SKRIPSI – TK141581

EKSTRAKSI ZAT WARNA ALAMI DARI DAUN JATI

MUDA (Tectona grandis) DAN KAYU SECANG (Caesalpinia
sappan) DENGAN METODE ULTRASOUND ASSISTED
EXTRACTION UNTUK APLIKASI PRODUK TEKSTIL

Oleh :
Endah Sulistiawati
NRP. 2313100014
Prima Swastika
NRP. 2313100073

Dosen Pembimbing
Dr. Lailatul Qadariyah, S.T., M.T.
NIP. 19760918 200312 2 002

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SURABAYA
2017
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah Subhanahu Wa Ta'ala yang

telah memberikan kekuatan serta kemudahan sehingga kami dapat
mengerjakan Tugas Skripsi yang berjudul Ekstraksi Zat Warna
Alami dari Daun Jati Muda (Tectona grandis) dan Kayu Secang
(Caesalpinia sappan) dengan Metode Ultrasound Assisted
Extraction untuk Aplikasi Produk Tekstil tepat pada waktunya.
Tugas Akhir ini merupakan syarat kelulusan bagi mahasiswa
tahap sarjana di Departemen Teknik Kimia FTI-ITS Surabaya.
Selama penyusunan proposal skripsi ini, kami banyak
sekali mendapat bimbingan, dorongan, serta bantuan dari banyak
pihak. Untuk itu, kami ingin mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Juwari, S.T., M.Eng, Ph.D selaku Kepala
Departemen Teknik Kimia FTI – ITS.
2. Ibu Dr. Lailatul Qadariyah, S.T., M.T. selaku
Pembimbing dalam pengerjaan Tugas Akhir dan
Koordinator Tugas Akhir Departemen Teknik Kimia FTI-
ITS Surabaya.
3. Bapak Prof. Dr. Ir. Mahfud, DEA selaku Kepala
Laboratorium Teknologi Proses atas segala bimbingan
dan saran yang telah diberikan.

ii
 4. Bapak dan Ibu Dosen pengajar serta seluruh karyawan
Departemen Teknik Kimia.
5. Rekan-rekan Laboratorium Teknologi Proses atas segala
kritik, saran dan dukungan selama pengerjaan Skripsi.
6. Teman-teman K53 Teknik Kimia FTI-ITS yang selalu
memberi doa, semangat dan dukungan.
7. Orang tua dan saudara – saudara kami atas doa,
bimbingan, perhatian, dan kasih sayang yang selalu
diberikan selama ini.
Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam
penulisan proposal ini, sehingga dibutuhkan saran yang
konstruktif demi penyempurnaannya. Semoga ini menjadi awal
yang baik bagi kami untuk membangun Indonesia yang baik serta
bermartabat ke depannya.

Surabaya, 27 Juli 2017

Penyusun

iii
 EKSTRAKSI ZAT WARNA ALAMI DARI DAUN JATI
MUDA (Tectona grandis) DAN KAYU SECANG (Caesalpinia
sappan) DENGAN METODE ULTRASOUND ASSISTED
EXTRACTION UNTUK APLIKASI PRODUK TEKSTIL

Nama Mahasiswa/NRP : 1. Endah Sulistiawati (2313100014)

2. Prima Swastika (2313100073)

Pembimbing : Dr. Lailatul Qadariyah, S.T., M.T.

ABSTRAK

Sepuluh tahun terakhir ini industri tekstil membuang

limbah pewarna sintetis langsung ke sungai sehingga
menimbulkan pencemaran air dan mengganggu kehidupan
akuatik. Salah satu alternatif untuk mengurangi dampak dari
limbah industri tekstil agar tidak berbahaya bagi lingkungan
maupun masyarakat adalah menggunakan zat warna alami. Daun
jati muda (Tectona grandis) dan kayu secang (Caesalpinia
sappan) dapat dijadikan sumber zat warna alami. Daun jati muda
mengandung antosianin dan kayu secang mengandung brazilin
yang merupakan sumber warna coklat serta merah. Proses
ekstraksi konvensional yang umum digunakan dari penelitian
terdahulu untuk ekstraksi daun jati muda dan kayu secang adalah
ekstraksi dengan menggunakan metode konvensional misalnya
soxhletasi yang memerlukan waktu proses cukup lama dengan
pelarut dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, perlu pertimbangan
inovasi teknologi ekstraksi yang ramah lingkungan dengan
penggunaan waktu dan pelarut yang minimum. Salah satu metode
ekstraksi yang dikembangkan adalah dengan menggunakan
Ultrasound-assisted Extraction (UAE). Penelitian ini bertujuan
untuk mempelajari faktor – faktor yang mempengaruhi yield hasil
ekstraksi yakni jenis pelarut, waktu ekstraksi dan pH. Setelah
dilakukan penelitian, yield tertinggi yang dihasilkan oleh daun jati

iv
muda sebesar 42,79% pada pH 3 dengan waktu ekstraksi 20 menit
menggunakan pelarut aquades secara UAE. Sedangkan untuk
kayu secang memiliki yield tertinggi 18,50% pada pH 10 dengan
waktu ekstraksi 20 menit menggunakan pelarut aquades. Berbeda
dengan metode soxhletasi yang menghasilkan yield daun jati
muda sebesar 25,78% dan kayu secang sebesar 11,53% selama ±
5 jam. Dengan begitu dapat disimpulkan bahwa metode UAE
lebih efisien dan efektif untuk mengekstraksi bahan aktif
khususnya ekstrak zat warna pada daun jati muda dan kayu secang
dari pada metode soxhletasi dengan menggunakan pelarut
aquades. Ekstrak daun jati muda menghasilkan warna kuning pada
pH asam, warna coklat pada pH 7 dan warna coklat kehijauan
pada pH basa. Sedangkan kayu secang menghasilkan warna
kuning - jingga pada pH asam, warna merah pada pH 7 dan merah
keunguan pada pH basa. Jika zat warna alami dari daun jati muda
dan kayu secang diaplikasikan pada kain katun maka warnanya
akan berubah tergantung dari fiksator yang ditambahkan. Hasil uji
spektrofotometer UV visible daun jati muda mengandung flavon
dan kayu secang mengandung bilavonil. Sedangkan pada uji GC-
MS senyawa yang terdeteksi pada daun jati muda dan kayu secang
yakni decanoic acid methyl ester dan methyl tetradecanoate.
Kedua senyawa tersebut memiliki gugus kromofor khususnya
gugus keton dan karboksilat.

Kata Kunci: pewarna alami, daun jati muda, kayu secang,

ultrasound-assisted extraction

v
 NATURAL DYE EXTRACTION FROM TEAK LEVES
(Tectona grandis) AND SAPPAN WOODS (Caesalpinia sappan)
USING ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION METHOD
FOR DYEING ON COTTON FABRIC

Author Name/NRP : 1. Endah Sulistiawati (2313100014)

2. Prima Swastika (2313100073)

Advisor : Dr. Lailatul Qadariyah, S.T., M.T.

ABSTRACT

10 years recently, textile industry throw away its synthetic

dye waste to the river directly so it contaminated the water and
aquatic living organism. One alternative way to reduce the effect
of synthetic dye industry contamination so that it will not harm
environment is using natural dye. Teak leaves (Tectona grandis)
and sappan woods (Caesalpinia sappan) can be source of natural
dye. Teal leaves contain anthocyanin and sappan woods contain
brazilin which source of brown color and red color. Common
conventional extraction process which used in research before for
teak leaves and sappan woods extraction is using soxhletation
method which need more time and more solvent. Because of that,
new innovation and extraction technology based on eco friendly
using minimum time and solvent. One of extraction method that
has been developed is ultrasound assisted extraction (UAE). The
objectives of this research are to learn about the factors which
impact extraction yield, those factors are solvent, extraction time,
and pH. After this research has been done, optimum yield of teak
leaves extract is 42,79% at pH 3 and extraction time 20 minutes
with aquades as the solvent using UAE method. Whereas, sappan
woods optimum yield extract is 18,50% at pH 10 and extraction
time 20 minutes with aquades as the solvent. Different from
soxhletation method, optimum yield of teak leaves is 25,78% and

vi
sappan woods optimum yield is 11,53% during ± 5 hours. From
that can be conclude that UAE method is more efficient and
effective to extract active substances especially natural dye in teak
leaves and sappan woods thn soxhletation method using aquades
as the solvent. Taek leaves extract produce yellow color at acid,
brown color at pH 7, and brownish green at alkali. Whereas
sappan woods produce yellowish red color at acid,red color at pH
7, and reddish purple at alkali. If natural dye of taek leaves and
sappan woods are used on cotton, the color will change depend
on fixator that be added. The result of spectrophotometry UV
visible analysis, teak leaves extract contain flavon and sappan
woods extract contain isoflavon. Otherwise in GC-MS
analysis,some compound that be detected are decanoic acid
methyl ester and methyl tetradecanoate. Both of the compound
have chromophore cluster especially carboxylate.

Keywords: natural dye, teak leaves, sappan woods, ultrasound-

assisted extraction

vii
 DAFTAR ISI

Halaman
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................... i
KATA PENGANTAR.............................................................. ii
ABSTRAK .............................................................................. iv
DAFTAR ISI .......................................................................... viii
DAFTAR TABEL ................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .............................................................. ix
BAB I PENDAHULUAN .......................................................I-1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................ II-1
BAB III METODOLOGI PENELITIAN .............................. III-1
DAFTAR PUSTAKA............................................................... x

viii
 DAFTAR TABEL

Tabel II.1 Ketentuan pewarna tekstil menurut SNI

7671:2013/Amd-1: 2014 ....................................... 11
Tabel IV.1 Pita absorpsi UV dari flavonoid ........................... 36
Tabel IV.2 Absorpsi kromofor dan senyawa aromatic ........... 39
Tabel IV.3 Data GC-MS Komponen dalam Ekstrak Daun Jati
Muda dengan Metode UAE.... ............................ 40
Tabel IV.4 Data GC-MS Komponen dalam Ekstrak Kayu
Secang dengan Metode UAE…… ...................... 41

DAFTAR GAMBAR

Gambar II.1 Struktur Senyawa Antosianin ........................... 9

Gambar II.2 Struktur Senyawa Brazilin .............................. 10
Gambar II.3 Tanaman Jati ................................................... 13
Gambar II.4 Tanaman Secang dan Kayu Secang ................ 14
Gambar III.1 Skema Rangkaian Alat Metode Ultrasound
Assisted Extraction UAE .................................. 21
Gambar III.2 Skema Rangkaian Alat Metode Soxhlet ........ 22
Gambar III.3 Diagram Alir Prosedur Penelitian Metode
Ultrasound Assisted Extraction ........................ 25

ix
Gambar IV.1 Perbandingan Pengaruh Jenis Pelarut terhadap
hasil Ekstraksi Kayu Secang dengan metode
UAE pada pH 10 ............................................... 31
Gambar IV.2 Perbandingan Pengaruh Jenis Pelarut terhadap
hasil Ekstraksi Daun Jati Muda dengan metode
UAE pada pH 3 ................................................. 32
Gambar IV.3 Perbandingan Pengaruh pH terhadap hasil
Ekstraksi Kayu Secang dengan metode UAE
menggunakan pelarut (a) aquades, (b) etanol
60% ................................................................... 40
Gambar IV.4 Ektraksi Zat Warna Alami dengan Metode (a)
UAE dan (b) Soxhletasi. ................................ 35
Gambar IV.5 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel
ektrak jati pH 3 dengan pelarut etanol dengan
waktu ekstraksi 20 menit. ................................. 37
Gambar IV.6 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel
ektrak secang pH 11 dengan pelarut etanol
dengan waktu ekstraksi 20 menit. ..................... 38
Gambar IV.7 Struktur Decanoic acid, methyl ester ............. 42
Gambar IV.8 Methyl tetradecanoate.................................... 42
Gambar IV.9 Perbandingan Pengaruh pelarut terhadap
kecerahan warna hasil ekstraksi kayu secang
dengan metode UAE pada pH 7 dan (a) aquades,
(b) etanol 60%................................................... 42

x
Gambar IV.10 Perbandingan Pengaruh pH terhadap
kecerahan warna hasil ekstraksi kayu secang
dengan metode UAE pada pelarut etanol dari kiri
ke kanan (pH 3, pH 7, pH 8, pH 9, pH 10) ....... 43
Gambar IV.11 Perbandingan pengaruh waktu terhadap
kecerahan warna hasil ekstraksi daun jati muda
menggunakan metode UAE pada pelarut etanol
dengan waktu ekstraksi (a) 20 menit (b) 30 menit
.......................................................................... 44
Gambar IV.12 Perbandingan pengaruh waktu terhadap
kecerahan warna hasil ekstraksi kayu secang
menggunakan metode UAE pada pelarut etanol
dengan waktu ekstraksi (a) 20 menit (b) 30 menit
.......................................................................... 44
Gambar IV.13 Hasil Uji Aplikasi Zat Warna Alami yang
Dihasilkan Daun Jati Muda pada Kain Katun
setelah Pencelupan Zat Warna .......................... 46
Gambar IV.14 Hasil Uji Aplikasi Zat Warna Alami yang
Dihasilkan Kayu Secang pada Kain Katun setelah
Pencelupan Zat Warna ...................................... 46
Gambar IV.15 Hasil Uji Aplikasi Zat Warna Alami yang
Dihasilkan Kayu Secang pada Kain Katun setelah
Pencucian… ...................................................... 48

xi
 BAB I
PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Zat warna (pigmen) alami merupakan zat warna yang
berasal dari ekstrak tumbuhan, hewan dan mineral lainnya yang
telah digunakan sejak dulu sehingga telah diakui bahwa aman
jika masuk ke dalam tubuh. Sedangkan Zat warna sintetis
merupakan zat warna yang berasal dari zat kimia seperti besi
oksida, titanium dioksida, dan sebagainya. Pigmen sintetis ini
sebagian besar digunakan untuk pewarna tekstil. Namun, zat
warna sintetis tersebut dapat berdampak buruk bagi lingkungan
salah satunya bagi perairan di dekat tempat berdirinya pabrik.
Pencemaran air ditandai dengan adanya perubahan pH atau
konsentrasi ion hidrogen, oksigen terlarut (Dissolved Oxygen,
DO), kebutuhan oksigen biokimia (Biochemical Oxygen
Demand, BOD) serta kebutuhan oksigen kimiawi (Chemical
Oxygen Demand, COD) (Warlina, 2004). Limbah yang dibuang
ke sungai telah menimbulkan pencemaran air dan mengganggu
kehidupan akuatik. Pencemaran oleh limbah industri tekstil
tersebut tampak pada kondisi fisik disekitar air permukaan,
berupa perubahan warna, kekeruhan air, bau yang kurang sedap,

