Papers by Alexandre Aires de Freitas
Este artigo tem por objetivo relatar a experiência das estratégias utilizadas de comercialização ... more Este artigo tem por objetivo relatar a experiência das estratégias utilizadas de comercialização do pescado da agricultura familiar para a alimentação escolar adotadas no Tocantins, por meio da articulação de diferentes competências interinstitucionais a fim de promover o desenvolvimento rural e a segurança alimentar pelo incentivo ao consumo de peixe nas escolas públicas. Foram descritas duas ações pilotos coordenadas pela Embrapa com o público das colônias de pescadores artesanais e associações de aquicultores familiares. A construção das estratégias de comercialização foi desenvolvida baseada na contribuição das especificidades de cada instituição que atua no projeto e de demandas advindas da agricultura familiar para a inserção do pescado por meio de políticas públicas. Os resultados apontam que as estratégias propostas podem servir como benchmarking para que outras realidades tenham alternativas de comercialização, principalmente no contexto dos mercados institucionais.The obje...
Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, 2018
Para atender demandas voltadas � agricultura familiar, o Minist�rio do Desenvolvimento Agr�rio em... more Para atender demandas voltadas � agricultura familiar, o Minist�rio do Desenvolvimento Agr�rio em parceria com a Embrapa promoveram a��es em todo pa�s para apoiar iniciativas ligadas � inova��o de processos produtivos e acesso a mercados. No Tocantins, o projeto "Capacita��o e assessoria � organiza��o social e produtiva de pescadores artesanais para agrega��o de valor do pescado em mercados institucionais" realizou a��es junto a col�nia de pescadores de Xambio�, norte do estado, atrav�s de com uma organiza��o coletiva constitu�da, a cooperativa MATRINXAM. Foram realizadas a��es de capacita��o em organiza��es coletivas e boas pr�ticas de processamento de pescado e a��es de assessoria em gest�o para fortalecimento do portf�lio comercial da cooperativa. Estas a��es permitiram maior autonomia para a cooperativa, tanto para sua gest�o quanto para agrega��o de valor aos produtos � base de pescado, o que possibilitou a gera��o de renda e melhorias de vida para as fam�lias dos pes...
Food Science & Nutrition Technology, 2017
In Brazil, due to economic and social factors, public policies are needed to grant access to qual... more In Brazil, due to economic and social factors, public policies are needed to grant access to quality nutrition in school. This provision should respect the local food culture; however, in the North, the region with the highest production of inland fisheries, fish consumption among students is still very low. The aim of the present study is to characterize Tambaqui (Colossoma macropomum) MSM, suggest planned school dishes based on this MSM and assesses their acceptability among students at the elementary and high school levels in northern Brazil. The study was carried out over one month and was a quantitative (hedonic scale and leftover/intake index) and qualitative research about preference. The participants were 120 elementary-and high-school students chosen randomly after they were authorized by their parents or legal guardians. Fish-based dishes were inserted in the diet of schoolchildren and their acceptability was evaluated. The children were also inquired about their fish consumption routines. The statistical analyses used were frequency tables and chi-squared independence test associated with Fisher's exact test. Two dishes were well accepted by the students; however, the results showed that fish acceptance among younger students are higher than among adolescents. So, policies that promote fish intake and a healthy lifestyle must be stimulated since the early grades.
Este artigo se propoe compreender como foi construida a agenda voltada a inclusao produtiva e seu... more Este artigo se propoe compreender como foi construida a agenda voltada a inclusao produtiva e seus desafios a partir das oficinas tematicas do Programa Nacional de Inovacao e Sustentabilidade na Agricultura Familiar no Estado do Tocantins, por meio do uso da tecnica de observacao participante e analise documental. Os resultados apontam que as oficinas possibilitaram a construcao de uma agenda de trabalho com a articulacao de esforcos e competencias, criando um ambiente de integracao e compartilhamento de expectativas, o que pode corroborar com a formacao de nichos de inovacao e espacos de concertacao para a promocao da inclusao produtiva dos agricultores familiares.
