USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PEMBUATAN BUBAPI (BURGER PANGEK PISANG) INOVASI MAKANAN
SEHAT KHAS SOLOK SELATAN
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh:
Irfand Irviandha Rafi (1203137/2012)

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

PADANG
2014

HALAMAN PENGESAHAN USUL PMK-K

1. Judul Kegiatan

: Pembuatan BuBaPi (Burger Pangek

Pisang) Inovasi Makanan Sehat Khas
Solok Selatan

2. Bidang Kegiatan

: PKM-K

3. Bidang Ilmu

: Sosial Ekonomi

4. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap

: Irfand Irviandha Rafi

b. NIM

: 1203137

c. Jurusan

: Teknik Pertambangan

d. Universitas/Institut/Politeknik

: Universitas Negeri Padang

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Nurtanio No. 3 Parupuak Tabiang

f. Alamat email

: [email protected]

5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar

b. NID

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :

6. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti

: Rp 5.950.000,00

b. Sumber lain (Sebutkan)

:-

7. Jangka Waktu Pelaksanaan

: 5 bulan
Padang, 7 Desember 2014

Menyetujui
Pembantu Dekan III
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Ketua Pelaksana Kegiatan

Drs.Amrin, M.Si

(Irfand Irviandha Rafi)

NIP.

NIM.1203137

Pembantu Rektor III

Dosen Pendamping

Bidang Kemahasiswaan

BAB I
PENDAHULUAN

1.1.JUDUL PROGRAM
Judul dalam pelaksanaan program kreatifitas mahasiswa ini adalah Pembuatan
BuBaPi (Burger Pangek Pisang) Inovasi Makanan Sehat Khas Solok Selatan

1.2.LATAR BELAKANG PERMASALAHAN

Perkembangan zaman yang semakin maju, menjadikan pola hidup manusia
semakin konsumtif. Terutama dalam memilih makanan. Banyak masyarakat yang
lebih memilih makanan berlabel Internasional dari pada produk lokal. Semisal pizza,
hotdog, cake, spageti, dan lain sebagainya yang menjadi tren dikalangan anak muda
masa kini. Sedangkan jajanan tradisional yang menjadi makanan khas di negeri
sendiri justru terabaikan dengan asumsi bahwa mengkonsumsi makanan tradisional
akan terkesan jadul atau primitif.
Pangek pisang merupakan salah satu makanan Tradisional dari Solok Selatan.
Sering kali kita menjumpai makanan ini pada saat acara-acara tertentu seperti acara
baralek (pesta pernikahan) dimana pangek pisang ini merupakan salah satu makanan
yang wajib disajikan saat acara berlangsung.

1.3.RUMUSAN MASALAH
Rumusan masalah dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini adalah sebagai
berikut.
1. Bagaimana mengembangkan usaha burger pangek pisang dalam ruang
lingkup usaha yang lebih luas?
2. Bagaimana strategi memperoleh keuntungan yang berkelanjutan dalam usaha
produk burger pangek pisang?
3. Bagaimana menumbuhkan rasa nasionalisme di kalangan remaja terhadap
jajanan tradisional?

1.4.TUJUAN PROGRAM
Tujuan dalam program kewirausahaan ini adalah sebagai berikut:

1. Mengetahui bagaimana mengembangkan usaha burger pangek pisang dalam

ruang lingkup usaha yang lebih besar
2. Mengetahui bagaimana strategi memperoleh keuntungan yang berkelanjutan
dalam usaha produk burger pangek pisang
3. Mengetahui bagaimana menumbuhkan rasa nasionalisme di kalangan remaja
terhadap jajanan tradisional

1.5.LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dari kegiatan kewirausahaan ini adalah sebagai berikut :
1. Terciptanya produk makanan burger pangek pisang dengan nilai jual yang
lebih tinggi
2. Meningkatnya nilai ekonomis pangek pisang yang selama ini hanya dianggap
sebagai makanan yang disajikan pada saat acara-acara adat tertentu saja.