1
rusaknya tanah pertanian serta menurunnya hasil pertanian di
sekitar daerah aliran sungai.
Pada April 2016, Masyarakat Rancaekek Bandung
mengeluhkan limbah industri tekstil yang mencemari lahan
pertanian mereka hingga kerugian yang didapat mencapai Rp
11,3 Triliun (Kompas.com), untuk itu perlu adanya alternatif
untuk mengurangi dampak dari limbah industri tekstil agar
tidak berbahaya bagi lingkungan maupun masyarakat, salah
satunya adalah penggunaan zat warna alami. Daun jati muda
dan kayu secang dapat dijadikan sumber zat warna alami,
keduanya menghasilkan warna merah. Jati merupakan tanaman
yang dikenal sebagai pohon berkualitas dan bernilai jual tinggi.
Indonesia memiliki hutan jati seluas 1.568.415 ha dengan
potensi mencapai 39.564.000 m3 , di mana jumlah pohon
226.680.000 batang (terdiri dari pohon siap tebang 78.486.000
batang potensi produksi kayu minimal 19.621.000 m3 per
tahun) (Yuliana, 2012). Saat ini, tanaman jati dibutuhkan
industri properti dan furniture, sedangkan pemanfaatan daun
jati kurang efektif. Daun jati (Tectona grandis) secara
tradisional digunakan untuk pembungkus tempe dan daging.
Hal ini mengakibatkan harga daun jati rendah, salah satu
alternatif untuk meningkatkan nilainya, dapat dimanfaatkan
sebagai pewarna alami. Sedangkan untuk kayu secang
(Caesalpinia sappan) mengandung pigmen, tanin, brazilin,

2
asam tanat, resin, resorsin, brazielin, sappanin, dan asam galat.
Dari komponen tersebut yang paling menarik adalah zat
warnanya, dihasilkan oleh brazilin, yang apabila dilarutkan
dalam air akan memberikan warna merah cerah (Lemmens,
1992).
Pengambilan zat warna antosianin pada daun jati muda
dan brazilin pada kayu secang diperoleh melalui metode
ekstraksi yang merupakan perpindahan massa zat warna dari
padatan ke fase cairan (pelarut). Metode ekstraksi ini biasa
disebut ekstraksi padat-cair (leaching) (McCabe, 1993).
Ekstraksi zat warna dari daun jati dan kayu secang dapat
dilakukan dengan beberapa metode. Metode konvensional yang
biasa dilakukan untuk ekstraksi antara lain metode maserasi,
sokletasi, dan metode refluks. Metode konvensional ini
memiliki kelemahan yaitu membutuhkan pelarut dalam jumlah
besar, waktu ekstraksi lama, dan hasil ekstrak yang kurang
optimal. Selain metode konvensional, saat ini dikembangkan
metode ekstraksi dengan gelombang ultrasonik atau Ultrasound
Assisted Extraction (UAE). Metode UAE merupakan suatu
metode alternatif yang dikembangkan untuk mengoptimalkan
proses ekstraksi. Oleh karena itu, penelitian ekstraksi zat warna
alami dari daun jati muda dan kayu secang menggunakan
metode UAE memiliki potensi yang besar untuk dikembangkan.

3
I.2 Rumusan Masalah
Rumusan masalah pada penelitian ini adalah :
1. Bagaimana cara pembuatan zat warna alami dari daun jati
muda dan kayu secang dengan metode Ultrasound Assisted
Extraction (UAE)?
2. Apa saja faktor – faktor yang mempengaruhi hasil ekstraksi
dengan menggunakan metode UAE?
3. Berapa yield hasil ekstraksi dari metode UAE?
4. Bagaimana perbandingan hasil ekstraksi dengan
menggunakan metode UAE dan sokletasi?
5. Bagaimana hasil uji aplikasi zat warna yang dihasilkan daun
jati muda dan kayu secang pada kain katun?

I.3 Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk:
1. Mempelajari proses ekstraksi zat warna alami dari bahan
baku daun jati muda dan kayu secang menggunakan metode
UAE.
2. Mempelajari faktor – faktor yang mempengaruhi hasil
ekstraksi dengan menggunakan metode UAE yaitu waktu
ekstraksi, jenis pelarut dan pH.
3. Mengetahui yield hasil ekstraksi dari metode UAE.
4. Mengetahui perbandingan hasil ekstraksi dengan
menggunakan metode UAE dan sokletasi.

4
5. Mengetahui hasil uji aplikasi zat warna yang dihasilkan
daun jati muda dan kayu secang pada kain katun.
I.4 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat,
antara lain:
1. Penelitian ini dapat digunakan sebagai referensi untuk
penelitian lain yang tertarik dengan pengembangan metode
ekstraksi zat warna alami dari daun jati muda dan kayu
secang.
2. Hasil penelitian dapat dijadikan referensi untuk
pengembangan industri ekstraksi zat warna alami di
Indonesia.
3. Zat warna alami diharapkan dapat menjadi alternatif untuk
menggantikan zat warna sintetis.

5
Halaman ini sengaja dikosongkan

6
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
II.1 Zat Warna
Zat warna merupakan gabungan zat warna organik tidak
jenuh, kromofor dan ausokrom. Zat organik tidak jenuh adalah
molekul zat warna yang berbentuk senyawa aromatik yang terdiri
dari hidrokarbon aromatik, fenol, dan senyawa yang mengandung
nitrogen. Kromofor adalah pembawa warna, sedangkan ausokrom
adalah pengikat antara warna dengan serat (Agustina, 2012). Zat
warna memiliki bermacam-macam klasifikasi seperti klasifikasi zat
warna berdasarkan sumber diperolehnya, bentuk kimia, dan cara
pemakaiannya. Klasifikasi zat warna berdasarkan sumber
diperolehnya terdiri dari:
1. Zat warna alam adalah zat warna yang dibuat dengan
menggunakan tumbuh-tumbuhan, binatang, dan mineral.
2. Zat warna buatan (sintetik) adalah zat warna yang dibuat dari
hasil penyulingan residu dan minyak bumi.

II.1.1 Zat Warna Alami

Zat pewarna alami untuk bahan tekstil pada umumnya
diperoleh dari hasil ekstrak pada bagian tumbuhan seperti akar,
kayu, daun, biji ataupun bunga. Pigmen zat pewarna yang
diperoleh dari bahan alami, antara lain (Hidayat & Saati, 2006) :
1. Klorofil
Pigmen ini menghasilkan warna hijau, diperoleh dari daun.
Jenis pigmen ini banyak digunakan untuk makanan. Saat ini
bahkan mulai digunakan pada berbagai produk kesehatan.
Pigmen klorofil banyak terdapat pada dedaunan, seperti daun
suji, pandan, katuk dan lain – lain.
2. Karoten
Pigmen ini menghasilkan warna jingga sampai merah, dapat
diperoleh dari wortel, pepaya, dan lain-lain. Karoten

7
 digunakan untuk mewarnai produk – produk minyak dan
lemak seperti minyak goreng dan margarin.
3. Biksin
Pigmen ini menghasilkan warna kuning, dapat diperoleh dari
biji pohon Bixaorellana. Biksin sering digunakan untuk
mewarnai mentega, margarin, minyak jagung, dan salad
dressing.
4. Karamel
Pigmen ini menghasilkan warna coklat gelap merupakan hasil
dari hidrolisis karbohidrat, gula pasir, laktosa, dan lain-lain.
5. Antosianin
Pigmen ini menghasilkan warna merah, oranye, ungu, biru,
kuning yang banyak terdapat pada bunga dan buah-buahan,
seperti buah anggur, stroberi, duwet, bunga mawar, kana,
rosella, pacar air, kulit manggis, kulit rambutan, ubi jalar ungu,
daun bayam merah, daun jati, dan lain-lain.
6. Tanin
Pigmen ini menghasilkan warna coklat yang terdapat dalam
getah.
7. Kurkumin
Pigmen ini menghasilkan warna kuning yang berasal dari
kunyit. Biasanya sering digunakan sebagai salah satu bumbu
dapur, sekaligus pemberi warna kuning pada masakan.

II.1.2 Antosianin
Kata antosianin berasal dari bahasa Inggris anthocyanin, dari
gabungan kata Yunani: anthos (bunga) dan cyanos (biru), adalah
pigmen berwarna kuat dan larut air yang menyebabkan hampir
semua warna merah jambu, merah marak, merah, merah senduduk,
ungu, dan biru (Harborn, 2006). Kandungan antosianin dapat
mencapai hingga 30% bobot kering dalam beberapa bunga dan
terdapat juga pada bagian lain tumbuhan (seperti daun, batang dan
buah) diseluruh dunia tumbuhan kecuali fungus (Robinson, 1995)
Antosianin merupakan sub-tipe senyawa dari keluarga
flavonoid, dan merupakan anggota kelompok senyawa yang lebih

8
besar yaitu polifenol. Beberapa senyawa antosianin yang paling
banyak ditemukan adalah pelargonidin, peonidin, sianidin,
malvidin, petunidin, dan delfinidin.

Gambar II.1 Struktur Senyawa Antosianin

Antosianin telah banyak digunakan sebagai pewarna alami

pada makanan dan berbagai aplikasi lainnya. Secara kimia semua
antosianin merupakan turunan suatu struktur aromatik tunggal,
yaitu sianidin, dan semuanya terbentuk dari pigmen sianidin ini
dengan penambahan atau pengurangan gugus hidroksil atau dengan
metilisasi atau glikosilasi. Antosianidin adalah aglikon antosianin
yang terbentuk bila antosianin dihidrolisis dengan asam.
Antosianidin yang paling umum sampai saat ini ialah sianidin yang
berwarna merah lembayung, warna jingga disebabkan oleh
pelargonidin yang gugus hidroksilnya kurang satu dibandingkan
sianidin, sedangkan warna merah senduduk, lembayung dan biru
umumnya disebabkan oleh delfinidin yang gugus hidroksilnya
lebih satu dibandingkan sianidin.
Antosianin terdapat dalam semua tumbuhan tingkat tinggi,
banyak ditemukan dalam bunga dan buah, tetapi ada juga yang
ditemukan dalam daun, batang, dan akar. Antosianin sebagian
besar ditemukan di luar lapisan sel. Bagi tumbuhan, antosianin
memiliki banyak fungsi yang berbeda, misalnya sebagai
antioksidan, pelindung untuk melawan sinar UV, sebagai
mekanisme pertahanan terhadap serangga, dan penting pada proses
penyerbukan dan reproduksi.

9
 Warna antosianin bergantung pada struktur dan keasaman.
Pada pH sangat asam (1-2) bentuk dominan antosianin adalah
kation flavilium. Pada bentuk ini kondisi antosianin paling stabil
dan paling berwarna. Ketika pH meningkat di atas 4, antosianin
berbentuk kalkon berwarna kuning, berbentuk quinoid berwarna
biru dan berbentuk basa karbinol yang tak berwarna. (Rosyida,
2014)
Selain itu, warna antosianin juga terpengaruh oleh suhu,
oksigen dan sinar UV. Warna diberikan oleh antosianin berkat
susunan ikatan rangkap terkonjugasinya yang panjang, sehingga
mampu menyerap cahaya pada rentang cahaya tampak. Sistem
ikatan rangkap terkonjugasi ini juga yang mampu menjadikan
antosianin sebagai antioksidan dengan mekanisme penangkapan
radikal.

