ז'סואיט
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מגדנאות  |
| מטבח |
המטבח הארגנטינאי |
| מוצא |
צרפת |
  | |
ז'סואיט (בצרפתית: Jésuite) הוא מוצר מגדנאות בצורת משולש מיוצר מ"בצק קשקשים", אשר מרקמו הוא בין בצק עלים לבין בצק פילו, אבל הוא ללא חמאה או שומן כלשהו (באנגלית: flaky pastry), במילוי קרם פרנז'יפן ומעליו שקדים פרוסים ואבקת סוכר.[1]
מקור וסוגים
[עריכת קוד מקור | עריכה]מקורו של המאפה בצרפת והשם מתייחס לצורתו המשולשת של כובע ישועי.[2]
מנה אורוגוואית בעלת שם דומה היא ה"חֶסוֹאִיטָה", כריך חזיר וגבינה אפוי עם קרום בצק עלים הנאכל בדרך כלל בחלקים אחדים מדרום אמריקה ונחשב לקלאסיקה של המטבח הארגנטינאי, שם הוא ידוע כפופסוריטו (fosforito).[3][4][5]
מאפה מתוק בעל שם דומה הידוע בפורטוגל ובספרד, jesuíta, ׁ(גם כן ז'סואיטה/חסואיטה שמו בהתאמה) מורכב מבצק עלים במילוי חביצה.[6] בגרמניה, יזואיטרמינצן (Jesuitermützen) הם מאפה במילוי חביצה שנחתך באופן מסורתי למשולשים.[6]
בארגנטינה, חסואיטה (פופסוריטו) היא מאכל פופולרי מאוד במחוזות רבים. צורתו מלבנית והוא עשוי מבצק עלים ממולא בשינקן ובגבינה ומצופה בקרום מתוק.
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Jésuites, Meilleur du Chef (באנגלית)
- ^ Rinsky, Laura Halpin, The Pastry Chef's Companion, p. 149, Wiley 2009
- ^ "Jesuita". Real Academia Española. 10 בנובמבר 2023. ארכיון מ-21 בינואר 2020. נבדק ב-10 בנובמבר 2023.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Descubrí cómo preparar la receta de fosforitos de jamón y queso: una delicia argentina al alcance de todos". Voces Criticas (בספרדית). נבדק ב-2023-11-10.
- ^ Reich, Rodolfo (2021-06-22). "Los fosforitos de siempre. Con jamón y queso viven un revival: ¿dónde probar los más ricos?". La Nacion (בספרדית). נבדק ב-2023-11-10.
- ^ 1 2 Arlucea, Ana Vega Pérez de (2018-04-19). "El misterioso origen de los jesuitas". El Correo (בספרדית). נבדק ב-2023-11-11.