Papers by Alfredo Matos Chamorro
Page 1. Vol. 1, Nº 1, 2010 - Rev. investig. cienc. tecnol. aliment. 43 Revista de Investigación e... more Page 1. Vol. 1, Nº 1, 2010 - Rev. investig. cienc. tecnol. aliment. 43 Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos © 2010 Dirección General de Investigación ISSN 2218-3310 Revista investigación ciencia tecnología de alimentos ...
El objetivo de este articulo es revisar el uso de los polimeros naturales en el tratamiento de ag... more El objetivo de este articulo es revisar el uso de los polimeros naturales en el tratamiento de agua para consumo humano, asi como los mecanismos de coagulacion y floculacion, y los compuestos naturales mas utilizados. Las fuentes de agua pueden estar contaminadas con materiales inorganicos, en forma natural o en combinacion con otros (sales disueltas, materiales suspendidos como las arcillas, silicio) y materiales organicos (celulas o algas microbianas, zooplancton, fitoplancton, bacterias, virus, arcillas complejas de acidos humicos, acidos humicos, proteinas, polisacaridos, acidos fulvicos, carbohidratos, aminoacidos e hidrocarburos). Para eliminar la mayor cantidad de turbidez y de microorganismos, se utilizan coagulantes quimicos y polimeros sinteticos, entre los mas usados por su eficiencia las sales de hierro y aluminio entre otros polimeros sinteticos, sin embargo, es ne- cesario importar, encareciendo el coste del tratamiento de agua, por lo que es necesario buscar alternati...
El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia de la temperatura y el tamano de particu... more El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia de la temperatura y el tamano de particula en la extraccion del aceite de semilla de uva de las variedades quebranta, borgona negra y blanca del departamento de Ica, provenientes de la industrializacion de la uva. La humedad de las semillas fue redu- cida hasta 10.4 % y se trituro hasta obtener particulas de 2.6 mm y 0.8 mm de diametro. La extraccion se llevo a cabo con hexano bajo el sistema de percolacion, en una relacion peso-volumen de 1:20, a temperaturas de 70 y 90 oC para cada uno de los tamanos de particula. Se encontro un rendimiento maximo para la extraccion a 90 oC y a un tamano de particula 0.8 mm, de 17.2 %. La temperatura tie- ne influencia en el rendimiento, obteniendose mayor cantidad de aceite cuando esta se incrementa, mientras que a un tamano de particula pequeno, se presenta mayor rendimiento. Esto se debe a que existe mayor superficie de contacto con el solvente, lo que facilita la difusion del aceite. La ...
El objetivo del estudio fue caracterizar los residuos solidos generados por el personal administr... more El objetivo del estudio fue caracterizar los residuos solidos generados por el personal administrativo de tres empresas en la zona industrial de San Juan de Miraflores. Se realizo un muestreo por conveniencia, teniendo como criterio principal que las empresas posean un personal mayor a 20 trabajadores en su area administrativa. Se eligieron tres empresas de las doce actualmente registradas en el programa, realizado en cuatro dias, descartando el primer dia para minimizar el error en el estudio. Los resultados muestran un promedio de generacion per capita de 0.463 Kg/hab/dia, el tipo de residuos de mayor generacion fue el papel impreso, con un promedio de 49.63 % para las tres empresas, asimismo se pudo estimar la ganan- cia mensual en las tres empresas que puede proveer un total de S/ 773.63, los cuales podrian beneficiar estimablemente a los recicladores.
La generacion de residuos solidos representa un problema para el manejo y disposicion final de lo... more La generacion de residuos solidos representa un problema para el manejo y disposicion final de los desechos, debido a la deficiente gestion y poca planificacion. El objetivo del estudio fue conocer las caracteristicas de los residuos solidos domiciliarios, generados en el distrito de Chaclacayo. La meto- dologia considero la planificacion del estudio, su ejecucion y el analisis de los resultados, y se desarro- llo en un periodo aproximado de dos meses. Se conformo una base de datos para realizar el analisis estadistico y calcular los coeficientes de produccion, asi como los porcentajes de composicion. Se ha encontrado que la produccion per capita de residuos de todo el distrito es de 0.71 kg/hab/dia con una varianza de 0.3 kg/hab/dia. El comportamiento por estrato indica que el nivel bajo (15.82 Ton/dia) genera mas residuos que el nivel medio (9.93 Ton/dia) y alto (3.88 Ton/dia). Finalmente se concluyo que la composicion mayor de los residuos son los restos organicos (53.74 %).
El objetivo fue la extraccion de fibra insoluble a partir de cascara de naranja (Citrus sinensis)... more El objetivo fue la extraccion de fibra insoluble a partir de cascara de naranja (Citrus sinensis) , tenien- do como finalidad la evaluacion de dos variables como son la concentracion de Acido Clorhidrico y la concentracion de Hipoclorito de Sodio en relacion al rendimiento. Se trabajo con tres niveles por cada variable (0.5 - 1.0 - 1.5) de N y (0.52 - 2.25 - 3.52) de concentracion, respectivamente. Para la experimentacion se empleo un diseno factorial 22 con la utilizacion de un punto central y con una repeticion. De los resultados se obtuvo que el mayor rendimiento se logro con el tratamiento 4 con un rendimiento del 11.4 % de fibra insoluble a 1.5 N y a 3.52 % v/ y de HCl y NaClO respectivamente, y el menor rendimiento fue del 2.3 % a niveles inferiores.