II.1.3 Brazilin
Kandungan kimia dari kayu secang meliputi asam galat,
tannin, resin, resorsin, brazilin, brazilein, d-alfa-phellandrene,
oscimene, minyak atsiri. Warna merah yang dihasilkan oleh kayu
secang merupakan komposit brazilin yang terdiri dari senyawa
brazilin, brazilein, dan 3’-O-metilbrazilin. Brazilin (C16 H14 O5 )
adalah zat warna merah dari kayu secang yang terbentuk pada
ekstrak cair pada suasana pH netral. Pigmen warna alami kayu
secang dipengaruhi oleh tingkat keasamannya. Pada suasana asam
(pH 2-4) berwarna kuning sedangkan pada suasana netral dan
alkali (pH 6-8) berwarna merah keunguan.

Gambar II.2 Struktur Senyawa Brazilin

10
II.1.4 Ketentuan Zat Warna
Zat warna yang dipakai oleh masyarakat sebagai pewarna
makanan maupun pewarna tekstil harus sesuai dengan ketentuan
Standar Nasional Indonesia (SNI) sebagai berikut:

Tabel II.1 Ketentuan pewarna tekstil menurut SNI

7671:2013/Amd-1: 2014
No Jenis uji Persyaratan Keterangan
1 Zat warna azo Tidak digunakan1 -
karsinogen
2 Kadar formaldehida Tidak terdeteksi2 -
3 Kadar logam terekstraksi :
Cd (kadmium) 0,1 mg/kg Maksimum
Cu (tembaga) 25,0 mg/kg Maksimum
Pb (timbal) 0,2 mg/kg Maksimum
Ni (nikel) 0,1 mg/kg Maksimum
1
Bila kurang dari 20 mg/kg dilaporkan “Tidak digunakan”
2
Bila kurang dari 20 mg/kg dilaporkan “Tidak terdeteksi”

Sedangkan berdasarkan Peraturan Kepala BPOM RI No. 37

Tahun 2013 batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan
berupa pewarna antosianin yakni Accaptable Daily Intake sebesar
0 – 2,5 mg/kg berat badan. Hal ini berarti batas maksimum
pewarna antosianin yang diperbolehkan masuk dalam tubuh hanya
0 – 2,5 mg / kg berat badan.

II.2 Daun Jati

Tanaman jati yang tumbuh di Indonesia berasal dari India.
Tanaman yang mempunyai nama ilmiah Tectona grandis secara
historis, nama tectona berasal dari bahasa portugis (tekton) yang
berarti tumbuhan yang memiliki kualitas tinggi. Di Negara asalnya,
tanaman jati ini dikenal dengan banyak nama daerah, seperti ching-

11
jagu (di wilayah Asam), saigun (Bengali), tekku (Bombay), dan
kyun (Burma). Tanaman ini dalam bahasa jerman dikenal dengan
nama teck atau teakbun, sedangkan di Inggris dikenal dengan nama
teak.
Secara morfologis, tanaman jati memiliki tinggi yang dapat
mencapai sekitar 30 hingga 45 m dengan pemangkasan, batang yg
bebas cabang dapat mencapai antara 15–20 cm. Diameter batang
dapat mencapai 220 cm. Kulit kayu berwarna kecoklatan atau abu–
abu yang mudah terkelupas. Pangkal batang berakar papan pendek
dan bercabang sekitar 4. Daun berbentuk jantung membulat dengan
ujung meruncing, berukuran panjang 20-50 cm dan lebar 15–40 cm,
permukaannya berbulu. Daun muda (petiola) berwarna hijau
kecoklatan, sedangkan daun tua berwarna hijau tua keabu-abuan.
Tanaman jati tergolong tanaman yang menggugurkan daun pada
saat musim kemarau, antara bulan nopember hingga januari.
Setelah gugur, daun akan tumbuh lagi pada bulan januari atau
maret. Tumbuhnya daun ini juga secara umum ditentukan oleh
kondisi musim.
Daun jati telah sejak lama dimanfaatkan secara tradisional
oleh sebagian masyarakat indonesia (khususnya di pulau Jawa)
sebagai obat penawar rasa sakit dan sebagai pewarna pada kain,
aneka kerajinan tangan, dan bahkan beberapa makanan daerah
seperti gudeg. Daun jati telah terbukti berkhasiat sebagai obat dan
berpotensi sebagai pewarna alami. Dari sebuah penelitian, ekstrak
daun jati muda dapat menghambat kinerja bakteri tuberkulosis
penyebab penyakit TBC (Sumarna, 2006). Sedangkan pemanfaatan
daun jati muda sebagai pewarna alami yang memberikan warna
merah karena daun jati memiliki kandungan pigmen alami
antosianin (Yuliana, 2012).

12
 Gambar II.3 Tanaman Jati
Dalam sistematika (taksonomi) tumbuhan, sampel daun jati
memiliki klasifikasi ilmiah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Kelas : Angiospermae
Sub-kelas : Dicotyledoneae
Ordo : Verbenales
Famili : Verbenaceae
Genus : Tectona
Spesies : Tectona grandis

II.3 Kayu Secang

Secang atau Caesalpinia sappan merupakan tanaman
semak atau pohon rendah dengan ketinggian 5-10 m. tanaman ini
termasuk famili leguminoceae dan diketahui tersebar di wilayah
Asia Tenggara, Afrika, dan Amerika. Di Indonesia, tanaman ini
banyak tumbuh di Jawa, ada ketinggian 1-1700 dpl, ditanam

13
sebagai pembatas, atau tumbuh liar secara lokal. Di dunia secang
dikenal dengan berbagai sebutan. Dalam bahasa Burma dengan
nama „teing-nyet‟, di Inggris dengan nama Indian Brazil Wood,
dan di Indonesia yaitu soga jawa, secang, kayu sekang maupun
kayu secang. Nama dagang untuk tanaman ini yaitu „sappan
lignum, brazilin, atau sappanwood’ (Seafast, 2012).
Bagian tumbuhan secang seperti batang, kulit batang, polong
dan akar dapat digunakan sebagai pewarna. Warna merah cerah
dan ungu muda bisa didapatkan dari batang, kulit batang, dan
polong secang. Akar secang sendiri dapat menghasilkan warna
kuning. Warna-warna yang dihasilkan oleh tanaman secang berasal
dari senyawa yang berwarna brazilin (C16 H14 O5 ) (Seafast, 2012).

Gambar II.4 Tanaman Secang dan Kayu Secang

Dalam sistematika (taksonomi) tumbuhan, menurut Heyne
(1987) sampel kayu secang memiliki klasifikasi ilmiah sebagai
berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledone
Ordo : Rosales
Famili : Leguminosae
Genus : Caesalpinia
Spesies : Caesalpinia sappan

14
II.4 Ekstraksi
Ekstraksi adalah suatu metoda operasi yang digunakan
dalam proses pemisahan suatu komponen dari campurannya
dengan menggunakan sejumlah massa bahan (solven) sebagai
tenaga pemisah. Apabila komponen yang akan dipisahkan (solute)
berada dalam fase padat, maka proses tersebut dinamakan
pelindihan atau leaching. Proses pemisahan dengan cara ekstraksi
terdiri dari tiga langkah dasar.
1. Proses penyampuran sejumlah massa bahan ke dalam larutan
yang akan dipisahkan komponen – komponennya.
2. Proses pembentukan fase setimbang.
3. Proses pemisahan kedua fase setimbang.
Di bidang industri, ekstraksi sangat luas penggunaannya
terutama jika larutan yang akan dipisahkan tediri dari komponen –
komponen :
1. Mempunyai sifat penguapan relatif yang rendah.
2. Mempunyai titik didih yang berdekatan.
3. Sensitif terhadap panas.
4. Merupakan campuran azeotrop.
Komponen – komponen yang terdapat dalam larutan,
menentukan jenis/macam solven yang digunakan dalam ekstraksi.
Pada umumnya, proses ekstraksi tidak berdiri sendiri, tetapi
melibatkan operasi – operasi lain sepeti proses pemungutan
kembali solven dari larutannya (terutama fase ekstrak), hingga
dapat dimanfaatkan kembali sebagai tenaga pemisah. Untuk
maksud tersebut, banyak cara yang dapat dilakukan misalnya
dengan metode distilasi, pemanasan sederhana atau dengan cara
pendinginan untuk mengurangi sifat kelarutannya.

II.5 Ultrasound Assisted Method

Salah satu metode ekstraksi modern yang kini
dikembangkan adalah Ultrasound Assisted Method (UAE).
Ultrasonik diklasifikasikan berdasarkan range frekuensi sebagai
daya ultrasonik (20-100kHz) dan (1-10 MHz). Ketika liquid
diradiasikan dengan ultrasonik, gelembung-gelembung mikro

15
bermunculan, gelembung kemudian tumbuh dan bergerak dengan
sangat cepat dan saling berbenturan satu sama lain apabila
tekanannya cukup tinggi. Benturan tersebut terjadi pada bagian
permukaan dari bahan yang akan diekstraksi yang akan
menghasilkan pancaran mikro dan kejutan gelombang. Lebih dari
itu, dalam fase larutan yang menyelimuti partikel – partikel,
pencampuran mikro yang tinggi akan meningkatkan panas dan
transfer massa bahkan difusi dari kandungan di dalam pori dari
solid (Contamine, 1994). Menurut Sujana Saxena dengan
menggunakan alat ultrasonik, proses ekstraksi menjadi lebih efektif
karena dapat mengurangi kuantitas kebutuhan pelarut, waktu dan
suhu ekstraksi. Dalam beberapa proses ekstraksi zat warna alami,
metode ultrasonik digunakan sebagai alat untuk menaikkan transfer
massa zat warna dari bahan tumbuhan dan mentransportkannya ke
pelarut Oleh sebab itu, metode Ultrasound Assisted Method
menguntungkan untuk mengekstraksi pewarna alami (Sivakumar,
2011).

II.6 Penelitian Sebelumnya

1. Fathinatullabibah (2014) dengan judul Stabilitas Antosianin
Ekstrak Daun Jati (Tectona grandis) terhadap Perlakuan pH
dan Suhu, bahan yang dipakai adalah daun jati muda (Tectona
grandis) dengan kadar air 10%-2% yang berukuran lebih dari
lima mesh, etanol 70%, HCl 1%, buffer fosfat-sitrat, KCl, Na-
asetat trihidrat, dan DPPH. Tujuan dari penelitian adalah untuk
mengetahui stabilitas ekstrak pigmen antosianin daun jati pada
berbagai perlakuan pengolahan pangan meliputi pH (3, 5, 7),
dan suhu (75°C, 100°C, 121°C) ditinjau dari total antosianin,
aktivitas antioksidan, dan kualitas warna. Data hasil analisis
pada penelitian ini diuji secara statistik menggunakan sidik
ragam ANOVA dengan SPSS. Jika terdapat perbedaan maka
dilanjutkan dengan Duncan Mulitiple Range Test (DMRT)
pada α = 0,05. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan
bahwa adanya perlakuan pH dan suhu mempengaruhi stabilitas
ekstrak daun jati. Semakin tinggi nilai pH dan suhu, stabilitas

16
 ekstrak (ditinjau dari kadar total antosianin, aktivitas
antioksidan dan kualitas warna) semakin menurun. Perlakuan
yang paling menjaga stabilitas pigmen antosianin ekstrak daun
jati adalah perlakuan pH 3 dan suhu 75°C.
2. Sivakumar (2011) dengan judul Effective Natural Dye
Extraction from Different Plant Materials using Ultrasound,
dengan bahan yang dipakai adalah berbagai macam bunga
seperti Green Wattle Bark, Marigold Flowers, Pomegranate
rinds, 4’o clock plant flowers dan Cocks Comb flowers.
Analisa dengan menggunakan Spektrofotometri UV-VIS dan
analisa gravimetri pada hasil zat warna. Hasil mengindikasikan
bahwa kenaikan 13-100% pada efisiensi ekstraksi dari zat
warna dari berbagai bahan tanaman dikarenakan penggunaan
ultrasonik. Sehingga, dapat disimpulkan bahwa metode
ultrasonik dapat diaplikasikan untuk mengekstraksi zat warna
dari tanaman dengan cepat dan efektif.
3. Dhaniar, Delita (2015) dengan judul Ekstraksi Zat Warna
Alami dari Limbah Kayu Nangka (Artocarpus heterophyllus
Lam) dengan Metode Microwave Assisted Extraction untuk
Aplikasi Produk Tekstil. Pada penelitian tersebut dapat
disimpulkan bahwa maksimum yield diperoleh pada daya 600
watt selama 10 menit & 400 watt selama 50 menit. Zat warna
alami yang dihasilkan dari limbah kayu nangka memiliki
kekuatan dan stabilitas warna yang sebanding dengan pewarna
sintetis untuk produk tekstil.
4. Dhiya Dini, Eric Nurandriea (2017) dengan judul Ekstraksi Zat
Warna Alami dari kayu Secang (Caesalpinia sappan Linn)
dengan metode Ultrasound Assisted Extraction untuk Aplikasi
Produk Pangan. Bahan yang digunakan adalah kayu secang
dengan ukuran 35 mesh, pelarut etanol dan air. Pada penelitian
ini menggunakan dua metode yakni Ultrasound Assisted
Extraction (UAE) dan sokletasi. Berdasarkan penelitian
tersebut dapat disimpulkan bahwa ekstraksi zat warna alami
dari kayu secang menggunakan metode UAE memberikan

17
hasil terbaik pada kondisi suhu 60°C dan pelarut 60% pada
waktu ekstraksi 20 menit.