Este trabalho tem como objetivo descrever as metodologias adotadas pelo projeto ABC corte da EMBR... more Este trabalho tem como objetivo descrever as metodologias adotadas pelo projeto ABC corte da EMBRAPA Pesca Aquicultura e Sistemas Agricolas (CNPASA) para a transferencia de tecnologia. O projeto ABC Corte iniciou em 2017 e tem como objetivo a intensificacao da producao de carne em pastagens, por meio de uma rede de tecnicos multiplicadores e uma rede de Unidades de Referencia Tecnologica nas tecnologias ABC relacionadas a recuperacao/renovacao e intensificacao de pastagens. O projeto tem se mostrado eficiente, tanto em formar uma rede de tecnicos multiplicadores em intensificacao da producao de carne em pastagens, como em formar uma rede de URTs em intensificacao da producao de carne em pastagens para o estado do Tocantins. O projeto atingiu, nos 14 meses iniciais do mesmo, mais de 1300 pessoas, e 10 URTs foram implementadas.
Cadernos de Ciência & Tecnologia, 2019
Este artigo tem por objetivo relatar a experiência das estratégias utilizadas de comercialização ... more Este artigo tem por objetivo relatar a experiência das estratégias utilizadas de comercialização do pescado da agricultura familiar para a alimentação escolar adotadas no Tocantins, por meio da articulação de diferentes competências interinstitucionais a fim de promover o desenvolvimento rural e a segurança alimentar pelo incentivo ao consumo de peixe nas escolas públicas. Foram descritas duas ações pilotos coordenadas pela Embrapa com o público das colônias de pescadores artesanais e associações de aquicultores familiares. A construção das estratégias de comercialização foi desenvolvida baseada na contribuição das especificidades de cada instituição que atua no projeto e de demandas advindas da agricultura familiar para a inserção do pescado por meio de políticas públicas. Os resultados apontam que as estratégias propostas podem servir como benchmarking para que outras realidades tenham alternativas de comercialização, principalmente no contexto dos mercados institucionais.
Revista Grifos, 2018
Este artigo analisa a construção de um referencial sobre inclusão produtiva a partir das oficinas... more Este artigo analisa a construção de um referencial sobre inclusão produtiva a partir das oficinas temáticas do Programa Nacional de Inovação e Sustentabilidade na Agricultura Familiar no Estado do Tocantins. O objetivo é compreender qual concepção de inclusão produtiva tem sido produzida nestes espaços públicos de ação da política. A metodologia envolveu análise documental e observação participante entre 2014 e 2015. Os resultados apontam que as oficinas criaram um ambiente de integração e compartilhamento de expectativas, o que pode corroborar com a formação de nichos de inovação e espaços de concertação para a promoção da inclusão produtiva dos agricultores familiares. Ao mesmo tempo, demonstra que as principais demandas em termos de inclusão apontam para uma concepção direcionada pelos princípios atinentes à modernização da agricultura.
Applied Tourism, 2016
A culinária japonesa, desde a década de 80, se expande no Brasil, conservando técnicas e ingredie... more A culinária japonesa, desde a década de 80, se expande no Brasil, conservando técnicas e ingredientes de sua origem combinadas a inovações relacionadas à culinária americana, sendo assim, bastante dependente de ingredientes importados. Através da cozinha de fusão, esse trabalho sugere o uso de espécies de peixes nativos cultivados na Amazônia como alternativa gastronômica para esse mercado. Foi realizado um experimento envolvendo chefs de cozinha amazônica e japonesa desenvolvendo seis preparações a base de pirarucu e tambaqui. Estas foram avaliadas por um painel treinado de 24 profissionais da aqüicultura e gastronomia japonesa. Avaliou-se a aceitação e seus atributos utilizando uma escala hedônica com aplicação de questionário estruturado de intenção de compra. Todos os pratos obtiveram ampla aceitação, tendo destaque o Teppan de pirarucu. Conclui-se que o uso dos peixes nativos de cultivo da Amazônia, tambaqui e pirarucu, é uma alternativa viável para a inovação da gastronomia ja...
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 1999
RESUMO Este trabalho foi desenvolvido sob condições de campo e teve como objetivo determinar a ev... more RESUMO Este trabalho foi desenvolvido sob condições de campo e teve como objetivo determinar a evapotranspiração máxima (ETm) e real (ETr) e o fator de sensibilidade da cultura (ky) da melancia ( Citrullus lanatus Thumb. Mansf.) cultivar…
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