El objetivo de este trabajo fue evaluar algunas caracteristicas fisicoquimicas de la harina de ci... more El objetivo de este trabajo fue evaluar algunas caracteristicas fisicoquimicas de la harina de cinco variedades provenientes de distintos departamentos del Peru, para determinar la variedad de trigo cuya harina se ajusta a los parametros optimos de una harina de calidad panadera. Para esto se realizaron analisis fisicoquimicos previos a setenta y siete muestras de trigo, seleccionando cinco variedades de trigo: Andino, Centenario, Gavilan, INIA Canan y Anita T4 procedentes de Cajamar- ca, Lima, Piura, Huancavelica y La Libertad respectivamente. Las muestras seleccionadas fueron sometidas a una molienda experimental para extraer sus harinas y realizar los respectivos analisis fisicoquimicos: humedad, cenizas, gluten, alveograma y consistograma. Los resultados de los anali- sis presentaron variacion entre las caracteristicas fisicoquimicas de las muestras, siendo la muestra 29 de la variedad Gavilan, proveniente de Piura, la que mas se ajusta a los parametros optimos de una harina pan...
The aim of this study was to extract and evaluate the functional properties of insoluble fiber ex... more The aim of this study was to extract and evaluate the functional properties of insoluble fiber extracted from turnip leaves (Brassica Rapa L). We studied the effects of three factors, solution temperature (25, 30 and 35 o C), stirring time (30, 60 and 90 min) and concentration of sodium hypochlorite (NaCIO) (1.5, 2.0 and 2.5 %) comparing the yield, water holding capacity (CRAg) and retention capacity oil (CRAc) of each. The experimental design was factorial 2 3 with four core issues. The highest yield obtained was 4.6 % insoluble fiber to a concentration of 2.5 % NaCI. The moisture and insoluble fiber of the turnip leaves equaled 6.2 %, the insoluble fiber from the leaves had a high water holding capacity of 8.7ml / g. The oil retention capacity was 7ml of soybean oil / g sample to a particle size of 400 to 300 μm .
El objetivo de esta investigacion fue realizar el diagnostico de la gestion de residuos solidos e... more El objetivo de esta investigacion fue realizar el diagnostico de la gestion de residuos solidos en la Mu- nicipalidad Distrital de Chaclacayo, con el fin de poder identificar, describir y evaluar los aspectos fun- cionales que presentan problemas. Para este cometido se construyo formatos usando como base la guia tecnica metodologica para la formulacion de planes integrales de gestion ambiental de residuos solidos y la guia metodologica para la formulacion de planes directores para el manejo de residuos solidos en ciudades intermedias, con los que se obtuvieron los siguientes resultados resaltantes: la capacidad de recoleccion del sistema solo es usada en 64 %, los vehiculos de recoleccion presentan un bajo rendimiento de 2.28 km/h, con una tasa de recoleccion de 262 kg/km, asimismo el sistema de barrido tiene un rendimiento de 1.44 km/dia con un bajo nivel de cobertura del 26 % del distrito, y se observo una baja tasa de personal, uno de cada operario sirve a 1 280 habitantes de Cha...
El objetivo del presente trabajo de investigacion fue caracterizar los residuos domiciliarios de ... more El objetivo del presente trabajo de investigacion fue caracterizar los residuos domiciliarios de la lo- calidad de Matucana. Se uso la metodologia disenada por Kunitoshi Sakurai y la Guia PIGARS reco- mendada por el MINAM. Los resultados del estudio evidencian que la generacion per capita es de 0,57 kg/hab/dia y 2,60 ton/dia; en cuanto a composicion fisica, el mayor porcentaje de residuos esta representado por la materia organica con 77,03 %, el material recuperable 19,99 % y el material no recuperable alcanza el 2,27 %. Se recomienda aprovechar el material organico en compost y humus e implementar un programa de segregacion en la fuente para el material recuperable.
Revista de Investigación Universitaria, 2018
El objetivo de esta investigación fue la de determinar la eficiencia de un biofiltro para remover... more El objetivo de esta investigación fue la de determinar la eficiencia de un biofiltro para remover ácido sulfhídrico (H2S) contenidos en el biogás, generado por un reactor anaerobio tipo UASB para lo cual se evaluó el efecto de dos factores: Concentración de ácido sulfhídrico (41 – 90 ppm, 91 – 140 ppm y 141 – 190 ppm) y el tiempo de residencia (10.80 s, 27 s, 43.20 s) en relación a la eficiencia de remoción (%). El diseño experimental utilizado fue el diseño factorial 32 más cuatro puntos centrales. El factor más significativo fue el tiempo de residencia (p=0.021943) y la mayor eficiencia de remoción de ácido sulfhídrico obtenida fue de 100% al operar el biofiltro a un mayor tiempo de residencia (43.20 s), además, se determinó que la concentración de sulfuro de hidrogeno no tuvo efecto significativo sobre la eficiencia de remoción.