18
 BAB III
METODOLOGI PENELITIAN

III.1 Garis Besar Penelitian

Bahan penelitian yang digunakan pada penelitian ini yaitu
kayu secang (Caesalpinia sappan) dan daun jati muda (Tectona
grandis). Metode yang digunakan yaitu Ultrasound Assisted
Extraction (UAE). Gelombang ultrasonik digunakan sebagai
sumber radiasi ultrasonik yang dapat memberikan efek kavitasi dan
efek termal dalam proses ekstraksi. Dengan menggunakan metode
Ultrasound Assisted Extraction (UAE) akan memberikan hasil
berupa ekstrak zat warna yang tertampung di dalam labu alas bulat.
Pemisahan hasil ekstraksi dengan sampel dilakukan menggunakan
penyaring vakum. Kemudian ekstrak dipanaskan perlahan sehingga
diperoleh padatan zat warna. Selanjutnya dilakukan analisa
komponen secara kualitatif pada ekstrak kayu secang maupun daun
jati muda.

III.2 Bahan dan Alat

III.2.1 Bahan
1. Kayu Secang (Caesalpinia sappan)
Kayu secang yang digunakan dalam penelitian ini
diperoleh dari Magelang, Jawa Tengah.

2. Daun Jati Muda (Tectona grandis)

Daun jati muda yang digunakan dalam penelitian ini
berasal dari tanaman yang berada di lingkungan ITS,
Surabaya.
3. Aquades
Aquades digunakan untuk pelarut pada metode Ultrasound
Assisted Extraction (UAE). Sedangkan air PDAM
digunakan untuk proses pendinginan pada kondesor.
4. Ethanol (C2 H5 OH)

19
 Ethanol digunakan sebagai pelarut dalam proses
ekstraksi.
5. NaOH dan HCl
NaOH dan HCl digunakan untuk mengkondisikan pH pada
ekstrak zat warna.
6. Al2 (SO4 )3 , dan CaCO3
Al2 (SO4 )3 , dan CaCO3 digunakan untuk uji pewarnaan
pada kain.

III.2.2 Alat
III.2.2.1 Ultrasound Assisted Extraction
Rangkaian alat untuk metode Ultrasound Assisted
Extraction (UAE) tersusun atas ultrasonic cleaning bath dan
perangkat refluks. Perangkat tersusun atas labu alas bulat leher
tiga dan kondensor. Pada metode ini digunakan indikator
temperatur untuk mengetahui temperatur ekstraksi. Berikut ini
adalah keterangan Gambar III.1 :
1 = Labu alas bulat leher tiga 5 = Indikator temperatur
2 = Ultrasonic cleaning bath 6 = Kondensor
3 = Tombol mode 7 = Air masuk
4 = Digital display 8 = Air keluar
Ultrasonic cleaning bath yang digunakan untuk penelitian ini
adalah KRISBOW model KW1801033 memiliki spesifikasi
sebagai berikut :
 Tegangan 240 V/ 50 Hz
 Daya 100 W
 Frekuensi maksimum 40 kHz
 Kapasitas tank 2,8 L
 Dimensi tank : Panjang = 23,5 cm, Lebar = 13,5 cm, dan
Tinggi = 10 cm
 Dimensi outer : Panjang = 26,5 cm, Lebar = 16,5 cm, dan
Tinggi = 24 cm

20
 7

4
2 000 3 000 5
00

Gambar III.1 Skema Rangkaian Alat Metode Ultrasound Assisted

Extraction (UAE)

III.2.2.2 Sokletasi
Rangkaian alat untuk metode sokletasi tersusun atas
heating mantle, soxhlet, dan perangkat refluks. Perangkat tersusun
atas labu alas bulat dan kondensor. Berikut ini adalah keterangan
Gambar III.2 :
1 = Labu alas bulat 3 = Tombol mode
2 = Heating Mantle 4 = Digital display
5 = Soxhlet 7 = Air masuk
6 = Kondensor 8 = Air keluar

21
 8
6
7

1
4 2
000
3
0
Gambar III.2 Skema Rangkaian Alat Metode Soxhlet

III.3 Prosedur Penelitian

III.3.1 Prosedur Penelitian Metode Ultrasound Assisted
Extraction (UAE)
1. Mengeringkan kayu secang tanpa sinar matahari (hanya
dianginkan)
2. Menghancurkan kayu secang dengan blender.
3. Mengayak serbuk kayu secang menggunakan ayakan 35
mesh dan 60 mesh. Serbuk kayu yang digunakan adalah
yang lolos pada ayakan 35 mesh dan tidak lolos pada
ayakan 60 mesh.
4. Menimbang serbuk kayu secang kering sesuai variabel.
5. Merangkai alat seperti pada gambar III.1.
6. Memasukan pelarut sebanyak 200 ml ke dalam labu alas
bulat leher tiga.

22
 7. Menambahkan NaOH atau HCl ke dalam labu alas bulat
leher tiga untuk mengkondisikan pH.
8. Menyalakan Ultrasonic cleaning bath pada frekuensi 40
Hz dan suhu 60 °C.
9. Memasukkan serbuk kayu secang ke dalam labu alas bulat
leher tiga sesuai rasio terhadap pelarut yang telah
ditentukan.
10. Mengalirkan air pendingin untuk kondensor.
11. Melakukan ekstraksi selama waktu yang ditentukan.
12. Menghentikan proses ekstraksi.
13. Melakukan penyaringan ekstrak dari ampas serbuk kayu
secang menggunakan sistem penyaringan vakum.
14. Memekatkan ekstrak dengan memanaskan di atas hot plate
bersuhu 80 °C.
15. Menimbang padatan hasil ekstrak.
16. Menghitung yield dari massa ekstrak zat warna yang
dihasilkan.
17. Melakukan analisa Spektrofotometer UV Visible dan
analisa GC-MS.
18. Mengulangi semua prosedur untuk bahan baku daun jati
muda sesuai dengan variabel yang ditentukan.

III.3.2 Prosedur Penelitian Metode Sokletasi

1. Mengeringkan kayu secang tanpa sinar matahari (hanya
dianginkan)
2. Menghancurkan kayu secang dengan blender.
3. Mengayak serbuk kayu secang menggunakan ayakan 35
mesh dan 60 mesh. Serbuk kayu yang digunakan adalah
yang lolos pada ayakan 35 mesh dan tidak lolos pada
ayakan 60 mesh.
4. Menimbang serbuk kayu secang kering sesuai variabel dan
membungkusnya dengan kertas saring.
5. Memasukkan bungkusan serbuk kayu secang ke dalam
soxhlet.

23
 6. Memasukan pelarut sebanyak 200 ml ke dalam labu alas
bulat.
7. Merangkai alat seperti pada gambar III.2
8. Menyalakan Heating Mantle
9. Menekan tombol mode untuk mengatur suhu sesuai yang
diinginkan.
10. Mengalirkan air pendingin untuk kondensor.
11. Melakukan ekstraksi selama waktu yang ditentukan.
12. Menghentikan proses ekstraksi.
13. Melakukan penyaringan ekstrak dari ampas serbuk kayu
secang menggunakan sistem penyaringan vakum.
14. Memekatkan ekstrak dengan memanaskan di atas hot plate
bersuhu 80 °C.
15. Menimbang padatan hasil ekstrak.
16. Menghitung yield dari massa ekstrak yang dihasilkan.
17. Mengulangi semua prosedur untuk bahan baku daun jati
muda.

III.3.3 Prosedur Uji dengan Spektrofotometer UV-Visible

1. Menyalakan Spektrofotometer UV-Visible
2. Memasukkan blanko dan sampel pada masing-masing
kuvet ke dalam Spektrofotometer UV-Visible
3. Menguji nilai absorbansinya pada panjang gelombang
visible (190 – 800 nm) untuk memperoleh panjang
gelombang maksimum.
4. Menguji nilai absorbansi hasil ekstrak zat warna alami
pada panjang gelombang maksimum.

III.3.4 Prosedur Uji Pewarnaan pada Kain

1. Mencelupkan kain katun dengan ukuran 5 x 5 cm dalam
larutan zat warna alami pada suhu kamar selama 15 menit.
2. Menjemur kain pada tempat yang tidak terkena sinar
matahari langsung.
3. Mengulangi proses pencelupan dan penjemuran kain
sebanyak 3 kali.

24
 4. Melakukan fiksasi dengan penambahan larutan Al2 (SO4 )3
dan CaCO3 pada masing – masing kain dalam kondisi suhu
kamar selama 15 menit.
5. Melakukan pencucian kain hingga bersih kemudian
dikeringkan.
III.4 Diagram Alir Prosedur Penelitian

Mulai

Bahan baku

Mengeringkan bahan baku tanpa sinar

matahari (hanya dianginkan)

Menggiling bahan baku dengan blender

Mengayak bahan baku dengan screener ukuran

35 - 60 mesh

Menimbang bahan baku sesuai variabel

Merangkai alat sesuai gambar 3.1

25
 A

Memasukkan pelarut hingga suhu 60 °C, lalu

memasukkan bahan baku ke dalam labu alas bulat
leher tiga sesuai variabel

Menambahkan NaOH atau HCl ke dalam labu alas

bulat leher tiga untuk mengkondisikan pH sesuai
variabel yang ditentukan.

Mengekstraksi bahan baku dengan menyalakan

Ultrasonic Cleaning Bath dengan frekuensi 40 Hz

Menyaring ekstrak dari ampas bahan baku

Memekatkan ekstrak di atas hot plate

Menimbang padatan ekstrak zat warna

Menghitung yield dari massa ekstrak

Selesai

Gambar III.3 Diagram Alir Prosedur Penelitian Metode

Ultrasound Assisted Extraction

26
III.5 Kondisi Operasi dan Variabel Penelitian
III.5.1 Kondisi Operasi
 Tekanan atmosferik
 Volume pelarut 200 mL
 Frekuensi 40 Hz
 Rasio bahan baku terhadap pelarut 0,005 g/mL
 Suhu 60 °C
III.5.2 Variabel Penelitian
Variabel yang dilakukan pada penelitian meliputi :
a. Pelarut : Aquades dan etanol 60%
b. Waktu ekstraksi : 5, 10, 15, 20, 30, 40, 50, 60 dan 70
menit.
c. pH : 3, 4, 7, 9, dan 10

III.6 Besaran yang Diukur dan Analisa Terhadap Ekstrak

Zat Warna
Besaran dan analisa yang akan dilakukan terhadap ekstrak
zat warna yang diperoleh meliputi :
1. Perhitungan yield
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑒𝑘𝑠𝑡𝑟𝑎𝑘 𝑑𝑒𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑚𝑒𝑡𝑜𝑑𝑒 𝑈𝐴𝐸 (𝑔𝑟)
% 𝑦𝑖𝑒𝑙𝑑 = 𝑥 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑘𝑢 (𝑔𝑟)

2. Komposisi hasil ekstraksi zat warna alami kayu secang

(Caesalpinia sappan) dan daun jati muda (Tectona
grandis) dianalisa menggunakan pembacaan absorbansi
menggunakan spektrofotometer UV-Visible dan validasi
terhadap komponen hasil ekstrak dengan menggunakan
GC-MS.

27
Halaman ini sengaja dikosongkan

28
 BAB IV
PEMBAHASAN
IV.1 Kondisi Operasi Ekstraksi Zat Warna Alami dari
Daun Jati Muda dan Kayu Secang dengan Menggunakan
Metode UAE
Pada penelitian ini zat warna alami dari daun jati muda
(Tectona garndis) dan kayu secang (Caesalpinia sappan) diekstrak
menggunakan metode Ultrasound Assisted Extraction (UAE).
Ketika liquid diradiasikan dengan ultrasonik, gelembung –
gelembung mikro bermunculan, gelembung kemudian tumbuh dan
bergerak dengan sangat cepat dan saling berbenturan satu sama
lain apabila tekanannya cukup tinggi. Benturan tersebut terjadi
pada bagian permukaan dari bahan yang akan diekstraksi yang
akan menghasilkan pancaran mikro dan kejutan gelombang. Lebih
dari itu, dalam fase larutan yang menyelimuti partikel – partikel,
pencampuran mikro yang tinggi akan meningkatkan panas dan
transfer massa bahkan difusi dari kandungan di dalam pori dari
solid (Contamine, 1994).
Dalam penelitian ini zat warna alami tersebut diekstrak
dengan frekuensi 40 Hz dan suhu 60°C. Kondisi frekuensi 40 Hz
dan suhu 60°C dijadikan variabel tetap karena menghasilkan yield
tertinggi berdasarkan penelitian sebelumnya yakni Dhiya dan Eric
(2017). Selain itu menurut Fathinatullabibah (2014) zat warna
alami akan mudah terdegradasi jika suhu terlalu tinggi. Pelarut
yang digunakan yakni aquades dan etanol 60%. Pemilihan pelarut
tersebut didasarkan pada komponen zat penyusun warna (tannin,
flavonoid, dan quinon) yang bersifat polar, sehingga mudah larut
dalam pelarut polar. Volume pelarut yang digunakan dalam proses
ekstraksi adalah 200 ml dengan massa solute 1 gram.
Langkah awal yang dilakukan dalam penelitian ini adalah
daun jati muda dan kayu secang dikeringkan tanpa sinar matahari
(hanya dianginkan) selama kurang lebih dua minggu. Pengeringan
tanpa matahari dilakukan karena zat warna alami mudah

