Onde Onde

LAPORAN PRAKTIKUM
GIZI KULINERI
Nama : Annisa Aulia Rachmah

Rusma Yulfaizah
Nim : P07131218049
P07131218078
Kelompok :7
ONDE-ONDE
Judul Praktikum : Snack, Minuman, Sup, Soto dan Bakso

Tujuan Praktikum :
1. Mahasiswa mengetahui berbagai macam snack, minuman, sup, soto dan bakso
2. Mahasiswa mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat onde-onde
3. Mahasiswa mengetahui cara pengolahan onde-onde
4. Mahasiswa mengetahui alat yang digunakan dalam pengolahan, memasak, dan penyajian
untuk onde-onde
Praktek Ke : 10 (Sepuluh)
Hari/Tgl/Thn/Jam : Jumat, 17 Mei 2019 pukul 08.00-12.00
Kelompok/Grup :7
Tinjauan Literatur :
Onde-onde adalah salah satu jenis kue tradisional yang populer di Indonesia dan sudah
tentu semua orang pernah mencicipinya. Selain di Indonesia Onde-onde juga populer di luar
negeri. Kue seperti ini memiliki bentuk yang cukup unik yaitu bulat-bulat dan pada bagian
permukaannya dilapisi oleh taburan wijen, sehingga hal inilah yang menjadikan sebagai ciri
khasnya. Umumnya kue Onde-onde ini pada bagian dalamnya berisi adonan kacang hijau manis.
Namun ,selama ini Onde-onde isi adonan kacang hijau adalah hal yang biasa. Meskipun
Onde-onde digemari oleh semua kalangan namun banyak orang yang kadang merasa bosan karna
Onde-onde tidak bervariatif hanya berisi adonan kacang hijau saja. Oleh karena itu perlu
pengolahan lebih lanjut agar Onde-onde dapat di modifikasi lebih banyak lagi macamnya dan
semakin digemari oleh masyarakat Indonesia.
Onde-onde adalah kue khas Mojokerto yang telah ada sejak zaman Kerajaan Majapahit.
Selain menjadi salah satu jajanan tradisional yang memiliki rasa manis renyah, onde-onde juga
bernutrisi yang baik untuk kesehatan. Kandungan nutrisi yang ada dalam kue tradisional ini
terdapat pada bagian kulit dan isiannya. Kulit onde-onde yang mengandung nutrisi ada pada
wijennya. Manfaat yang didapat dari wijen antara lain mencegah penuaan dini, menambah
kandungan ASI bagi ibu menyusui, mencegah rambut beruban, bahkan membersihkan plak gigi.
Onde-onde masih menyimpan satu lagi kandungan nutrisi yang terdapat bagian isinya. Pada
umumnya isian onde-onde berupa pasta yang terbuat dari kacang hijau. Manfaat kacang hijau
dapat mencegah kanker payudara, monopause dini, mencegah kolesterol, serta membantu pola
makan pasien diabetes. Kurangnya variasi lain dari kue Onde-onde membuat masyarakat kadang
bosan untuk mengkonsumsinya.
Onde-onde merupakan salah satu jajanan pasar paling populer di Indonesia. Ternyata,
onde-onde berasal dari China. Makanan ini dibawa oleh pedagang China yang berdagang ke
Indonesia, dan kemudian dimodifikasi sesuai dengan kreasi nusantara.
Cara membuat onde-onde adalah dengan menggunakan tepung terigu atau tepung ketan
yang permukaannya ditaburi biji wijen. Isi onde-onde beragam, ada pasta kacang hijau maupun
kacang merah. Bahkan ada juga yang dimodifikasi lebih modern dengan isian Nutella dan green
tea.
Nutrisi yang ada dalam jajanan pasar ini ada pada bagian kulit dan isiannya. Wijen yang
terdapat pada kulit onde-onde dapat mencegah penuaan dini, menjaga kesehatan kulit, dan
mengatasi anemia karena kandungan zat besinya yang tinggi.
Menggunakan pasta kacang hijau sebagai isian onde-onde juga membawa banyak manfaat.
Kacang hijau mengandung kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B kompleks, niacin dan asam
amino. Kacang hijau dapat mengurangi kadar kolesterol buruk dalam tubuh, serta mengobati
anemia.
Bahan :
 Untuk isian : kacang hijau (direndam semalaman), gula pasir, vanili, air, garam, daun
pandan
 Untuk kulit : tepung ketan, gula halus, garam, air kapur sirih, air hangat
Alat :
 Alat persiapan : baskom, gunting, gelas belimbing, timbangan, sendok, ulekan, gelas
ukur, saringan minyak,
 Alat masak : wajan, panci, kompor, sutil
 Alat penyajian : piring saji
Persiapan Bahan
Proses pra pengolahan :
 Untuk isian
1. Rendam kacang hijau semalaman.
2. Rebus kacang hijau sampai matang dan dihaluskan sampai agak lembut.
3. Masak kacang hijau bersama gula pasir, vanili, garam, air, dan daun pandan, aduk sampai
kering, kemudian angkat dan dinginkan, setelah itu bagi menjadi bulat-bulatan, sisihkan.
 Untuk kulit
1. Rebus air hingga mendidih, kemudian tunggu air sampai terasa hangat.
2. Untuk membuat kulit onde-onde, masukkan dan campur tepung ketan, gula halus, garam, air
kapur sirih, tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai kalis, bagi
adonan menjadi beberapa bagian bentuk menjadi bulat-bulatan.
Proses pengolahan :
1. Pipihkan adonan kulit, isi tengahnya dengan kacang hijau, tutup dan bentuk kembali menjadi
bulatan.
2. Gulingkan bulatan onde-onde diatas wijen, sampai seluruh permukaan tertutup wijen.
3. Panaskan minyak goreng diatas api sedang, goreng onde-onde sampai berwarna kecoklatan,
angkat dan tiriskan.
4. Sajikan onde-onde menggunakan piring saji.
http://onde-ondepanggang.blogspot.com/2015/06/latar-belakang-onde-onde-cokes.html
https://www.sahabatnestle.co.id/content/resep/onde-onde-cemilan-asal-china-yang-lezat-dan-
bergizi.html

Onde Onde

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Onde Onde

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Onde Onde

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIKUM

Nama : Annisa Aulia Rachmah

Judul Praktikum : Snack, Minuman, Sup, Soto dan Bakso

Anda mungkin juga menyukai