Μια πολύ γλυκιά back2School ανάμνηση είναι το ζεστό ρυζόγαλο, σε μια εποχή που τα δημητριακά ήταν για εμάς σχεδόν άγνωστα, το πρωινό μας συχνά ήταν το υπέροχο, μυρωδάτο ρυζόγαλό της, που σήμερα στο προτείνω με εύκολη κομπόστα από βανίλιες και δαμάσκηνα.
Και δες που ήρθε η ώρα να ετοιμάζω κι εγώ με φροντίδα και αγάπη το πρωινό της κόρης μου, μου μοιάζει απίστευτο και αυτή είναι η δεύτερη χρονιά στο σχολείο!
Όπως και η δική μου μαμά, ετσι κι εγώ σηκώνομαι νωρίς το πρωί με χαρά, ακόμη θυμάμαι πόσο τρυφερά με αγκάλιαζε τις πρώτες ημέρες που υπήρχαν «δισταγμοί και αντιστάσεις» ή κλάματα από τα μικρότερά μου αδέλφια, όμως αυτή είχε τον τρόπο να μας κάνει να χαμογελάμε με αυτό το δυναμωτικό πρωινό.
Αυτό το δυναμωτικό πρωινό προτιμώ κι εγώ για την οικογένειά μου, όπου συχνά το «μεταμορφώνω» προσθέτοντας φρούτα, αν όσο ακόμη υπάρχουν οι βανίλιες, τα δαμάσκηνα και τα σύκα αυτή είναι η πιο αγαπημένη μας εκδοχή.
Γενικά το ρυζόγαλο, το πολυαγαπημένο μας ρυζόγαλο, μπορεί να συνδυαστεί με πολλά φρούτα φρέσκα ή ξερά, να αρωματιστεί με μαστίχα, πορτοκάλι ή ανθόνερο ή να του δώσεις μια άλλη πιο σύχρονη άποψη χρησιμοποιώντας διαφορετικό ρύζι, μπασμάτι ή καστανό, να το γλυκάνεις με μέλι ή ζάχαρη καρύδας.
Δοκίμασε αυτό το ρυζόγαλο και πες μου υπάρχει πιο γλυκό ξεκίνημα από ένα ρυζογάλο και μια αγκαλιά;
Συνταγή για Ρυζόγαλο με βανίλιες και δαμάσκηνα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα
Υλικά
Για το ρυζόγαλο
1500 γρ. γάλα αγελαδινό ή φυτικό
70 γρ. ρύζι αρμπόριο ή γλασέ
70 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κόρν φλάουρ
1 μικρή φλύδα από ξυλάκι κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Ελάχιστο αλάτι
Για τα φρούτα
3 βανίλιες
3 δαμάσκηνα
100 ml. νερό
50 γρ. καστανή μαλακή ζάχαρη
2-3 σποράκια καρδάμωμο
1 κάψουλα βανιλλίνης
Εκτέλεση Συνταγής
Από το γάλα κρατάμε ένα μεγάλο φλυτζάνι και το υπόλοιπο το ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το αλάτι , τη ζάχαρη, το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού και το ξυλάκι της κανέλας.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, ανακατεύοντας τακτικά και με προσοχή για να μη φουσκώσει το γάλα.
Στο γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε πολύ καλά το κόρν φλάουρ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ανακατεύουμε μέχρι να πάρει κρεμώδη αλλά όχι πηχτή υφή το ρυζόγαλο και αποσύρουμε. Αφήνουμε στην άκρη το ρυζόγαλο, σκεπασμένο με μεμβράνη τροφίμων.
Τα καραμελωμένα φρούτα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά για τα φρούτα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο σε βαζάκια σε στρώσεις εναλλάξ με τα καραμελωμένα φρούτα, μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο και να το απολαύσουμε και δροσερό.
Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με το μέλι
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε φρούτα εποχής
– Αν θέλουμε ακόμη πιο πλούσια γεύση ρυζιού προσθέτουμε επιπλέον 30 γρ. ρύζι