1.6.KEGUNAAN PROGRAM
Rintisan burger pangek pisang dapat dimaksudkan sebagai berikut :
1. Sebagai ajang pelestarian jajanan atau makanan tradisional
2. Sebagai jajanan ringan namun bisa sebagai makanan penunda lapar
3. Sebagai pengembangan kreativitas usaha burger

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Burger Pangek pisang merupakan makanan ringan tradisinonal asli Solok Selatan.
Terbuat dari pisang, santan, kunyit, buah kemiri, gula, dan roti. Makanan ini terbuat dari
roti yang dijadikan sebagai burger, dan untuk pangek pisangnya nanti dijadikan sebagai
isi dari burger tersebut yang biasanya orang mengenal burger itu diisi dengan sayuran,
daging ataupun telur. Namun pada burger pangek pisang ini justru beda dengan burgerberger lainnya yaitu memiliki rasa manis. Biasanya orang hanya mengetahui pangek
pisang saja yang disantap dengan ketan atau lamang (ketan yg dimasak dalam bambu),
namun sekarang ada pembaharuan yaitu menggunakan roti seperti burger. Seperti yang
kita ketahui pisang merupakan salah satu buah-buahan yang banyak mengandung serat
dan baik untuk kesehatan pencernaan.

Usaha rintisan burger pangek pisang ini diharapkan agar pangek pisang bisa menjadi
salah satu makanan tradisional yang bisa dikembangkan oleh para muda-mudinya,
mengingat akan kehidupan global yang lebih condong memihak terhadap masakan
berlabel internasional. Maka dengan adanya program usaha burger ini kami sebagai wakil
muda-mudi dapat memompa semangat jiwa remaja untuk lebih mencintai makanan
tradisional khas negerinya.

BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1. Analisis peluang usaha

Gambaran peluang dari usaha burger pangek pisang ini adalah sebagai ajang
pelestarian jajanan tradisional yang hampir punah dipasaran dan menumbuhkan rasa
cinta terhadap produk lokal terutama dikalangan para remaja. Burger Pangek Pisang
juga memiliki kharismatik untuk dijadikan sebagai makanan ringan namun
mengenyangkan yang bisa kita konsumsi saat lapar menyerang. Disisi lain wirausaha
ini mengasah kreativitas kami dalam menciptakan inovasi burger dengan tampilan
terbaru.

3.2. Membuat produk dengan rincian:

1. Mempersiapkan bahan baku burger pangek pisang
2. Menyiapkan tempat, peralatan, dan perlengkapan
3. Melakukan kegiatan produksi
Kegiatan produksi burger pangek pisang meliputi :
1. Tahap pembuatan burger pangek pisang
a. Pada tahap pertama, dibutuhkan beberapa bahan, diantaranya adalah:

Pisang batu

Santan kelapa

Gula

Buah kemiri

Kunyit

Vanille

Roti untuk burger

Wijen

Mentega

Garam

Daun pandan

b. Tahap proses pembuatan burger pangek pisang:

Sediakan alat dan bahan yang akan digunakan untuk membuat

pangek pisangnya terlebih dahulu

Pisahkan pisang dari kulitnya lalu pisang dibelah menjadi dua

bagian sama besar

Sediakan santan pada suatu wadah

Masukkan gula sebanyak 2 sendok makan, vanille, dan garam lalu

aduk hingga merata

Masukkan kunyit giling secukupnya sesuai dengan warna yang

kita inginkan lalu masukkan juga gilingan buah kemiri sedikit saja
lalu aduk hingga warna santa tadi merata

Susun pisang dengan rapi di dalam periuk yang akan digunakan

untuk memasak pangek pisang

Siramkan pisang di dalam periuk tadi dengan santan yang telah

dicampur dengan berbagai bahan tadi

Masukkan daun pandan secukupnya ke dalam adonan

Masak adonan lebih kurang selama 30 menit sampai santan

mendidih dan minyaknya terlihat

Setelah pangek pisang matang, diamkan selama 20 menit

c. Tahap pembuatan burger pangek pisang

Sediakan roti yang akan digunakan sebagai burgernya dan belah

menjadi dua bagian

Letakkan pangek pisang ini sebanyak dua potong ke dalam belahan

roti tadi

Olesi bagian atas dan bawah dari roti dengan mentega lalu
panggang roti tersebut selama lebih kurang 3 menit

Setelah matang, taburkan bagian atas dari burger tadi dengan wijen

Hidangkan burger pangek pisang selagi hangat

2. Pengemasan dan pelabelan produk

3. Memasarkan produk
4. Evaluasi program membuat dan menyusun rencana tindak lanjut
BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1.Anggaran Biaya
Rancangan biaya yang diusulkan merupakan rancangan anggran kegiatan
produksi selama 4 bulan, meliputi:
1. Rancangan anggaran belanja (terlampir)
2. Modal kerja yang dibutuhkan selama 4 bulan pertama (terlampir)
3. Perkiraan penjualan selama 4 bulan pertama (terlampir)
4. Rencana neraca awal dan akhir tahun (terlampir)
5. Rencana laba dan rugi (terlampir)
4.2.Jadwal Kegiatan
No.

Kegiatan

1.