RIEE | Revista Internacional de Estudios en Educación, 2008
El propósito de este estudio fue conocer la percepción de los estudiantes acerca del proceso de e... more El propósito de este estudio fue conocer la percepción de los estudiantes acerca del proceso de enseñanza-aprendizaje y evaluación por competencias en asignaturas de especialidad de Ingeniería de Alimentos e Ingeniería Ambiental de la Universidad Peruana Unión. Esta investigación cualitativa fue desarrollada durante el primer semestre de 2008 con 28 estudiantes. Se utilizó un modelo de integración de las competencias y de los saberes esenciales, desarrollados de acuerdo con el ciclo de aprendizaje de Kolb. Los cuestionarios aplicados a mitad y final de semestre fueron abiertos y anónimos. Entre las reflexiones principales, los alumnos mencionaron que han tenido dificultades para adaptarse a las exigencias de esta modalidad, pero la totalidad coincidió en mencionar que el desarrollo de las competencias ha fortalecido su capacidad de aprendizaje y de investigación, formando competencias transversales que les permiten ser mejores profesionales.
Apuntes Universitarios, 2015
This study analyzes the relationship between the promoters of human capital and performance of an... more This study analyzes the relationship between the promoters of human capital and performance of an unregulated microfinance institution (IMNR) in Peru in 2009. A cross-sectional study was conducted using the survey Human Capital Management (HCM, for its acronym in English) by Bassi and McMurrer (2007) for the Community Banks program of the nongovernmental organization (NGO) ADRA Peru's workers. The results of a multiple linear regression analysis showed that the motivators of practices of leadership and learning ability are related to operational sustainability and productivity of credit execution. The variable "Leadership practices" consists of five factors: communication, inclusion, supervisory skills, executive skills, and systems. The variable "Ability to learn" is composed of five practices, namely, innovation, training, development and support value, and, ultimately, systems.
mirage Influencia del Tiempo, Tamaño de Partícula y Proporción Solido Liquido en la Extracción de... more mirage Influencia del Tiempo, Tamaño de Partícula y Proporción Solido Liquido en la Extracción de Aceite Crudo de la Almendra de Durazno (Prunus Pérsica). DSpace/Manakin Repository. Login. ...
O objetivo do trabalho foi desenvolver um modelo matematico baseado nas equacoes de balanco de en... more O objetivo do trabalho foi desenvolver um modelo matematico baseado nas equacoes de balanco de energia termica e de continuidade, as condicoes internas do extrusor de rosca dupla co-rotacional, para predizer os perfis de temperatura da farinha de soja desengordurada ao longo do extrusor. Para desenvolver o modelo matematico fizeram-se as seguintes consideracoes: as propriedades termo fisicas do produto (conductividade termica e calor especifico) sao dependentes da temperatura e do conteudo de umidade do produto; da configuracao geometrica do extrusor; e das condicoes de processamento. O material fundido e considerado como fluido nao newtoniano e a viscosidade aparente e dependente da temperatura, da taxa de deformacao e do conteudo de umidade do produto. Com esse modelo matematico foi escrito um programa de computador em C++, que permitiu simular o perfil de temperatura do produto ao longo do extrusor, Atraves das simulacoes foram determinados os valores de velocidade rotacional da rosca, velocidade de alimentacao do produto, a distribuicao de temperatura do cilindro e os parâmetros de ajuste (Nu, f, p), que influenciam o perfil de temperatura do produto ao longo do extrusor. O conteudo de umidade nao influencia o perfil de temperatura, mas tem se mostrado que afeta na geracao de energia por dissipacao viscosa e na viscosidade aparente. O modelo teorico mostrou uma boa capacidade de predicao do perfil de temperatura de amido extrusado, comparado com dados experimentais encontrados na literatura para a mesma configuracao geometrica do extrusor. Abstract
mirage Influencia del Tamaño de Partículas en las Isotermas de Adsorción del Harina de Haba (Vici... more mirage Influencia del Tamaño de Partículas en las Isotermas de Adsorción del Harina de Haba (Vicia faba L.). DSpace/Manakin Repository. Login. ...
Revista De Investigacion Universitaria, Sep 17, 2009
Page 1. 77 Modelo de Índice de Desarrollo de la Iglesia Vol 1. NÝ 1 2009 Revista de investigación... more Page 1. 77 Modelo de Índice de Desarrollo de la Iglesia Vol 1. NÝ 1 2009 Revista de investigación Universitaria Modelo de Índice de Desarrollo de la Iglesia Matos Chamorro, Alfredo. Universidad Peruana Unión. [email protected] Introducción ...
El objetivo de este trabajo es destacar la importancia de la fibra y sus propiedades funcionales ... more El objetivo de este trabajo es destacar la importancia de la fibra y sus propiedades funcionales en la alimentación humana y en la industria de alimentos. La fibra dietética es la fracción de la pared celular de las plantas compuestas por la lignina y polisacáridos no ...
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