29
terdegradasi oleh cahaya. Pengeringan dilakukan untuk
menghilangkan kadar air agar mudah diayak. Kemudian bahan
tersebut dihaluskan dengan menggunakan blender sehingga ukuran
bahan menjadi kecil sekitar 35 – 100 mesh. Selanjutnya dilakukan
pengayakan pada bahan dengan menggunakan ayakan berukuran
35 mesh dan 60 mesh. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
berukuran 35-59 mesh. Hal ini dilakukan karena luas permukaan
bahan mempengaruhi hasil ekstraksi. Selanjutnya bahan ditimbang
dengan rasio 0,005 gr/ml yakni bahan baku seberat 1 gram
dilarutkan dalam 200 ml pelarut. Pemilihan rasio didasarkan pada
penelitian sebelumnya (Dhiya dan Eric, 2017) yang menghasilkan
yield tertinggi. Selanjutnya dilakukan ekstraksi selama waktu yang
ditentukan yakni 5, 10, 15, 20, 30, 40, 50, 60, dan 70 menit dengan
masing – masing pelarut serta dengan pH yang telah ditentukan
yakni untuk daun jati muda 3, 4, 7 , sedangkan kayu secang yakni
pH 7, 9, 10. Langkah selanjutnya yakni dilakukan penyaringan
menggunakan pompa vakum beserta kertas saring agar proses
penyaringan berlangsung cepat dan ekstrak terbebas dari pengotor.
Lalu ekstrak diuapkan dengan menggunakan hotplate hingga
pelarut benar – benar teruapkan seluruhnya, sehingga massa zat
warna dapat diketahui setelah ditimbang. Dengan begitu yield zat
warna dapat dihitung.
Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh
beberapa variabel kondisi operasi dalam proses ektraksi
menggunakan UAE. Variabel kondisi operasi pada penelitian ini
meliputi jenis pelarut, waktu proses ektrasi, dan pH. Semua
variabel yang berpengaruh dihubungkan dengan jumlah yield yang
dihasilkan dalam ekstraksi zat warna alami menggunakan
Ultrasound Assisted Extraction (UAE).

IV.2 Pengaruh Pelarut dan Waktu terhadap Yield Hasil

Ekstraksi
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis
pelarut terhadap yield hasil ekstraksi zat warna alami dari daun jati
muda dan kayu secang. Parameter terpenting dalam proses

30
ekstraksi adalah jenis pelarut dan waktu ekstraksi. Aquades dan
etanol 60% digunakan sebagai pelarut dalam proses ekstraksi zat
warna alami dari daun jati muda dan kayu secang karena bersifat
polar sama seperti antosianin serta brazilin. Aquades bahkan
mampu mengekstrak senyawa yang memiliki kepolaran rendah
hingga tinggi.

Gambar IV.1 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi

Kayu Secang dengan metode UAE pada pH 10
Berdasarkan gambar IV.1 di atas jenis pelarut sangat
mempengaruhi hasil ekstraksi. Brazilin merupakan salah satu
flavonoid dalam kayu secang yang dapat larut dalam air, metanol,
etanol, aceton dan sebagainya. Brazilin memiliki molekul polar
sehingga lebih mudah jika dilarutkan dengan pelarut polar.
Chandrasekhar (2012) menjelaskan bahwa semakin tinggi
kandungan air dalam etanol maka indeks polaritas pelarut semakin
tinggi sehingga dapat meningkatkan efensiensi proses ekstraksi.
Indeks polaritas air adalah 9,0 sedangkan etanol adalah 5,2.
Sehingga dapat dikatakan bahwa air lebih polar dari etanol
(Muhamad, 2014). Gambar IV.1 menunjukkan bahwa yield
tertinggi sejumlah 18,50% pada pH 10 dengan waktu ekstraksi 20
menit menggunakan pelarut aquades.

31
 Gambar IV.2 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi
Daun Jati Muda dengan metode UAE pada pH 3

Pada gambar IV.2 hasil ekstraksi dengan menggunakan

pelarut aquades sebagian besar menghasilkan yield lebih tinggi
daripada yang menggunakan pelarut etanol 60%. Antosianin
merupakan molekul polar yang memilik cincin aromatik yang
terkonjugasi dengan kelompok hydroxyl, methoxy, dan glycosyl
(Junka, 2017). Harborne dan Grayer (1998) menjelaskan bahwa
polaritas molekul antosianin mempengaruhi proses ekstraksi.
Umumnya pelarut organik polar lebih cocok untuk melarutkan
antosianin. Berdasarkan gambar IV.2 bahwa yield tertinggi
sejumlah 42,79% pada pH 3 dengan waktu ekstraksi 20 menit
menggunakan pelarut aquades. Kandungan air pada pelarut
menyebabkan terjadinya swelling material sehingga area kontak
antara matriks tanaman dengan pelarut menjadi lebih besar
sehingga hasil ekstraksi menjadi lebih banyak (Huang, 2009).
Dengan begitu dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi indeks
polaritas pelarut maka semakin banyak yield yang dihasilkan dari
proses ekstraksi.
Durasi ekstraksi atau waktu juga mempengaruhi yield hasil
ekstraksi. Gambar IV.1 dan IV.2 menunjukkan bahwa terjadi
peningkatan dan penurunan yield hasil ekstraksi pada waktu
tertentu. Pada secang waktu ekstraksi yang dibutuhkan untuk
menghasilkan yield tertinggi begitu beragam tergantung dengan
kondisi pH. Jika waktu ekstraksi terlalu cepat zat warna alami

32
tidak dapat terekstraksi dengan sempurna, namum jika terlalu lama
zat warna alami dapat teroksidasi sehingga menyebabkan
penurunan kuantitas zat warna alami. Berdasarkan gambar IV.1
waktu optimum untuk ekstraksi kayu secang yakni 20 menit
dengan pelarut etanol 60% dan aquades pada pH 10. Maka dari itu
dapat disimpulkan bahwa kayu secang menghasilkan yield
maksimum pada pH basa dalam waktu cepat yakni 20 menit.
Sedangkan daun jati muda berdasarkan gambar IV.2 waktu
optimum untuk ekstraksi yakni 20 menit dengan pelarut aquades
dan 60 menit dengan pelarut etanol 60% pada pH 3. Setelah itu
akan terjadi penurunan karena zat warna alami mudah terdegradasi
akibat teroksidasi (Ninh Le thu, 2015).

IV.3 Pengaruh pH terhadap Yield Hasil Ekstraksi

Zat warna alami terebentuk dari glikosida yang dapat
diekstraksi dalam kondisi asam maupun basa. Penambahan
senyawa yang membuat kondisi menjadi asam maupun basa dapat
menghidrolisis glikosida sehingga mengakibatkan peningkatan
jumlah yield.

Gambar IV.3 Perbandingan Pengaruh pH terhadap hasil Ekstraksi

(a) Daun Jati Muda (b) Kayu Secang

Berdasarkan gambar IV.3 menunjukkan bahwa yield tertinggi hasil

ekstraksi daun jati muda dengan pelarut aquades sebesar 42,79%
pada pH 3. Hal tersebut menunjukkan bahwa pH tertinggi daun jati
muda dalam proses ekstraksi zat warna alami yakni pH asam.

33
Semakin besar nilai pH, maka yield akan berkurang.Hal ini
dkarenakan pada pH rendah, densitas ion hidrogen meningkat
sehingga menekan pelepasan ion hidrogen dari senyawa fenolik.
Ion hidrogen ini berfungsi sebagai pendonor untuk menstabilkan
radikal. Dengan meningkatnya pH maka konsentrasi ion hidrogen
dalam media menurun sehingga mulai terjadi pelepasan ion
hidrogen oleh senyawa antioksidan. (Fathinatullabibah, 2014).
Berbeda dengan hasil ekstraksi kayu secang yang menghasilkan
yield optimum pada kondisi basa.

IV.4 Perbandingan Yield Hasil Ekstraksi dengan Metode

UAE dan Sokletasi
Pada Penelitian ini yield hasil ekstraksi dengan metode
Ultrasound Assisted Extraction jumlahnya lebih tinggi dari pada
dengan metode sokletasi. Yield hasil ekstraksi kayu secang
tertinggi dengan metode UAE pada pH 7 dengan pelarut aquades
yakni sejumlah 14,87% selama waktu ekstraksi 70 menit.
Sedangkan yield tertinggi hasil ekstraksi kayu secang dengan
metode sokletasi pada pH 7 dengan pelarut aquades yakni 12,37%
selama waktu ± 5 jam. Untuk yield tertinggi hasil ekstraksi daun
jati muda dengan metode UAE pada pH 7 dengan pelarut etanol
60% yakni 22,64% dan waktu ekstraksi 15 menit. Sedangkan yield
tertinggi hasil ekstraksi daun jati muda dengan metode sokletasi
yakni 17,11% selama waktu ± 5 jam. Yield hasil soklet lebih
sedikit dari pada dengan metode UAE disebabkan karena terjadi
fase degradasi zat warna alami akibat waktu proses ekstraksi yang
lama. Dengan begitu yield akan menurun setelah mengalami
kondisi optimum. Hal ini membuktikan bahwa ekstraksi zat warna
alami kayu secang dan daun jati muda dengan menggunakan
metode UAE lebih efisien daripada metode sokletasi.

34
 (a) (b)

Gambar IV.4 Ektraksi Zat Warna Alami dengan Metode (a) UAE
dan (b) Sokletasi

IV.5 Analisa Spektrofotometri UV-Visible Ekstrak Zat

Warna Alami Daun Jati Muda dan Kayu Secang
Pewarna yang terkandung dalam ekstrak perlu diketahui
untuk itu digunakan uji absorbansi. Sebagaimana yang dikatakan
Ariviani (2010) bahwa kadar zat warna yang diekstrak sebanding
dengan nilai absorbansinya. Uji absorbansi dilakukan dengan
menggunakan spektrofotometri UV-Visible tipe Thermo Scientific
denganmembandingkan grafik hubungan antara absorbansi dengan
panjang gelombang (nm). Untuk pewarna digunakan ekstrak kayu
secang dan daun jati dengan masing-masing menggunakan pelarut
aquades dan etanol 60%. Cahaya yang diserap suatu zat berbeda
dengan cahaya yang ditangkap oleh mata manusia. Absorpsi
maksimum dari larutan berwarna terjadi pada daerah warna yang
berlawanan. Warna merah akan menyerap radiasi paa daerah hijau,
dan kuningakan meyerap radiasi pada daerah biru (Suarsa, 2011).

35
 Penggunaan panjang gelombang juga didukung penelitian
Kristianingrum (2011) yang menyatakan bahwapanjang
gelombang spektrofotometer UV-Visible yang digunakan untuk
mengukurspektrum tampak dan warna – warna komplementer
adalah dari panjang gelombang 340 – 750 nm. Senyawa dapat
dianalisis dengan spektrofotometer UV-visible jika dalam
strukturnya terdapat gugus kromofor atau terdapat auksokrom
yang menempel pada kromofor sehingga dapat menyebabkan
pergeseran ke arah panjang gelombang lebih tinggi. Auksokrom
adalah gugus yang memiliki pasangan elektron bebas, gugus yang
termasuk auksokrom yaitu –OH, -O, -NH2, dan –OCH3. Kromofor
merupakan gugus pembawa warna, gugus kromofor dapat berupa
ikatan rangkap terkonjugasi, gugus karbonil, dan senyawa
aromatik (Duan, 2014).
Tabel IV.1 Pita absorpsi UV dari flavonoid

36
Tabel IV.1 ini nantinya yang akan digunakan untuk menganalisa
gugus kromofor yang terdapat dalam ekstrak daun jati muda dan
kayu secang menurut pita serapan dari uji spektrofotometri.
Antosianin maupun brazilin keduanya termasuk ke dalam senyawa
flavonoid.
3,5
2,984
3

2,5
Absorbansi

1,5

1 0,645

0,5

0
250 300 350 400 450 500 550 600 650
panjang gelombang (nm)
Gambar IV.5 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel ektrak
jati pH 3 dengan pelarut etanol dengan waktu ekstraksi 20 menit
Analisa kualitatif dilakukan dengan membandingkan
intensitas puncak yang diperoleh dari sampel dengan intensitas
sampel yang telah diteliti sebelumnya dan mengandung senyawa
antosianin serta brazilin. Gugus kromofor yang terdapat dalam
senyawa dapat dikarakterisasi berdasarkan pada kondisi puncak
serapannya. Pengukuran dengan puncak spektrofotometri UV-
Visible pada pewarna daun jati dengan kondisi ekstraksi pada pH 3
dengan pelarut etanol di dapatkan dua puncak, puncak pita I saat
panjang gelombang 322 nm dan puncak pita II saat panjang
gelombang 259 nm sehingga berdasarkan tabel IV.1 pita I dan pita
II tersebut berada pada rentang gugus flavon sehingga Ekstrak jati
pH 3 dengan pelarut etanol menggandung gugus flavon.

