Diacetil
| Diacetil | |||
 szerkezeti képlet | |||
 kalottamodell | |||
| IUPAC-név | bután-2,3-dion | ||
| Más nevek | diacetil biacetil dimetil-diketon 2,3-diketobután | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 431-03-8 | ||
| PubChem | 650 | ||
| ChemSpider | 630 | ||
| |||
| |||
| UNII | K324J5K4HM | ||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C4H6O2 | ||
| Moláris tömeg | 86,0892 g/mol | ||
| Megjelenés | sárgászöld folyadék | ||
| Sűrűség | 0,990 g/ml 15 °C-on | ||
| Olvadáspont | (−2)-(−4) °C | ||
| Forráspont | 88 °C | ||
| Oldhatóság (vízben) | 20 g / 100 cm³ víz | ||
| Veszélyek | |||
| MSDS | External MSDS | ||
| Főbb veszélyek | ártalmas, tűzveszélyes | ||
| R mondatok | R10 R22 R36 R37 R38 | ||
| S mondatok | S9 S16 S33 | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A diacetil (IUPAC: butándion vagy bután-2,3-dion) vicinális diketon, a legegyszerűbb kétértékű keton. Képlete: CH3−CO−CO−CH3.
Szerkezete
szerkesztésMás 1,2-diketonokhoz hasonlóan szerkezeti sajátossága a két karbonilcsoport közötti hosszú C−C kötés, mely az buta-1,3-diénben mért 145 pm-rel szemben 154 pm. A nagyobb kötéstávolság a két polarizált karbonil szénatom közötti taszításnak tulajdonítható.[1]
Előállítása
szerkesztésIparilag a bután-2,3-diol dehidrogénezésével állítják elő, acetoin köztiterméken keresztül.[2]
Felhasználása
szerkesztésA diacetil a természetes vajaroma egyik összetevője, azonkívül az erjedés egyik mellékterméke. Előfordul a vajban, valamint az alkoholtartalmú italokban.
A szintetikus diacetil mesterséges vajaroma, élelmiszer-adalékanyagként alkalmazzák a margaringyártásnál, valamint a pattogatott kukorica ízesítésénél és illatosításánál.
Biztonságtechnikai információk
szerkesztésElőállítása rendkívüli óvintézkedéseket igényel, a munkásoknak maszkkal kell dolgozniuk, mert koncentrált állapotban megtámadja a szemet és a légutakat. Kis mennyiségének huzamosabb ideig történő belélegzése gyógyíthatatlan tüdőbajt okoz, melyet csak tüdőátültetéssel lehet orvosolni. Amerikában „pattogatott kukoricát gyártó munkások tüdőbajának” ("Popcorn Worker's Lung") nevezik, mivel főképp a pattogatott kukorica gyártásában részt vevő munkások betegednek meg ebben a gyógyíthatatlan betegségben.
Külső hivatkozások
szerkesztésJegyzetek
szerkesztés- ↑ (1983. november 20.) „Crystal and molecular structure of biacetyl (2,3-butanedione), (H3CCO)2, at −12 and −100 °C”. J. Am. Chem. Soc. 105 (12), 3940–3942. o. DOI:10.1021/ja00350a032.
- ↑ Ullmann Vegyipari Enciklopédia
Fordítás
szerkesztés- Ez a szócikk részben vagy egészben a Diacetyl című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.