Persiapan awal

2.

Pembuatan
produk dan
promosi

3.

Penjualan
produk
Pengolahan data
dan analisis data
Pembuatan
kesimpulan dan
laporan

4.
5.

Lampiran 1

Bulan Ke1

Nama dan Biodata Ketua serta Anggota Kelompok

a. Ketua Pelaksana Kegiatan
1) Nama Lengkap

: Irfand Irviandha Rafi

2) NIM/BP

: 1203137 / 2012

3) Tempat, Tanggal Lahir : Limbanang, 13 April 1994

4) Alamat

: Jl. Nurtanio No.3 Parupuk Tabiang

5) Agama

: Islam

6) Jenis Kelamin

: Laki Laki

7) Fakultas/Program Studi: FT/Teknik Pertambangan

Padang, 7 Desember 2014

Irfand Irviandha Rafi

NIM/BP 1203137/2012

Lampiran 2

1. Rancangan Biaya
No. Biaya Habis Pakai
1.

Pisang batu 1500 buah @Rp.1500,00

Rp.2.250.000,00

2.

Kelapa 150 buah @Rp.4000,00

Rp. 600.000,00

3.

10 kg Gula Pasir @ Rp. 12.000.00

Rp. 120.000,00

4.

Buah kemiri 1 kg

Rp.

20.000,00

5.

Kunyit 1 kg

Rp.

10.000,00

6.

Vanille

Rp.

20.000,00

7.

Roti 1500 buah @ Rp.1.000,00

Rp.1.500.000,00

8.

Wijen 1 kg

Rp.

20.000,00

9.

Mentega 3 kg @Rp.18.000,00

Rp.

18.000,00

10.

2 Bungkus Garam Dapur @ Rp.1.000,00

Rp.

2.000,00

11.

Daun pandan

Rp.

5.000,00

Jumlah

Rp. 4.565.000,00

Biaya Transportasi
No

Rincian biaya transportasi

1.

Biaya perjalanan membeli bahan baku bupapi (burger

Rp.50.000,00

pangek pisang) selama 5 bulan

2.

Biaya perjalanan memasarkan produk

Rp.150.000,00

Jumlah

Rp.200.000,00

Biaya pengemasan
No
1.

1500 plastik @Rp.300,00

Rp. 450.000,00

2.

1 rim kertas nasi

Rp. 20.000,00

Jumlah

Rp. 470.000,00

Biaya Peralatan
No
1.

Pisau 1 buah

Rp. 10.000,00

2.

alat pemanggang 1 buah @Rp.50.000,00

Rp. 50.000,00

3.

panci ukuran 36 cm 1 buah @Rp.65.000,00

Rp. 65.000,00

4.

Kompor gas 1 buah

Rp.400.000,00

5.

Gas 12 kg 2 buah @95.000,00

Rp.190.000,00

Jumlah

Rp.715.000,00

2. Rekapitulasi Biaya Produksi selama 5 bulan

Tabel . Rekapitulasi Biaya selama 5 Bulan
Biaya produksi

Rp. 4.565.000,00

Biaya peralatan

Rp.

715.000,00

Biaya transport

Rp.

200.000,00

Biaya pengemasan

Rp.

470.000,00

Jumlah

Rp. 5.950.000,00

3. Investasi yang diperlukan (kebutuhan modal disertai perhitungannya)

Proyeksi investasi yang diperlukan sebesar Rp. 5.950.000,00 (Lima Juta Sembilan
Ratus Lima Puluh Ribu Rupiah) yang bersumber dari Dikti dengan perincian
penggunaan sebagai berikut:
Tabel 1.1 Modal Kerja 1 Bulan
1.

Biaya produksi 300 buah

Rp.

913.000,00

2.

Biaya peralatan

Rp.

715.000,00

3.

Biaya transport

Rp.

40.000,00

Rp.

40.000,00

4.

Biaya pengemasan

Rp.

94.000,00

Rp.

94.000,00

Total modal kerja 1 bulan (bulan I)

Rp. 1.762.000,00

Kebutuhan modal kerja per buah

Rp.

Rp.

913.000,00
-

Rp. 1.047.000,00

Kebutuhan modal kerja per buah = Rp 3.967,00

Perkiraan penjualan:
Bulan

II

III

IV

Produksi

200

225

300

375

400

375

400

Modal kerja 5 Bulan = Rp. 5.950.000,00

Penjualan

100

200

300

Produk dijual dengan harga @Rp. 6.000,00

Penjualan selama 5 Bulan Rp 8.250.000,00
Laba kotor selama 5 Bulan = Rp 2.300.000,00