37
 2,5 2,26

2
Absorbansi

1,5

1
0,575

0,5

0
250 300 350 400 450 500 550 600 650
panjang gelombang (nm)
Gambar IV.6 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel ektrak
secang pH 11 dengan pelarut etanol dengan waktu ekstraksi 20
menit
Pada pewarna kayu secang kondisi ekstraksi pH 11 dengan pelarut
etanol didapatkan dua puncak, puncak pita I saat panjang
gelimbang 300 nm dan puncak pita II saat panjang gelombang 271
nm sehingga berdasarkan tabel IV.1 ekstrak kayu secang tersebut
mengandunggugus bilavonil.
Tabel IV.2 berikut menunjukkan beberapa kromofor
organik dan senyawa aromatik dengan puncak absorpsi (λ max)
dan nilai absorptivitas molar (ε) serta transisi yang mungkin terjadi
(Kristianingrum, 2011).

38
Tabel IV.2 Absorpsi kromofor dan senyawa aromatik

39
Dari tabel IV.2 dapat diketahui bahwa ikatan gugus kromofor yang
terkandung dalam ekstrak daun jati muda pada gelombang 322
adalah gugus fungsi keton C=O. Adanya gugus karbonil (C=O)
sebagai ciri umum senyawa golongan flavonoid (Sukadana, 2010)
dan pada ekstrak kayu secang ikatan yang memungkinkan ada
adalah ikatan gugus kromofor nitrat (NO3-).

IV.6 Analisa Hasil Uji GC-MS Ekstrak Zat Warna Alami

dari Daun Jati Muda dan Kayu Secang
Metode GC-MS adalah sebuah metode uji yang
menggabungkan metode kromatografi gas dan spektrofotometri
massa sehingga dapat diidentifikasi satu demi satu komponen –
komponen yang ada dalam sampel. Hasil dari analisa GC-MS
berupa komponen yang terkandung dari pewarna alami dapat
dilihat pada tabel IV.3 untuk ekstrak daun jati muda dan tabel IV.4
untuk ekstrak kayu secang

Tabel IV.3 Data GC-MS Komponen dalam Ekstrak Daun Jati

Muda dengan Metode UAE
No. Retention % Area Name
Time
1. 3,076 4,81 Decanoic acid, methyl ester
2. 4,894 41,16 Decanoic acid, methyl ester
3. 7,020 22,84 Methyl tetradecanoate
4. 9,094 15,17 Hexadecanoic acid, methyl
ester
5. 10,632 0,26 Heptadecene-(8)carbonic
acid-(1)
6. 10,746 0,56 Pyridine-3-carboxamide,
oxime, N-2-
trifluoromethylphenyl
7. 10.798 8,53 9-Octadecanoic acid, methyl
ester,(E)-
8. 11,015 4,02 Heptadecanoic acid, 16-
methyl-, methyl ester

40
9. 12,284 1,74 Thiosulfuric acid
10. 13.124 0,92 8-Acetyl-3, 3-epoxymethano-
6, 6, 7-trimethylbicyclo

Tabel IV.4 Data GC-MS Komponen dalam Ekstrak Kayu Secang

dengan Metode UAE
No. Retention Time % Area Name
1. 3,076 5,05 Decanoic acid, methyl ester
2. 4,899 41,48 Decanoic acid, methyl ester
3. 7,025 24,07 Methyl tetradecanoate
4. 9,100 15,68 Hexadecanoic acid, metyl
ester
5. 10,797 8,76 Heptadecene-(8)carbonic
acid-(1)
6. 11,020 4,96 Octadecanoic acid, methyl
ester

Dari hasil analisa GC-MS ini dapat diketahui bahwa ada

11 komponen senyawa organik yang ada di sampel ekstrak warna
daun jati muda. Dari hasil ini, tidak bisa ditentukan secara pasti
berapa konsentrasi senyawa-senyawa tersebut. Tetapi dari hasil
kurva dapat dihitung luas area masing–masing puncak.
Perbandingan antara luas area masing–masing puncak dengan total
area grafik secara keseluruhan menghasilkan data % area seperti
terlihat pada tabel IV.3 untuk ekstrak daun jati dan tabel IV.4
untuk ekstrak kayu secang. Presentase area ini menunjukkan
berapa banyak kandungan senyawa tersebut dalam sampel yang
diuji. Berikut merupakan tiga senyawa yang memiliki % area
dominan pada ekstrak daun jati mudayaituDecanoic acid, methyl
ester(41,16%), methyl tetradecanoate(22,84%), dan hexadecanoic
acid, metyl ester (15,17%), sedangkan pada ekstrak kayu secang
tiga senyawa yang memiliki % area dominan yaitu decanoic acid,
methyl ester(41,48%), methyl tetradecanoate (24,07%), serta
hexadecanoic acid, metyl ester (15,68%). Senyawa dari hasil
analisa GC-MS ini akan digunakan untuk mengonfirmasi ada atau

41
tidaknya gugus kromofor dari hasil analisa spektrofotometri UV-
Visible. Dari hasil analisa yang diperoleh pada GC-MS, beberapa
senyawa di atas struktur unsur senyawanya menunjukkan adanya
gugus kromofor yaitu gugus keton C=O dan gugus karboksilat.

Gambar IV.7 Struktur Decanoic acid, methyl ester

Gambar IV.8Methyl tetradecanoate

IV. 7 Tingkat Kecerahan Pewarna Ekstrak Daun Jati Muda

dan Kayu Secang

Pada penelitian variabel yang digunakan tidak hanya

mempengaruhi yield ekstrak zat warna yang dihasilkan tetapi juga
mempengaruhi hasil kualitatif atau hasil fisik dari zat warna daun
jati muda atau kayu secang yang dihasilkan. Beberapa diantaranya
ditunjukkan pada gambar di bawah ini:

(a) (b)
Gambar IV.9 Perbandingan Pengaruh pelarut terhadap kecerahan
warna hasil ekstraksi kayu secang dengan metode UAE pada pH 7
dan (a) aquades, (b) etanol 60%

42
Dari gambar dapat dilihat bahwa dengan pH yang sama dan waktu
ekstraksi yang sama, hasil ekstrak zat warna kayu secang yang
didapatkan memiliki warna yang berbeda, untuk pelarut etanol
60% warna merah yang didapat lebih pekat dibanding dengan
warna ekstrak menggunakan pelarut aquades.

Gambar IV.10 Perbandingan Pengaruh pH terhadap kecerahan

warna hasil ekstraksi kayu secang dengan metode UAE pada
pelarut etanol dari kiri ke kanan
(pH 3, pH 7, pH 8, pH 9, pH 10)

Gambar IV.10di atas menunjukkan bahwa pada keadaan basa

warna kayu secang semakin pekat, dapat dilihat dari pH 7 yang
awalnya berwarna merah kemudian dengan penambahan basa
(NaOH) warna kayu secang berubah menjadi merah
kehitaman.Pada keadaan asam sendiri, yaitu ekstraksi dengan
penambahan HCl akan membuat hasil ekstrak kayu secang
menjadi berwarna kuning. Hal ini merupakan sifat fisik dari
senyawa brazilin (Hidayati dan Prastantri, 2011).

43
 (a) (b)

Gambar IV.11 Perbandingan pengaruh waktu terhadap kecerahan

warna hasil ekstraksi daun jati muda menggunakan metode UAE
pada pelarut etanol dengan waktu ekstraksi (a) 20 menit (b) 30
menit

(a) (b)
Gambar IV.12 Perbandingan pengaruh waktu terhadap kecerahan
warna hasil ekstraksi kayu secang menggunakan metode UAE
pada pelarut etanol dengan waktu ekstraksi (a) 20 menit (b) 30
menit

Gambar IV.11 dan Gambar IV.12 menunjukkan bahwa waktu

ekstraksi juga mempengarui hasil ekstraksi yang dilakukan, waktu
ekstraksi yang terlalu lama dapat menyebabkan warna hasil lebih
pekat, sehingga tingkat kecerahan menurun. Tingkat kecerahan

44
yang menurun disebabkan jumlah komponen senyawa zat warna
yang terekstrak semakin banyak. Hal ini didukung oleh penelitian
Putri dan Nisa (2015), bahwa konsentrasi komponen zat warna
yang tinggi dalam ekstrak menyebabkan stabilitas pewarna
bertambah sehingga warna akan semakin pekat dan gelap.

IV.8 Hasil Uji Aplikasi Zat Warna Alami yang Dihasilkan

Daun Jati Muda dan
KayuSecang pada Kain Katun
Industri Kecil Menengah (IKM) penghasil batik banyak
yang lebih memilih pewarna sintetis dalam proses pewarnaan kain
batik dikarenakan kecepatan, kemudahan, dan kestabilan serta zat
warnayang dihasilkan beraneka warna. Akan tetapi terdapat
dampak negatif yang timbul dari zat warna sintetis yaitu sifat
karsinogenik yang berpengaruh terhadap lingkungandan
pengguna.Oleh sebab itu jalur perdagangan zat warna tersebut
dengan segala bentuk produknya terutama yang kontak langsung
dengan kulit manusia seperti: clothing, footwear & bed linen,
sudah dilarang di kedua negara (Jerman dan Belanda) sejak 1 April
1996 (Lestari, 2002).
Pewarnaan alam dari beberapa tanaman pembawa warna
dewasa ini banyak digunakan oleh beberapa industri batik dan
tekstil kerajinan. Berbagai alasan untuk menggunakan pewarna
alam diantaranya karena bersifat ramah lingkungan dan
tersedianya bahan baku. Maka dari itu dalam penelitian ini bahan
yang kami pilih untuk pewarna tekstil adalah daun jati muda dan
kayu secang.
Uji aplikasi zat warna dari daun jati muda dan kayu secang
pada kain katun dilakukan dengan penambahan beberapa fiksator
yakni kapur (CaCO3) dan tawas(Al2(SO4)3). Uji tersebut terdiri
dari beberapa tahapan, yakni pencelupan ke dalam TRO(Turkey
Red Oil) selama 24 jam yang berfungsi sebagai dispersing agent
yakni sebagai agen penyebar zat warna agar merata di seluruh
permukaan kain. Selain itu TRO berfungsi sebagai peluruh
senyawa kimia lain yang menempel pada kain. Sehingga pori –

45
pori kain dapat diisi oleh molekul zat warna. Selanjutnya
dilakukan pembilasan dengan air hingga bersih. Kemudian
dilakukan pencelupan sebanyak satu kali pada zat warna alami dari
daun jati muda dan kayu secang. Setelah itu dikeringkan dan
dilakukan pencucian untuk mengetahui ketahanan warna pada kain
katun.

Gambar IV.13Hasil Uji Aplikasi Zat Warna Alami yang

Dihasilkan Daun Jati Muda pada Kain Katun setelah Pencelupan
Zat Warna

Gambar IV.13Hasil Uji Aplikasi Zat Warna Alami yang

Dihasilkan Kayu Secang pada Kain Katun setelah Pencelupan Zat
Warna

46
 Dari hasil percobaan dapat diketahui bahwa daun jati
muda dan kayu secang dapat mewarnai serat kapas dengan warna
merah muda, ungu kemerahan dan coklat, karena mengandung
antosianin dan brazilin. Selama proses pewarnaan, serat kapas
direndam pada larutan ekstrak daun jati. Saat perendaman dalam
air/larutan pencelupan, serat kapas akan menggelembung/swelling
karena menyusupnya/adanya molekul-molekul air dan zat warna
alam yang masuk ke dalam serat. Pori serat akan terbuka dan
antosianin maupun brazilin selaku pigmen pewarna alam yang
terdapat dalam larutan celup dapat masuk ke dalam serat bersama-
sama larutan pencelupan. Zat warna yang telahmasuk/teradsorbsi
ke permukaan serat akan terabsorbsi dan mengendap di dalam
serat. Pengendapan zat warna ini akan bertambah banyak saat kain
yang telah diwarnai/dicelup dilakukan fiksasi, sehingga garam-
garam logam (tawas dan kapur) yang masuk ke dalam serat dapat
mengendapkan zat warna dalam jumlah yang lebih banyak
dibanding kain hasil pencelupan yang dilakukan tanpa fiksasi
(Rosyida, 2014).
Berdasarkan gambar IV.13 dan IV.14 menunjukkan bahwa
zat warna alami mengalami perubahan warna setelah ditambahkan
fiksator pada kondisi suhu 25°C. Warna kain setelah ditambah
fiksator menjadi lebih pudar karena zat warna yang menempel
pada pori – pori kain begitu sedikit akibat pencelupan ke dalam zat
warna yang dilakukan hanya sekali. Selain itu ion logam pada
fiksatordapat mengikat zat warna alami dengan kuat ketika suhu di
atas 50°C (Yudi Satria dan Dwi S., 2016). Sedangkan pada
penelitian ini kain katun ditambahkan fiksator pada suhu kamar.
Sehingga tidak heran jika warna pada kain semakin pudar setelah
ditambahkan fiksator.

47
 Gambar IV.15 Hasil Uji Aplikasi Zat Warna Alami yang
Dihasilkan Kayu Secang pada Kain Katun setelah Pencucian

Berdasarkan gambar IV.15 menunjukkan bahwa warna kain

menjadi semakin pudar setelah dilakukan pencucian. Hal ini terjadi
juga karena ion logam pada fiksator kurang kuat dalam mengikat
zat warna alami pada suhu rendah.

