Ricetta focaccia con patate e rosmarino

FOCACCIA CON PATATE NOVELLE,

 ROSMARINO, TIMO E ORIGANO

Ingredienti per la pasta

350 grammi di farina tipo 0, 15 grammi di lievito di birra, 150 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale marino integrale grosso, 80 ml di olio extravergine.
Ingredienti per il condimento
Patate novelle lessate, olio extravergine, un pizzico di sale, pepe nero, un trito di rosmarino, timo e origano.
Preparazione
Lessate le patate al dente, con la buccia, pelatele e tagliatele a rondelle. Per la preparazione della pasta diluite il lievito in mezzo bicchiere d'acqua e fate altrettanto con il sale grosso. Setacciate la farina in una larga zuppiera e intridetela con il lievito sciolto, aggiungendo gradualmente l'acqua rimasta, poi l'acqua salata e infine l'olio. Rovesciate la pasta sulla spianatoia e lavoratela con energia per 10-15 minuti, fino a quando diventa bene omogenea ed elastica. Lasciatela lievitare per circa un'ora e poi trattatela energicamente per qualche minuto ancora.  Stendete la pasta con le dita fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Spolverate di farina, spianate la pasta su una teglia unta, senza levigarla troppo. Sistemate sulla superficie le rondelle di patate lessate, insaporite con sale e pepe e cospargete con un trito di rosmarino, timo e origano. Irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete a 200 °C in forno già caldo per circa 25 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato).
(Ricetta della pasta tratta dal libro: L'oro del forno, torte salate, focacce, pizze, schiacciate e... - Cassandra Edizioni - Pineto - TE).