (P < 0.05). At weaning the litter from Dorper × Santa Inês were heavier than the other groups (P < 0.05), with Morada Nova ewes crossed with Dorper rams showing similar weights to Santa Inês females (P > 0.05) and producing proportionally higher (P < 0.05) litter weight at weaning than the other groups, showing the potential of these animals for use in intensive meat production systems.
IOSR Journal of Agriculture and Veterinary Science, 2012
Journal of Agricultural Science, 2014
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Papers by Ana Claudia Koki Sampaio Issakowicz