48
 BAB V
PENUTUP
V.1 Kesimpulan
Berdasarkan data dan perhitungan pada penelitian ini
dapat disimpulkan bahwa :
1. Hasil ekstraksi dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor
yakni:
 Jenis pelarut, semakin tinggi polaritas indeksnya maka
semakin banyak yield yang dihasilkan dari ekstraksi zat
warna alami.
 Waktu, ekstraksi zat warna alami memiliki waktu
optimum untuk menghasilkan yield tertinggi. Waktu
optimum setiap variabel berbeda – beda karena
tergantung dari kondisi operasi ketika proses ekstraksi
berlangsung.
 pH, kayu secang menghasilkan yield tertinggi ketika
kondisi pH basa yakni pH 10, sedangkan daun jati
muda menghasilkan yield tertinggi ketika kondisi pH
asam yakni pH 3.
2. Yield tertinggi yang dihasilkan dari ekstraksi kayu secang
adalah 18,50% pada pH 10 dengan waktu ekstraksi 20 menit.
Sedangkan daun jati muda yield tertinggi adalah 42,79%
pada pH 3 dengan waktu ekstraksi 20 menit.
3. Ektraksi daun jati muda dan kayu secang dengan metode
UAE dari segi waktu lebih efektif dan efisien daripada
menggunakan sokletasi karena dapat menghasilkan yield
tertinggi dalam waktu yang relatif cepat yakni 20 menit.
Sedangkan ekstraksi dengan metode sokletasi membutuhkan
waktu ± 5 jam.
4. Dalam penelitian ini ekstrak daun jati muda dan kayu secang
tidak mengandung antosianin maupun brazilin karena
terdegradasi pada suhu yang tinggi saat proses penguapan
dengan menggunakan hotplate.

49
5. Ekstrak kayu secang daun daun jati muda belum dapat
diaplikasikan sebagai pewarna tekstil karena mengalami
perubahan warna setelah ditambahkan fiksator maupun
setelah dilakukan pencucian pada kain katun.

V.2 Saran
Metode UAE memiliki potensi besar untuk terus
dikembangkan dalam hal ekstraksi zat warna alami. Perlu
modifikasi alat UAE dengan menambahkan indikator suhu
otomatis dan membuat wadah ekstrak menjadi tidak tembus
cahaya sehingga ekstrak tak mudah terdegradasi akibat suhu
yang terlalu tinggi dan cahaya. Zat pewarna yang terkandung
dalam kayu secang sangat mudah terdegradasi oleh cahaya.
Penguapan zat warna alami sebaiknya menggunakan
rotary evaporator vacuum agar pelarut lebih cepat menguap
dengan suhu dibawah titik didih, zat warna alami tidak rusak dan
hasil recovery pelarut dapat digunakan kembali, sehingga tak
perlu menunggu waktu lama untuk mengetahui jumlah yield
sekaligus menghemat biaya pembelian pelarut.
Dalam melakukan uji aplikasi zat warna alami pada kain
katun sebaiknya kondisi operasi suhu lebih dari 50°C agar
fiksator dapat mengikat zat warna alami dengan kuat.

50
 DAFTAR PUSTAKA
Ariviani, S. 2010. Kapasitas Anti Radikal Ekstrak Antosianin
dari Buah Salam (Syzygium polyanthum [Wight.] Walp)
Segar dengan Variasi Proporsi Pelarut. Caraka Tani 25
(1): 43 – 48.
Agustina. 2012. Pengaruh Temperatur Dan Waktu Pada
Pengolahan Pewarna Sintetis Procion Menggunakan
Reagen Fenton. Palembang: Universitas Sriwijaya.
Anonim, 2012 .Pewarna Alami untuk Pangan. Seafast Center,
IPB. Bogor
Chandrasekhar, J., Madhusudhan, M. C. dan Raghavarao. 2012.
Extraction of Anthocyanins from Red Cabbage and
Purification using Adsorption. Food and Bioproduct
Processing 90:615-623
Contamine, F., Faid, F., Wilhelm, A.M., Berlan, J., Delmas, H.,
1994. Chemical reactions under ultrasound. Chem. Eng.
Sci. 49 (24B), 5865–5873.
Dhaniar dan Delita . 2015. Ekstraksi Zat Warna Alami dari
Limbah Kayu Nangka (Artocarpus heterophyllus Lam)
dengan Metode Microwave Assisted Extraction untuk
Aplikasi Produk Tekstil.JurusanTeknik Kimia, ITS.
Surabaya
Dini, Dhiya dan Eric Nurandriea F. R. 2017. Eksraksi Zat Warna
Alami dari Kayu Secang (Caesalpinia sappan Linn)
dengan metode Ultrasound Assisted Extraction Method
untuk Aplikasi Produk Pangan. Surabaya: Institut
Teknologi Sepuluh Nopember.

xii
Duan, Y. 2014. Ultraviole-Visible Spectrum Characterizations of
Quercetin in Aqueous Ethanol Solution with Different pH
Values. Journal of Chemical and Pharmaceutical
Research 6 (9): 236-240.
Fathinatullabibah. 2014. Stabilitas Antosianin Ekstrak Daun Jati
(Tectona grandis) terhadap Perlakuan pH dan Suhu.
Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Harborn, J. B. 2006.Metode Fitokimia:penuntuncara modern
menganalisis tumbuhan (Phytochemical methods,
terjemahan Kosasih Padmawinata dan Iwang Soediro).
Institut Teknologi Bandung . Bandung
Harborne. J. B. dan Grayer, R. J. 1998. The Anthocyanins In:
Harborne, J. B. (ed). The Flavonoids. p. 1-20. Chapman
and Hall.New York.
Hidayat, Nur dan Elfi Anis Saati.2006. Membuat Pewarna Alami.
Trubus Agrisarana. Surabaya
Hidayati, Anna Nur dan Prastantri K.M. 2011. Pengambilan Zat
Warna Alami dari Kayu Secang (Caesalpiniasappan Linn)
untuk Pewarna Makanan. Fakultas Teknik UNS: Surakarta

Kristianingrum, Susila. 2011. Spektroskopi Ultra Violet dan

Sinar Tampak (Spektroskopi UV-VIS). Yogyakarta: UNY
Lemmens, R. H. M. J. dan W. Soejipto.1992.Plant Resources of
South East Asia No. 3: Dye and Tannin Producing Plants.
The Netherland Pudoc,Weigeningen
Muhamad, Norlia, Siti Aishah Muhmed. 2014. Influence of
Solvent Polarity and Conditions on Extraction of
Antioxidant, Flavonoids and Phenolic Content from

xiii
 Averrhoabilimbi. Journal of Food Science and Engineering.
University Malaysia Pahang. Malaysia
Ninh LethuThao, Dao Thi Kim Thoa. 2015. Effect of Ethanol on
the Anthocyanin Extraction from the Purple Rice of
Vietnam. Journal of Food and Nutrition Science. Vietnam
Peraturan Direktur Jenderal Basis Industri Manufaktur Nomor
17/BIM/PER/11/2014 tentang Petunjuk Teknis (Juknis)
Pelaksanaan Pemberlakuan dan Pengawasan Penerapan
Standar Nasional Indonesia (SNI) Persyaratan Zat Warna
AZO, kadar formaldehida, dan kadar logam Terekstraksi
pada Kain untuk Pakaian Bayi secara Wajib.
Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik
Indonesia Nomor 37 Tahun 2013 Tentang Batas
Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan
Pewarna
Putri A.R.W.dan F.C. Nisa. 2015. Extraction Anthocyanin from
the Sorted Red Rose (Rosa damascene Mill) with
Microwave Assisted Extraction. Jurnal Pangan dan
Agroindustri 3 (2): 701-712.
Robinson. 1995. The Syntheses of Brazilin and Haematoxylin.
United Kingdom : Dyson Perrins Laboratory.
Rosyida, Ainur dan Didik Achandi. 2014. Pemanfaatan Daun
Jati Muda Untuk Pewarnaan Kain Kapas Pada Suhu
Kamar. Sukoharjo: Akademi Teknologi Warga Surakarta.
Saati, Elfi Anis. 2005. Studi Stabilitas Pigmen Antosianin Bunga
Mawar Rontok pada Periode Simpan Tertentu (Kajian

xiv
 Keragaman pH Media dan Suhu Pestereusasi). Universitas
Muhammadiyah Malang
Sivakumar. (2011). Effective Natural Dye Extraction from
Different Plant Materials using Ultrasound. India: Central
Leather Research Institute.
Suarsa, I. W., Suarya P., dan Kurniawati I. 2011. Optimasi Jenis
Pelarut dalam Ekstraksi Zat Warna Alam dari Batang
Pisang Kepok (Musa paradiasiaca L. cv kepok) dan
Batang Pisang susu (Musa paradiasiaca L. cv susu).
Jurnal Kimia 5 (1): 72-80.
Sukadana, I.M.2010. Aktivitas Senyawa Flavonoid dari kulit akar
awar-awar. 4 (1):63-67.
Sumarna, Yana.2006.Budidaya Jati. Penebar Swadaya. Jakarta
Vanini, Lucimara Salvat, Talita Akemi Hirata. 2009. Extraction
and Stability of Anthocyanins from the Benitaka Grape
Cultivar (Vitisvinivera L.). Brazilian Journal of Food
Technology.
Yuliana, Sri Kumalaningsih.2012.Pembuatan Pewarna Bubuk
Alami dari Daun Jati (Tectonagrandis Linn f.) (Kajian
Jenis dan Konsentrasi Filler). Jurusan Teknologi Industri
Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas
Brawijaya. Malang

xv
 APPENDIKS A
CONTOH PERHITUNGAN

A.1 Contoh Perhitungan Pengenceran Larutan Etanol 60%

Etanol 60%
V1 = Volume Etanol 96%
V2 = Volume Larutan Etanol 60%

V1 x C1 = V2 x C2
V1 x 96% = 200 mL x 60%
V1 = 125 mL
sehingga Volume Aquades = 200 mL - 125 mL = 75 mL

A.2 Perhitungan Yield Ekstrak Zat Warna Alami dengan

Metode UAE
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑒𝑘𝑠𝑡𝑟𝑎𝑘 𝑑𝑒𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑚𝑒𝑡𝑜𝑑𝑒 𝑈𝐴𝐸 (𝑔𝑟)
% 𝑦𝑖𝑒𝑙𝑑 = 𝑥 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑘𝑢 (𝑔𝑟)

Bahan Baku = Kayu Secang

Rasio Bahan Baku = 0,005 g/mL
Frekuensi = 40 Hz
Temperatur = 60°C
Pelarut = Etanol 60%
pH =9
Waktu Ekstraksi = 20 menit
Massa Bahan Baku = 1,0093 gr
Massa Ekstrak = 0,1039 gr

0,1039 𝑔𝑟
% 𝑦𝑖𝑒𝑙𝑑 = 𝑥 100% = 10,2943%
1,0093 𝑔𝑟

A-1
Halaman ini sengaja dikosongkan

A-2
 APPENDIKS B

PROSEDUR ANALISA

B.1 Prosedur Uji dengan Spektrofotometer UV-Visible

1. Menyalakan Spektrofotometer UV-Visible
2. Memasukkan blanko dan sampel pada masing-masing
kuvet ke dalam Spektrofotometer UV-Visible
3. Menguji nilai absorbansinya pada panjang gelombang
visible (190 – 800 nm) untuk memperoleh panjang
gelombang maksimum.
4. Menguji nilai absorbansi hasil ekstrak zat warna alami
pada panjang gelombang maksimum.

B.2 Prosedur Uji Pewarnaan pada Kain

1. Mencelupkan kain katun dengan ukuran 5 x 5 cm dalam
larutan zat warna alami pada suhu kamar selama 15
menit.
2. Menjemur kain pada tempat yang tidak terkena sinar
matahari langsung.
3. Melakukan fiksasi dengan penambahan larutan
Al2 (SO4 )3 , Fe2 SO4 dan CaCO3 pada masing – masing
kain dalam kondisi suhu kamar selama 20 menit.
4. Melakukan pencucian kain hingga bersih kemudian
dikeringkan.

