Glükonsav
| Glükonsav | |||
 A glukonsav szerkezete | |||
 A glukonsav 3D-s modellje | |||
| IUPAC-név | (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexánsav | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 526-95-4 | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C6H12O7 | ||
| Moláris tömeg | 196 g/mol | ||
| Megjelenés | színtelen kristályok | ||
| Sűrűség | ? | ||
| Oldhatóság (vízben) | jól oldható | ||
| Savasság (pKa) | 3,86 | ||
| Veszélyek | |||
| Főbb veszélyek | Korrozív (C) | ||
| Lobbanáspont | ? | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A glükonsav egy karbonsav, melynek képlete C6H12O7. Vizes oldatban, semleges pH értéken glukonát-iont alkot, sóit glukonátoknak nevezik. A természetben számos helyen jelen vannak, mert a glükonsav és a glukonátok a glükóz oxidációja során keletkeznek. Számos észtere is előfordul, például a kinin-glukonátot a malária ellenszereként, izomszövetbe adott injekcióként szokták alkalmazni.
Kémiai felépítése
[szerkesztés]Vázát egy hat szénatomból álló lánc alkotja, melyek közül öthöz hidroxilcsoport kapcsolódik. Vizes oldatban körülbelül azonos mennyiségű glukono-delta-laktonnal együtt van jelen.
Előfordulása, és felhasználása
[szerkesztés]- Gyümölcsökben, mézben, kombucha-teákban, és borokban nagy mennyiségben fordulhat elő.
- Élelmiszerek esetén általában cukorból, gombák segítségével állítják elő. Főként különféle fémek megkötésére, valamint savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák. E574 néven leginkább lekvárokban, dzsemekben fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.
- Kalciummal alkotott sóját (kalcium-glukonát) hidrogén-fluorid által okozott égési sérülések kezelésére, illetve a szervezet kalciumhiányának gyors pótlására alkalmazzák.