B-1
Halaman ini sengaja dikosongkan

B-2
 APPENDIKS C
TABEL PENGAMATAN
C.1 Pelarut Air
Massa
Massa Massa Beaker
Jenis Waktu
No pH S ampel Beaker Glass +
S ampel (menit)
(gr) Glass (gr) Ekstrak
(gr)
1 5 1,0088 115,9377 116,1127

2 10 1,0024 200,3141 200,5040

3 15 1,0091 159,8283 159,9697

4 20 1,0079 119,6686 120,0999

5 3 30 1,0037 127,0540 127,3589

6 40 1,0073 98,9149 99,1650

7 50 1,0017 159,8006 159,9880

8 60 1,0073 146,6938 146,9515

9 70 1,0045 126,2390 126,4404

Daun
10 5 1,0040 119,6666 119,8333
Jati
11 10 1,0027 159,9644 160,0208
M uda
12 15 1,0061 126,2356 126,4286

13 20 1,0028 126,2085 126,4113

14 4 30 1,0030 98.8781 99,0178

15 40 1,0014 127,0824 127,2073

16 50 1,0023 159,8066 159,9653

17 60 1,0023 126,2369 126,3923

18 70 1,0033 139,1657 139,2862

19 5 1,0023 98,8814 98,9966

7
20 10 1,0097 111,8788 112,0579

C-1
21 15 1,0011 159,8387 160,0177

22 20 1,0001 146,8474 146,6957

23 30 1,0103 110,3825 110,5199

24 40 1,0028 147,4015 147,6529

25 50 1,0035 139,1168 139,3716

26 60 1,0059 159,8118 159,9621

27 70 1,0065 127,0533 127,2158

28 5 1,0040 119,6655 119,7560

29 10 1,0044 139,1390 139,2583

30 15 1,0030 127,0983 127,1908

31 20 1,0003 98,9099 99,0913

32 7 30 1,0018 111,8556 111,9792

33 40 1,0065 146,6924 146,8114

34 50 1,0013 139,1487 139,2842

35 60 1,0030 98,9100 99,0306

36 70 1,0089 98,8908 99,0408

37 5 1,0003 132,5884 132,7228

Kayu
38 10 1,0015 146,7096 146,8458
Secang
39 15 1,0029 119,6537 119,8200

40 20 1,0073 127,0945 127,1915

41 9 30 1,0007 119,6836 119,7878

42 40 1,0076 98,9160 99,0170

43 50 1,0063 126,2387 126,3547

44 60 1,0017 115,9383 116,0450

45 70 1,0020 139,1554 139,2596

46 5 1,0017 127,0983 127,2272

47 10 10 1,0078 119,6727 119,8064

48 15 1,0046 132,5670 132,7428

C-2
 49 20 1,0004 129,0889 129,2752

50 30 1,0070 126,2267 126,3767

51 40 1,0093 159,8244 159,9634

52 50 1,0029 147,4157 147,5725

53 60 1,0074 98,8931 99,0314

54 70 1,0035 127,0742 127,2266

C.2 Etanol 60%

Massa
Massa Massa Beaker
Jenis Waktu
No pH S ampel Beaker Glass +
S ampel (menit)
(gr) Glass (gr) Ekstrak
(gr)
1 5 1,0065 129,0909 129,2952

2 10 1,0096 129,4659 129,7333

3 15 1,0003 159,8251 160,0509

4 20 1,0069 159,8360 160,1196

5 3 30 1,0037 119,6632 119,9457

6 40 1,0061 115,9367 116,2141

Daun
7 50 1,0026 111,8681 112,1455
Jati
8 60 1,0079 129,0420 129,3899
M uda
9 70 1,0033 127,0959 127,3258

10 5 1,0079 129,0739 129,3028

11 10 1,0101 111,8674 112,0803

12 4 15 1,0055 139,1765 139,3815

13 20 1,0003 126,2451 126,5625

14 30 1,0011 146,7175 146,9227

C-3
15 40 1,0063 115,9371 116,1431

16 50 1,0019 119,6722 119,8953

17 60 1,0036 132,5932 132,8372

18 70 1,0071 129,0539 129,3039

19 5 1,0031 149,5079 149,7157

20 10 1,0061 119,7166 119,9274

21 15 1,0048 126,2393 126,4668

22 20 1,0055 127,0923 127,2693

23 7 30 1,0087 159,8337 159,9991

24 40 1,0007 139,1484 139,3224

25 50 1,0030 139,1588 139,3427

26 60 1,0030 146,7181 146,8727

27 70 1,0013 127,0920 127,2329

28 5 1,0058 174,7972 174,8904

29 10 1,0034 129,4584 129,5529

30 15 1,0020 139,1742 139,2712

31 20 1,0014 147,4423 147,5522

32 7 30 1,0095 111,8709 111,9849

33 40 1,0088 146,7105 146,8195

34 50 1,0061 147,4232 147,5468

Kayu
35 60 1,0056 126,2345 126,3410
Secang
36 70 1,0032 159,8359 159,9512

37 5 1,0097 115,9285 116,0378

38 10 1,0083 111,8689 111,9747

39 15 1,0034 139,1846 139,2823

9
40 20 1,0093 119,6650 119,7689

41 30 1,0084 126,2442 126,3371

42 40 1,0089 115,9363 116,0446

C-4
43 50 1,0070 115,9393 116,0778

44 60 1,0051 119,6834 119,8120

45 70 1,0072 129,0515 129,1860

46 5 1,0017 129,4383 129,5670

47 10 1,0078 149,4927 149,6162

48 15 1,0046 129,0474 129,1839

49 20 1,0090 146,6926 146,8156

50 10 30 1,0093 139,1513 139,2802

51 40 1,0093 119,666 119,7819

52 50 1,0092 98,8876 99,0058

53 60 1,0008 159,8336 159,9361

54 70 1,0008 126,2427 126,3540

C-5
Halaman ini sengaja dikosongkan

C-6
 APPENDIKS D
TABEL PERHITUNGAN
D.1 Pelarut Air
Jenis Waktu
No pH Yield (%)
S ampel (menit)
1 5 17,35
2 10 18,94
3 15 17,74
4 20 42,79
5 3 30 30,38
6 40 24,83
7 50 18,71
8 60 25,58
9 70 20,05
10 5 5,62
11 10 16,60
12 15 19,18
Daun
13 20 20,22
14 Jati 4 30 13,93
15 M uda 40 12,47
16 50 15,83
17 60 15,50
18 70 12,01
19 5 11,49
20 10 17,74
21 15 17,88
22 7 20 15,17
23 30 13,60
24 40 25,07
25 50 25,39
26 60 14,94
27 70 16,15
28 5 9,01
29 Kayu 10 11,88
30 7 15 9,22
Secang
31 20 10,09
32 30 12,34

D-1
 33 40 11,82
34 50 13,53
35 60 12,02
36 70 14,87
37 5 13,44
38 10 13,60
39 15 16,58
40 20 9,63
41 9 30 10,41
42 40 10,02
43 50 11,50
44 60 10,63
45 70 10,34
46 5 12,83
47 10 13,31
48 15 16,61
49 20 18,50
50 10 30 14,90
51 40 13,77
52 50 15,64
53 60 13,73
54 70 15,19

D.2 Pelarut Etanol 60%

Jenis Waktu
No pH Yield (%)
S ampel (menit)
1 5 20,30
2 10 20,82
3 15 22,57
4 20 28,17
5 3 30 28,15
6 Daun 40 27,57
7 Jati 50 27,67
8 M uda 60 34,52
9 70 22,91
10 5 22,71
11 10 21,08
4
12 15 20,39
13 20 21,73

D-2
14 30 20,50
15 40 20,47
16 50 22,27
17 60 24,31
18 70 24,82
19 5 20,72
20 10 20,95
21 15 22,64
22 20 17,60
23 7 30 16,40
24 40 17,39
25 50 18,33
26 60 10,59
27 70 11,49
28 5 9,27
29 10 9,42
30 15 9,68
31 20 10,97
32 7 30 11,29
33 40 10,81
34 50 12,29
35 60 15,41
36 70 14,07
37 5 10,82
38 10 10,49
39 15 9,74
40 20 10,29
Kayu
41 9 30 9,21
Secang
42 40 10,73
43 50 13,75
44 60 12,79
45 70 13,35
46 5 12,85
47 10 12,25
48 15 13,59
49 20 12,19
50 10 30 12,77
51 40 11,42
52 50 11,71
53 60 10,25
54 70 11,12

D-3
Halaman ini sengaja dikosongkan

D-4
 APPENDIKS E
HASIL ANALISA GC-MS DAN SPEKTRO UV-VIS
E.1 GC-MS Ekstrak Daun Jati Muda

Gambar E.1 Profil kromatogram ekstrak daun jati muda dengan

metode UAE berdasarkan analisa GC-MS

E-1
E.2 GC-MS Ekstrak Kayu Secang

Gambar E.2 Profil kromatogram ekstrak kayu secang dengan

metode UAE berdasarkan analisa GC-MS

E-2
 2,5

2
absorbansi

1,5

1 0,695

0,5

0
250 300 350 400 450 500 550
panjang gelombang (nm)

Gambar E.3 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel ekstrak

jati pH 7 dengan pelarut aquades dengan waktu ekstraksi 20
menit

0,8

0,6
Absorbansi

0,4

0,2

0
250 300 350 400 450 500 550
panjang gelombang (nm)

Gambar E.4 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel ekstrak

jati pH 7 dengan pelarut aquades dengan waktu ekstraksi 20
menit sampel baru

E-3
 3,5 2,984
3
2,5
2
Absorbansi

1,5
1 0,645

0,5
0
250 300 350 400 450 500 550 600
panjang gelombang (nm)

Gambar E.5 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel ekstrak

jati pH 3 dengan pelarut etanol dengan waktu ekstraksi 20 menit

2,5
2,082
2
Absorbansi

1,5

1 0,661

0,5

0
250 300 350 400 450 500 550
panjang gelombang (nm)

Gambar E.6 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel ekstrak

Secang pH 7 dengan pelarut aquades dengan waktu ekstraksi 20
menit

E-4
 2,5
2,26
2
Absorbansi

1,5

1
0,575

0,5

0
250 300 350 400 450 500 550 600
panjang gelombang (nm)

Gambar E.7 Spektrum serapan UV-Visible pada sampel ekstrak

Secang pH 11 dengan pelarut etanol dengan waktu ekstraksi 20
menit

E-5
Halaman ini sengaja dikosongkan

E-6
 APPENDIKS F
GRAFIK HASIL PENELITIAN
F.1 Kayu Secang

Gambar F.1 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi

Kayu Secang dengan metode UAE pada pH 7

Gambar F.2 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi

Kayu Secang dengan metode UAE pada pH 9

F-1
 Gambar F.3 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi
Kayu Secang dengan metode UAE pada pH 10

Gambar F.4 Pengaruh pH terhadap Hasil Ekstraksi Kayu Secang

dengan metode UAE menggunakan Pelarut Aquades

F-2
Gambar F.5 Pengaruh pH terhadap Hasil Ekstraksi Kayu Secang
dengan metode UAE menggunakan Pelarut Etanol 60%

F.2 Daun Jati Muda

Gambar F.6 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi

Daun Jati Muda dengan metode UAE pada pH 3

F-3
Gambar F.7 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi
Daun Jati Muda dengan metode UAE pada pH 4

Gambar F.8 Pengaruh Jenis Pelarut terhadap hasil Ekstraksi

Daun Jati Muda dengan metode UAE pada pH 7

F-4
Gambar F.9 Pengaruh pH terhadap Hasil Ekstraksi Daun Jati
Muda dengan metode UAE menggunakan Pelarut Aquades

Gambar F.10 Pengaruh pH terhadap Hasil Ekstraksi Daun Jati

Muda dengan metode UAE menggunakan Pelarut Etanol 60%

F-5
Halaman ini sengaja dikosongkan

F-6
 BIODATA PENULIS
Penulis 1

Endah Sulistiawati, seorang

perempuan yang senang bersepeda ini
lahir di Kota Industri, Gresik pada 17
Oktober 1994. Perempuan yang
senang memasak ini merupakan anak
pertama dari dua bersaudara. Endah
telah menempuh pendidikan di SDN
Sidokumpul 2 Gresik, SMP Negeri 1
Gresik, SMA Negeri 1 Gresik hingga melanjutkan pendidikan S1
Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Institut
Teknologi Sepuluh Nopember pada tahun 2013. Penulis memiliki
pengalaman kerja praktik di PT. Pertamina (Persero) RU VI
Balongan, Indramayu pada tahun 2016. Pada September 2016
penulis mengambil bidang studi Teknologi Proses Kimia
khususnya mengenai zat warna. Kemudian pada Februari 2017
penulis menyelesaikan Tugas Pra Desain Pabrik sebagai syarat
meraih gelar sarjana yang berjudul “Pra Desain Pabrik Pigment
Iron Oxide Merah & Kuning dari Limbah Mill Scale”.

Email : [email protected]
Telp : 081333210179
Penulis 2

Prima Swastika, perempuan

yang hobi mengambar ini lahir di
Sukoharjo pada 31 Januari 1995.
Penulis merupakan anak pertama dari
tiga bersaudara yang telah
menempuh pendidikan SD Negeri
Gayam 3 Sukoharjo, SMP Negeri 1
Sukoharjo, SMA Negeri 1 Sukoharjo
hingga melanjutkan pendidikan S1 Departemen Teknik Kimia,
Fakultas Teknologi Industri, Institut Teknologi Sepuluh
Nopember pada tahun 2013. Penulis memiliki pengalaman kerja
praktik di PT. Pertamina (Persero) RU VI Balongan, Indramayu
pada tahun 2016. Pada September 2016 penulis mengambil
bidang studi Teknologi Proses Kimia khususnya mengenai zat
warna. Kemudian pada Februari 2017 penulis menyelesaikan
Tugas Pra Desain Pabrik sebagai syarat meraih gelar sarjana
yang berjudul “Pra Desain Pabrik Pigment Iron Oxide Merah &
Kuning dari Limbah Mill Scale”.

Email : [email protected]
Telp : 085602185458